【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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/ n/ c  z' ]; C8 s- y/ K% {' G> 3 k  J. H5 L/ n1 L6 K  L* Y
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 $ ^& O" c/ q5 H$ V- O- v% A( i
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
9 f( {1 N  ?/ k& g$ R* `>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html ; a/ _. d8 ]2 d- R5 ~
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
0 B7 Z( l, [! W, L. x. n1 O>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
7 Y. F( [8 Y( R! A>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 9 I8 @& I1 |2 Y' z2 V( \
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
9 U( {' S$ C* h3 N3 @' \>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
! k* U+ O) L  q>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
$ S+ [' `) g. p' V$ f) n>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 2 c8 K/ {/ N% g* [' n
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html * L9 r% j* u1 ^" X
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
8 H, ~/ A$ }. o8 K>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html * M" f& w$ n$ X5 ~. A6 y
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 0 [$ p, [0 ^7 s
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 ' x0 ]6 A  i6 _8 A8 X
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html , D) a8 o. P! Q
>
8 y5 i, u9 Y( C- q>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
# X. r6 z7 Z  K) Q. T+ o, N> 2 V- _3 `. P: n: D
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html $ O% a/ s6 U+ Y- S
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html : U5 u0 s4 x. l0 j/ @2 u: y
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
$ {' [6 M5 q' U' Z' }# |& x>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html $ T6 L3 J: q2 Q0 w9 [3 a
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
5 h2 U+ Z# J: Z1 J, u>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 1 R& T" H; Y+ h5 Q6 F7 d: c' L1 q- X
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html , l: J6 A/ x* O+ P$ u. m4 n6 F
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 5 [9 B& |: m# O- O2 J# [& g
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
& r) m0 N7 h$ }; l$ `>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
/ ]- e! _8 G, S! l# Y6 B>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 2 S9 M$ d& x( [' W9 @7 g
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html . W& N4 b5 f* T& C
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html ( w" u1 L0 Y0 {6 a: M
>       摩卡咖啡波士頓派
1 R- n* I+ t, E' y>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
1 W6 I; W8 b& _! p8 T> ( c' L& J. \" |" T6 @
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 " D. m% D1 Q3 H" q/ y
>
- R  q+ o' Q% b5 D5 ~" O>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
# `. V) S; T; M7 o>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html $ O7 O2 _* F5 O# ?1 V3 \3 J
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
/ x; i2 z8 i& [9 I) x4 w7 h5 C: L+ z>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
4 E, [/ h  T" O" K$ w3 W( c$ k>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
6 G9 e$ `% O2 b) k! u. [> 5 J5 P8 `  H; G' P
>       ● 鹹派 / 甜派
* L( k* G; z. K3 R  ]> + L1 T4 H- b6 C' x: A" [9 L
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
' b9 j6 f3 F2 I& c% T8 `+ U; ?>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 7 ^% Z; @1 \0 l- Q0 ^* P
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html % L' b% f' T; @
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html & `; t( _/ L' }- [8 L+ E" Z- i
>   e( d8 T7 b" P4 o4 W
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 & L& `" S. m* F7 z
> : E1 I. Y7 G) H) x- ~* W
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
6 A& G( @4 N) j>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html " D4 J1 @5 G. D( w  L5 L) L# C( m
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html % `. `) |2 d/ A8 ^) z4 c( J
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 1 S* R( F0 i' D% D! A+ ?8 X
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
' S& T8 u8 q! j4 b% q7 P5 |& L6 P>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 8 @3 C& X( M$ a9 S4 f. z: K
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html ; U$ q3 p# b; u6 J
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
/ s7 c& i5 I! q% {6 X* ]>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
! I$ J' v; E8 m8 S$ t6 L+ D8 T3 D( A. h>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
5 t6 K$ Z' z' r* v>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 2 Q% x# }6 }& h- N
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
( |$ \, B, d# I+ _! X>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
! @. B3 K; R) m0 s  t% o4 F7 x/ S  C9 `, I>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
6 A8 X7 S1 @8 p9 E>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 4 E; v) q6 Z" Y  X1 F. A- @3 x
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html * z( L! n* ^! n- \2 S& j" N
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
7 E9 K/ a2 j. K4 i9 N> 7 Z7 I; S2 f8 z+ Z! s+ W
>       ● 餅乾
* P  X+ f, t1 `, q4 s. m>
) q9 L7 e  f& a, F  G% u/ f>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html & X" R' X8 Z; E* O( P; Y
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
1 k! W, T  Y" _) D8 f/ y! l3 o>       手指餅乾 LadyFingers
- z; \/ j% }# {>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
; `$ i$ }  j3 _7 E! \>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html   j, F6 S8 L# d
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html . V1 p/ o2 q9 W
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html # ?4 t% C& x& N1 H) ^
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
6 H* p& G6 |, I7 N2 M+ s3 G>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html " x2 `& F& J  X! m# t; Q. \9 J, I+ |
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html & D( I. f0 d, f* |6 H3 f
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ; A1 m$ N5 m6 @5 W9 a9 }
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
( L1 L! p3 [  r9 [/ f4 I>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm $ [, ?! n. z" ?( B
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
: A. G. a8 k" \4 Y6 u>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
9 o4 L* e" J8 @# w/ F2 y>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html # e$ i- @# p) H5 w0 w& K
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
9 d+ b  h% d0 p, u6 ^; g2 W> 4 G8 @( F5 R' M7 C# {9 T( w
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 9 h  G6 k: t  P$ m9 J- o
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) ' F; i% L6 t( b/ k& x6 e' X$ f6 a+ S
> # }: `" z! Z% K  D* \% d4 G: A
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
: R/ Y5 j- r+ z& w& y1 w>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
4 @( w4 ^8 G9 i! e& y, x>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
9 h! d# E( ?5 r5 G; l8 @# l>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
' T# o" H  n6 |: e& Y>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
( C$ ?4 }4 D( v2 m0 \) q7 _>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html ( Z& N& @- F. u4 x! l" y% y" @
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
4 c5 I4 ]$ a( }/ G>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
' u; e% a0 m7 i- z9 @: [: s>       Briscoe House B&B司康
6 c* L0 V  U# S1 J$ j+ \4 V>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html ; u- L5 Z8 [$ x, A7 C+ J" x
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html # Z" [4 {) w0 X. W
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
! U6 v9 B  C5 `! z9 y, Y>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
4 N3 P  `/ x; J) T2 b>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
& a8 `. L- G2 U# d+ ]4 D. q>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html # c3 m% E9 F) w+ d9 P# ~
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html % R7 ]& J# \8 s8 E+ z
>       (乳化法) - q4 b6 ^. V  W! x. z) P
>
. C5 Y$ f+ W. p, ?( b>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) , I) r! j7 S: L# d
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
4 K# Y; f8 c% b: O0 [>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html : ~0 W( x1 g0 f
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
2 S+ X  s9 X/ z6 o/ f) Y7 Q& m# f>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html   q' J, W  S6 c
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
  f2 h1 U2 k8 C% A>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html / _2 Q1 D6 ~1 S: ?) R+ X, C
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
& n2 T! [; c3 U" g/ U# M. c6 q>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html : r# N' H. G6 ~- g+ o  ~. U, \
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
+ n+ Z" D2 L, @>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
8 b) N: E" o) [+ @$ f5 ]>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
3 B7 U9 v( ?2 l* I$ Y4 W, S>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 4 U' d8 p. z5 v! P$ y
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
+ F  I$ T  O+ [4 a>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
- S$ K8 e* t* ]7 ~5 u% @* ^9 v>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
. j# ]  G  ?* E+ T>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
2 P9 k1 \  ?; @) y7 x0 `! k. K>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
* Z4 d/ x$ B; S>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html / O  R3 r4 b) W: T. X
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
2 m  i- w- v  U. w>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
3 c3 M: U$ H! O2 V! W5 L>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
, r1 p! c# B/ ?6 |  g8 T>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html   i" z4 V% J% D) C0 Z, G+ D. F
>
8 V6 H3 W# l3 M& J5 [* r# L>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
) T' H' C! V: b> $ {  Y$ ]' I: w- ?1 [
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
1 s0 ^8 b& q- q% S* V% A7 {6 l- W>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 8 k7 }" }* B; ]5 \: x& A+ w+ y
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html $ }! a) p! U/ Q* A! z$ U+ p" }5 _
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html   [! b* F* N9 P8 {; E
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 : @* Z; X9 V' M) \$ l- O
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 6 _5 p' n0 C1 ]5 E& R
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html / i; o0 }5 \6 P# n
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html : |! B- F: q- Y; e
>
* X1 ~8 _2 z+ O5 s>       ● 發酵麵糰 --土司
; D  p" y8 ]4 [( P8 ?. y, v7 \> * o* ^) U( W# M% l/ I( O- x( i
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
$ [* Z3 v8 {& U5 w- C, C6 b6 z>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html $ X" w/ [5 z/ H$ o! w, R
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html / m# u9 f8 u, u$ m, {8 g0 N. r
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
( ~8 E) f" ~, F" j; q( Q>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html # T: u0 f0 M# Q; C
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
# H" n7 P/ K0 u2 i$ ~>
5 ~; p6 _6 r8 t; ]>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
8 r* L! ^3 @, `" @) I% X, w/ J6 o>       KO的布丁種甜麵包(一)
% \- y, Y9 i3 B7 w/ B>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html * o7 r4 Q2 u. |
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 # R3 m" V5 L2 O4 ^( ]
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
/ z  K+ |7 [: {9 e5 [$ @>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 ! n0 Y, O# \$ T$ g8 s8 n: p- F3 t
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 2 h9 L4 i* ~, r. W$ L
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
! p6 Q' }8 g8 |7 x& X8 e+ S' o>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
; m1 H3 f; g/ ?$ F# K/ m>       KO的麻糬種甜麵包(二) # t% @1 S$ k8 {
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
4 F$ w* h, y, m/ t8 @5 q7 g>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 " O& G) u- Q/ ^
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
5 X& L( @3 {7 v4 m9 W0 O>
% ^8 ?+ D6 a. Y+ m4 K8 t>
* l; \$ Y. ]: B> 2 G3 G: ?6 o+ x: V6 L* K, }" e
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
/ L! B1 J% Y' \& `* q7 c>
. V/ W1 @/ L% u0 h7 s>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
# t2 s! W! i4 k) a) l>
# @3 o, v* Z( _5 Y/ r, R8 t>
( ]2 n0 H& B4 {* Y* \, C% u7 |>
/ v- `) L* \! U9 ?  M; ]>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
2 d5 o0 I8 u. I0 E>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
7 {+ x9 G( z" U% J, x>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
9 H; l, `# B4 V>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 4 `: X+ D; b- Z" P' h  O
>       美式煎餅Sourdough Pancakes 8 D+ Z$ t% }9 X7 k
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
8 X9 v2 H* e2 i' g. {8 K1 S  z, |>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html * x5 Z3 G+ X* T% U: x( R2 }* A
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 8 |& o4 s) B( o: H3 O$ E7 a
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 7 }9 F! |4 D+ V1 M; `
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
& f/ k* Y( j9 i0 }4 ~& \>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
9 g5 ?) t* ?: V8 d& B0 N>       Chocolate Truffles 0 `. i4 r3 v$ Q# ]* ^2 Y; }
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html # I3 R6 T# w( A7 E3 _
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
4 `. G) ^3 O  D2 y& T$ B& y>麵包) 0 J3 F6 X0 m7 Z, O6 D5 k
> - ~: Y5 w) C8 T, {, l# `
>
9 A& y; K4 W6 ~$ E> ; c" g7 J1 z. ^* H/ ~7 m  K) u8 r
>       ● 中式點心 # }2 v0 t" f) C. l0 Z  f: z- S- a
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html % A( ~+ j6 i; e* f% T- {+ j
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
# f4 r' J6 O) ]" @/ ]>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html + ?7 }2 B# h& }* |: T% l5 z- \7 y
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
/ I! v: v( R0 l9 b>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
; m& ^+ v3 x* h9 }>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html ) g; K5 i9 c" w( J* S
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html / k) j! t. ?! l' }
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html ! [6 ]' c' P' j+ j. u
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html - @' ?+ u! b( P/ x
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
0 [4 Z! z) O8 v. [$ ~7 [' [>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
* e- a" H7 X: `1 f# M4 g! f1 d>       (添酸味酵頭) & F) I; d8 S8 z& t- O% x! X
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
* h3 Z  ?: F) ~% S6 ?- L7 u% Z>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
1 T. |* r6 @7 b7 T>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm ; ?$ X0 U, I( W6 w, V
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html / }* v, m' {) u. s) p
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html + m+ a. K. j; l2 v
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
& _: O  B9 r3 x>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
0 ^/ ^7 [! e) c>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 0 I9 @6 n& s4 O% _0 m
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
2 R) ^' X# L* V! ^7 n2 v>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
# ^$ S- V' ^6 U% S* \> : w/ G$ w* l: O  i% R$ X2 q
> ' a, k5 W+ X- n" S1 X5 R$ w
>
* r! }" S0 f) r% e7 ?8 T# }>       牛
# s; A3 P+ \/ t  ?9 @>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html ! T3 p$ E7 Z( @5 G5 F7 t; _0 t
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
9 B7 z0 n8 j9 y3 k5 F) U>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html ( @0 N+ o* [1 h
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 8 k% P# V7 n1 L
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
1 H0 b2 @0 @, G8 I& _! \- {1 {>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
* R- ?4 E. `: ?5 z' j5 f1 v0 d>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html ! @% ]# ^, u7 q% @9 S
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
2 I2 A/ N. l) A9 S>
" w( N% @7 }* E6 k>       ● 豬 & M. z5 [! o, k/ ]: A
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
4 R  D  [' h! u6 o0 }7 ^>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
1 ]( J' x: C- T: Z! B  w: l>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
$ T/ r0 O. s; u% I6 Y& m7 n3 S>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 3 g( c- a/ w6 j- F6 p6 K- E. v
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
' z4 J! s& s8 q% U7 z% o% y>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html : _/ ^4 w( j* Y5 c
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
# S6 m1 j* S7 J  }> 2 O$ t5 @) h2 A  t; t8 o
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
1 D) j6 n3 }) P+ e: ^>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
2 u) ^4 I4 T& [; {0 m! {" q) T>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html " s3 n+ ]% W% G* R0 h
>* o5 y; P/ ]% i

( D% V8 k! V  @& k: y[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得8 O. t& M  [, L

# k) y* N& l& F, ]4 P) b6 W成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
/ q( L/ S9 z9 f  A! g) G. [% b
, G+ V# X% A, i4 i' [5 E7 w! s有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
/ o0 H* N* Q+ W/ o. p" k2 m( q
( H6 n8 C3 I/ k* o+ J- ~呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment. p) L2 Z  V7 s9 Y

. U0 w& }8 o5 g6 f) e[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
1 m, `. a$ ^! d) _5 \
/ L0 r4 p3 @+ m" h& H$ L再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少( ?. }; o+ p+ K* \$ w0 J

1 L6 x) V) ~" U7 W" D) {& r你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜5 E! P+ {; N' o. B, \. X

5 U  P5 j, P9 \0 z舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」( `0 I: {6 H$ ]# K1 u, H1 Z
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
1 C/ i1 B6 q% P1 c; q) e( P; |- P0 R/ Y+ d* Y% n
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)  f3 }* e4 w( Q9 C' ^) x- G
) u' ]& a0 x; [: ?
材料:
% |6 E+ @2 d7 U# p: w+ ]4 Q+ B粗鹽                      一磅 (450 g)
6 q8 d- n# x/ \- t' D- r連殼蠔                      24 隻
0 D7 e- h7 f$ f/ u牛油                     四安士 (115 g): i/ b7 b2 g) i; o  W
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
. y, a* g: j8 W$ K. [7 o波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
# N3 [. ?7 R6 x  u6 M, E1 c2 a新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙6 m% L8 g; M5 t
西芹葉                     4 湯匙
$ J! n+ I0 d, W+ N/ W% P2 W# x麵包糠                     6湯匙$ [5 T2 `- j5 I+ @) S+ V
Picard 酒                     4湯匙
# N3 t% T+ }% L* H7 X/ ]& N  b' U# nTabasco 辣醬' c9 C0 t' R, c9 Y- V
餐桌鹽 及 黑胡椒! n- _! B0 x; p9 i- m+ b& k
檸檬片% v% k( e9 T6 r  [2 T$ B, v

* [' s+ \% Q0 v4 Q( ~做法
- q3 p$ r( d# ~$ n6 J/ y
# A7 k1 O7 ^8 @9 F& w1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
5 K0 M# O. e  a& z" X
7 p; }8 Z7 ?  b' ?. _' z) Z5 [; Z2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
5 b# K. J4 q6 b  O; D! Y/ w: f& }3 k) G6 w- R& K& N
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬8 W$ t0 u! r1 x! D. m

8 _5 C! j! ]; b) C4 R- ]0 g4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)0 Y+ |! t+ E( x" B6 ^8 x. G# C

/ R/ ?! a- n8 p0 ~+ _5. 檸檬片伴碟上枱8 G* Y# ?& o. ]3 e0 Q6 q# ~8 m/ H" L
  t3 j3 i2 }0 J: H- m
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:2 f4 `/ D8 L: a! K
可唔可以改成「飲食區」! D- j$ c3 k0 w+ E0 T; o
集中討論呀

# T+ u4 q  z( [+ ?
/ Y; Y1 @, u4 c8 m* ^" Q
樂兄話事啦
  e1 o5 s" @4 c  n% Q+ {$ K不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
8 w3 K" G; s3 K- U# P
2 n5 K0 w' q5 C7 I+ K1 v* t# f7 z- t3 V
樂兄話事啦 1 L1 \8 a! t4 N2 N- Q) I- t. G
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

- R, Z: \* m  z' ~" W6 J
/ ]- K" q9 B& R6 s# O/ \( O
大家尋開心架姐
& s7 \7 Q0 O2 k# G3 U$ Z得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
8 A& K; A4 s; _5 u$ F9 a0 a4 ~3 i. m/ r9 h9 B. c% s" Q

# ~4 ?8 t2 |( l: _+ l+ F, V! P大家尋開心架姐" B7 z6 G0 Q6 I! W7 X
得閒咪update下囉

2 J. U% o% g9 P$ V  C' l
/ X5 q/ y0 h/ K. L; _# `無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂