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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... 1 K% W" Z1 n* X6 D7 H9 Z# |" e! c3 A

( e8 G) @  u4 {; i5 V: X>
8 u8 _  H: e" ?( j% L>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 , p( Y& x3 l+ X4 X
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
/ j& D% S0 Q- Q$ ^>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
/ Q4 [# h! t: f: {- T' a>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
' J4 u6 ]7 n7 q+ h, N% o! ?  H>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
; a& g/ F4 M* {: Y) r5 \  Q8 u>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html * b4 x0 M5 a# P2 l0 w. g+ q# K
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
& C# k; g( s% k6 L. D& Y1 W. F$ y>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 2 D  y+ G/ |" q8 ?; f7 z
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
3 W9 ]" {5 O* e6 K9 O- ]>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
# J6 a& K) t3 C8 A% @+ _>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html & ~6 L$ J$ y1 Y( L2 t9 j
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html + U) B# D( B" ]5 s5 J5 c$ D
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
( B" ~, W9 X, H- c>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
( n. {0 D7 ^7 I1 f>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 7 P' c0 z5 i. u: d. U5 }7 D! ?
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
+ v9 ^% v: K1 S3 ^9 I8 V/ P# x> , Z. F/ e5 U$ U9 L. ]; u
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 9 S- T8 H% Y5 @' x; n5 T% q
>
! B- c' X8 G& Q; H. d$ I) [>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 5 w( u) g+ w$ G3 A- D& n: s  [+ ]
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html * h& `6 z! i' X5 `  x# P
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
% F! Q9 ?! ^1 @>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 2 M$ h! W- K% ]( W! K! [! B
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) $ s% m$ P# p$ A7 n& X5 m1 a% _
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
; [$ c: c1 m  T' L" q8 b7 ~>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 7 Y- v" q: I3 Z+ m& `5 e
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html / Y# a5 ~  o& t# S
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html $ z1 Y7 L" d; P/ Z! A1 A, j
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 2 [- V9 `/ x2 p* B/ H! @) w! C/ R
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
  ]9 f# A3 `$ Y2 d: ]$ {$ `>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html ( I1 a# L$ L- Q/ H" }
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html   {1 Z  H5 i" Y& n% `/ V$ w
>       摩卡咖啡波士頓派 3 G3 C) Z  A* U, Z7 u$ V6 x8 h+ k/ V
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 5 J- W1 u- b$ q, k2 Z5 L# C1 N' R
> ! Z- y: _* s; `: r. U9 i* a! q7 R
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
; x7 T( {( }, N& \$ x* C> 4 m' o/ s8 W- T
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
7 T1 _/ C3 ]9 }) p  W/ l>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 1 _  U$ x7 {& Y$ J1 z1 G9 i: I
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html # E8 a( ^- Y) s/ [
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
1 x* q5 g; v0 |* z2 Z0 [; S" b6 a>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
9 b8 s/ l# {: ]1 U>
  l; J1 L0 B* W# P/ |>       ● 鹹派 / 甜派 7 L0 I7 p2 V) |# n( b( o& r  q4 L
> # }- T2 X' A- R4 n7 _" i
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html $ F# _5 C0 ^8 u: _
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
( _1 K0 G& K; U5 `>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html $ M. J" O. I' ^  f3 z+ e3 ~
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 6 D2 j0 ^6 `* v
>
* o1 X* o, O& _7 V' F/ i1 ?! ^>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
! ?0 |# R) p# B, u>
( x; G, }( u* N0 T: f>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
" t8 _) e# x0 N7 x- C5 l; ~7 b>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html   X, R/ Y9 ~( `6 P
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
4 h) s7 U  H4 t) l9 t>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 6 o5 s2 s/ ~$ L/ x7 a9 `% j. _, Y
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html / C6 e7 L: L: x* e
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
: M3 f+ ?9 q' r6 g>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
: O! b. {* U; w" z>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 1 T+ i9 U, ]5 X; i) F) m
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
+ G8 t, [' b$ T% q0 p; K+ a>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html " h  [5 X5 p, b: u) t9 q4 F2 E
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html , _0 }, S1 H: G( _1 U% y$ y
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
2 d8 j( V* C# _4 ~" @>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 8 D" V2 O) `8 _. t
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
& m8 S7 V8 y1 F' [# k>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 ! _2 u5 n# p' a/ u# A' L
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
. |" U3 A" _( q  [. L% y- I>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html ) @. P" u2 {! i* W% o: P! @
>
6 n# f- O7 O2 {  C" N- x% F>       ● 餅乾 ; v* ^4 W, X4 u" c& n
>
% S' g# ~( g4 [>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
3 B. @2 }2 k5 p! t3 C9 W! D1 i' p$ E>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
6 g; Z' c4 ^# D0 P5 L>       手指餅乾 LadyFingers
( f& E; Z3 e* O6 H8 o>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html + s$ x2 ]% x' F5 n
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html ! @3 c/ i4 Q5 c& ?5 j. ^  T
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 1 F5 i2 f: l8 k/ ^! J" o9 R- L
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html % m7 W8 R* q7 ^( ]
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html ' \; v5 N: h& \0 }8 G" [
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 1 Z* ?3 d5 K3 Y0 D  U; m6 ~
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
' H1 Y1 P4 }. h: n' W4 k>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ! t  |' p" C# I& }% t, i
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
0 r7 [3 K  s% }+ Z$ m3 ?/ `>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 9 b8 x/ @/ L. Z
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html # E+ O2 n5 _7 Q& u3 b0 u
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 8 p2 j7 p) a7 h; b
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html & r5 k! R2 W* o, ]
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ) c# p1 A# }4 {2 [$ H+ |# v. l: ]8 }
>   p8 z! [/ A! b0 D, w& R9 B: S
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like * E9 X% E6 Y0 @) g. [' |& D2 H
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
0 V8 z4 a, @% j- q>
; P+ |* [+ Z  m  S7 j. g4 c>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
. i+ ]  i& g$ a) }- |* y>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
% e; ~" g$ R* O$ u- x>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html : M2 `0 n  I) E. H- t2 ~
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
/ E5 G, b+ h  w* E. n+ }# N>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html   r* P5 v5 W0 ?4 n4 V9 {% {3 T* f! l
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html ( s2 V9 w( P! v: R
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 5 I! e# i5 ]0 F$ e; h# `
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html + I. o% L8 R3 B) Y- w! U
>       Briscoe House B&B司康 ' {. N- m0 a3 l/ V7 t+ |/ P
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html : j3 F! }$ u1 T7 R& T: {) `
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
1 [# g. J0 r% P1 o>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html $ v3 d( S( S: D4 o
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 1 D# i" m0 }( M( J% y
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html $ A8 S  f1 Q0 J9 }; r3 e
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
, b1 y, _8 {( k4 f# @- v  Y$ P>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html & N5 u2 f* w- q* U& P
>       (乳化法) 5 W  z- f0 n: ^8 _! K" q/ F4 w9 N
>
0 y0 N4 X0 L1 \" Z>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) - p' M! z. p: h) i# M. C! q
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 4 ?% d: Z3 F" L* q5 R  t' v; ^
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
3 Z6 ^" X+ }( Q; K4 x: X7 ^, s, b+ |>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html # X5 t. F$ `8 n7 ?
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
, _% B6 n" f+ i/ i' p1 t' _, @>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) ! t; Z- G/ u9 u1 C+ R+ x0 a
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
) b& K7 I, v$ D+ X& d. Y% a>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
! R% w7 M" V6 j>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
* h6 f" ~: v( m3 g5 f  I) H9 R>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html # Z4 Z2 o0 F- M4 q
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 0 A" W4 w0 a2 m. r/ `- H
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 ; n$ V9 F* v/ \' F: B* l. H
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html ' w  S- i) R4 \6 [: n, R7 R3 d
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 2 b2 g( }# J/ h; u
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 5 y" F. u6 d: W6 T: K& [
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
, B% V$ K7 s4 K2 M>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 4 }& `+ x# P7 V  [. K
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
+ p9 r9 i9 Y; l8 E6 x8 A>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
# y) m& I9 S0 J' y* r0 M>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 ! k: R6 v5 a; H) l! h+ S9 Z
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html . O! V1 d* U+ _
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
# k; z9 D/ `2 O) r9 [: c/ H>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html ) h  z) [! A) D, c) c
> 8 }# i4 @! L+ F$ C
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
+ r  {$ @* C  ^>
4 P7 @9 A! x) m  R" c& a  }>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html * C8 t* T; {3 r8 J
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
% X, r3 W) P) s# v: O+ R9 x>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
: U! X) t$ E( y>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html ; q6 c+ k5 l  [* O4 `3 j
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
) W" J# i  r# D( R3 Q9 i>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html / D! r2 [+ b0 ^
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
* g  k" Y1 A# w% s) J>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 6 H) k2 a' W; K; @2 A' e1 N. R
>
/ n7 S: ]' `8 t4 g6 y5 m>       ● 發酵麵糰 --土司 9 I! G2 g) J: V# z8 {0 I$ D+ p
> ; D* ]( l9 b' \% P# k. a
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html - p# Q/ `5 e. H$ G4 P9 @
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html $ n# x. B4 h9 o0 d0 f2 y
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html ; s0 U2 `: d0 |) w+ R4 p9 r
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html . R9 T0 s; X) O$ i  \% q  P& ]3 h
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
/ ^5 L5 |" p' d) `* o  L>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
/ _* A5 B. V+ D6 }" j4 h  v- D: n> 8 `, j: C) K2 N; B" ?
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 1 h1 N/ ~7 i/ M. ~& k6 l- Z( ^6 G
>       KO的布丁種甜麵包(一)
0 X; t! f6 m0 z5 E( A, E0 t>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 4 d. o4 a8 w. x# a8 J$ y
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
& f3 y1 R5 N+ E- P3 n9 x6 l>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 0 h7 t) c$ ~  z
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
3 g3 @9 ]. w( c9 ]9 H+ F+ F1 X>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html # n1 C2 W4 U- }4 h# I" R
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
% W4 b; ?9 W. ~: ^6 X# e9 [& n>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
# p+ \: T& o' W>       KO的麻糬種甜麵包(二) # Y3 W3 L. g/ \
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
5 P0 {) [' C+ W! a6 t>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
% g9 u, m. F# g2 }>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 1 l# _& X' b- X! y+ L
> 0 c! ]7 f2 _' k4 d
>
# i' k" D5 Y/ ]2 x5 _' o4 B' J* X> + E& j( T* w6 s: N( e% @
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
% t- {; W' S4 l9 U>
! W" D% t4 A/ ^+ |- ~( S0 H  s>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)   v  A3 K! R! U1 Z. v( \
> 6 R, K2 A0 o5 b! J1 C0 g1 _! I% s
> : K4 n" W' V% m3 }- u  i
>
  N0 J6 o" v  k1 I' ~: H$ b>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 0 ]- Q% t1 T; b8 t' {6 d( Y6 P. c
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
( s7 a* z; u3 l2 H7 `>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 2 e1 |9 U  ~& ]8 Q3 \/ p1 w, C, Q
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html & A- w! `8 m& I
>       美式煎餅Sourdough Pancakes $ e5 P+ D, j& |
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 9 Z6 t1 z0 a; N2 B' z# F
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html ( b. R* S* W5 j. b* z
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
* J- x  ^1 n7 k( ^4 |" m4 V>       小魚兒的『超級鄉土陽春
  d' Y0 r2 F7 Q0 s>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
6 q  f8 N% @% P/ |3 t5 }% A>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html / I" ?; r* x9 B( t# m
>       Chocolate Truffles $ t; w  z' {3 b; S5 f
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
( O0 V( _, |6 M2 _  f>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 ! X7 L( c* e/ X5 b  W
>麵包) ' ]3 P7 b" `4 R# z$ h
>
4 Z* m  I/ S7 C  h, y9 U0 x6 B>
+ B  p3 H+ c; N4 }; Y+ E>
5 X) E1 F# a( E1 o. m>       ● 中式點心 3 c! f/ K3 i8 H, H4 q' D
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html ! q7 w9 j% x. i: r4 V
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
; Y0 W$ p- V# D* \  B>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
0 l2 o& t- `8 k8 y( z3 V>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
, C/ H, Q" t& a0 w/ C# M. |>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html : D$ w& o" A2 F9 z
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 8 N3 x9 ^/ G- l4 Y5 j# I4 m" c
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html / f+ K$ o& S% `7 E
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
' r! E0 y3 o8 K6 }7 L+ z>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
5 f/ h2 {* t+ _' c>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html - f4 s1 j5 O% c' l% U
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
' z0 n: B4 v' K0 M>       (添酸味酵頭)
$ Y5 n0 f- b6 y+ E" R3 p8 p>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
. }& f1 i' F+ O* A" R. m% z; W>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
  V" |2 a. E1 T) w) X>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
% |' y! u/ r& a! N% d8 P>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
& B. p! V- U0 T/ F6 O* G>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html & q- l; C5 f, X. \" g. Y& \
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
( ^, O& Z' x# }3 X( z7 M9 r' @>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 1 K2 W( K. \2 Y: V  u8 @
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
9 \. f" I3 t% |$ M2 T>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
8 Y0 v1 f5 m2 q1 }% C>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html * {% {+ x4 k' `5 Y$ G& F
> 0 |3 N: n+ D/ P$ N0 X
> 4 z" j" W" W$ ^$ V/ P
>
& m  I# Q8 f- [+ C3 b/ v8 G' O' b>       牛   Z1 P; u7 N4 y
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
5 D6 v( N# S+ ^>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
4 F! c1 O6 |# d' ]1 ~, d, Q>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html ! F" P. a7 z6 s+ W* K
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
/ X$ _0 H- Y+ ]$ }: |- P/ C>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 6 e2 P! z2 w$ i8 X. a  C
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 3 c, h) q: Y) i- ^! n) k, K
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 1 U, X) b5 ^4 c8 w
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
' H' E5 g8 P. z, ?: O: O" t8 n>
/ t+ \- K9 e6 X5 s+ ~>       ● 豬 : C1 J; @6 R) D3 D* d) T1 ?
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html # }7 y8 B  X  m# V
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
2 P6 ]7 h# Y) {, ^0 ?1 P& b& j( g>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
! o; u6 j2 }- M5 Q! S>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html ; S, C8 ?2 d6 n* _" E  S2 N2 e
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ) X- j' F0 S! k% e
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
/ W: D, |1 x4 D! l" c: t>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 9 l* l; i3 ^7 ^6 b
> + x! E1 m( R& A! U1 Y: y3 B
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 , \; o! X! G' y
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 7 d% a+ B0 f: e9 V  y4 w. O
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html   H" P7 O: u+ n
>5 O, s% ?; h: K8 g) y0 N' S4 q* G( M
% Y) {% ]9 v* J  g( b& G4 C
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
: P3 A6 ^1 M" V% \7 G0 c8 J1 {+ U- l1 E8 @8 X5 r7 v" d
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享8 \6 E$ w1 _% H' W- W

5 r; B# F# M8 {有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到6 Z. w8 s0 d. I) d

, `/ C- _* |+ ~' x/ ~/ o0 Y5 H呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
# e7 w3 R2 m' v% `  r! M1 Z1 L  J. [/ S' A, g  A- Z
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇$ M9 h3 B/ [6 `, ^" `

5 i: z, }7 ?. C" f! U) L再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少/ p7 T5 _; F$ l/ a1 {2 [8 N
, z9 g& \. f- M( t0 ?2 O' L
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
  H5 s* d( O, V1 \  S1 ~0 t3 K3 A+ W5 P2 K/ l5 b
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」' p: B6 n6 f9 |! ^* R# j( R' Y( y
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be681 M* F. H. M9 S$ ]

/ w( \" G, F: a, f洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
# J2 S% g3 M0 H0 \9 {+ m
1 O9 o# I4 p" ~材料:
7 s1 V6 f- n) g* Y6 E粗鹽                      一磅 (450 g)
3 ]6 a, j6 k* W0 [; x& ^" D6 [2 U連殼蠔                      24 隻
* f( I$ z+ H- W2 m- r- L牛油                     四安士 (115 g)
) x. c) R$ k+ Y6 G, ^小洋蔥 (shallot)             兩個切碎4 t! F# M& Y+ n/ U8 m7 C7 w4 f; ~
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎+ c  Y  J9 R+ v
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙4 ~% g- ^1 x0 B; ~5 J+ J
西芹葉                     4 湯匙
* Y1 L! {/ [$ y) }" G* s麵包糠                     6湯匙+ V0 X# ]9 G6 F3 @
Picard 酒                     4湯匙4 ~0 C% X3 p- Z: v
Tabasco 辣醬
8 M# l+ V& e. s- x  u9 T餐桌鹽 及 黑胡椒
/ A% T* r' m; `# r( c$ R+ l檸檬片1 w( j8 V7 V( I( k
- d% D" M+ f& R+ @
做法
/ F0 d: D) |! F5 u$ S: f, S
5 X+ b. I% {! w% s$ y1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用% v$ e' \; V- w
) `/ o- W+ |/ `. ?* `
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟7 C2 q3 j6 _& O. h$ n5 C

8 g7 I9 s3 M; M7 X: h* D3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
8 a+ w+ {, d3 q1 k: o8 W0 ]; `" D0 J* m* {! z
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
% Y: i+ A5 ]* U' I: i3 [8 ~9 V8 q9 C" R7 ]9 P' _8 n" m! v3 Q
5. 檸檬片伴碟上枱
/ F8 X% l6 r6 w. Z: q+ r4 d9 ~" n2 a+ e$ W; I
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:' g- \. h* P+ U8 e3 I, c
可唔可以改成「飲食區」
2 I) Y" U9 u. R0 v7 u集中討論呀
; r7 p- s: z/ R: I4 l! o
+ s% e% I! z5 \- f# h樂兄話事啦 7 T; a6 E  j5 Y
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
" s$ }0 ~" l: [; i/ G% |& g& Z! {* E2 P+ K6 ^' f$ L
; v5 y0 D$ v5 `' n  t
樂兄話事啦 3 k* Z0 z, }0 m. s
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
2 W7 @7 W7 |. ]( ^1 }4 Y" q+ ?4 O, u* V) N
大家尋開心架姐
+ x; b0 L3 e( _8 L6 S# k$ g得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
, x1 f* g( J0 |1 w
! r/ |5 M2 e; z' d
% F( b% I  I1 z' a; j2 K& Q. [大家尋開心架姐
. q1 w. z3 s* h* n得閒咪update下囉
1 H* D4 J2 t* }# ?: z/ F0 R
; S2 ]  b. o. L2 s無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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