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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... - {8 F) r! v# f/ Z

3 k; s4 n/ \& \1 j9 u+ v> , d& q* e5 V# S2 D. V
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
5 J! r2 F% F. |>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html ! F9 h' J/ E) D! ?- r2 I5 I& S. t  K2 z
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
0 z; e) D( M* z# Z% }: `# n, p# k0 l>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 3 y$ M- A+ `! c0 D. i5 W
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 0 D% v# N7 L' w1 ~0 H( c9 _
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html & w" j- }( j5 M+ _  `( U0 f
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
# q; e! m( ^& w0 O7 s>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
& f* T! s8 [5 t>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
5 F- Q* K* b$ N- y. x4 i" u>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html * P/ b: _+ q5 q  V  l* R& w% P
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html $ D* f* `- H4 x! L  r( C' d: ~, G
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
! ]5 }2 e; d- y4 }$ a6 m>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html . N7 d  X7 _. G7 |
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
' Y0 i* l: d: |% x7 B>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
- m" y1 ]! G4 x8 H" N/ E: B7 V1 |* Q>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html + S3 @* M, Q6 E
> " ], }9 v; G8 G6 s5 p
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 / c0 N( D6 N# A) T3 I; @
> % J3 ]3 P4 w% ~! K. K# R, N2 S5 Q; r3 n
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
! {! ~' M$ B  b  z$ V>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
$ x/ }* F0 x6 k>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html . V7 C. J* E7 O) F: B
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
2 ~! Z, J/ \) ?0 }+ d& F/ c6 V>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
' n& K" w* {! u" [; Z& I+ i$ }>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
" s" z  v# O6 o$ b; T6 L6 N4 t>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
* u* o+ _3 [4 N9 [>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
$ A! a1 g  h7 ~) d8 t2 Q>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
  u5 t9 j7 N. K# \5 P* {>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
0 g3 o3 B$ t# _' p5 G8 d" D>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html & U& J5 d- I  Z9 F9 N
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
5 ]4 N1 L+ w7 G0 r>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
+ }% [/ {9 I2 v9 b- e8 Y: T/ j4 W>       摩卡咖啡波士頓派 5 Q: |9 l" g, W3 o# C: Y
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html + e- T$ }6 l/ A7 o2 h
>
0 e! V& a( O0 R& a$ J7 `>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 " r( C2 f1 _1 n2 }1 a8 e) e
> : s5 T9 ?: l7 c% c5 j
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
, ?" }9 S* O: s* C: U4 V- A>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html - Q' }  e, {  l4 m
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 2 O. ]' q. O) w( w
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ' s8 A& E2 h4 q  v( N' F& t/ i
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
0 ^. k% U; Y9 q> 5 v9 Z6 G/ L# `9 m3 t# o( Q
>       ● 鹹派 / 甜派 8 m! |7 `! |3 k" u$ Q
> ' s9 m0 r3 v; b6 X2 z6 i, `- e# L
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
# F% T) g7 ?* Z$ C>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html ! J+ }) ?( u9 F' z5 l4 u
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
* h% L0 u+ m$ n4 F( b>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
. C, S% @- \6 I) F> 3 T; p4 Y% x8 j. T$ c
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
: [+ r& }! g4 ?5 M" w' S" y> 0 U) U+ [/ m* \; o" ?6 A/ }
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
! M/ y8 r" P) N. ]>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html * C* x6 y+ z- Q3 l- h2 h9 u
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
. o! q( N& h1 S# a, D>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
8 x# V; @# H; m+ e& H$ K' d>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
/ q, t( B" s1 c3 P+ k% j. l& G>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html # @3 g6 \% ^) t; W! [9 D6 {9 D/ M
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
: `  ^& w" p9 N2 w& F+ g>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
& s! {9 z7 n3 J. {/ T0 F( u8 g>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
# A7 W; a3 J0 O; j+ |* r6 A5 }; ?9 p>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
3 A' V. s6 t1 c$ q>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html - X$ r5 N- {5 Y# v
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
) z( N# }5 k3 _>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
: P: P$ Q8 x; }4 k, C# n' p. G( }>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
9 _9 `  s; P2 h0 Y% N3 q; y7 q# W>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
. r! I3 `# M% c# y; d>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html $ h6 \+ v. E2 w) b  c
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html ( z/ S- I( o, r: j1 r
> 6 |' g3 }( E8 r
>       ● 餅乾
3 m/ g; F6 }* W( [4 N4 ^> # w3 ?! C. i, I: W$ |: i! r9 N
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
/ \. Z# ?: o' _>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
2 ]9 ~% O( l8 V9 v. j5 @>       手指餅乾 LadyFingers
7 f7 C4 h% R' o  [>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html # V% |% v# L: {6 L$ a& j7 G
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
2 W/ l; I4 c! E1 O! y! i>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
2 t& K0 i: y3 ]! l>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html ; x1 J4 G& W' x/ i' O6 A
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html ( F1 A& r6 o6 m7 \
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
) A0 f& T7 ]3 r>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html . q) P  f# a7 V( u; _
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
4 S* v# N% O. l7 C. y>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ' s4 |( @# y' Y% Y
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
7 F: e2 V: [) T$ \>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 3 l& r3 E& Z1 W# O  @
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 0 n8 v9 p0 Y$ `, u# C+ x
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 6 }+ r# ^) U, M/ y
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
7 u+ P" d0 L: \! H> 8 m3 B& {1 m3 V. A& g7 c0 W
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
! s. C" d" ]' g! L>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) / G# b; N7 }4 Y
> 5 O/ f( h, e( a) n9 I7 N6 Z: t
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html . D' ?% p6 B$ }4 u
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html # {1 v2 L. B' q: L. h6 i2 t  @
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html - f$ G/ v+ Y8 m9 W% m
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
9 Q) C6 V! H/ J9 x. q>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 1 X$ a% g+ k2 d' f7 G& J
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
5 u: k1 K4 {5 k0 E% g7 e>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
2 h8 m6 d! Z* z. \! g- Z! b- M>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
. c7 A. x/ b( h0 a>       Briscoe House B&B司康
& b( _! _- g. C5 o# n>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
* I8 t$ [2 O. k3 H>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
' Z. \" ?$ M4 I1 T9 s- s0 e9 P>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
# _" T5 K# f  k$ |1 R/ O>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
7 d5 ?* D! B; D2 M7 y# d; @>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
/ k2 z. W: n' p! h4 L>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
/ |: r# G" k& i: ^7 f>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html ( ~: x  R  Y0 z
>       (乳化法)
4 b* G/ ~5 T. a7 v7 V6 g' q8 h2 F> & o8 X: h5 v. |5 O  W2 e% _
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
+ E/ h: o# p- a  P: G>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
/ s! I7 @! x3 r! \9 {/ l>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html   [3 M  f1 ^( L$ U  K2 ?4 w) S- A
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html " r$ u+ Y* e* n. l( X* s4 V
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html / a5 ~4 Q0 g% E5 P
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
6 [- [( {! A( x8 t6 t& D9 |3 }3 m>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ( H$ x- b: Q5 r7 W& B" d
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html ' q" Y- ~/ T* y) D" ]
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 5 E' h) Q2 G; K
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html , M. [, ]+ J$ r
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 8 n7 P( x4 O/ z. [8 g3 @
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
+ F  [7 a- \( V# V>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
" x2 o0 K' ^4 t# j>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
2 f. f% a, q" r- K! E+ b0 i>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html " [1 I7 {% G% f. }
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html - U/ B6 @8 ?2 [2 T2 a- e
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
0 ^7 n  i6 X& _) |% E: Z>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) ; r+ K5 t# m& j: R
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
( y- _, g' v1 `7 n" L>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 & B4 [: f# U4 J7 j! @3 j8 ~
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 6 Y5 ~8 z  R* S! u# F1 \/ n
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html , X, w7 W' {1 ?: t0 I& P
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html ' p+ u& j4 [! T7 W+ M
>
7 I4 G1 y. `3 h9 @>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel , t8 x- k# Z- c. C- k
>
! _- S' K% `- L. y+ `6 M>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
2 }$ P, I, w! }" }# Y3 ?+ w5 m>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html " j9 H3 n$ h/ x# ?- _2 A7 W
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html ( W8 `1 U/ _2 b
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html # n4 t! B/ Z+ L% w1 `
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
- e9 J# v7 c) g' z% R>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
5 o6 m5 U  k& N# s; E/ w>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 7 W0 b7 ?- M. ^
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html - O* B' K( G2 {8 ], s/ {
> / s/ s' Q! ?5 k5 C7 L) k5 D
>       ● 發酵麵糰 --土司 : i; x$ o1 C( Y4 a+ B! j! @
> $ H: J* B( D% K+ l' y+ Y) D
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
& D, e% n# w$ ^: A4 [>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
* _9 B: F, ]! N) t8 |# ^$ F/ F/ n>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
; B; h% ~  Y, d6 l& a7 d>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 3 ^9 O/ G/ X3 T, P1 b! Q6 T# _
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html . ]5 \" i4 p! Q" G+ G$ t) w
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 7 p6 R- S- w  G: b$ N% S5 F/ ]% |3 j
> " I9 {2 d! ?; X' r0 ~
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 . J8 W- w8 a! V# T% R4 A% D
>       KO的布丁種甜麵包(一) 7 M2 J7 A/ L  T" R
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ; K& @: i' w; U% O- s) V% `  l2 D
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
) b( ]4 z4 C! e+ C>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
( f3 f! `- q- w1 @>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 ! N( s- q0 p) B) s7 L9 p6 m
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html , E4 q7 U& k& |6 c
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
: `& j+ R! Q2 _# u. C0 s$ _; R5 h9 h>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
& G7 y: k; [% h>       KO的麻糬種甜麵包(二) 1 x  T& U9 M' t
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
3 F- W- p. i; N>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 ' M3 J3 x9 ^# n5 \% F/ N6 U' e
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
1 C+ @( x& O4 `1 i5 R  C>
7 X$ K/ i) {9 \7 b9 u- m/ j>
3 T# V$ c; \1 E3 D( O- x>
9 j1 M2 [* g1 B( C>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- ' ?3 M$ C' Y+ N- x: h* A7 m& g
>
% q5 |5 u" r; L* q! l  g>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) ! I* P9 K; r* `* W
> ' h& o: H4 }+ A7 l
>
1 f- g# k! D2 R* V  Y* T2 L! f7 A0 o>
% i7 s6 D$ i7 T( x>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
2 W  `* M! W5 _8 Z. Y>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
& A" R* p2 C/ W* N4 M4 }/ f>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
: S1 z5 E: o/ A/ ~) Z8 ?$ _>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
" t/ H$ c7 z+ Q" ~>       美式煎餅Sourdough Pancakes & [! z  N- `+ R% S7 i9 e, U& r
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
& F3 [4 t* n; Q3 P>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
/ W, z7 V1 _9 B- z8 A>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html " n) [8 v, y+ @# f
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 " N& k" Q5 a" N
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 0 N7 d0 Q! i' g2 o# @, w, H
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 3 D  {; R' Z- k
>       Chocolate Truffles + N& ]* M+ K+ \5 t! M
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html / Z! B, c) W  e* X& T2 Q; }1 a
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 ' Q3 J3 K' D5 B
>麵包) 9 }/ `( l& O/ v: W" T
> 2 j! ]' X$ f! Z2 R; U5 W2 y
> ! a  R; Z1 s) c7 R5 K2 j/ c" O
>
; p" {1 V6 ~0 ]" q$ K>       ● 中式點心 4 D$ W0 y# \6 \: ^- W% q
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html , |# [. ~( p1 s0 n% u) z+ ?0 h; T
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html ' F, M+ m+ ]$ V. k
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html ! B- N. {# j9 Q
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
5 [4 ]" Q$ N1 Z3 g% O+ J7 b>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 2 c- D' g# R# ~$ m, ~4 x
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
& k0 A% w, q# F( I: z>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
/ d3 E- X  a. g5 d8 u: {>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html . W8 f2 B/ J- F- G6 D/ D" z
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
, W% D$ ]; ~) Q! H" ~/ A>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
( n9 H0 o% m8 p% {: n7 M>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
1 |# f' y: V9 D; V6 y' Z) s>       (添酸味酵頭) 6 X. z* C" e5 r
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html # d1 [$ \- D9 m9 q0 Y: v2 m
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 6 R3 d. j1 K/ e+ Y# D9 q' k- l$ X
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
# K6 _* e$ ~% B( h>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 0 Y1 l" f, r0 [8 @
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html ( B9 T& ^& o1 \" t- {  N0 Y+ P
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
' }9 c: v2 m% S2 K>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 6 s4 d8 q; X3 [
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html * s  d# \5 ^2 R, j, {+ l5 c! C
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
. O3 `0 _  C6 D/ J4 H/ ~>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
+ W, q+ _6 o, o7 ^6 |>
. v$ ]( o8 b, o+ J> * A% S" z$ G6 m. m4 C
> 1 N! ]/ S  r- m& _+ \4 O( v- H
>       牛 ' t* {9 E( c7 m. m6 A7 K& Z/ F
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
* s4 F( X' r, @>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html ' e7 h6 u& v- m+ V$ M
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html ) A' t/ n+ M6 z# T2 o& _
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 9 \( h7 Q9 W9 V
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 7 l! M' h6 H' C& V- s3 w
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html # {( o" l3 \* I  f
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
  ^* J, B/ B3 Y, g1 U$ e$ M>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html ' M6 ~3 l' P% h- w% r* p
> 2 q/ W' T) i' ~; P
>       ● 豬
0 l# I1 x$ d. j- l+ t! t9 u% D- U>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 3 @- [0 u/ G0 P2 ^
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html . @6 W* H' f* e1 w1 m, q+ \
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 1 s2 {( W* X' ^& B! b) P4 l, H  c
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html + K+ X+ o+ l# N& B
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
- f! `+ ]3 j5 e/ ~2 ~>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
, D) B7 o1 {- D. |4 k2 f7 Y1 ]6 q' Y>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html ' W' ]& a0 v& _2 S8 K. a
>
4 K* o7 b8 _# D/ X: i: m# K4 h>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 . T* Q. }& D; C, h' o% {* w) Y+ I
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html ) t# Q+ L7 }- G. g2 ^% W- f
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
6 }) i, Q; G3 E* G  G8 ?4 C8 _' \# `>
6 J5 n, G8 b! {4 J; K" f& }' z4 n1 ?& k: ~# h
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得' M6 y& ?1 H  p' J+ ]' a9 V

# t6 P* j# ^1 n8 h成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享- P: a! p* `7 K' [5 E" h) |
7 _6 t2 A* @# ?
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
  Q2 s, R" x, f6 F
/ |  f- i$ Q& _呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
' C- {2 J! T" Y  [# M
/ H" p! O8 |. S! K% d7 N[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
5 \/ |; {. u3 M. i6 N4 B$ Y! m
8 ^7 c; l& @% v8 }' }1 E再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
- q% A, \) @' {( Z* H* Z  o# z
, b- O1 |0 m1 v, \& D( V你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜. W# O7 A9 p6 u6 B' F

1 \2 u% K; Y1 J2 F舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
- N5 `/ Z, {- [+ Y, V8 d. U" q5 ?集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
. Q6 ^8 M  e8 U) L1 F' ?) |5 }2 k6 t3 D* J
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)  K  g7 ?. x" Z2 m" k9 c  X4 t8 T

5 H: ?4 {" Z4 ]$ r- b5 \# K$ h+ k材料: * U+ h2 L$ C3 V' r! D" t, I
粗鹽                      一磅 (450 g); V$ `  |6 q1 @  @! R
連殼蠔                      24 隻
1 _8 z) ?9 K7 U3 [牛油                     四安士 (115 g)
, ?4 F- W% [4 v4 M# r小洋蔥 (shallot)             兩個切碎/ M, w# M- j; N9 g0 ^
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎% u. `6 L; f9 c% @; h4 ?6 u6 D
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙0 I8 h# W3 r; m: l6 \  U3 l
西芹葉                     4 湯匙# l5 Y# R( I) l- q. {' w+ E9 ?5 G
麵包糠                     6湯匙4 G- ]% }0 @5 Z/ q5 k3 _; \
Picard 酒                     4湯匙+ C5 r' \0 ~- u- j4 L9 u
Tabasco 辣醬8 o( i) W5 g) ~
餐桌鹽 及 黑胡椒
& v4 E% s6 U9 {  R9 Q' K* N# G( ?檸檬片6 T1 R5 _+ |& E" Y
1 N  I1 B* Q1 [' p6 }$ d9 Y
做法
3 i& I, _+ H# ?2 y( Q7 v5 ]1 H* o2 }% ?9 {0 x
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用7 @2 q$ J3 p, w# O/ {

; }5 G4 X- e0 k2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
. F2 i- }1 F5 ~  k6 K% B
4 b+ U0 h3 a) X  |8 r& Q2 J3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
+ ~- @- e' a5 x5 H1 U# }/ ~, N- E$ y- ?) ~; Y
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
; E6 U4 G2 r6 r0 d& M! J. X/ H8 D% f" V8 {# n; H* B. F
5. 檸檬片伴碟上枱9 _" m/ e, R! r, n7 n7 k
" }5 Q4 Y" c% N" r: w0 D& J9 y
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
( Z3 h7 T4 A' i8 @2 J可唔可以改成「飲食區」) @! ?- G* f0 }0 ^/ d
集中討論呀
7 R/ X, r, z' r: C' ?6 k3 Q& H6 ~( B5 w9 A+ ^  c( A( h8 W
樂兄話事啦 , T' B% B4 Q; j/ Y# f' F$ ^
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:6 S# a2 g! X- v0 l$ s2 \# t4 Z

9 W4 a" G. {) \0 ^6 d; w/ I2 N$ F1 w$ x
樂兄話事啦
7 M) l0 E$ Z. Z0 V不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
: `1 L* w* y4 V) x1 \, O$ t
; R6 \, i3 g- I- w: R+ M0 B  I' C, x
大家尋開心架姐
0 |+ _5 `; H1 j/ Q) W: q得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:/ |9 d  \0 q$ m+ a& a7 C6 p" t
, ], S) X+ J0 h# m5 q

" N9 Q6 y; |% G$ f大家尋開心架姐; X7 V) ~1 e6 I# r' R) M
得閒咪update下囉
1 }4 Q1 p2 \( I
9 x1 d( q7 p3 e5 R$ D# r  P
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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