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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... 8 o; A* p0 X& K9 e! m- z$ s" m
3 ^+ K" Y* }& V8 I8 w  q. U+ g
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+ }6 {- m# l( T9 k+ K9 p>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
$ E/ g! N7 n  h( s& K. |2 I" Y>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 6 v1 j# `' {5 L0 Y
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
2 K. @! O0 S8 J3 m6 Z0 n>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html - L- ~$ S, w1 f0 E
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html ! E" u, A# J; B. D
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
; K7 w6 g+ c- O  F3 z6 Z' P, Q>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
# K  n5 M; }: y. s$ T5 \>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
3 }0 a7 A0 q' K5 ~5 Z4 T6 e>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html : Z' _5 d' V  p6 V- X
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 1 x+ Z% O0 H! r: F+ z9 e' w; V
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html # ?! }( S* M# ]8 _, z
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
/ W/ k( m4 h$ m) e) t>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
% i" M4 s( e" e6 f. O8 v>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
3 W; H; J5 ^" t0 H/ ^>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
* M1 M6 P5 F$ Y- |>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
: M; i2 {* z# T& Q>
- E$ a* D% ]" p. R7 g>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 , d" d6 x3 D0 Q/ _4 Q# }5 C
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. [8 e7 E" Q! t) ]7 \0 T>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
6 b2 `. H1 p+ k+ P& ?" h: _2 t" b. @>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html ! E! F1 A. a8 U. _
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html : q  O& r4 n3 s! ?) B! I; N; d
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html * `) ?3 e' [1 z" C$ N$ `5 g7 p
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) # f' H# O- y8 n. C: t, T1 N6 m
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
' Y6 l8 v9 `0 ~" s3 Q- |>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html ) Z7 ?% z4 c4 `! t, N; R
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html ' t, F6 w2 Z3 }1 X" p
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
8 t/ g, l. D& m+ f>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html ; w$ f5 e& x  B& R( y) \5 S4 }
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
* D0 f0 h: _, W, ~>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
1 K) k  r9 G# p5 K+ u* B8 q>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
, J7 X+ F) V/ W& P>       摩卡咖啡波士頓派
$ b3 I& G, Y6 y) I! P>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
7 P% S- s8 @$ u  h- Z>
, ?& _' |1 r  e$ X3 J>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 ) W5 _) A/ ^' |: j4 Q
>
! l# K1 v2 W; B8 [$ f* b/ J2 y>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html * T8 Q' v, d& v) E  i" j
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 7 _/ L, q& g4 d& |! k$ K7 Z4 x. l( Q
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
7 g$ {8 N7 y, x$ V& f>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 8 W# m' U3 Y2 C0 k
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 4 Q* {3 \1 L1 I4 }5 E4 v0 t5 O
> # r9 Y& E* j# A( {& f
>       ● 鹹派 / 甜派 8 g! a+ Q# M# @. u7 ]& Y! q. M
>
1 k/ Y: F3 S- j9 h) A>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 6 d1 w5 V$ n# e6 G* c+ f
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 0 T* [; P1 M2 a+ K* x" O. o
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html   @2 v6 z. {/ c! D# D$ R& z
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
/ a. J5 z+ H0 J0 }+ M> 9 H  ?4 I6 J: |; ^. S  t: q
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 ' |, @8 B% f0 h7 J
> 0 P0 y' n+ _0 d6 `
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
# s2 G3 w4 }8 s5 C: \>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
9 D/ |5 n: r0 W/ P$ J( e' w>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 3 m6 e9 p: \- P2 W$ @4 y
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html ; Y: z6 J. r* z  r
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
4 w) I2 ?/ u! |) u( _" \>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html & R. R; S2 c' n, n* ^6 S+ R9 w
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
/ ?- m- ^1 j! r5 d+ Q6 B& \>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
0 o3 {) K7 j% C+ u$ O>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html , [. W9 v# _5 N: Y: v6 X
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
9 o: l' l* R- ^& D>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html ! R  }0 j) B/ ~6 W
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html ! l8 R' w  P9 ?4 g
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
* c2 I( ^# T# Q2 @5 e, p>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
( {4 M8 w7 D3 S5 g7 Q) Q>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
2 a' ^4 T$ H8 \>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html , z/ z2 @" K& d
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html % y# P8 k, U5 W) L+ F6 V+ i$ \2 G
>
0 I( P  E; N3 ^4 }- Q>       ● 餅乾
9 i9 X: L; Z1 k' A( N5 n+ l. n( R5 V> 1 `3 V6 I0 ^) d% [$ }
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html " ^5 q( D1 C1 J; g' Q
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html * [! f7 w" g& ^. S" [3 F+ R, e
>       手指餅乾 LadyFingers
) D- V! \& b3 O>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html - Y- e& l; C/ u. Y% M  W
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
) j( X! O9 m- i1 k* A) p: Z3 z>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
- H- r/ w. Y; `+ z! a8 J4 ~9 X8 i>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html & Y2 |( g; l# m; ^$ D
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html , u% p) [  d' i# `5 t
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 2 J# E9 X( [# f2 |  U1 T: [
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
8 F$ ]  t; L0 E4 d, |>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ; z- [1 a+ t# ^* z7 ^
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
; Y. a$ |+ \' @>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm ( F- s( }" v  ]: d3 u7 Z* N" ~
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
! s/ p' M, z8 H" h! `) t>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
7 T6 p* N& P- l' i>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
& j3 g0 T" D3 i/ B9 K3 r>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
* w, d" F8 Y0 v) T( _6 `" k6 Y! j>
4 `$ R2 N2 L7 y. F>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like ! I" E" l% ~: q" c2 G$ c$ m
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) , P& T; ?+ g* m
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# U% N4 d  _/ M- l; j" f3 [1 \- O& Q>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html , j+ `, s  h  M2 v1 i& }
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
$ ~3 q# m. j+ d, D8 ~, z" T" _2 T* A>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
$ x7 w% K, m. s1 T2 i>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 3 v+ M( J8 |  T
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
1 \/ }) b4 \0 H3 Q: O1 G$ X! k>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 6 X9 t  l( ?- c( _; V5 o9 t7 d" s
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
+ h1 a! `+ ^* ]+ g" F1 a6 c>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 1 N& y6 `/ \2 t
>       Briscoe House B&B司康 $ d3 ]( ^& K0 ]4 u
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 5 \) `% H- I% o1 O- Y/ m5 b  |
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
' j2 a2 R' t1 e* q5 j>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html * h5 ~* `$ H' M& A2 B. p2 m
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
" _0 z  L5 l5 u' L$ q3 a6 p7 I- l9 x>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 5 |  U' D0 x) @7 s2 j5 U0 I! @2 V
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html ! t+ f" {4 q# u+ n7 n. F
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
8 w3 d, ^; I) c5 t/ k' b+ L>       (乳化法)
% c: j# S' _4 c+ ]" b9 [> 5 I3 {9 ]4 g" ^8 v
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 3 g( `: E  X- _" |0 E! y6 ?
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
+ Z8 r# A/ L/ G1 C! p' H>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
* u  j* \! _5 \>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html - G# H7 ~4 `3 S6 ]6 s" T% X
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
3 Q/ q/ w$ z: y# a>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) ' |5 [# i7 w7 V
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ) C% r. t+ Z- G$ c3 Y+ I' D
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
6 _+ F% q! x% Q>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
/ k0 L1 n* d+ m9 Z8 V>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html * u! P5 n- d+ ~. D' w
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
( n5 L% s/ F) v/ A>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
* q8 O3 k# q* V- g6 D: F( K>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html ) J6 @9 b2 r5 O
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
( Y8 O* T+ c2 H2 X& Q>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html % C) a0 E& \3 R; Z. r- s
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 2 G1 S9 M: V- E3 ?5 ]3 o
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 3 h2 C, k3 \% n8 ?4 h
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) ; `  U* I6 X! n# E( p+ _
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 1 i4 Q  h) G) x! \$ g9 i; v
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 3 j; D2 [. ?  n: `# q
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
& I) X/ T9 E# ]. T3 g) _>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html . A+ H, ^6 I  u/ B" K. M
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html ; ^7 \2 p$ c- |. u
> 2 N6 A( |) H& x& T3 e/ }0 a! a6 T( y
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
; h0 A/ N0 V  V; Y8 `# g9 y0 Z& d( L> 0 b3 \# d6 Z  {
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
5 i6 {- w9 f; N  Q& s5 h>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 1 X. M( j' g, i" D% y7 D
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html % {/ L1 s+ v3 y$ C' {* q' {
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
5 D! p* I" X4 {>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 5 Q; Z! w9 X! [- r
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ( s" P. Y! O: |, E1 K! _( u
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 9 [) x, y5 U1 P. n. x) X( p% p* S/ c
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 4 s5 \6 l& Q1 P" {) u- f
> + r- T/ F. N3 B) ]( U# C
>       ● 發酵麵糰 --土司
- a- w& n0 e6 Z6 V8 D2 X  l  V>
0 E' C+ f3 q4 q; I0 }* i>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
  n' ^% S& X0 `2 C7 p5 r>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
9 W$ P' I& ~7 O6 e. g4 @* I7 h2 N>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html * O6 @  `$ U- _+ Z
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
, r; ]8 R( O7 Q! R3 g>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 5 R: B) W; r0 p$ d% L6 f  r
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
2 @( g& n5 @0 B( v# N9 C> 2 ~7 q; t# M  g
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包   t  o2 A4 R5 i2 V0 O; U. u# Q" C
>       KO的布丁種甜麵包(一) ( k! J3 G; n. i6 i: b
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html : `' J7 M, H& X
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 7 Q9 h* X0 |( [, r. U8 P
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 7 L5 e3 S% a( }$ V% ?3 f
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
" [" U/ _8 |* R>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html / w+ S8 _5 I$ z0 n$ z- S
>       KO的麻糬種甜麵包(一) . b% F' U) `" k- R% ]/ j
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
! G2 i/ `0 @3 Y! v, E>       KO的麻糬種甜麵包(二)
: L1 k) m/ f0 G2 G6 p. _>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html * O0 i' p/ M+ e; ~+ D% t& l
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 / G! T; h5 x# V% M
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html " F5 s! Q# E  l* O" ]
> ) R8 i6 v# {  A0 Z% _2 g
> " Y# @+ O# f( O# N) m# |. k
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) t' T3 @! P5 V7 a+ n# g" T>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- " m, p$ O0 q: w
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6 K$ M+ ?+ b5 V# |>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) - }' V4 J" `  i* A$ f+ c
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# R6 `/ f# [1 R>
' i% x7 h$ f9 w# G3 s7 W9 t>
% Z* |0 N' m, e& x& _>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
9 @. H( z/ |5 h) N4 T* d+ Q>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html - @% J- }  t" d! V% ~4 p0 G" \
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html # O# Y" f/ U* t4 M# w+ w
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
& \  y2 B2 s4 z1 g- Z0 Z. r& f>       美式煎餅Sourdough Pancakes
. ~# s# b, v5 e( N' m>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html - i5 H- {7 M# [& l
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html   g7 b' B9 g- v8 ~6 e% l" i0 I
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
: a' L( p& |6 }% J5 {: c; s>       小魚兒的『超級鄉土陽春
0 s' K- {# s! p" R1 }( b( b>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
' y  z" z8 e8 x: k$ p7 @- {>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html & Y4 A$ G2 Z2 \9 ~- v6 x* ^4 f  u
>       Chocolate Truffles
( i5 p" H+ i2 s>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
5 D) U; G0 k7 I- k7 F6 [>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 # W3 N7 g* n; k" W" S6 u
>麵包)
( t+ L/ P  r/ Y- h> / q1 [/ x* f, q) y8 {- S4 G8 u
>
2 G9 D* H2 U8 m2 u> $ O  l1 q% G& Z9 `6 M; B; j+ L
>       ● 中式點心 $ {; i: x# |+ J% [6 {' w- Y1 G; i
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
4 P6 I! M8 i) `$ o" b>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 3 o0 \  {8 p! a& s  g6 u
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html * A4 `7 J9 L. ]6 q7 F
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
$ V$ j; l5 @& G. [' K$ B0 a>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
$ U) t4 k2 g+ K  _>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 5 J8 U$ y( v' J
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
. I( l* v+ n  l7 _>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
, u/ G% s; g1 q9 P>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html * E3 M5 x# n# w" m# A
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
7 v5 b9 Y- q5 p; Y9 S>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
' n2 f, _6 B, P; q# F* G>       (添酸味酵頭) : E1 R+ ?0 b: }' _5 \. {, I" E- g
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
4 w# B/ D2 I, C1 S1 J; [  E>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
3 |( j/ a4 \( P  G4 o. `>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
1 R8 Q  f) F" u* _>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
, `$ H' ]( |$ G>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
* ?% }  m) k7 ]7 t4 H" ?5 L1 z* d>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
% n+ b8 j, V" s# Y2 R& ?8 A$ v>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) ( m2 Z8 v9 U4 o: ^  i0 K: ?
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 6 \; Z' }4 l- r
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) , [" s$ \* w7 x' q& T
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 0 M: A  n( z, ^
>   a* p% t- ~. w: q1 G
>
1 y% V6 p+ F' M$ _6 t% F>
) d. L5 k: }& }5 \* J- S>       牛 & q& }# [- F2 s8 ~
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
$ n: l* X' V) s, S  N5 v>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html " r$ [3 j6 J; `6 L: M8 k  h
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
$ Y0 p- \4 p5 c  A# }" E& B# ^>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
' `' ?! F: Q4 g>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html ' A3 [! @/ ?! Y! _, ]. p* s
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
' K. R0 P. `0 m. B: E# `>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
6 ^" w- @, i& S% `* {; T  I) I>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
& D9 w4 O$ b' |4 |* n> & p/ t+ L6 J' D* z8 C$ d
>       ● 豬
5 Y4 M2 Q& g# `5 x) K' |>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
& |% s( }6 ?- E, c! A# o# P>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
8 ?) s0 r5 W$ P' m0 H3 y( C$ h; b6 ~>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html % L+ U. ~( A& r; A
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
, q( Y' [# M( U& _3 L2 a>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
0 l/ f  i  {" l1 B; `1 e0 H6 p>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html . D7 E  f4 h7 e9 _' L* f
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
4 P  W: R% W/ `: \1 M! Z" e6 @>
0 l; s1 u. z7 h4 z2 I>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
! v8 v4 X& `! A: ~6 a4 @4 s6 N8 f- G! g>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
! j' s# E% L3 U$ d>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
' ?4 B) k& P; z>: b  C$ {+ l7 V% p
& a  `: o. [  p, k
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得7 ]2 ^9 ^$ B' Z: |& c9 _

% }3 Y- X9 |" G0 h7 F- v成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享/ a2 S. q* P$ x
+ u/ J6 r+ W  ?( V% V, s0 r% R
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
& g  H' a7 b/ k2 q5 \1 G& q
. ~+ m  m) i9 M, j7 n- j+ S2 V0 W呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment' ~  M! D3 ?- g3 [+ p

4 u, d4 i' f" R0 C9 a% l& H[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
* M2 b( F& z0 `+ K( P6 |: @: c; X8 L" J* `" {
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
) N! ?) r0 n2 T$ y, i
9 ^" p2 C7 H  N5 f  g. ]7 [  f你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
. D( e. T# i) Z3 N" c
: W) o4 J: O7 U舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
& o* U! c/ i4 ]1 ^  g集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be685 c- o6 N4 S8 d6 k" @8 |
; ]8 [+ I: J4 d' ~4 t! a
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)1 V0 J: a9 E2 n; V# }0 j5 N- [( T
6 `$ t4 b8 c7 @
材料: 0 x2 B' I& S, R$ v
粗鹽                      一磅 (450 g)
* D- B* X4 l( I' A連殼蠔                      24 隻
' S: A* ]: m8 c7 I& p8 W牛油                     四安士 (115 g)
) L9 l0 V5 V3 v7 G. ?: {" w小洋蔥 (shallot)             兩個切碎% j9 s  {5 f7 |! N) e) F+ p
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
% u' \( x) Q* J9 m* I5 u% y! W6 r新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙7 s/ i: e# m1 Z1 g, f( t
西芹葉                     4 湯匙
% V8 N/ i* {, X2 S麵包糠                     6湯匙
5 f, ^( X5 F( R6 r4 K. m* q* hPicard 酒                     4湯匙
" X9 g: ]0 G$ t3 CTabasco 辣醬) H! p9 k! ^. Z- l! r
餐桌鹽 及 黑胡椒
1 n& \; @  c8 B1 H* q檸檬片) @( u% _& |( S+ g6 I2 t

& b3 k- H. n6 R! F做法
- a  g: H5 i- |; o# D/ I2 H  j" }* B
! Y6 l! N3 F' Q' a* V7 t$ \1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
3 `( ~5 B( B9 A9 @) f8 o4 i% R
! A8 ^; U; i) ~1 G* H/ @2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟4 ^) X; S+ x- w- E/ Q! A
2 ~) Z5 P) D/ `6 s4 [3 {8 U
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬& z. c3 Z% }) H! W) G
2 N' F; [6 u$ T- V' D
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
* ~' X0 Q/ n* ?' r5 t
% Q  J- x; s! L5. 檸檬片伴碟上枱
6 l, A- m5 m  ?" {% V7 Q
/ l. N8 y) O% N! U* Q3 ^[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:5 t$ d8 @* G# V7 w" d
可唔可以改成「飲食區」. ^: s' u! Y6 s4 D* a
集中討論呀
+ @: o+ u  I" \& C3 t, a

4 z. C+ A; q$ O+ ^) t$ Q$ x6 F樂兄話事啦
! E5 s! {% m$ m) O不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
4 k# H/ u( \% [3 y9 }- }8 T% H/ G  j  j/ u2 o
& e0 j; r+ p# D
樂兄話事啦
" c' g$ I" [+ |0 X" \3 T不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
. v+ I# T! H: ^, d# J

: t1 R  g5 t. y$ Q大家尋開心架姐( e! ~, `  M5 C
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
  k/ p' b% P5 H. d7 I% T
! d5 ?; ^; q% L% w
  u- V% f( [) l2 m& G大家尋開心架姐
1 X; ^7 d, _9 z5 f得閒咪update下囉
9 v8 w3 y9 P3 k0 z8 w' x1 _$ n0 z$ Q

) w, I( N2 E$ o* i) F無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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