【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 + v5 O9 M; w" F5 r' w8 w
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# Z4 \5 ?, u# ?4 ?材料& R4 K  O  T$ G& P9 M4 ^9 L* l/ A7 |
急 凍 淡 菜 ４ 兩) i  @( J6 v1 ^) t: k
節 瓜 ２ 條
: G5 t9 \; [$ o: T8 z瘦 肉 ４ 兩" e: h4 B* g0 u- B
冬 菇 ３－４ 隻
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  V+ ]% m7 H# r4 E' E淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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0 v2 ?: U' m6 w' `節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。( x" }% a  h7 z6 Z( _* @' u

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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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# z1 m' S. w$ D. e+ c% m冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料
, [& u% t4 M6 _; J# P8 p生 抽 少 許) S( Z: s2 L8 A, N) l. O
生 粉 少 許, O$ L* d( ^9 Y* r: ]0 q0 L" Z! y
糖 少 許* R8 r. g4 B! w+ q8 [
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做法
+ K) n% _4 E) C$ k* l" A1 s: u5 e1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 - j1 I( K+ s2 M& ?) z7 j; u! B
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 4 e2 h/ C: Z9 a( e  E% g
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 ) O8 I( R) w7 k; H- y
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
0 G' A( B7 w, s+ r5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。