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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... : t8 b; E2 {( t7 g' d
2 j3 }6 T0 D& i; C& X" d
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6 Q: Y3 U$ E+ s$ u$ T5 k. M' B>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 ' O) P- }. d& q- N4 G
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 0 o, g" X# L4 c: Q3 t, a: J
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
$ m- C- u4 j' ], Y4 L! y1 d>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
& Q) S* J/ t+ T/ S>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
2 q+ _0 Z+ W; W4 L# H>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
  F7 P! i2 P/ f& G>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html + S$ r' X6 m) v' F
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 6 s9 E6 x& f- ~9 K; A
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 5 k3 ?- ~# K1 R* w5 Q
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
7 j0 x8 a& ~2 n+ o1 A& W: a+ s>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
7 Z: a% l4 _) m9 }! W  E2 a. d>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 7 p9 F! m5 w# k* g
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 6 p7 x5 ^  U# o+ |  {1 \1 y$ R
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html - C* d! ~, \% ?4 I$ k
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 $ u% q( k1 @! U. F! R0 {
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
& g$ K! d& P  B0 j1 }% x/ l) F>
! K' i1 _3 ?6 m* C9 `) p>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 # L' ]' X3 L7 n+ {- v
>
+ X2 a: r: x0 u4 g5 `, `>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
3 i% D1 w% T, ?( o9 \+ U0 ^>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 3 k: G0 |' t: T. X+ V2 d
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 0 H: I" S8 x" W; ?" r6 H
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html # \2 [3 @7 Z6 q4 x0 P
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) ; u$ ?3 M# h) N8 d
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html . E3 f; Z; [$ M
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
* s0 @4 k1 g' f; R. S6 P>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 8 E, ^4 b; {2 I
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 9 c* D3 `# |4 I5 e8 ^' l4 @
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 9 {# \$ ^9 U# {3 p- x' c" }( F
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
3 a6 h2 Z' \$ y/ m>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
  x1 b  R/ y$ v>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html ; R# ?6 {( P* L( O' X% g3 Y3 U
>       摩卡咖啡波士頓派
+ f7 p5 t" k6 G# l>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
- ~+ q0 M  d$ Z$ {>
$ J8 h! T9 m/ t9 ^& \2 R/ m( i>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
) t% n. T4 Z' i8 q$ @( g> - x+ D1 \, H5 W
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
2 W5 n0 k9 {) Q) _, u9 i>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html - |* ]9 v8 |; b
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
2 q# v4 D+ n% U>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html % t+ T8 l3 O8 \. w  X# ?
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 5 Y5 f& x9 A7 }" E
> 8 |$ c. X. R+ C5 c
>       ● 鹹派 / 甜派 - a! f0 p$ ], i3 G
>
8 h# P9 l! w- _1 M9 N. U$ g8 `+ M>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html . D* e. {! g# D7 S
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
2 q9 I0 t) g/ V% C/ ]: p8 E6 H>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 4 c4 `- P1 {& T. N5 ~7 i
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
4 B7 s8 ~: j9 ?2 Z1 i* ~> . m( _6 N0 R- C" n1 N# @" c4 Y" q
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
% c1 q1 X2 s3 ^0 B0 v>
$ D0 h* ~+ l, \. S( ^>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
" m/ E' v" Y0 w$ E& {>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
: m5 P5 j4 u" t2 r" a2 K' J* v>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 6 K7 M! Z% j4 d) @
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
: T1 A7 K9 Y$ D>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html / d3 p3 r6 ~- @" [
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
8 ^- p9 |* h9 X  U1 ^; v; z. M>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html . P1 C8 [$ M, S+ e/ G
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 3 }; L/ b1 w6 j
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html / U. D& U0 s: O1 g# n
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html % u) {- C2 i$ ?; T8 Q
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html : _( ]8 y; x, @6 I/ ^; Z7 g
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html # M7 ^2 }0 J, L
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 1 y& p$ R9 ^% A! s* M
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
) u/ X& t* _! k: h. `4 z# R8 i>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
5 ^1 \8 C, l- @: L8 T0 C>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
; R' D! U- K( b- t7 _9 g' r; W>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
. f+ i4 N4 e+ y4 p>
- X; \# P2 h% ~3 {9 K>       ● 餅乾
4 \7 V1 W' G8 i" B9 f: s! ^> - F) o! x# X" b# W( }
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
0 R* I( t2 m, R: t0 O8 I>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html ; G1 s8 p6 O2 L: }
>       手指餅乾 LadyFingers , T7 k2 m" C8 X" U& Q
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
' @9 n, R3 W# I: `. ]>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html . r1 Q% o8 g7 o3 _% K* v
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html " t# I- t3 o$ T: R5 K) o
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html . N5 _  w8 G- c, W& I) a
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html " S5 N9 q0 s9 w9 w
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 8 d  q; j' @) k5 ^0 P
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
* r( }( E; x% e; g% N/ [# T1 {0 z>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 6 _0 T8 U3 A+ K; d( ~% K
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html - i; `: u! a! D7 ?: |4 y6 \3 V
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm : b* P$ g' J  Q" w# Z- Q
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
$ S  h" q- L, |/ n4 ~>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
0 q' l# }' O4 s( m1 G: G  b( U>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
- G+ }  S; s8 t1 U, b* D- u>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 4 B, B2 }6 C2 q( K  j' Z9 `, L: B
> 6 T9 d: Z  E/ s$ e2 q2 m* E, ?
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like ( |0 t% ^2 L2 I
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 6 I8 r8 {, t  J- _7 s& [- Y! F
>
2 q5 @) ~7 B8 j7 X# j, f; Z>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html * f2 I$ p7 c, t2 M/ B
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
, _- {# m3 `; P! j  T8 Q>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
6 d0 l  J+ s. a4 ~4 `( b% Q>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html   e2 |/ b) J  X, L  k
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html * J$ E# [+ O/ {/ R& Z  o
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html * i# L# V+ T8 f
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
5 K3 E. o5 r2 `4 ^* B) c>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 3 P6 r# Q9 v1 B
>       Briscoe House B&B司康 8 M: _6 A; b0 g9 D( {0 l
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
4 H9 K1 m+ D9 ?>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
  s1 ], A/ u# B$ j" }! d5 e9 m>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
& Q( t' y4 A2 \' y% p* i4 g>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
8 \; O: Q! z, i>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
7 T/ m8 F! Y7 ]% t' _5 e>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
; K7 f# C6 w* q( |4 S, G0 g>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
2 A  G& R( ?$ L% u9 W7 M  c0 ~! @>       (乳化法)
4 s6 p9 r' Z* B3 a' x- s/ O> ' ]7 I6 u; A4 o7 @1 t* K0 c
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 9 H. J1 m4 l1 r
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html ( m% J* ^+ ~! u  P: h" I6 Q* o
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html ; X( J5 w4 \& t7 g  N' n
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
* `7 q- y8 @: ?5 |. t+ {>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html   A0 S. P( K4 w$ n9 f, F9 b
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
5 I: H5 x7 \; }>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html " e$ f  _1 q+ w5 G
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
9 t5 Q5 l6 B8 X) y>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
7 r+ ~7 y& |& t' L& f>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 2 d- Y" K7 y# N
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html ) c4 V8 U+ y6 r. K$ e( Z
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 5 z( T( d8 c3 S7 P( X
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
6 Q) L/ ]) c! o3 p4 T3 W+ N>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html * [% Q7 a. W$ b1 v3 A
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html ) n3 t  J/ C' A; W7 e, X% g# h
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 1 V& l& t* ^0 r" r# m
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html $ X( q( q1 w  d( q, Z) @
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
" C" {2 I, b, L2 c# ^) D: l, s0 O>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html ) A( R  w! X) y" b2 z9 r
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
# j/ W) W* h' o2 @; Q>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
0 B! E$ c. {' g9 Q>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
! [- e6 B9 r1 Q, d, s5 }/ Q>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 6 p+ m0 b5 F" F
> 7 W5 K5 g$ u# U6 f+ a
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
' A: T3 G6 W2 P; S9 v9 X0 W- D9 U> ' ?) v5 f- ~6 [8 \8 O% t# x
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 6 b+ ?# ^6 }/ v( Y
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 6 x' y" M. w# k* ^
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
( c( v) q6 j, n. j% O" `9 E>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
% n3 |2 }: ?2 |0 y>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
3 P+ B; h/ n9 F! Z+ ~, ]7 t>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 0 _- J  L. a" C) T' R0 ]2 T0 R% f7 k
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
. f1 c5 {, l$ m+ R& Z. Y>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 6 p! ?* h$ k. o" u2 C. F
>
3 \. `$ ?- |4 q, }>       ● 發酵麵糰 --土司 & [9 [' v& r  O0 T; ]4 Y
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8 u# v2 l  W) f& E9 Z>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html - S5 K2 |  {3 R- i/ H
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
+ F/ k4 s0 S. C( F>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html # @# e% T- x5 A) R2 \) I
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 3 z4 k$ A  L/ l/ Z5 X4 p4 g6 X9 t
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
) R* T, z# ]  ], F  r>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
/ l+ h  e8 J- I7 W: T6 p>
8 x- O9 d5 i9 ]; C>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
! [/ y7 ~5 g% x>       KO的布丁種甜麵包(一) % l" U9 c8 \2 |% V# j, q9 z
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
( Z* ?4 D0 u( y( M5 W8 P>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 # ~6 Z$ `1 ^; K
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
# S: t2 H8 y( c" F( `' y# u. C0 N$ Q>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 ( ?) |1 ^0 Q# Q/ ]  Y
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html / v6 @+ }% ?8 O9 _+ D
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
' d0 s- u6 D1 d+ \- S- F>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html ) z+ a6 J4 T: c0 c# U+ s
>       KO的麻糬種甜麵包(二) . c- |! D" A4 w
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
* ?: k. _1 b9 m6 ^' p& h>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 1 P4 w$ c! }, \1 u/ F& o
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
- j& ]5 M- @" \' `>
& D2 W+ j- E0 ~  S1 n$ z) U, t> ! w) W. L( U7 i: J3 @" @
>
! R* p( @, X$ k* u! W/ C>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
0 M. O( o( D$ m  [5 l  t> 8 d9 a- f1 \. f) ]
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) & o# V- \/ R$ a! y0 c4 |3 D  x
>
, b1 M' P8 h, M* v+ e( S5 x4 B> % d, R3 Z7 y! t2 M' w* R5 G9 A
>
9 b' t  p/ n5 J, D9 S& d' h: K>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
! I* n# y( {8 y& g1 {; j' h>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html + a0 J6 }: l* h7 R
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
+ v  u8 g/ R. f>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html & n" K$ w- y/ R
>       美式煎餅Sourdough Pancakes ! g1 t& r* s7 G; R
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
( V0 l/ ?' M& _, b0 [# ^>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
( F' X' }' D5 l6 t; O>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
( n3 a% ^$ Y& T  l>       小魚兒的『超級鄉土陽春 $ Q4 p, [& Q) ]8 B) B* P
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
/ ^7 h" k, R. r$ s/ _>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html & `: O; H5 `0 ~  @; [1 l3 R
>       Chocolate Truffles
! m" M+ J+ R, R' C- p- m+ w2 ^>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
/ ^" @! u0 A8 P>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
4 Y* `+ `% S% ?9 u5 g8 U>麵包) ' W5 x7 b+ @1 e' a" @7 s$ A
>
8 t2 F& S) k' l7 B4 X! f>
$ t. r( p5 W* ?8 B( p1 i5 O> 7 y% }. B( T- i4 M* o
>       ● 中式點心 5 B  T/ Q+ l3 g, f1 F+ B+ T5 d( E" {
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html : K6 S0 Q+ ]" }) l5 w/ x: T
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 8 j) t$ F6 ~. f$ H2 E1 w& h/ n( Z
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html / I) ]! B4 ~- f: g
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html   d4 j  g/ y* c( t
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
& M. B, h( N9 \' G/ ^. m) s2 [>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 6 N7 V# \% Q, x  B# `5 k
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
7 E* t2 l! ^$ ^$ {/ X% W; C+ |>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html   y! z  \9 H7 L6 Q+ x
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html + M9 s5 Z2 J# B- E
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
2 `$ e% I, r& w4 J3 r>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
8 x) ^) E  H1 h+ n" `) I& C>       (添酸味酵頭)
4 }4 {3 n; L# q. C6 u- B; {4 O>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html * R' t# c/ D: A2 k" Q7 J
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html ' j" ?9 Y$ a! ?) t/ y6 B- B0 z- W1 t
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
% i6 C) }- X) Z$ x$ g: f>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html ; L0 K: W! i* N
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html ; n+ v, d$ c6 h2 O( Y
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 7 Z! D9 I/ M6 _
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) ; x1 w9 f- m3 F3 u( [( _
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
2 e( q+ k& B9 Z) l: r0 k>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
8 z/ W9 }1 g9 w7 N' _9 f>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
2 W+ S" ]4 e# @% J> 9 N- j) Z3 v3 y+ N- y" t+ \$ o
>
8 O% C) X0 n, E6 a>
! x9 S& G+ q1 U% a5 ?8 S' N>       牛 3 d% k0 ?5 u& \* W9 O* O  [
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html ; w6 U: \" p  T+ |
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 5 V& ^( i. s' s( K
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html . F- i" l3 h' L" i; f
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
8 x9 G- V- `; Y>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html ( F) V' B; C) z3 b7 \
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 3 M7 g% }- d! c4 r2 @8 |: r4 E
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
- z8 K8 S& g2 E* ~) O>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
$ `& o8 h7 V! ^0 B>
! V% d9 m8 J- c- d, a0 q  _>       ● 豬 ( A5 t" W8 c5 f0 ~5 K3 r5 g
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 6 ~/ A5 B5 D) s' C3 @; S
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html - Q9 V  e; O2 w
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html - C- b/ p% x/ x* e2 y8 I
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
% ^8 z+ ?! t3 G; H2 V$ X* Y+ V6 c3 V9 {$ }>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
& j% _, p" R" H( T% y& I2 e>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html & N  L/ \% h) x
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
5 y% t: y0 A' q9 T2 L% U2 `> - q$ D, ~- F4 l
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 - h  b3 W# n6 x: U1 ^/ `+ w- q7 {
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html + M& E- C0 ?! D# E5 ]3 b; X& A
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
, w) N: L/ G$ e, f>
( Q1 s! X1 ^1 _4 w& V) o8 E/ T: D
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得; P0 n' c  H' L+ W
( L6 ]7 O. W7 R4 s4 X
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
+ ~; R4 r4 J  c$ f+ |- g: A1 e6 w$ |) @+ ^' I& T
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到5 F5 D: |2 O; T* \, k( f+ x

7 o/ p$ f6 p* ]" p呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment1 \- B: r* |# |- O8 U# u; N) ]/ u

- h" D6 O$ x* n, g6 q4 Q[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
) s- Y- N1 P, @- y/ F( U
. e" Q; G' ^, @" V再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
6 {* [. ]* f1 g0 L( i
3 d" A& H0 }' U) I) r你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜) l; H7 F% I) R0 R! _/ v. h, q

! D3 ]0 z6 R5 r) u舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」4 R4 ~' K2 L5 }3 j
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be686 p* ~* r4 o1 k) |0 v; r6 U& W: F
+ H1 g; f' E+ [& _
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)6 J1 M( L. [" W7 I/ r3 s; u5 Z4 r

: {  C% e4 P$ h. {) j材料:
) ?& ^/ A- u% v# L7 Z& H粗鹽                      一磅 (450 g)
% q- E" E( t! c- U/ o連殼蠔                      24 隻+ M3 a, O9 J) O* i
牛油                     四安士 (115 g)4 C( Q5 T, G* `; K% X$ d, V: ?
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎$ x/ n' v$ v( P
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
6 w* ]  O% q* }8 Q# f4 w) _新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙2 O8 L# A6 P' W' D2 R
西芹葉                     4 湯匙' ]( J1 s1 T& }8 ^
麵包糠                     6湯匙6 T) M' x# H0 h% }
Picard 酒                     4湯匙$ K" h' P& a0 B% V* ]
Tabasco 辣醬+ }# R( F  v5 |$ l6 q- I% O6 ?  o4 V
餐桌鹽 及 黑胡椒
- S; j/ q  U3 _- b$ D, s+ Y檸檬片
$ }( r* l3 }: R. o6 Z% c  |; z% o# R) k
做法6 A9 x/ h, G) W# V! z# h  t* N

' g+ o$ h- u1 u- m1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
( O' E- L6 T6 |% q: [$ E7 p
5 A$ T( D, t! _# T& R9 [2 n2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟$ ?. M; e6 f% q2 V( t
8 D( X; x( b  S! U* k
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
, m9 T2 W  n" v8 [2 Y$ S1 @* y: V8 E/ g+ ~- `( V% g( t+ E; o! o2 B0 h
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
- f/ h7 D3 V0 R5 c/ w- w' o* a& W8 c- u
5. 檸檬片伴碟上枱
) f# s7 W. o: [. P8 g2 p
, E6 h1 _" i7 L* B7 B[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:+ d! V! {: l$ [. j. I
可唔可以改成「飲食區」
  o! p& R9 Z* E3 q# @集中討論呀
& N/ |  x# A; h' e
/ S& g% N: v0 ?) _" b樂兄話事啦
: C# a+ j, v# i# z不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
  Z- W+ a& ?5 _8 K9 x# h) o* P- _0 A" ^) K3 B- e6 ~
: m+ X; I6 q4 r2 t# ~7 Z! Y! z8 [
樂兄話事啦
  k7 p8 J6 z$ V  i不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
5 W3 z9 L5 ]1 y# a- _- |% H
/ ^- K- _( d( W5 S
大家尋開心架姐( M% _( \# {9 s" _$ K! {* b3 W& p& h/ x
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:, O$ S# D1 P# Q; G
# N# H1 m% u0 g
" }$ X6 \* {* _; ]6 \* q! o: \
大家尋開心架姐
$ p1 ]  ]8 Z8 t6 O. a得閒咪update下囉
. n7 t8 u8 j5 M& G* o6 E6 w1 b, Q: }2 F
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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