【飲食天地】越南春卷

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材料
0 T4 b+ S2 D' k免治半肥瘦肉 - 150克
/ I# b& f4 E: c5 E; @蝦仁 - 80克
6 _& p% E8 @. R. x6 t# Z蝦米 (浸軟) - 20克
$ p1 K) z+ Y4 B& Q. Y濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 & B4 I8 O- Z9 k2 n
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 + S, M7 k! I% ~3 K
冬菇及蔥 - 各2湯匙 $ k+ v1 E0 X' O" C& I
越南春卷皮 - 40張 (小) : \: v( e  E. w3 ^& k$ a+ q
啤酒 - 半罐   e4 M3 H6 B/ {( ~
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
* [# E; S2 [/ s7 k- s  @+ E, A
: Z& n; r( F6 p* d  S# w調味
0 `) X$ k3 a) |% g& Y: X. I鹽 - 1-1/2茶匙
0 P. n2 ~) d6 |& m4 p4 R糖 - 1茶匙 2 n8 E" e. h# W7 f1 l
胡椒粉 - 1/2茶匙 6 U9 ^$ U3 O% s1 O+ n- C
魚露 - 1湯匙 * I; {3 p/ C; x" U
雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 ) Q/ W0 f/ t4 O6 C/ t. A
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 ( A% ~$ v3 [! }/ m8 X% j
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。6 @: H7 T  j) g3 X( j$ a. e3 c

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