【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） 5 _& q7 l) G: i) T% L
清蛋糕 一片   3 s+ G# c  s4 S0 \3 n7 N' X
西米  大半杯   
# J* |. n4 E1 _, L芒果  4 隻   * j0 ~4 K3 B5 X
椰汁  270 毫升  * ?: W- W9 \$ i
魚膠粉  4 湯匙   
2 I: v: B# u6 [& E1 u熱水 半杯   
, F) _% P$ E! x1 s黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  5 D* \6 }; u) x
製作 ' U1 i0 ]& M: a2 J/ p) \
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。" z; U+ a* j) f1 ]/ J# F+ x

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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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( |2 \% Z2 B6 n4 d% U8 z魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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/ a1 R! U* [, M4 A+ k$ {; j/ D- a" S5 W4.
# ?1 T5 p) Y/ {# c) s  f焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 ( V  y, D2 j1 ^- O# F* ]4 |( |
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 - o2 A6 ]' Y7 z/ t3 \

9 ?6 M' {+ _1 [3 o) ^: m貼士
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% S; k9 B9 V& P$ K~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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5 V6 j% a% q3 Q7 B2 O3 n因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。