【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... , v$ F) e3 H) Z( R: e( n

5 F; ^7 O4 ~: u1 }> " L% S$ l( [+ A/ P
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 2 l/ a* P+ J% y4 S1 k! m% ?0 e
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html / W1 N/ N: \3 d/ E5 [7 J
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html + r7 G9 z$ T7 v' m/ z
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html " d- O" C5 I# {/ t' H; ~5 Y$ W+ D4 r
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 2 {. R" A- `1 b2 j. k, F
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
9 P/ e* J7 p8 f3 Z+ ^>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
3 F7 ]0 w& ?% q, ^>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 1 q1 ^0 C( S7 ~/ z7 ~  i& d; [
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
0 v7 J2 `1 i. F>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
7 O6 \9 R( f8 V. E/ Z2 a>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
# ^3 x' k- R) U7 A6 [>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html & H' ^8 G8 Z/ N& e/ x- S
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 1 X( _1 s6 Y- O" Y) K* u/ W
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
0 G5 r4 M! p/ [) n, ?) M>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
; r) Q& @; E8 p1 m7 _1 S0 ^>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
6 Y: `8 `3 h8 [' H: R>
; y) r0 {! O4 E! b" t* o1 p>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 7 ~  [- W( G9 b3 O* g' x& R
>
& M+ a8 @/ p- D! Y& H% r6 }>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
: R; Z! x- V8 q>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
- x$ ]& f& ]$ C>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
" v0 \2 J: q+ N8 f>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html   S; Y7 u( g& w  W
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
  i$ ~+ y$ i1 M4 ?>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html $ f( Y+ Q8 p# r6 c
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
' G4 @- E# g3 x8 a>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html # P# P9 i! I# X( Y: w5 E
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
" J& e5 B, K- q# b( G+ s+ n>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 7 v7 f* |3 @9 ~) {* x/ z. x* S
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 7 [+ T2 J: E+ R; F, t& s- Y/ Z
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html   q' Q0 ^; x, T' F2 z4 k9 G
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 1 H$ d% B' l" e
>       摩卡咖啡波士頓派
# @; b% O/ G: ]8 h) D+ a>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
. F2 `2 Z, ^9 b4 B6 w> 3 y7 i3 F  [  X3 \/ J3 n, e, U" k
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
8 ~% V% Z9 [" y" g6 s+ T9 X: I" R>
! R- d# S9 H, X# b2 }7 H+ s>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
) T2 Q; e1 [) _* Y: \! |( H; m- [>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
1 R6 G2 _& o; a$ O& ?. B>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
- X2 M+ |! D; L4 {  t0 k>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ' [2 m/ L% ~* m* v7 R8 K4 H
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html % _/ c" e- g: z/ ?4 U* M8 D- O
>
( f5 P4 y+ H4 t5 u>       ● 鹹派 / 甜派 ( ]3 u% L' ^" u8 X; P
> & B/ l6 L4 c( y0 [
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
6 S5 U+ V8 k) ^8 z" X/ Z>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
" n9 J( r8 j& {, c$ T9 L>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html & X; T3 J1 ^) @( o, u0 A# |4 C
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
8 E2 s' l$ b2 J) Z4 ^> " W9 k$ H1 V5 P! G2 }+ w
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 ) V; I$ D( B2 M) D
> ( E: `* l2 W  I. R: K
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html . n8 o% c$ D  V8 P% ~. T6 {
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
9 }! I+ E& Q' }3 e! o9 l) H  ~>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html ; M- B/ X" t' ^6 z# m: l; [: n
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html ; x& x$ r' W5 T; ^
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html . Q5 U5 X0 j1 Z; [" G2 G6 z3 G
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 7 D9 m7 _/ J0 o
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html + H& X+ }1 t7 Z% ]& ]
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
+ V/ O9 |: K9 |>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
* d6 b! n) n9 {8 j4 E>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
' ]5 z8 D: I- ]7 D>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 9 g0 ~9 f- s6 l% r
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html $ A' {: M1 ]* O" z
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 4 k0 d+ i, T8 x. l
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html - Y8 {& R7 i. @& x% L) W; x, H. _
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
0 s/ u$ M) `  g2 \  f6 ?& P$ R# W>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 1 \, i9 N6 L! I+ P
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
9 y- m6 |, p2 _- s% N, K>
) ^! G# d5 W8 V>       ● 餅乾
& u4 {/ i% k) A> ' L; }/ s: Y) \' @
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html $ ^1 i* X- t0 k3 P# H( O8 `
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
1 S, ?: i" g8 X$ h>       手指餅乾 LadyFingers
. t3 N1 t, F& i5 J( j9 _7 f! T>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
2 l. K# _" V9 Y# w9 Y4 U. b>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
1 o, n* n9 S* @. {% F/ s>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html   a6 s- s0 F4 u
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 8 e: S( {! j8 D" w4 t+ f2 Q7 s
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 5 q! R- d- U7 I+ O# }
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 2 f8 z9 A3 Q% c+ h2 q0 g
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
% @: E+ i3 X* `" x: s>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 7 g: r$ k1 r! T, Y. e# m: Q5 ~( S5 k+ N( k) u
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
* q- b# W, L7 @+ e! T>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 1 J1 l: `: h6 w# a& H' ]6 N
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html   J8 h3 p7 a* k
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
8 q; V) t  P& d6 ?1 }. O0 E>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html # r) X+ q9 G. M6 h$ V& r" I
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html % ?6 G/ y8 Q' @2 e
> 8 _1 S" V8 ?1 x
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 5 N! ]# U1 c" A7 i# N
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
( k& e6 a1 z  S2 D* a3 ~5 A> + W% ]- g9 t% t. v9 z
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
1 O2 K5 Z/ Q0 |# @  w>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
3 s7 m9 L7 {1 G. b$ x>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
( ?. C. h! C( _' n- E) E>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
- i& w% h5 ~/ Y5 p2 C>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
0 y8 p1 U6 s2 d) S# [, j- ?+ J/ }>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
/ o3 }/ `: u% `>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 0 d7 i1 v2 V+ ^' {$ T
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 9 _( O% f0 Q# b; I
>       Briscoe House B&B司康 5 ~% n) U: {" }
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
' g0 H' o9 C! ]1 c" Y1 _>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
6 r( H; o$ }) J/ p8 O  T7 l>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html * d4 c; p: {( u5 _; \) s! F$ n) n& I
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html . \5 S4 Z1 N, z. E+ _5 L3 n" _2 u
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html & A& e# B4 Z7 a( \2 |3 n( I. |
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
& c( t+ K# u! l* r  G>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 2 G4 T6 Z" l9 \( B, F
>       (乳化法) 6 B8 O9 G5 K: q; C8 @2 P
> 0 i  Q- B8 X' \8 z' L) h
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) * R6 r  F9 K  x( D5 c+ U
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 0 P( V$ L" W5 K9 B" r
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 9 [2 h" W" d8 j) [
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html / v$ E/ o% q2 a2 R+ k
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
6 J4 i) [, o9 z  V. ?>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
5 P5 U* [: N: j0 B, K>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html & G! B/ a! P5 X8 w( o: h
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
8 U% l: @6 G! E+ J0 y>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 4 N" U/ _# B  a9 h. l# ?4 j
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
% A6 F3 i- a: c+ Q' S* B8 r>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
6 Z6 E$ @8 @- E- p' w>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 - Y# J) `/ V- A5 X( ~8 ~- Y, Y
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
/ m4 [. N1 Y% {) w2 [>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
1 s- J8 f  `% c: s>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
% x9 F# B: m6 x, U% `5 e>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html - @  T+ i8 p3 K6 O, ^
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
2 B( `- V9 P3 A2 R, V% ~' q; u>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 5 ^: J& L' P/ R5 e) B7 n
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 8 }( X  u$ v% R7 e
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 % P2 N3 ?3 [7 N7 w8 |( ]
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
' [7 }0 h) h5 ^* e>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
6 R: J$ t* m1 j  T+ u4 A>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
/ x2 r) ]& X' ~, A$ z+ R> / p: ~( Z5 y; u
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
: l/ V5 I4 E; G- E5 S) [- K> . v: a- {2 P5 R6 M1 w
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 8 h; C+ E, H, J9 R3 d+ ]5 Q
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html ! d6 |$ u# O) x- t1 E$ G6 u6 D( C
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 2 W8 Z7 k# }. n, h* w$ \3 j
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 3 ^$ H8 U, h1 {8 n
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果   m4 x1 P3 h, a% ^* ]/ B2 s2 T  {
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ! L+ d# ~9 u: u# x7 d, o
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html ) y% }; e; `; P* L& r' t2 Z
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
! e" C$ h' W" L: k4 b% `4 A> " w6 }! p3 r) _% V) y
>       ● 發酵麵糰 --土司 ; \( k6 G  E  H' x7 a
> ) U5 q' e& b2 q8 N" W% `
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
/ `" T. b4 B  S; y  s6 M>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html + s' |0 u) k9 ~4 X2 V( _0 \- }- C6 i5 O
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
+ c* p% P0 ~, p>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
8 m) w/ z' w5 _2 k>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html . o' E! }6 {9 O7 S' r( Q5 K
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
* F7 l+ ?: g3 f>
% W' c/ ^' g2 {, S, a7 C* c>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 0 |' K) q% h# `  O5 M, i
>       KO的布丁種甜麵包(一)
+ J8 e$ L( x! i" r>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html + n% i! B5 y5 C5 R4 A& N
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 ! @* B( s" N( C
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
% E; e( b4 M; F>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 9 a2 a! ]* F9 i+ S$ @
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html : R/ D4 C) b1 O. F3 c6 V
>       KO的麻糬種甜麵包(一) & Z5 G  ~: F2 C2 x0 L4 L4 c! [
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
1 h& s& D% i$ Z>       KO的麻糬種甜麵包(二)
+ r2 |2 z# }3 w6 a>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ! k) F( F" ]* }( [# v
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 ; R6 L2 e/ O* u$ U9 o  ^
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html % `4 f; r. J6 v9 Z
> ' C" A: j9 W9 x+ g) m
>
1 j* j' c7 m( R3 a5 d! L  a( @> 8 b+ c% C3 N2 h4 N: x9 t& ?
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 5 W0 r5 d- [* g5 I7 H3 u
>
: E: u! D4 b: J# U% p! |, l>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
: I4 I, `- S# t% b; M5 z>
0 _( i! |. o" l: G% q+ B' o" I4 ]>
; Y4 V% m- d  Y2 |' ~>
& A, J& v2 W* i6 ^1 a: v$ j>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 + f1 [% I' l5 }4 G; Z1 X; I0 t
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
5 ?+ w2 O7 o0 k1 n$ c>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html   o  y. i- ?& O) l9 e
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
8 H6 E* U$ l7 N9 x1 F6 V7 q7 {>       美式煎餅Sourdough Pancakes
) b: C5 E6 |7 F2 k6 f. ^>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
: l* s7 R- l. D6 A>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html + d! Q, M" G" M0 K5 I' Q2 `+ X
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 5 T7 Z7 q  y: M6 e' d/ c
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 1 q$ v  z. t/ |  }) l0 g# d3 C
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 5 i0 k7 |5 L: h6 V, W5 X
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
) i: R! E2 E$ A7 p( l  W) F' r>       Chocolate Truffles
3 n% @' @! U, S% c9 t>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 6 {+ R/ \  a- T; ?' d' ^# E
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
4 n! R  j  _2 f7 f) _  F) U>麵包) / u: z9 ]" j* F. r1 ~9 h$ p
>
2 p1 Y9 R' L8 A( ~> 1 V# y2 S$ X. w6 r8 N2 W
> 1 o4 @0 o4 y) r4 y4 i+ n
>       ● 中式點心 " l3 [/ w" H$ r+ d) {  Y8 K6 A
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 7 @3 D7 T5 ^' ^% w  ~$ n/ ~
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 8 [0 T+ w7 V2 ^. u
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
7 Y0 F8 l) a- M1 a' }9 s) ~>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
) A/ m: X0 G' D$ E) d>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
% E# N" z7 B6 K; p. f  Z' I>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html * @* G2 M) f7 }  o1 a! K1 e1 P
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html ; D$ X+ |' |& l+ m; g
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
0 D& T1 b! h4 g" g1 I: S  |>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
0 K3 }' W. T0 C1 j7 \>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html * N% m9 h! Z  F+ i! H& A  l
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
! D' R# t+ c4 ]& d5 f* t>       (添酸味酵頭)
! Z* m' \9 D. ^! E; m0 V>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html   p) t0 {8 E& C& T* y1 D6 c2 k
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html : B! A9 _. p( C! ]6 |4 z) i2 @( }3 I
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 9 x+ @) x* i7 X; ~' R
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html % A5 v5 i; [+ |5 o$ ]5 p
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
1 p& W, T& a+ b9 |>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
( L2 y9 b3 ?& s0 D. U>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) ) x6 ]+ e$ H* K7 k
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
3 E/ f# V* ^+ }; O7 y3 M/ w>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
# e2 ?3 a7 j% f" t% j- A>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
- v3 G# R$ o. i7 n# `3 z' ^> 1 e$ H$ b  Y5 d; K
>
3 X8 s) `, a# j6 V  g> % u) N% @- j# ]  I6 w. G0 r
>       牛
' u% a: \9 f, Q3 ^, F>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html ) s# _2 A/ j/ `, L7 z6 P
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html : I9 a; `' t7 Z3 N/ c
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
, Y9 k. t" R5 A0 L1 ~$ c>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 3 K/ Y$ Z  [- m* V: h
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 1 H1 g0 E; E  L+ A! r, Z
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html $ f" A9 f1 P* l! S& J
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
3 m6 \" q" q# y6 i$ V; H>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
+ w) d3 n, w7 W$ @1 y5 n>
$ {; E; Q. }1 F; m" D$ C( c7 y>       ● 豬
2 q, j; t; K5 l>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
' W; ?9 t& e$ r3 d5 u>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 6 z6 v; ~4 C. U$ H4 Y
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html # G. ]1 F5 W! |; h  @5 K9 ?
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
  f- N+ ^/ V! x5 Q>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ; }& |+ t: A3 T' C
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html & V6 R* n8 n8 u7 u
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html & y1 f8 ~; t, m: h0 T
>
, E8 B# L: W; i+ q>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 1 d- k7 l3 Y2 L4 a
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html ) X5 W3 {; Z. ~1 ?
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 0 B6 \6 V( u. P! l8 E& h- f, @
>( D. ~# [' ~, `

; v+ Z8 V( S, l# V" U- f; [7 a[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
( j2 F1 t4 r0 H8 }. T7 B9 b
. m! A+ u/ O6 `+ U成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享, l9 O+ L" {  @
' I' ^, M1 t/ @8 Q7 ~. r
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
- W: n) k% R% S$ D  ]) H: \# T6 S8 s. a9 i( O; N
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
; z. R1 C! T" ]! t5 k1 K" l' X) c! r6 A1 E+ {- s" P
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇2 Z+ S, {1 F6 ?; b1 h3 J( S% l

1 j$ l  |- a* Y* M3 K再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少( Z: E3 W- H9 u( z0 \

, [1 A3 i' v; w你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜6 V/ L! `) y5 J6 x' k% T1 }% x  S

7 k  u* j5 g  i+ T8 b舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」# q7 O3 V$ }) x9 Z6 b8 R, r
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
& i6 c& \, P( d1 W; n
$ B1 R: y* h. p4 T+ v! K  G洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)0 s+ V' c. _2 |* I

) w* ?' O* G2 O, e6 N$ r材料:
+ {  q0 r' |6 S  a% D粗鹽                      一磅 (450 g)  |3 l9 z9 Z! g) B) D' _5 K1 a; u
連殼蠔                      24 隻
9 h, ?$ A/ s) z$ N9 [( X牛油                     四安士 (115 g)% E) m4 m1 ?1 A+ d  l
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
/ ~( r9 s5 b5 {% B! m. m% D波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
. v. L2 P( @. w0 P' o6 Q新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙5 W, U6 Z, f* D0 _2 G# f- X0 X2 X
西芹葉                     4 湯匙
0 m( Z9 `6 Q8 M3 j! V麵包糠                     6湯匙
- e- ~4 g! Q; ~) K! tPicard 酒                     4湯匙
2 T1 f( x$ a, L( S0 sTabasco 辣醬
& D7 n1 r0 c7 i* P餐桌鹽 及 黑胡椒6 K% J0 D' i* n8 n9 z
檸檬片
; g4 t7 v# {, j+ U: F2 h9 S
3 y8 r% G) ^; L) q/ c6 U$ b" }- i做法# I1 D4 q8 S( O4 `/ S+ O7 o7 ~

1 q* K, w! {% ~$ |. ~1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
/ P0 H3 a7 [# b+ n
' i( R7 b- {5 ~' p! P1 s2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
1 R, s& ~  x$ S! P9 w4 T" A
) m# M# a2 D2 \5 S4 |3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬' u1 N& ^  W5 @) v4 N$ Z
6 q) `/ _) r! Z
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
9 C, w) g+ V; Y# ~, d
" k! K0 E+ d4 W+ J( x6 ^' R* N5 y5. 檸檬片伴碟上枱6 ]: H* Y: k+ S$ o
% o7 d$ H) }7 n' d0 E' `) V) G
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:+ u7 X& c* [" j( ]; r! o( K- }
可唔可以改成「飲食區」$ l* i' m; G0 W& b
集中討論呀

& a# I- B" s! v) d! m
" @3 t+ \+ v! e- n( ^
樂兄話事啦
+ b. R+ q3 C$ u- {5 m* \不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:8 [6 _3 B' \0 V, a$ f
: r/ Q+ f' c9 d  C( K5 V% u

% I4 [1 N# l, \6 j7 Y樂兄話事啦 1 P. [; S2 x5 r! g2 k1 d9 y3 J8 D
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

2 x3 h4 N: J; i3 ^1 n
- r& H1 K( l5 w( |  E+ ?大家尋開心架姐# N2 p$ f/ s: }% Z
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:! X  R+ ^. X6 j5 ~# i8 R; t
+ v! P9 O% {, U6 B' X
5 G- {. s$ ~! e  a5 k/ e3 W% W9 p0 ]: b
大家尋開心架姐5 X1 Y7 l, \% s* i  p& C( P. g
得閒咪update下囉

5 k& M6 h9 x5 ~; ]: n3 z' z) e5 s8 o
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂