【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 ; n! j1 Q3 w) L8 P. }5 O

+ z1 Z3 L1 x0 }* C! V                    :cool:# v# R" j- @1 q2 V) r

  w! s1 }' D* U. P4 y3 Z- E材料:' i, H7 R$ A+ t  y1 ~
a 中筋麵粉 2杯4 Q1 @, {# P3 y2 J  v. h1 ]
b 細砂糖 1杯0 g  I5 y# G) @* c8 [/ n
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
/ e- K8 u; L& }% J5 A" s6 m1 H& Od 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
  O9 f  C; ?# S' ?0 Le 鹽 1/2茶匙
; P4 L+ \) D, R" _0 Tf 肉桂粉 1/2茶匙
' Z) `1 u6 E. S& u: T0 s4 ?g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
! l  }: w  R' N5 I; y: Rh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)1 R- j0 q" O6 ^, T, q  [' o
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)0 e- G; k/ H& Q+ V
j 蛋黃 1顆  k1 Y2 y7 W- u% ~/ I
k 香草精 vanilla 1茶匙( _) b1 I( I0 N
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
0 I; |5 g+ d' w/ J5 x方法: (預熱烤箱350度f)3 E/ D" M7 E9 j5 S/ a
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
* h6 k* l: M9 M- R# U2.混合濕料hijk
2 x3 R" ^  x& d4 U" }3 B# A" A- R. L3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
* k0 g3 P7 C; j7 i5 O+ J4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
% @  _. d" G6 o* E! j5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘" S, S9 ?) ^) r$ B
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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* f7 p9 N, r% I( e1 _這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久