【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 $ \: I. S0 C/ _7 R
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材料
" B5 O2 g( A* p  ~: y急 凍 淡 菜 ４ 兩
" ?" j6 x7 w) j$ t" [* S0 r+ v0 h" f節 瓜 ２ 條0 o/ X; C& B7 @+ S* l
瘦 肉 ４ 兩
: C; T9 L# ~4 P3 F冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。+ {( Z( l! n% E" [) P; f* G
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。% E* y- h1 P8 f* V9 `$ e
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1 c) t5 N$ q& Z$ f2 ^瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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. Y1 [* A8 y6 O$ H冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料  e. r$ {  Y. i+ b* _% C
生 抽 少 許  y; q( h7 U9 h; o( c0 g( v
生 粉 少 許$ o! R8 w: ?' U& U' d- M8 ~) Z
糖 少 許
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  J6 W  X- y& F/ i8 l/ K3 _做法
3 T; d( F# e# L' B4 T1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
+ x1 O- `' Q; }- o) E2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
1 s0 [8 ]( P4 s2 M, ]- `; g1 U2 }4 o! U3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 - q: z+ b$ j' s# p% S! ]& Z  m
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
& G# v+ T/ S# Y" O/ y5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。