【飲食天地】 牛仔骨

hoho886

中式牛仔骨& A. f7 V% [# S) a% E
　
( L; X1 X( G) S材料：, a2 {; c) b1 ?  i  \2 r

9 ]- k: x  V) u- y牛仔骨 500克切中塊" r2 @: F% v' |! U3 m) A
洋蔥 1個切條
' E- Z+ M5 G: C9 B番茄 1個切角
, s; ~( g" _' `+ o7 v8 k蒜茸 1大匙 % g% m, Z$ _# Q6 N: H5 g' T
) [1 s; A7 I# z, g, h
調味料：
  [* ~7 ~; ^- i
0 Y) k  k  c& ]0 J5 G5 M3 U, e水1大匙
2 b! O+ t" c# b0 B4 @- ^生抽1大匙5 f, J5 C4 d! u( g8 K, J" S
麻油1小匙
2 ?1 ^0 t. G& C糖1小匙) g/ m2 w. P& j, @$ U+ q: _
梳打粉1小匙
" x7 v/ Z! i$ `1 m' r* F$ [5 L生粉1大匙/ q/ i, m( V. H& z" P: `

; m! K5 i7 n3 t5 N# g. ~6 s芡汁用：( ]  n+ c1 j/ _6 G$ [
' K9 ]/ p5 ~9 _! g
水2大匙
* d7 V6 q' u# C1 g( T5 s浙醋2大匙
- Y) ?: u. H) U4 O* q" o5 q茄汁2大匙' o: p) _  W4 Q" R$ V: M# f9 g
糖2大匙
# n: S+ N7 h1 p. F4 d( `鹽1小匙
9 ~" r7 U/ Y" r/ T生粉1小匙
1 }2 s5 m# P) ^% Q. _! P( S6 Q
; ~1 j; i2 }+ T5 Y- M* T4 I, N做法：7 k( |6 i! U# [1 B+ x
+ y) ?- r5 `) G- P# v+ P; ?
1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。* H( K, Q; F) @3 p; v/ \1 W/ l
2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。
4 Z% r0 p& G- |9 c: t4 A3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸
* f+ F7 j" J3 l+ O4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。2 t* B3 M: O! |+ l$ |
5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。

hoho886

蜜味牛仔骨4 X" r' M6 a* {$ V+ N
　 ( }7 k  u) j9 r4 C% {
材料：(4人份)( ~) G4 H: {- ^& B& q
* c" r+ {' k& B1 h6 k4 R) K* r
牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊]1 Y; J! d+ W( C: u
甜青椒 1/2 個 [切絲]
. t# ^! x( e; a- D% S甜紅椒 1/2 個[切絲]
8 c4 [: E& K, v8 a0 }$ {3 h+ n, @, O洋蔥 1/2 個 [切絲]1 s; Q4 k5 }' ]2 e0 m7 q, a
乾蔥 2 粒 [切片]% v& y- U* H" f' _* `# W

% ]' D& ]9 Q: P9 {* q* q7 i% T 醃料： ' L" s& p  b- u9 G

% g% |' D! h' v: x) ]5 m0 u8 @特級鮮味生抽 1 湯匙
1 h/ m7 J$ a2 C9 j2 P; Y: {舊庄特級蠔油 1 茶匙
4 e; [/ m- N8 y" V. P芝麻油 1 茶匙
! z  n+ Q4 z5 K4 ~* @+ C0 ]. k酒 1 茶匙 0 D  e& o4 D. ^1 r
水 2 茶匙
. W( b- h  @; p! T
3 m: i. q1 T! a 芡汁：, k2 ~8 M/ W: J7 b

8 @7 Y2 ^) q3 S! R粟粉 1 茶匙& ~$ B+ R6 h# I1 e: Q) [" P
糖 1/2 茶匙
$ q! E0 A' g- z$ w+ `% u特級鮮味生抽 2 湯匙
7 \  p0 H- _* h+ m' ~, |蜜糖 1 湯匙, [" b; ^# Y! f" `; Z3 K: a
粟粉 1/2 茶匙
! D* D6 s2 ~8 F: X
/ ?3 B' ~( r% j8 T# k做法：8 E% h$ d' ^3 o

- q- r8 s1 f( t4 E# u1. 牛仔骨與醃料拌勻。
. I7 t. ]2 t) O0 u! D, g2 e3 D7 o2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。# G0 y# T3 C. h2 M7 S3 U6 f
3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。

hoho886

西汁牛仔骨9 w9 \7 A7 Q& [
　 ) J5 L2 P6 l% v. K" a: w# u9 E
材料：5 f/ U( E7 {1 D9 Q  y2 A0 D
) I% G$ `) m: @
3 兩 西芹
1 z8 g# K4 {5 \! ~3 ^& B5 ^8 兩 牛仔骨
8 ]" Q  Z* U" h2 \$ {0.5 個 洋蔥
/ N7 ~& e8 l, {; x+ E1 湯匙 蒜茸 調味料：7 b) G0 j3 |4 P
1/2茶匙 糖  X' Q" v7 l+ [5 S. F8 @# o
1/2茶匙 生粉" ^* U6 ?. |! l0 a+ ?: {& H" H
1茶匙 酒( a: H0 a' m3 w1 b/ Z+ p: j
1茶匙 生抽
# y. p7 l& z& F1茶匙 水 4 ]9 ]# \2 j& q0 m* J: [
芡汁：6 _2 ?' r2 ^7 b, I

) v) X- \1 k3 Z7 H. m鹽 1/4茶匙1 F( W; Q  _4 {% O4 U
糖 1/2湯匙9 C% Z8 g# o" Z& k  I0 |3 p1 H
生粉 1/2茶匙
& Z% J" O% w) {) a3 S茄汁 1湯匙% b0 ?- Z& L3 w
OK汁 1湯匙
/ k$ ?4 m" s" j2 d急汁 1/2湯匙* e2 C! p% g8 Q# m- b  X' N
水1湯匙5 Q; X) x- m. p7 c

8 W, l" o$ q# u& c! U9 _4 R做法：
% d7 r5 w! \+ l8 a5 w" z4 F
( s( `6 A' ?/ [* Z( }1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。) I+ }' e6 u+ _3 X
2. 西芹切角，洋蔥切絲。
3 M+ m( ]5 C) N+ Y3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。
( V* U( ?3 |; _2 w4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。 2 ~  w, p. E  R

) x: T4 V4 g2 F/ [( y+ Z4 }1 x　

將拍之

Link: 以上資料來源 + 更多牛類食譜