【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... 8 [% f9 V) H, }2 M
$ D8 h" r# x0 R- l1 Z% U1 h. l
> ) F8 W. U# B  F! G# ~. s
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
6 j9 x5 t8 H& f- j0 I>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
* Q' b2 b! t# E. B7 o% S' r>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
( H4 H2 H% T% C9 a, P>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
6 ~- y/ K1 x$ q9 T3 P>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 8 {  |  h% x% U, P# z
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
6 X$ J1 L9 t6 T>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
3 a0 _8 _$ o1 P; R; A+ A" J* V>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html / \' l6 x! f2 \  \9 u  q+ z
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html   Z" m# h: I7 v3 ]! i: c
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 1 V: J; r  U7 r& r+ t+ w- T
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html * P( b8 O: X. c& s
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
6 m5 W" ^; p7 @) {( Z- p>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
& o) T- _% V$ w>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
8 i6 Z1 S  ~3 a. O2 p! d. l>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
1 X( a1 d* M' Q1 B+ A>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
# c# k% J; o# P  M>
$ a, i1 O$ d% ^>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 : m+ ]# h, Y* Y' Y
>
* B1 Z# E. @& H) X" d; Y>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
, T8 A0 N5 N. i! {5 r& b>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
' b% X6 Y' P% G" A# p5 h0 a. r$ R>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
) p; l8 a' ~2 n1 m+ A6 p% }>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html ; X0 D# s& ?* a3 J! ~+ n
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) # o# L; Z  W  a, e
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
! f# l3 R4 H" l>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 0 d7 F3 h4 X2 t- X
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html + {* R( r6 l# _- B* z) A
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
4 C( g+ h# ]8 J- V5 _' S9 O>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
8 m7 [" w, [4 ~7 K$ w6 q>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
1 g7 J" w3 K  a>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
* X9 z+ N6 J  B# o, O, E* t+ E# B>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
8 Q# r) H2 K& K- l; q! k: V>       摩卡咖啡波士頓派
9 {3 N( }3 Z8 Y; ]. v% I>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
! f4 d% }. V. M9 l; @6 v2 W0 a& M> ) Z9 o0 y' {7 J* X; }
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
; n3 Z4 l9 ~+ t  e0 n$ s7 Q" }>
7 Y2 V, h7 m0 d* M- ^( z. P& K, H>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 8 L  w5 L2 e0 I! F
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html   b5 O1 f; U3 ]6 e8 M2 j6 @- }
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html ! D  C9 V8 ?  d$ S/ B7 I7 ]
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
2 G) J# T# ^7 C- i) e>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
2 _1 }+ ^8 x4 `; N  M> 5 U) C  D1 b8 n; {( \
>       ● 鹹派 / 甜派
9 }" g) x3 @4 O; p> % d7 k0 p9 ?" D2 w- J
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ( Q: U. B; }( M, V! R. X
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
: W' U4 }3 [( ], E0 A& w>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
" w" |. I# H  k7 b% T6 t>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html ! @8 ~; \% z+ z2 T% |6 X
> ! c  J& E( q" v' X& X4 c
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 9 S  n* W3 V# c7 I7 h' `3 q& x5 j
> 5 Z0 q7 g0 ]# c4 j& I/ R4 J
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
; @- {6 D) C7 k. u/ S+ O) W' r>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
" L" f& d3 s8 {0 b8 I! W& T. G>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
3 k, a! @2 T) G+ V>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html ! v# O& i+ d  C* q- {" u+ j' A# \
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
  S: ^3 E4 k- }. t>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html % k2 ^! G% {; [. p
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
8 F; Z4 k/ [. [0 y, z>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html ' a7 }/ T: G7 w9 Q2 P; r
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
% b/ j1 V6 `2 `# `>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 4 i4 @# \% ^; ]2 y* W
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
7 I+ z6 {+ L' N9 C; O$ R& v1 u>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html " R3 _0 b6 K; s7 o. f, z  I
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
5 }& I, n. ^) ^6 k& ?  ]/ f>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html % B2 @7 o1 t  Y1 C- d; S
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 ) @( ^2 V/ Z/ O5 a) s4 _( I
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 6 C* h0 Y$ ]' A- U/ M8 y
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
* G- _3 y: T+ u3 y( b  ~0 t>
% U6 b" d, v# W; m2 x. n2 V>       ● 餅乾 0 z2 {- k; ?( h
>
" C9 E, j2 `7 a3 `' ~  B9 b>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
" L" G" P1 ^2 ?9 R>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html " Z" ^5 G/ t# D0 {4 d' s
>       手指餅乾 LadyFingers
; `! n& l2 c/ W2 [! ~>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
3 u9 T% b9 }4 j: v! u5 o>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html , @1 \  Y& `- k. J4 G
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html ( n/ r' }9 n2 n! Z1 e# p: p$ ?
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
1 D5 I. D3 y2 Y  L- F: q6 U>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
) `9 _: Q/ @+ Y2 v; i>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
1 w6 h0 B1 m4 O5 R>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
/ `! f! ?2 q  U7 v, S, [7 u3 x>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
; W$ N; _8 q3 G>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 7 }' n: S0 R2 L3 c* V& |+ E
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm # w3 |7 o9 D- z8 {" R- a/ H
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html / a$ D9 v! `' H3 c& k& N/ Z' _# K
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
6 f6 e# y% u9 M3 P* f& {: r>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
7 k+ J3 q" }; Q6 s: G" j>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
, P; G. Q1 m/ ]' |3 K! R- L' F# g>   M) b( M' j2 w6 E8 Q6 b
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like   I) x! }  K* i: [1 X/ m: [5 |- q- o8 p
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
' N) ?! |( `8 [' q' T+ ?- }> ; P5 a+ f3 ^  F, _5 S/ F
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
7 R  N5 r& ~. V9 z% a7 U>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 4 `. I3 R4 M7 S/ g. J
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html % R% [& R! {- |& Q' o( g
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
' e1 a* Z- @: f- L2 i>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 5 }$ _% m- [% t6 O; G
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
$ U* O2 e5 f+ s3 t>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ! B, T0 p' {) f# j5 C8 }4 k
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 5 M* ^4 E% ?& l& C2 R
>       Briscoe House B&B司康
0 ~  E1 P' A7 E) w/ F/ L+ h>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
9 F: d: ?- A- q3 u$ h* r>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html $ n  D3 \0 J, \
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html % V. d) [2 a$ _6 O: |: w5 l
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
( |8 e4 _* V) z# [* N, g8 j>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html   q7 U+ c9 M3 j% W" h' m) V& G
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
3 z5 H6 ]$ o. f1 a5 w0 @* s3 z>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html # X6 E& m! K0 y6 N& L) J- ]! B; h! E
>       (乳化法)
0 A  m/ B, N/ w/ k: E  @>
+ D0 L, i4 h; B! v9 u% R$ I" Y9 h0 O>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
, ?8 k' s" Z: @( F9 {6 _( [6 n, t  r. Y>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
! q. d5 ~# z# T>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html & W7 g) f( D  {+ d- u. [8 t; Z
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
1 V9 Q/ D& @6 G2 |- V+ O! k* m, W. s>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 9 I$ f, T2 }* x" `/ Q
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
! B: X' T9 ^! x4 ~>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html & X, P* t  x9 B( _$ M6 h! \* `
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 1 j  b$ U- A2 Z# `" Z
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
, e5 p7 R4 }: ^* ?  J& g>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
4 r. \9 o. E. a+ W( S>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
+ m% Q% [& J4 Z" y>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
9 a% w0 b4 W/ y1 B2 H+ g, {>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
3 U6 ^8 {7 F+ t) S- Y>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
. ^; v' H& O! E8 y' V4 C) M>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html " k7 _9 A$ j& m* C4 K, Q  G* t
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
, S! r4 T# o& l# R1 f>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html . a, e5 Q2 D2 s
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
) a( K, T2 X9 p1 n9 ^3 K( l( H  T, b>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 7 V5 I2 g1 g, [2 D+ p1 o
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
: q0 d* ?- ~: K& R! p>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
+ X/ C8 D- x+ s7 b% k>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html * I. d  a+ K3 ~6 d- \
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html , A" z: p& y( K7 ^
>
: t0 Q6 n+ ^* [' O4 i>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 1 e9 D5 b# ]( p  S) n
> $ d3 _% ]% |  `8 G. p7 U9 i
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html / L8 G9 W; L1 O& M9 W
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
* G. X; d0 m, H3 s+ e>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html ' g* R' ?, r. R" d, n2 q  I
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
) K  X2 o7 X& Q7 Q>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
# L: Z! K/ c# o% h1 W7 M: J>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
( |! b; P5 ^8 }3 ]>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html / A  y' h; v$ w1 f
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 3 n3 E4 P) V6 S+ r0 m( `
> . V% g: r4 ?) v' g! l
>       ● 發酵麵糰 --土司
& @6 B/ D, @2 J( ]>
; x1 s) L  h! E2 n>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
6 |# N( y5 W2 }" O>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html + W8 Q8 H6 X& r5 G1 l& \% D
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html , T$ {4 L! L1 B% ^' S, O
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 5 ]9 v6 U0 k+ Q: z( j/ H, Y# q1 Z
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 1 G7 w5 K1 k+ Z6 j9 |- f. R
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html " ?) x' D9 ?  ]& \
>
& q: H+ A/ V/ w>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 4 B7 _1 l; U; ~9 Z5 s
>       KO的布丁種甜麵包(一) 9 e' E) a, I. L$ _/ P: V0 t
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
8 ]- U6 D& o9 F0 U: R>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 : ?( J& i2 T! x
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html + a0 p& V- o0 C3 A. j+ _
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
5 a4 L5 d9 k# t  L>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
0 A2 [( S  v8 \  ~0 V. ?8 M>       KO的麻糬種甜麵包(一)
/ o6 z! ^- P5 D; t4 u: i* ?>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html   |8 d1 Q- u# }( r1 n+ c
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
* [1 e) T3 R3 }# x. Y* K>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
, I1 l) c) @/ y, \; W6 b( B  t6 T>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
$ X: f: w" q& \. s8 j7 j) t>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
  O; g( ^- }: X* N> 2 }8 Z2 ?2 E/ |) H, W
>
8 p# Q) n# O  R) `' I> ( w. N8 U; V0 A- u+ ^& e) a9 ]
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
; |  f( d/ {4 ?>
* f: H. T. |: w+ O  u: @9 f. F  a>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) * U) e3 H' m3 x$ u* U! X7 g
> / T. u2 o9 s5 k, Y7 C
> 6 |- Z1 E( g. F5 h$ Q% W: }& t
> 1 n4 Q3 t0 c# b& Q& W% @
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
! ^5 g$ d- q5 j, j& B>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 2 j& K" a1 \! g  G1 k
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 0 d* ^% j! m& c$ g
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
  |- V+ _2 z4 ]- j6 z5 t8 R>       美式煎餅Sourdough Pancakes 2 Q, U# K4 C, D3 {0 B8 _
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html + T% s2 q. ^$ y' @. l
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html : F3 j* w. t; s* a
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- y1 h) ]9 C7 P% i  [>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
0 q" i' S$ q2 a+ M( J) Z; }8 c! V( i  j! ~>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 3 O) b8 ]' w# X  e1 \4 J. E  I# k
>       Chocolate Truffles 8 E5 j) `( X' y* y  e# d) I$ S- V
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 6 Q% |% S3 [  ^
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 0 H7 r' L, y, ?3 R1 X3 t
>麵包)
6 w0 ?% o4 t: P0 r( \( M> 1 t1 Z4 n4 S! }0 _
>
! |: Z. H4 @! a. z' Y& r. c>
5 k( J3 l& y  i( `>       ● 中式點心
  K/ q: X! V' j: H8 T" N2 D( b4 P/ s>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 1 E! G9 i8 \9 `7 I4 ^& e  [, l
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html * S. f& c1 ~3 t6 H, V. q
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html - P. l$ J1 U% x* M% w/ _. [
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
% j4 ]- Z& e* v2 K' P4 J9 S>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 2 G, y0 E+ K5 D4 S% W  c5 d
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
  ?3 ~6 W* |0 `/ |7 w2 b  E>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
6 c& a1 E1 G9 c- d8 }4 I>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 5 Z% Q- Q2 O& v! n
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 7 _( Q/ p) s" r) o
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html " i9 E3 s% ]  }+ h
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
, H' ~# E1 w- I0 B5 {  l, D>       (添酸味酵頭)
( ]' D* {2 A- j! @' N>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 1 q  j: K/ U$ a+ B/ Y
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
5 E4 L7 x: y8 l9 z+ F! Z  p3 ~, A>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 1 U0 v: F/ T1 f6 a* k
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
* o) W* }& H* M9 E% r>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
- S- H& `$ @4 G2 ~* a3 c>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html " @4 w( k- B9 r& D6 O
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) + `# ~4 F4 ]; z+ ]( ~/ w
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html % m' e4 Z2 h6 M' ~0 q9 ]9 |7 X
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) # m  v2 a% R/ e4 S
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
$ @* |8 c! @' c9 v$ O> % G0 L- ]1 p+ ~1 d2 w
> - J* T7 O. ~3 O, r4 W$ k
> ) a- |8 w+ C4 m$ J/ Q, N
>       牛 ! c* w/ a# x  W" l' z; Y: \' y
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
; ~. E* f  A3 g3 J>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html , h' @+ z! N: w; n* _- P; v, K
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html ! [- |1 E2 m/ e" D* e3 @
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 1 P0 V2 c3 m, w8 b
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 8 N: u: F/ p6 ^5 Z
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
$ F1 z1 a8 e3 `  g. m5 g( E>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
# ~6 x# t8 j; W) k* [5 F& G( r9 k>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 2 U6 o/ z8 e, _+ A
>
! K1 y6 }" s; ^! s>       ● 豬 # f" `( u  h# k1 Y
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
" r+ O  [& m4 _5 ^# T% h>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 7 ~( @5 W* L$ `- w; F! p
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 6 c+ T8 o2 V7 h) m, a7 T1 X; S
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html " g- e6 H5 H' V+ p
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
+ p* ]' X% X2 W: }% X- _+ e>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
) [4 O* T) T) M* p. c, j>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html : r0 n" `9 H/ m# P4 u' u
>
+ `: a) L- C# r9 o& ?>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
2 R$ _3 G$ b3 \; Z! R>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 9 e( `: v0 B% W. p& e
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
. x, h2 m1 V# O9 q  q) K># ^' _# X- l) B$ c8 J' p1 l0 L3 k4 j* y
) Z! B6 @' {# Z& r: e
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得3 T- y/ l# I: z( `
  c. c7 C6 @! ?5 X0 _
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
) X7 J2 S  Y0 `, l7 O8 U* u  A6 s$ n5 [$ }# N2 z
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到. b. W& \- B/ @% v' E

# C! Z+ @- ^: e( I: e% F呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
; a8 C, u) F; M' h4 T) F6 M$ @. s8 U, _9 W4 W; N
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇3 m7 h. v* D' J$ _7 d0 C! B
- ^  E7 A. [' T2 ^4 y( V; q% c
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少' Z  d$ b0 F: W6 ?

: B( A* t3 ^3 b) N: q8 B你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
9 z* f6 l* K  i$ }( a. j7 u1 t* e, T5 A0 f+ R7 m5 v1 P" w* @# P
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」3 r& X& l( W' S
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68- m3 L! M5 a+ [, h* j$ e* H

& H# v" k4 o  R1 `/ _洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)5 i$ o' T' ]* L8 _0 D" ]0 q: w

0 ~$ o  R' m1 [+ j( L) X4 ~材料: * D5 X' `4 J$ X- I, {
粗鹽                      一磅 (450 g)
! `6 W! ^) z9 f$ K2 `5 K; G連殼蠔                      24 隻. v# f( `; H# K; w$ @' }' R, u' T
牛油                     四安士 (115 g)
9 W4 }) P( u9 c6 q2 I7 x5 v小洋蔥 (shallot)             兩個切碎( r# t6 S. X% F! o0 N$ q
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
3 O$ W& Y+ O) O新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙) J6 Z0 n' n( f
西芹葉                     4 湯匙
1 ~- q3 ?. m% y& Q- J1 [0 r3 |麵包糠                     6湯匙
1 B, Q! n* w+ r/ f7 G* fPicard 酒                     4湯匙
. x5 J: V' ?6 t. \/ b/ {Tabasco 辣醬
+ b1 Y+ q* L2 i; y餐桌鹽 及 黑胡椒8 N$ P2 n+ ?5 X2 _" x0 Q
檸檬片5 O' y0 H- B4 Q9 j8 o: {( h
& N) t2 k% ~+ i2 l
做法
% }" _4 k& V8 O, e/ w# @' z
/ C1 @( @) {; G; z4 x  o4 i1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用8 e3 F' {, m  l" A: c  A
9 j5 D7 j+ S, P, Z5 V
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟( H! A# I( S5 k, i; X4 e

) d, }: z/ _' X9 x2 v; D$ D3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬" W4 n5 U" g1 G" F- \6 ]
3 X% d" V0 ]. `, t: }5 B
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)  S' z: C* f# c

5 S2 f* m4 @; V1 @5. 檸檬片伴碟上枱
, J& {  b& a6 W: ?- k/ H1 l& y
  S4 d# i& j2 {/ S; H[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:5 U5 s' b# P3 t: o9 P8 P
可唔可以改成「飲食區」$ E) Q# u6 J. E* H9 ?
集中討論呀

1 k. _, M* ^) J) J' t- y
8 N8 k) g' u* {0 z& D! j樂兄話事啦 6 i; a5 J& |" |  N& a
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
* r# V' z+ q7 |' R  j9 G0 e  A* ?' S8 J8 }: T
& j3 L6 t# v' p' f1 _
樂兄話事啦
8 n, J" {* g' M1 V! z; n: `不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

! U; l  a1 J! f# _5 w8 a* F* ]
6 b  p5 j  r% F# g大家尋開心架姐& A6 B. L  u" I6 Q2 M" Y# w! u' h
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
% g3 H$ d' S$ X% ?0 G2 Q4 a5 l1 w) M2 o
- f' g+ \: B: q% H
大家尋開心架姐5 U  S4 W6 r" @+ }, D+ d
得閒咪update下囉

7 v/ J7 N$ H: f+ J$ k) M; H  E1 P( p) [4 k& O# n5 R
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂