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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
$ \: Z& y$ D+ J1 G$ E. Z; p1 T- d, W+ \+ D& j
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0 i2 c2 Y' C8 J" m>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 1 m/ b% W; P. ?6 H1 p6 X/ D, d
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
- ]9 v) j; }6 @! Q' G>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html ! b  g& y5 T! d
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
- b: [4 n" f  ~+ Y( D% a) Q>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html / R: t5 Q4 |' J1 @1 j% p- O. D, M& _% u
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
2 Z* Z6 f- Y" f& d1 |$ k2 \>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
; N( D7 C( W# ?9 F>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
. u9 c( L6 ~8 D- k3 b>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
* @% w2 ^" A+ s- z; }  Q8 i>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
7 b' }0 D- S0 N1 z1 R+ C>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html $ A  B) N) W0 m2 v4 ?" C* U2 S
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html / |( d7 b) i4 F) M+ G2 C+ Z
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html ( q6 ~1 s( z: a; L7 d' s
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 2 s2 c2 @' u: h
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 $ k0 o* E, [2 ?  C! A
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
) U" q& q" I. j9 T> ; D& U6 m9 l9 N) A9 ~* m+ {
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
" b( g2 U" k6 p1 q1 \% m1 I> 9 p; N8 U. w% h* t
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html * j! ~1 E1 m$ ^5 l$ _
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
1 o9 C  o1 K1 G* N>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 4 g' C4 D$ w! k7 |; C9 H3 k
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html   E/ Y* Z2 x  |$ K* j" z) N
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) " x9 e/ O% H5 |
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 1 z" h( k) g' p# ?, D& }
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html , R8 g9 L5 W: T" r: f: l
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
& w5 s  x, P' r- H- N' G* }>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 9 |/ T/ C2 N. l- P: Y
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
& y( s0 }+ a, q/ ~, H1 e3 v& |>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html # z# H3 N( h- q9 }* s+ f
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html , h( j# C# }0 D, M
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
2 l$ r# U: Y. @>       摩卡咖啡波士頓派
, ], B1 J6 K  u5 g8 e; P>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 2 h7 t) g# U1 U: L
> 6 q' O$ a( J$ M2 x0 [, N+ U* b5 H
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
8 N& f1 E1 B6 U! B, J> : C1 F6 x% q9 G- L# U
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
3 P+ X2 h- @" n/ O$ C; O  ?& u>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
9 \2 J" F0 Z: w& `& M! n3 |>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html - T0 O- B  T) a
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
% R0 s* P$ V9 e" M( A>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
2 p. _& Y2 c# W& A5 n4 H- a- s; O>
/ ^" a; t1 h; d- G>       ● 鹹派 / 甜派
# k  P+ m! @: ?* C: i>
. ?' }% }: f+ w7 N/ `$ k>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html & G) H/ I2 b9 K$ q
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html & e# t* b0 q, a* g# K0 M' t; v: J
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
) W( S5 G4 C; r6 _1 ?; X>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 2 T- X3 S5 @( Z8 P7 W7 Q% `
> $ {+ m8 j( s$ `1 F8 \) C- y
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
9 O: r: ^0 P8 Y# p' P1 z( m>
' T& p: O! L) C& l( L  n, }2 R+ {>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html - r- v2 B, d4 o
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
3 ~3 g1 y! o- \# T1 r>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
8 o4 d  s# I; a% H2 Z* i- Y8 ~>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
. `- y( l2 q$ t" E$ D& r>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html + h' t, n3 F; n* U4 l6 k  e
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
. n! H* L" t( X: B, O  D* Y- U>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 8 x" H/ ]" P, |/ x8 u
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
- |4 M+ ]& Y, k8 r3 }>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
) g2 F1 \9 f: t  u2 Y( e; C( [1 A>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
1 \6 o2 s" u6 U' t& Y>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html ) x7 t* q6 M; H
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
. @4 D; M/ Q3 \2 b* G>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
4 Q% V* d4 C8 z>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
* s( {# Q9 t1 o0 Z1 s>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
8 i  N$ [0 Z( O4 u3 g0 i8 t$ q>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 3 x; w% \% J" k6 z# v1 \; w1 W
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
5 O4 u$ @2 p! `! x3 ~>   ?5 G/ R; ~8 y7 o
>       ● 餅乾
. U0 B1 v; z' ^1 O$ D6 j* S> ! }3 a, p6 L6 |( M6 f( i) h
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
6 u: R7 {* m/ u  m# a9 o3 L( V>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
% T6 S" I5 t$ ^9 z>       手指餅乾 LadyFingers
$ q) T' g) \' R- f% n>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
0 B  J, Z% K% |, H0 `>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
4 C  s# F7 Y5 T  j>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 3 J# A, ]* n9 T; |
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 0 l5 l% Y. H0 S8 q: M+ Z' X
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
( x+ d. {1 r# w. L* [! a) C* ~6 N/ q>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ) X4 |1 i1 X+ O2 c8 p
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html . `2 m4 A2 p) l: j' z0 P
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 0 _7 Q: p) t3 ^! o6 _$ s1 K
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html + O2 W9 S" W/ |* D. \0 m
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
3 B' L1 Y& k  I& s3 H>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html - G0 ?) P9 G( P
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html ; V8 |, W( S7 \- F, Z3 W: J" ?
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
8 G( A. p( F, D: [. j>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html : {' E; p3 y8 X6 Y% a7 }
>   L9 g7 I" m- L/ \9 R6 t
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 9 d4 s4 S' l5 I. e- L
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
9 z3 {0 [& X1 N6 h$ A> 6 g& k" l+ _! q' h
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
: w7 k! l' ?1 ?$ Y>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html , A/ b! E/ w: q* E9 I0 m8 z
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
: M3 ]0 e2 P& d& m2 N1 j0 S) q>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html - {) D" G( x. n& \; ?! M' R+ d# i
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
, f4 ^2 P7 Y. p" P! {& s% [& K>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html " w& c7 H4 ~$ K" ?* u
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
, a1 V) m( F9 X>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html ' t# R/ Z$ v, J* l8 n
>       Briscoe House B&B司康
5 Z) \$ [; Z/ @' _: G6 P>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html & v9 H  m/ j2 t# h: }4 t: ?
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html ) O4 H" y2 Y% w0 i8 q2 L: C6 S
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
6 t, x3 e% X) N1 l>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 9 J/ L. h; o# f3 W( W1 [% }
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
% t, W- _" |* \) o* x>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 2 k  u6 P3 x2 d* D  w  n/ A
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 4 |' @3 c7 K) q9 q+ v3 u
>       (乳化法) ) `0 k  C0 S( v$ p9 J% s( |0 o4 B
> 4 V$ B$ l  B- ]: \- `
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
  |3 b# u; Y/ W% g>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 9 z4 O5 m5 ?, h  D3 `( x
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
, s6 i; ]# U. T- `>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
% `, c$ L, J' B& V# V" x8 H& P>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 6 M. y6 {/ h7 F" c9 l# O3 j
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
; i9 ~2 V( N( V" N>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html " k# [* h3 c. D! `3 w  s
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
! }: O' K5 _( Q) i8 F9 S) M* K% u>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
( Z2 _/ f6 S$ x( I8 p>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 2 ^  H: n" k, T. m
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html ) {* l, `9 i% [" R& r
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 1 N* f. n& m, U& F! M/ [& s' I
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html - d. R0 A& p2 @8 Q
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
* Q! a7 a9 @5 S>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
  l2 x  H# ], e4 Y$ q. u! J; h/ Q0 z3 Z>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
4 p: j3 r/ D( C- F6 m1 S$ j>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
4 |7 \1 O. f8 ^( S/ C>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) * G4 m: A' X* M4 a
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html . V: M9 o6 |, s- F1 B
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
3 N& j: k0 D" t% |' y7 J: z>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html % Z/ r: T7 c8 E" X; D9 V0 t
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html - y. p' y) P& w
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
9 u- J& @  {( u) d>
5 I# d& ~0 o7 t>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 2 f7 w2 G& R  U9 N
>
% x; c6 z- U. |>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
$ f7 h- q- P" v4 U( K2 @2 K>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html / F8 H2 l) J7 N+ \9 m4 p6 J
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html ; w$ j" s6 I/ h
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 9 }# g5 u  Z) p' r
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
- D: {7 s  w; K: f* r( w0 D>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
8 t, ?5 C7 Q/ u4 Q! a/ T) c>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 0 X/ k- W7 R5 ^* K
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
. ~# |" ^# ~5 z6 J- X  ]>
; l, X7 i( u' _' ~1 h' R+ J>       ● 發酵麵糰 --土司
0 c( p7 E  Q# |  d+ V( U9 g2 A> / S# v' P& H* \: A# e* R* B
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
# q( |: u3 j8 p5 e) }& J2 f$ c5 n* n>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html . p" n5 m) {  N* F1 C' C( g6 _7 b
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html * M7 `6 Y7 C/ @* o: X; o% i; [& X
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
5 M/ K; A  C0 ?+ C>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html * g! p9 Q$ }- d; Q4 g
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
) i, w1 o" z& d$ K4 a: S% i> 6 E. N) ~2 L$ d
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 1 h* H4 e6 U: {5 V
>       KO的布丁種甜麵包(一) + ^! v- p7 V5 _! m+ f1 G# E
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html $ h. C, v( ?0 V7 g
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
3 u. \% A8 ]& e4 ?) y. z>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
! Q( i9 Q; d8 c' ~4 W. u>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
- F& a6 ]( c/ E# `  m/ j  y$ g+ k. U6 Y) I>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
* Y( J2 S$ r6 O9 o$ U>       KO的麻糬種甜麵包(一) ) o. U: @: k8 q0 ^0 `
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
( I) Z0 C8 f  d; S>       KO的麻糬種甜麵包(二) ( S' y2 W3 R3 F7 z" X1 G
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 5 g) Z1 t2 ~, f; w
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 / d# _) y1 U) ]; t0 x0 v
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
& R: A4 W) X5 |; ]. H+ q- l>
( g, T# V1 L; D. z2 {> . e  z1 Z% B. Y8 j3 {
> 9 n9 T: J2 U# O0 U% R) p# k
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
4 C: M! _- R2 H" n# p> 5 G4 k! r. E3 ]1 E- J
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
- X3 \' t' b. R, v6 i>
, J! c" z9 _0 r> - H; k5 @: h; d  G
> 1 h: c' o3 @0 o, k2 R: s( h
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
7 }  O, a. _$ f! O>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 8 g6 y" w# X/ i  I4 x% ?9 C' h2 W' |
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
8 z  x  U3 M+ |6 d>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
: T% q. F0 |. @# R1 H8 s1 _>       美式煎餅Sourdough Pancakes 2 J9 p* A& L0 D/ a4 y/ w+ k
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html ; z, C  U% z$ C% d% K
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 3 L8 K, L5 I$ y$ o& u
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
# g8 l' [# s3 L% K8 Z- ?% C! n0 x>       小魚兒的『超級鄉土陽春 4 k% U1 P9 O, A8 B/ q
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
$ h8 k: i7 a; q. A  I>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
2 z! B+ F$ C! K% A+ j  i4 g* o>       Chocolate Truffles
" y/ R- R: x$ i; z+ a>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html , x$ a( Y8 O$ j% v' {4 I
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 ; k' d$ {- M+ m$ o* r
>麵包)
/ D9 y! F  Y  J+ o4 K1 M* q% h8 b5 w0 J> 3 o' t: n0 [* N6 y7 e9 }% z
>
; B/ c& @. j; t7 Z" R& M> : y, n" m! j8 [. U+ r% \7 F
>       ● 中式點心 3 V9 n/ ?6 T" Y/ O6 H* J1 }
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 4 d; L" D* @5 R  M4 L2 O. Y- {' N
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
' _4 x1 F/ b6 N>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
3 j9 @6 K: T* Y; F# c>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
/ j/ y$ z* \3 ^6 O0 i: \& _' t& y>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
& }' E1 r" t: T" H( j. A>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html # Z. T5 s9 g& i' l( W
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
! x+ [; M4 D5 {$ G, j% \9 w>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
1 V  U) y# l9 |+ B>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
% E; ~6 S; d* {1 m6 ~! e) {; S$ i>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
% H; Z+ _5 Q- }( a>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
- l6 \% r7 e5 a' N>       (添酸味酵頭)
2 W, h/ h2 A; W. m>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 1 ~+ [8 \6 @' t3 Q  b$ Z$ P
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 6 z1 a' G6 Z2 }. ?
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
  ]! n  U0 m3 K" l+ l& y>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
$ @) M8 d  d, O. ^! u. @>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html * C0 Q$ L  |/ i3 t+ p( K3 ^
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html " i7 t) U& V* D7 L. I1 F
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 7 A' Q3 e! F" y7 T: q$ _% B
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
; I, g7 R2 N9 S: _- l4 Z. ?>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 1 A: a, ]9 H, f& E
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html . z& F) S/ J3 U3 a$ p& q' t4 P5 @
> 5 M! S% o; ]+ }" k5 m
>
/ q+ D* G6 a# E/ m9 y>
2 b# L+ q' y# m4 Y0 p) W>       牛 0 S0 {+ y  \$ }# p/ {! d
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
/ n. K$ ?  x  Q, _- c>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html # h4 b4 P! ?# [& l
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html ' J, M5 h. P- x6 N' O: z
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 1 m% P4 F, ^/ f
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 9 V! i& q. c) S9 i2 m( ?0 n
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 0 M6 j) X9 _* r% j8 b
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
$ R6 Z/ Q5 s9 O5 u>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 0 S# }  u6 ]$ ?3 l! R, e
>
& |! n$ X" A- I7 n, {>       ● 豬 5 g! ~! ]+ g( ?& k7 F( W7 i  T* u
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
3 w6 _3 t3 [: a$ ~% X>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html ( Z5 }7 R/ G+ r, v5 g$ z
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html / ~. ?. a- J3 c5 c( R7 [, k
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
) E; c, ]; }. l7 v# Q$ F! o2 v9 Q4 V" A>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
0 l- p: [' c) ]% P5 U>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
5 [6 `! E3 S; Z/ g0 Q( g( H>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html % {: a$ W% ?. \4 A7 S1 R% N
>
! a; W3 e% J6 T+ U" ]>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 % q' R% J. a* `4 c# F- f+ B
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
; {: u# G2 o. q. F8 \1 j- O  m>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html , Z6 a8 Z5 ]+ ~* t
>  ]) A% z" n7 x. }3 Q6 o
2 l! C* s3 W; D1 Q
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得+ E1 T9 e6 S0 v1 U$ B2 ]) z% D6 L

0 M9 S- K& q0 g1 I  f' h$ X8 x成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享/ ^5 U4 S" N7 B' G  \

, O5 H) s+ l, M. W5 r2 P) j有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
0 x& R: h# f: l5 n, h* p
$ T6 X' g7 |( X+ T/ g$ ~' ~呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment! {2 U- `# M* q- B

5 S/ x# x3 \' B# S2 X6 m[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇4 z" P2 I4 A5 U2 ~. W/ U4 c  m
/ Z+ k6 m4 f0 n  J9 e
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
8 s2 L- x2 `$ [8 R$ u, {0 O' e
* y* K/ G& d+ _, Z. ]你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜9 v, s. Y# I, G8 j; a
( t) b9 b3 O% U
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
. g' t: }+ ^& }! r! @7 U( \集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
" e1 j6 D4 F' d
6 n3 t  z/ w  l0 j$ w3 ^) n0 N0 ?洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用); h1 A) v# O1 ~! Y* y$ \. o- m

5 O9 F8 S( t. L: w& n材料: 4 g6 v0 {( r6 g4 o0 b4 f
粗鹽                      一磅 (450 g)6 [' [5 P" V; W
連殼蠔                      24 隻
7 o# c2 Z, v( w7 F. N7 o牛油                     四安士 (115 g)3 u$ P8 a* r0 I) _. y2 h3 x4 U
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎# V2 |1 w. U3 \: C
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
& F+ c" O, R. J) ]. s) G% a5 Y新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙1 t) g. N3 @2 \3 P9 M
西芹葉                     4 湯匙+ `5 S" ]1 j9 L# j
麵包糠                     6湯匙' C" T5 H; i( J* W. W# E
Picard 酒                     4湯匙( _. V) D9 W7 h% p
Tabasco 辣醬" k; Z  k# E; ]2 i
餐桌鹽 及 黑胡椒
& q) B- Q) u* A' [+ K& y檸檬片
, p& R" C* h! J
% E! n- ]- p) W! H$ @8 J. O: T做法- e) W% @6 o4 G: P+ l  f5 x
( F* V6 ^& _  P& ]2 a& Y4 W
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
, R* |+ h3 E, R( G/ L( l- u
# E7 @& f9 H! q+ E0 E6 p2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
! ^! \& n, G' \+ w
- h1 W$ ?6 V  S6 m9 o  c/ N* T: T3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬" \1 S+ L; w( N" R( C. `
) V: r$ U7 }9 q' D" @. A- j
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)) @# m. `9 _# a' w* t' K
" E  C9 k. y. _( X5 I; {% t
5. 檸檬片伴碟上枱  H' [7 A; F( Z) n

- S: T- Q9 X" S% i[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:. s/ E# P  `  ^! Y! T# H
可唔可以改成「飲食區」% M) k# S& A5 y$ M: ]+ H9 Q
集中討論呀
$ p( w- P4 z9 ^0 a8 ~3 E% V
1 T' s: V" L! Y. w* w5 K樂兄話事啦 , Z: s( l. J; A
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:4 k) \; i/ |4 N8 e8 ~* i! @2 c

) p' O7 Q5 ]% P" i5 {% u* D' Q6 j% z# G' d2 A1 q$ T
樂兄話事啦 0 M2 m6 R/ s- `. Z
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
7 H8 t7 `) W" a; x& ~9 c0 V
2 R: e4 ?, \$ \! N大家尋開心架姐
7 L' w* `1 @5 K3 @得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:# b. o4 G" j. r! Q2 q
9 v$ m- I2 F  f8 m; _/ }+ @: k
1 _( I! d, T: {' l9 Y$ H* _& X
大家尋開心架姐2 m, y- s/ B9 m, ]
得閒咪update下囉
! f: Y' o3 h8 Z( O# ?; U! r  U! t

5 j; \# A0 [8 S無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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