【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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> 1 r3 Q. e( l, h: G0 b
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
1 D9 s% U9 Z$ b- L% L" X>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
+ X7 F) U0 `9 i3 J# [0 M# D>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 7 _' C! F7 \" G, X
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
! x, c. z' R% j5 l; H. B  Z6 k>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
2 U4 t* `7 o! {) Z: v>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html " E  d3 r" K+ o0 s: c( i' Y$ ?
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
, ]( B1 q1 q( ~7 X>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html / C1 N! U6 j, O
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 1 ~: j7 ~/ M7 T5 C1 N% n
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
6 R6 D' s& o. N( i>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
4 I9 W) c* v  ~* [+ v. u>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html % n" {- ~- t7 x1 {, z
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
/ }& d  L6 j. ]. Q>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
. u$ e! s3 v+ G% @! v( l) s>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 3 M8 `: z7 K: x/ Z  e
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html % ]" y5 l8 x* F5 S- l' h
>
; X' d% I3 a3 m$ o3 v: d& Y7 z>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
3 x) O& l0 h) I& G> ) t4 ], X% [+ U9 h5 f
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
1 J! b1 w( F& T1 r>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
0 N9 ~/ k; R4 W3 O7 N5 O) @" @>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 4 v7 c3 F( r, D
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
& j- _  w9 v# }( j5 i>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) ; l. ]' o5 H3 ^: b6 T' l- U
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
+ g- f$ ?$ x6 K3 _* Y. k* k>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html ( q) D5 Y, R5 M2 T( s" _5 }" b
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html : b$ \. ^+ s2 v
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html % h9 P3 v8 T7 ^
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
; X5 o' i3 R2 c/ K>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
  C( A( a3 t0 X* J, b) A5 [>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html ' b% y/ U/ }" m# S: A
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html , t* N- T. E- a; ]
>       摩卡咖啡波士頓派
3 K( W6 y1 s3 {0 g>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
2 P' x$ @- {0 y7 e/ Z> 3 {7 z" ]* A  r6 Z5 B9 T, z
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
( o5 }% f- J" _# ?& E# H7 u> 1 s7 G5 U, p/ W  }
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html ; K0 [" G1 k' _: R4 `# D
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 7 m: `% s1 q: K
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
! a! M5 f4 J2 o. f0 V>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
8 v7 O( ]" A0 y3 s>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html ! q; H/ \8 G. a1 A# V& F5 b
>
/ h( @+ j* T# h/ {* v! f" D0 N" U>       ● 鹹派 / 甜派 9 a/ f5 O9 m4 e5 F" f
>
) _3 f# I6 @+ g/ v>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
: e- i. S4 O2 {: S2 Z: R2 w+ |2 f>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
8 `* l) R, V/ |+ j+ T4 [>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
% d- ?2 _+ h$ g! m) C! X+ k) e- H>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
/ K& N1 q/ \' h/ k0 m9 o5 |> : ?% @# G2 V  |# r
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
! O" W, l! Z& E+ _5 a> ) Y2 U+ ^& V: U8 u2 [
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html : w/ g2 a- H" `) `- S' l( `0 u
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 0 A1 v/ x6 T( y8 }* k
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html & ]1 z) v' J1 m$ P; C3 f2 M
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
5 s( D5 g, n/ e- h2 E4 N. A- R9 A>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html & X* w( e; d" p% N+ `* p
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html % ?4 L( F$ Z$ A) T6 G
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 2 e- B: x7 w" \! c- {- l5 L
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
! \& L& Z" W/ k; W$ q# b8 D* I. |: O>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 6 W- r( C- S' J9 O  Y
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
' ]# k8 f4 ^2 N+ e+ N$ q>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
3 s; @% A: @' g>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
7 M* p2 W! D4 Y>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 3 F2 y  W+ i/ b7 u; s
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html " n: e3 p/ E' O! s0 R0 o" s0 U& Z
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
: m# q1 E+ w) {1 d* T>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
2 t. V8 c. L" h, c>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 7 c, E- a0 U3 q! q# s& e
> , y9 i; f# ^$ U9 c
>       ● 餅乾 * O  m; l" X: B5 Y
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4 `0 d4 s& g  R- f3 C- X: k& q; m% ~>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
5 s4 b8 q& a3 S" p/ L8 ]>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
- q7 a, T; b# g6 u; T0 t8 G>       手指餅乾 LadyFingers
: _4 S4 ]) C0 H( k( H+ @7 T>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
/ n4 ~$ E/ `$ Z4 ?% E) r>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html ! v) M; x+ @8 C; U2 f$ J
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html % \$ n8 q1 N0 G% |* x1 v
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
6 z& a/ I5 s' H: H' _>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
4 P; ?% z, J( z$ `>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 2 D" Q5 L( D: D+ c( d
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
' ~/ a; ^" e7 T# c% v8 w>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
. Z- W1 t8 G' o9 s>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
+ c) d0 {. Y  K0 u4 _>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
7 E5 g' b* k1 N4 T% `- j, w>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 0 h& d  \; R  w/ I6 c: a! X. \
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html ( G3 w7 A$ J7 m7 K/ g+ N
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
2 x! R. z+ j& H>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
9 F: `0 _1 x  s9 M9 |/ |> * a# W4 Q$ V6 M6 u  G
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
- p  \. \& N: x# d>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 0 s. p% z7 f! D0 V" ^8 R% z7 q  Y
>
1 g, j( Q& s1 d2 {/ v" P; g" g1 U& W>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
# [% P$ F/ x) n+ ?+ O- Z>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
$ T- \& G/ f/ u8 N7 w* A$ `7 u>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
1 s- q: P& d# _1 h>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 6 Y, @+ U. |( z% i- D
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html * B: _  m  @( O1 O
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
+ [3 _: G: }% D- A: `& I! u>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ; K9 ^* N3 i9 @# p7 e: c$ u
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
+ a7 ^2 |$ }7 `>       Briscoe House B&B司康 / ^$ t$ X/ v$ x0 s6 p
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 2 ~. m% ~4 z  N+ Q9 Y5 X
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
% U1 ^6 `4 Y& _& R. s7 k! e7 {5 u7 N>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
& e; z9 @' \/ p* p2 s/ D* H( v>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
& w1 T( _0 Z  {5 k9 h, |>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
, b0 ^3 c& K& W5 l6 Y3 ^. e6 J>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
! `/ z! R) n' x3 c( s* N- y4 W$ R>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html / Z6 q! i& }& q& q! R# t5 N
>       (乳化法)
, x# G# v3 n0 a' x( A4 @& [>
; ?! m/ h, ~/ @( y9 W>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) ( m: m0 k2 \' W% e: D# o' E
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
$ a2 m0 a9 N/ ~  G2 K>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
# a5 K4 F6 H( `: E>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
3 M) c  {0 S8 x9 N0 n& q( g' k$ j>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
/ O2 D! `8 f& R# h+ }>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
, u' Z  i" v- l* c8 P3 i4 S9 W( r2 C>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html $ @1 L3 t5 L6 t6 p2 m: s! `
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
3 V3 r. p1 G: G$ D9 K' Y>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html " e6 K7 q0 {/ T
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html / d* D1 d# z- H1 C  Z
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
! c) E$ ~8 P" b( w. [>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 ) P, V' k" h  I* r1 _
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html ( v3 {4 g5 l" L& g( n! b
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
6 Y" r6 W! r  Q! J8 M  m>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
/ |( P7 c6 p4 R! ]' x# g>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 7 x; u$ o; t3 A0 T1 A/ w
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
1 X. O: X5 }; M- B: }# a>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
- t$ B# f3 U+ Z! K>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
9 D! q* O, @) }  N% s; a>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
* S- M- M2 K2 x6 M5 v  ], Z>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
8 A2 V3 A. T/ }+ O# k! H3 t( V>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
* U. b; v- a1 `# |: Z+ Q4 T4 E>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 8 }5 u; T6 k* Y2 u6 |
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5 M, D% h' q% z7 l5 S/ Y>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
/ U. T8 R. c. V! A2 T; ]>
. X) G. u$ ?  `>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
2 @- l* t' h/ l& f; _7 _7 b, Z>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html & X, w( @- m7 S7 S
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
( W3 \8 B$ h" Z1 E' H0 b>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html ) p% K% m7 `6 h" c" r% J' r
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
( X0 r; D9 \+ x2 I& y( _4 F2 Z  H>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 5 L+ W8 D1 h3 I
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 4 }% i/ v, [! x) [  X$ s
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
9 ]7 |6 M8 h! B) V>
  x1 D7 S$ u2 {- k>       ● 發酵麵糰 --土司 3 d+ b1 Z  ^6 S& I' X* J( w4 c" I
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! r. J2 Z$ S  J8 t) O>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
: L) P* d! ?, q+ u$ M. Y>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 1 K9 J1 [( |# F. K
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 2 y& G. g  Q3 S6 r5 Z, }
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html   p0 D' D0 _7 Q
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
  @, I( M+ S6 Z' N) Q* V' M* z>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
' L0 Y. @* f' P6 w! |>
: b- m3 O5 X5 y: ^7 N>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
! L7 p) j  ^& i& y3 R. V$ ]>       KO的布丁種甜麵包(一) 2 t% _2 i3 j4 I& T6 G
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
4 e) V8 o: k$ b>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 & l0 h: c8 b6 i$ R: d! [; x
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ( A) S5 G$ m, g/ ?0 Z
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
/ p2 I- L6 s) A% n# X4 ^>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 5 v" j/ W' E1 s5 u, p. r
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
; D* q+ Y! C( h/ c  Q>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html + c% j8 T. O, k+ d
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
1 c6 e. I. D' Z>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
: l7 M2 q0 `# B+ t* _/ L% M2 ^>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
5 @* {9 y8 `+ l>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
( p( N. g; g0 m>
" Z0 c2 ^9 V. x8 P6 @>
1 {3 {$ C2 k/ G5 A; Y7 O> 3 s, |5 i- G* V  a. q
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
( Q4 Z1 E" C) {; h2 N) `3 ^, n> 2 _" B: a7 u# j& Z' P
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
1 N7 v$ _" |% D7 b8 S& y> ; T3 M1 t# M4 W' |: h. \/ {
> 1 I0 M) X+ N: y. H! N$ u
>
6 e5 Z0 ?- n% w+ Q+ \% {>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
3 B; x7 r6 D& r' a4 m>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
/ w! {% e0 x3 L2 W3 x>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html ( V9 x3 i1 v9 d/ t" L
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 7 _8 P: t# b# h; Y/ s
>       美式煎餅Sourdough Pancakes ! p5 ]! m& y4 G8 {: l  Q4 f  |6 J: G: J
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
7 h# [& [$ M, g$ D; c# G>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
1 C' b0 _2 `& F9 P3 i" N, K1 s>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html ' V' L: x, R/ l! W8 `- V4 z
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 + [, M' @0 ~7 O- e( E' N9 }4 }
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html , t0 r' _% Q% l- e" o$ j. V
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 9 w0 f/ o; Y# S& |0 b( g# Z
>       Chocolate Truffles ; E. k* N" \$ k+ E& ~. D. o
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
: p/ a: r( G2 j7 [4 H>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 3 R" _% z4 Q) B6 T
>麵包)
/ s( L2 W5 l) ~9 H& W>
1 J8 U, M3 ?+ _, S' M4 x> % d. W0 W$ @  |; M
>
+ V; g4 ^+ s  V. G>       ● 中式點心 ; k0 X' s. ^% r
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
1 j" e' x' B5 B" Y3 u. k( D* _& |>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
% O) Q2 E( Q; Q1 }4 P5 }>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html * ^* x; R" _, u9 K0 l
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html % R1 ^, J! X2 Z7 x
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
% S+ c* ]1 J  R% }8 x& R. R7 Y>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html ) l# v( w. b0 V, X
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
; J1 `' U2 n. Z( T>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
) P+ R1 L% J: P0 }2 g1 R>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html % v$ \+ ?' u) M. V0 U' ]3 ]2 y+ N
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
+ S9 L8 ]8 e# Z/ X3 _1 w  P; |>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
% n8 w9 D; P% P) k  ]. Y% d, z/ G6 Q>       (添酸味酵頭) 8 U* r0 m/ o$ l; I
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
) |5 V1 {' S  j>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 2 X  m7 l& [2 T0 a
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
7 p3 ^5 ]2 Y0 x0 W$ `8 I5 z>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
8 X( L# c* @/ x% Q8 @" |3 e& I>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html ( ~  F& I4 r( Z" M7 H. l' ]- ]
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 0 W7 R# l) X$ d( E
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) * J) V3 g8 t' p) C% e) }
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html - m( ?5 t: [3 J# a; T. ~" F' f/ s! s
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
7 V4 p1 n+ \( _9 F. n>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
+ H" {4 m5 p7 J3 V8 G>
3 P- ~! i: ^* e, x* B  J& Q>
2 C4 \, s; M0 A* Y0 u>
5 X  {; {0 X! U>       牛
* j8 W# |. W. o0 C2 q2 t# X>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html / d' T# K) m" Q* y8 T) v# l
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
6 b$ q* i/ n* \+ j! u" B3 `1 y>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html # S7 G  d5 I3 [; r1 S! w2 o
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 1 K1 N5 h/ T- A$ H2 _! u" _0 X
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 4 M6 J) U* G4 \- }
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html # y. S* P. U( d. h" `2 ?8 K, N
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html : }+ b( l2 Z; w, v) o
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 4 Q% h& c, E1 J; G0 i7 n
>
/ G! v. d" {. w- K: E# J1 Y>       ● 豬 5 \" u- D/ B* V1 [% Q9 h; i
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 4 n/ I5 y8 A( M- R4 k1 F5 E
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html & I6 j8 Z' c7 f! p* |
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 8 l, o6 e& m+ D" a# B2 u- \8 p) D
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
! I1 m# L( w% _* Q. ^) w>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
% g& }4 R3 l. T# K! ]7 }>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
* U: p, @- {% S>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
) i' J/ j6 D3 H5 L  j> " `6 l8 J/ t* q* l+ g
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 5 U6 N$ M# D8 P" M4 I
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
6 u! o7 E0 s3 ^. S0 Z! {( W4 l>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html ( M) I1 @# k3 Z. h  n
>( s9 N- W" [- s+ k* b' u- f
* a* ?5 W) _$ ]9 y" |9 d9 l
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
% o% }0 ?5 R% R6 f. L7 Y9 V- M3 _3 d' H3 a8 n$ G
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
$ s% S) ~( L& A+ Y) U! M$ r4 U8 V. r0 U* M( \5 }
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到' V1 C" M4 n7 L* ^0 F

/ {* ^; U) ?  c/ l! f' v呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
  |  P9 b( A. X% T0 k
* r/ P& k  \# B+ S[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
2 w9 V+ D* P- w/ h9 q. v$ Q, Z% O- z" C& A1 Z( P
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少" u# s- h! C& X& D
- c$ @3 g# O! c6 d5 |' _+ ~
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜! k8 ]( t) g( p5 g7 j& f" K. i8 L) B
/ [, X, _! M- G, l$ w. n( ^% m
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
) W- w: E) C  {. s- Y集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
# o- T( O$ ], H$ c! V* Y6 E/ r5 d7 d
3 L4 B% f3 V! y4 q/ B洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
: l4 a  o  B" N
4 o" ~! T3 x( s; H* j2 S材料: 9 n& I: w2 ?& Z( a# U
粗鹽                      一磅 (450 g)
, K6 h; C. o* A( C. y- ?$ \2 M連殼蠔                      24 隻6 C+ e6 J. x7 N  U) J9 p6 J
牛油                     四安士 (115 g); \) j6 a9 r: `- y' D  s# |
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎" V$ A" g' J. i
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎+ F$ X6 ?* L! V# t
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
2 o6 |+ p: A% O/ z. v! h西芹葉                     4 湯匙) t: H9 {3 F+ `5 _8 _
麵包糠                     6湯匙: q+ G2 f$ H5 e
Picard 酒                     4湯匙
! Y8 d. [" v, fTabasco 辣醬
$ d2 e9 E6 H) h: Y' Z# o& L" G餐桌鹽 及 黑胡椒
: [1 b, L7 O8 \) j檸檬片) T) q2 M. l) [

9 h# f3 S2 a) t# l& b( P. [. K做法1 V8 k7 z; d: m) S( u; H

+ N2 F/ p5 G( `$ r+ n2 H1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用9 I$ K) s0 C! B, ~2 o$ p; _
( o% Y, w! A# M4 e1 Z- b1 Y) B
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
  p4 \+ i1 c5 M, ]5 v( j' h; p0 d9 N- ^  N2 R$ ?
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬+ q, e7 B3 f3 u1 @
2 B& G! L( @6 P
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
" t- t/ i- r5 u+ {8 P) R$ `
4 D5 e, B8 o" |; k: o, Z! A5. 檸檬片伴碟上枱
' S2 t0 Q7 M( E9 }
3 e' m$ A. `) v$ B. |# [9 k[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
* Z- c8 O0 r7 \9 @" Y可唔可以改成「飲食區」
: `/ H  ?# j6 R8 W# Z; w集中討論呀

$ g5 A% @0 x! ~  ~' \6 A- z$ u$ b- n/ I
樂兄話事啦 . a$ D; z" R/ D# l; F( Z2 x
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:3 L1 x7 W  d; [4 l' |

8 d+ z! }# n8 s# J/ _! g) j6 \1 ~
! K( o$ O3 X) A樂兄話事啦 . d$ b) D: |' j
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

) S  r0 m% ~! T6 |( @5 R5 I0 U
2 o. V* F7 j: Q& ^2 }* f
大家尋開心架姐  O# K! D+ V$ k
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
+ \# l- z  {+ B" M3 G& |0 q% @! B3 [, l9 f1 N* ~& {) |: ]! ?" V7 P
$ N7 }- g9 Z8 ]2 V& l9 F
大家尋開心架姐% E1 d& c" l1 [/ _; k5 y/ m* r
得閒咪update下囉

* o( [+ j' x  x. C; K/ n- b
: }5 r% g9 T. j" a
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂