audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:- z0 h" t% W8 v: u! ^1 |& d
如何炒牛肉才不會硬硬的
0 n0 I: b: R% o4 z" m/ v7 t
) t3 ^2 ^, a* e1 W* l以牛肉來...

. m3 h. t' [) ^( d4 t. q. K

; B* {/ \4 @  x( D* c! p補充：" H2 |' x5 Y+ ]2 {% K1 \1 g2 W7 J

" v$ b  z# T5 \, k% t首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。/ W) E: j2 h( S- y4 v

! \! G2 T1 l/ x醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
  F4 L: Z: b& V* [6 M  N% q3 |2 h! h& H  X9 ~1 g. [# {  \
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧) |* |& t, L' v$ R7 H7 c# d- V

& I% a! }+ `. r  Q1 F想同大家分享一下烚蛋技巧.$ ]1 q3 W% z. O2 ?  H, B, Y
- j# g! R# U4 [6 _8 I! }; G
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
3 ^. P0 z- E( s/ @; T然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.9 s2 s2 k9 t' g; J2 S0 V8 F' G
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
2 j9 r, E  N0 Q8 D; L* q' b1 U烚蛋技巧( X% A$ Q" y9 y3 {7 F9 k- Z# C

& r6 x" }( P8 S% ~8 ^1 B想同大家分享一下烚蛋技...

4 y  j1 v  v3 J( a5 w
# t7 x1 u- W1 a  p. l0 o水滾落蛋會爆開！

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材料1：
0 o" c) I% e% w4 E9 T鍋巴100g魚片300g
, [- u6 j: I, u毛豆50g洋蔥50g : y1 y3 D9 |- [
糖1g太白粉10g
6 a" B8 [0 X( M0 Z9 b蕃茄醬60g鹽3g
8 ]" V% D; A1 B
7 {0 P5 \# H: x$ U: ?材料2：
# _. i/ \) K4 D5 k5 r2 N& S& y! P' F鍋巴 魚片 洋蔥
/ n8 [. p5 [7 n毛豆 太白粉
* T6 o1 g# A0 d+ P$ L調味料：
" X. T' F& g9 e3 k) M鹽 糖 蕃茄醬
! C. f8 ^. N; g* r: i4 _. z" c
* [) L3 ~; L6 v" C- T做法：
  E% `) H/ ?9 z5 `, A* {1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用2 o( ~* W0 P( [$ q* ]1 w
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸) @' T/ a/ R* Y# j. c
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用# j. f7 d1 I! _2 {! v
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
7 O  Q$ v7 b$ x3 C/ C鍋巴上即可

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Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
% F1 l. n6 g# H. q; N4 x1 r+ W& X! E/ `& p7 Y( A
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水滾落蛋會爆開！

# B  E5 Y$ _% C% I9 c3 {7 d3 r2 f0 F3 \; r% I
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
$ A% n: q7 ~# h9 }- q, B材料1：  g, d% s  z  S. J4 l" a
鍋巴100g魚片300g
: t/ ?# N0 u8 x( \2 ?( n" \& L" w毛豆50g...

& a( w. p! x. E* m& X% {# Q
" v: R3 y6 q) W+ J" O  ^, [1 T9 |
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

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《正!!!》旺角的水晶燈~# L  x; c0 e* d( L# v6 G, d: m% V
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6 f" c: h. y, Q4 Y: h! T* ~( p得閒去試下~^^. h; R: O  w9 w2 A/ {

. ~4 T1 f9 @/ \5 o+ K" w& z地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!