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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... 9 ?1 e: i+ I0 v6 h* f6 T
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> ( N9 ^0 {+ }2 I4 I" o* x0 _' e
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 - u1 b/ h/ a/ ~2 W) \* h. u+ F
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
" J! @7 s; @# r>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 2 y( Y; r& R1 }( _
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html & O- J" ~4 R7 k
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 2 z9 j2 n4 Q! j
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
" k# b- h/ X2 @# n8 k4 |>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
1 X- p% k2 g$ E6 {>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html - ^+ j' V/ y+ o9 l, y6 B) ]' w
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
$ q" }/ n; r2 x+ j>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
( U- k; s6 {( `% ]! B0 @0 D>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html . R  L$ W/ k' ~
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html + c- W6 l9 Y: @' N5 Y! {4 t/ O' G. ?
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
; U5 J3 H! e' ]& v5 g- k8 ^>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
: s4 r7 _5 M6 S2 {' q+ N>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 ( z6 L& G6 {, w6 K! q. J! X
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
9 \! F5 T6 r& D* X- M/ I% k1 n>
* B( G9 m6 _& C6 x+ s) h: T# r>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 ' q! d; j$ ]' P* ]5 w
>   a, ?, U9 Z+ _$ r  \/ j
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
) ^; Z+ \; b) b2 I9 n>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
4 s0 |' m: X. o$ A/ [>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
/ j! b3 P( T: r4 G' ^  Z( R! M>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html , m  |1 }. C  g7 O8 h6 P/ P
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
7 N. Z' o! ?. f% a" s>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 4 h5 t, [( O" q6 B! [
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html : ?* F7 w2 w. x' x& ]" ]# f! C
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 1 j5 Z0 d6 z% `8 b9 s
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
5 `  P9 \+ F# S- ?+ _3 `>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html ( }8 F% v% C+ I6 [4 u; |
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 2 U; v; z& G8 {4 b% T
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html ) h% g5 f- w3 c7 Y0 [
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 9 V  u9 b, F4 ~0 P; p. g& F
>       摩卡咖啡波士頓派
+ h6 ~8 p8 w- j/ X6 V+ Y>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html / s/ I  \! N3 j
> : J, S; I8 w: H: l
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
" V8 F7 i5 A7 W+ ]> $ n6 P& s4 p% p6 l; L% q5 c
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 7 h7 ], ], z% ]* k& }7 i' g* k! L( @
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
* I; M+ ^* K9 S( |  h0 y( _>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
6 E1 Q( x+ f$ R+ [+ w: X>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
# E) j5 ~0 S+ F) h- Z  l6 t- _( g% t. K>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html   K" v6 B$ E5 L8 j1 ~- B. b
>
2 @4 m/ D- V/ c9 {5 M>       ● 鹹派 / 甜派
8 p/ {9 I/ o' P1 x; \( l$ ~) a>
* v5 L/ w" r9 O5 A  ]# l. W>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html . M. l9 F/ m" ]
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html - ^0 _5 h0 o' L' {* x
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html + T$ U4 ^/ N5 N8 n
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
& K8 [  F' C( _$ v> 0 H6 \7 B0 N# O/ ^
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
! }6 H% u( z+ }> , J- J6 N1 {8 u, E# O! |, y
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
  o" Y  s- `8 M/ g6 B% Q/ l>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
) c' R! G; |1 ^0 S>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
5 `( r( Z* K# M, ], z' Y! `; v9 W>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
' l& F/ a0 S( k) \>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html " K& v0 {3 _0 K! z6 ^- g& S
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 1 q( z) u$ x3 C5 F& u! R0 F
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html   N! M  b- [. m' m% v' i' g
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 0 Z" n* ?; W& e3 C9 I
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html : g; X) S% W4 A4 d$ r& Y
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html ( \+ F' }8 q" {% n* I# [
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
, i- g; k$ y$ [% r, R- H5 n>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 2 @/ V0 o9 E, P+ J
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html & P( X  c0 t7 g0 D
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
/ h* Z# o% `: v  Q  c4 Q0 a2 V>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
# _4 |% \5 p& s9 T2 u5 H>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 5 X; u! m: @' @" n
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html $ W, H% p5 M: H; F
> 8 l7 i* s3 e7 O8 |9 y7 p
>       ● 餅乾
1 v" |7 [* X/ Z2 b7 f5 `2 Y3 \> 7 J( d3 ]$ B# j8 ^  ?
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
* n6 J( x$ h  V- E" z! i>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
/ r6 D: Y& a0 m4 P>       手指餅乾 LadyFingers
: B# e, @' a5 {" L$ y>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
8 `! z. U; }; ~( W  k( i3 G>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
! X: f4 a' d+ ?( s7 @>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html % l9 b6 z  z- |) C4 f6 w& z
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
' Z& x. P/ K3 t, @2 d>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
+ m4 I- Q& W; C5 j>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
( ~- l0 [; S7 a) {>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html * x, {% K) u" n0 ^4 b
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
# M+ y; P0 p5 v: D7 h& h+ F# \>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html # u2 G* o: B6 {# X4 f% ^( n1 `6 s  z( F
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
' d0 p. |# c3 X# T' P# M>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
2 y; O6 J% o& V+ p>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
; ]; O9 E1 m( u1 A>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
8 v( _, [. i. Z  U$ T1 W% S# B$ A>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 2 `* l: M1 T4 b1 B& K' K
>
) t8 |# W; ~; c( l3 `>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
9 I0 @- P/ }  N& G>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
6 O2 j% S; A6 I5 w5 R" {" ?* ^> ' e8 ]) H* C4 v8 L
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
. ^& z. j$ }4 _( B  ?>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html   c6 W! W' R" e2 ?1 q4 p; ^
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
+ e7 B5 C8 p: A$ d* ]$ o>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
, U7 {0 S$ j  d6 {8 @5 R4 j; ^>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html ' x0 S7 c% M9 E3 _
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
5 b$ f# l7 I/ o5 Z>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
: A1 q. j7 ~( ?>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html # {4 M5 ^. z. p" n: o$ Q+ x4 N0 R# v
>       Briscoe House B&B司康
6 a/ @+ |9 Z: P6 z>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html - [! ]# W( |3 J
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html - G: p4 b; B' `5 B  T
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html , V& C4 E, r4 o: K# E) f
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 4 T1 ^' x: b. k6 [
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html # x5 |$ M' J+ P3 ~1 m" Y# H) I
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
" v0 Y3 A/ {/ [$ g9 x  a; [>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
8 C: d) [0 {9 H>       (乳化法) / J- r7 K/ [. o  ]. Q/ y$ ]
> ! j; i6 @0 \: J9 y* A7 p" p
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 2 S8 W2 A; y7 @* W$ S- F
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 6 |' ?- Q4 _0 E+ C' S% V# [
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 9 `8 y- c) ~9 ^0 H' B  D9 N' n0 a
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
! i) O. _- N, R7 s# F; n>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 2 I# a8 b% ?- p8 `5 ?+ P
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
( o. v8 i: C: `$ a/ y* f/ G! `1 \>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
  j9 O% O' I2 Q* r& j0 e0 {7 Z4 N>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 0 f( T9 `, R1 a
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
% d+ G/ G& Q" b>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
9 n" K7 ], g+ Q" i3 u>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
, ]" D  M" h% t: {>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 & M- Z0 |/ X% V, ?1 ^) c
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
8 [. S  `% e8 P' S5 l" q>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html / n* T) [* J$ _) V& I+ v, y# `
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html # F" [% {- u$ l6 W2 b, D/ W
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
4 S! f' }) l1 r! W>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 2 f2 S& w4 _! m
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 6 a* o$ ~' e, ^; }* }8 Z3 F' c
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
+ g0 B0 v3 T& f2 ~( x  m>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
* G1 u, O3 s* y. t- T+ ]) S$ X>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 0 W9 _# t& l- V
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 1 y( A8 e5 j: r" Z; a
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html % B- |+ x$ ~8 P  U* n
>
$ \- u: a! U# C0 v( C& i' K+ H* O$ h3 ^>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 1 K* G3 I- D# r: P9 a7 \3 d
> 3 P- w' W( |) H: P- r
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 8 A' C  k* I1 d/ ]- J' m& Y) J
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
$ J9 B9 k- H9 z9 ?' o! `: Q7 {>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
9 T. X- b+ [! s& k4 o- v6 S>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html ( F3 x% f! Z# |) h# I6 a4 C& k
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 8 [3 I2 S+ P' A5 |0 u
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html & y' }- s7 }/ J+ q
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
, p# @; a+ U* S0 @* b8 _>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html / I, o) F" r- \( K
>
1 R0 ?' @" q9 g. i>       ● 發酵麵糰 --土司
1 P: K; G  s8 V" A" c>
0 t# E0 f% X3 v% e0 c# k0 ~% i8 c>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
! w8 h' C! l, z  T>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html # K) k" Q4 l* W4 S' M$ I# Y) `9 Q: i0 k
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html , `0 S( H& E- M4 S
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 7 ~2 l+ }: \. h# G. V% \# K
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ; O* n" ]1 o' g
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html * a5 ?2 c! R+ w' o( c
>
# e+ T3 `: Y- ^8 ]+ c>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
3 K- L, p4 c7 U( v>       KO的布丁種甜麵包(一)
3 ?- q# C# g3 Z>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
. m( W& P2 |3 n  a- J& @% t>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 $ Y7 ?2 P( H/ x* V3 F* m) |
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 6 I2 c7 {  y- g2 R& N: h$ u- ?  _8 F
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 5 C% p  b) d9 M5 b; s" J
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
- {+ ]8 l! R3 Q9 ?& E) V>       KO的麻糬種甜麵包(一) 6 @, N4 A( o. U& W
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html ' ^5 L) [, Z8 F2 m5 }8 T
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
4 Y0 g1 I* {9 ~. d/ A! G0 b( q>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
; E7 f& d0 ^( k2 F, E' ?>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 + X: {; ?+ N" T* z' D
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 2 J. w- ?4 f* t( i# h
>
8 }! n+ U  I. K6 R> 9 q2 R" w0 _0 R6 H! n) g) K
> : {2 H; N+ ^9 o9 }5 i( g) c$ g% n
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
9 A/ D4 ^% U& a3 @% X9 u6 m' a- s, r> ! k: A! c' x' ?) m
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) , V- g8 ]: K, ?; J& q! |
> + D' W) B" `8 U, }6 _6 ?
>
$ {" D8 i/ R) L' I+ M> 6 A% R. N3 ]/ Y
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
5 ^! c5 f; `5 F- O& X>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
" D# J& J6 ]( a% L3 W>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html : n/ y( A+ W1 {
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
. ]% \1 q; V1 T! G4 C>       美式煎餅Sourdough Pancakes 2 _: Q1 h9 q2 J7 X: j9 z  j
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
. j% I$ a5 n$ ]1 n>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
; A" A4 l4 b5 n+ s# S3 i9 Y9 k3 d>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html + [6 N$ s5 L: G# l0 @
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
7 s  ?6 }7 @& S6 v/ {" _; I9 P>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 0 U4 B/ D* Q8 [+ ]% Z# |2 |2 U1 M
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
: ?/ ~  ]/ q) x' f: S! c>       Chocolate Truffles
  j( G# v, q1 ^5 D, m>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
; i$ Z6 j; N5 L3 N; A8 D5 l: h& I>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
; C+ o* E: C7 {>麵包) - l+ @( }' ?9 p7 N4 v
>
4 O* n( J4 z9 C( c9 J>
& i7 ?, D' h# x. D>
7 O6 c$ i7 k! r& X2 `>       ● 中式點心 , m9 k9 o3 M; K9 O" M7 e
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 1 ^0 x1 B; e' U( {
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
: S0 w- n* r+ L) v8 U7 R5 [: P>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
7 b* n- T2 h" P3 O6 d, Z>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
- H  v( Y5 [7 K8 i& b4 r: U3 F>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html * O% r+ y/ O. W+ O; R
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html   \. [! j4 {- S  M  Q
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
6 o) T) P/ A  J3 Y, @& A>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html % P% {! N( W; \% g
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
: ]( B7 h4 t& @1 ]& t( m>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html $ q0 ]: N! B1 Y: @
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
2 D% g8 o, _1 f7 V>       (添酸味酵頭) : C2 ~& w7 P0 A% G9 C) U& K
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
: N  V( A6 `0 c: d5 t% j: f>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 5 d2 T6 ]& u9 W% |( Q
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm : ]' n. J# l5 o& V; u" l6 C
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
7 p% f* ?+ D8 {4 F5 @0 _>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
1 y, @. m, ?8 J) V- E, P0 h>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
: \; n; L8 X  I- _$ X>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
; r) K! b4 T0 r& K% W0 J>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html : }* R* D, B' P# h! c7 y/ y$ {
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
. B/ F7 c+ ^" t& T) e( T' g+ `>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
$ i* L! ]' @' `  j  W: O/ m> 9 F% r/ O# F0 O+ M3 H/ |
> ' t3 Q1 j; \) I1 I2 E; M( t8 p5 n
>
( j2 S" I) y7 j6 F>       牛   i% J7 S3 D" m4 Z3 N% o
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html # r' q6 ?7 I# r& p; R3 m5 [; ^
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
6 t0 P' c/ q# T- i2 v& G0 I>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html ; B/ v2 D2 [8 f  m* j) g
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
9 x8 e& c. h! `3 M+ Q>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
$ T' `/ F; E% {6 ~) k. \  C>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 3 C& q; Q  ?- l) _( X
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html . R2 U% \) }5 u
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 7 f: |" b7 N1 s
>
+ j$ ~7 c6 J0 u  J8 d+ P( E>       ● 豬 $ g( {8 D; G  d' x* |2 V
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 6 N7 b# Q" G" O- x" N0 x% L
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
, ~4 n3 k, f! o. k  v0 c9 w& t% B( J>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
  M; Y3 ^9 p- j3 y* Q>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html % ]- o2 B$ t0 p# n, c- C( t
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
0 M: ~, C; ^! \& ]. ~$ B  ]/ Z>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 2 `) {0 _1 x8 B6 R8 b, e* Y
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html   v! w4 _! {" ?
>
! z3 S% y1 X9 Z>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 . ~" n. q& ?# h9 R6 U3 O. i6 X
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
, i4 V1 R/ O4 c4 a0 Z( S( T>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 2 E! ?+ I' g8 t% \- A
>
; @8 f( X) d2 L& W) ^( W  E5 T0 s/ A9 x5 d' z& Q' Q
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
2 V' p8 d/ j6 O3 i7 |2 y3 X
: g8 y, i' u/ ?' l0 O& e$ E成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
6 z2 x# B6 q9 q8 e3 {8 X( V' o+ z4 o' u
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到. {4 l! E% a; `

$ X, D8 O- q  z1 O2 z& K$ }9 w呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
  s; q! z4 q1 ?6 f
9 i" }6 m3 p& J! y4 I# r- q/ G[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
2 f* ]2 Q; m7 ^7 l  o
# @6 F" }) J0 Y5 X再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
$ ^: p& z3 q! l
/ e6 q  H7 q4 k  {& ]  P你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜+ e7 V3 I: X+ {' D4 q( p6 c9 Z
* d9 W$ n! y1 L* M% j
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
7 R0 U- r  ^0 m3 s集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
' A1 b, R% M6 D$ O" Y% t/ ~/ z7 `" j: P$ ~6 ~2 `& h
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)$ @$ l6 c# {# F  Q

8 d4 q& \: p$ q材料: ! t3 [- q2 W% r9 r  n* e! ?, a
粗鹽                      一磅 (450 g), S( P4 R  ^8 B& A' v
連殼蠔                      24 隻
+ ~  D6 ]- V6 C  q6 _3 F! F0 l% |8 }$ I牛油                     四安士 (115 g)+ R9 }, k" M! y) [7 Z  |. O
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
4 Z) S8 J" m' n  ?/ d波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
1 Z6 O; Z3 {) ~3 }新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
! j7 b% @* s' b7 A( F西芹葉                     4 湯匙
! m* z' b* [# T. \: ^麵包糠                     6湯匙0 ]$ P7 S6 ^, c+ o! J
Picard 酒                     4湯匙/ g' b( G! b; `' W2 Z
Tabasco 辣醬# a+ w1 @* F9 z# y
餐桌鹽 及 黑胡椒% g" [) b- n3 s3 E" f3 u
檸檬片
$ K/ k) a9 l+ u8 l
, Y; u' g, ^) l( ?% y) K1 V做法
( j) U6 t4 M0 s& L! ~2 `5 o, K2 \6 \
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用& Y7 P7 C! E( D% L1 q" O' E) _

9 ^8 l& I" R% A6 b( Q% t0 t! d3 l2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟& {7 r( j0 w8 z3 n+ }8 x2 e- K+ f& c

7 p, h7 c3 j; j7 \# W+ G3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬! C# G* ]/ G- q- u9 b- _* n2 Y0 w
) X( ~4 G4 N' S+ x- U
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)& L$ [# Q# n. S4 O& m

1 S1 ]/ i- p9 Z) N5. 檸檬片伴碟上枱; l, a: Q2 T. Z0 g5 ]2 R' v
, S) D1 X9 E6 O- R: f. ?
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:! V+ K4 u6 S) u8 V
可唔可以改成「飲食區」! Y# M! n4 i8 |/ i1 r7 M, `
集中討論呀
( i# {- K/ T; E  K
- h5 J1 A0 P! x# ^, C+ v8 l+ H% h
樂兄話事啦 + e+ M) J4 s4 U& F& ^
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
2 b) s4 K9 p; s
( h) J, _8 i! \' L1 D4 F  D
# }- R; f' u5 L. S樂兄話事啦 * Y4 ]9 s6 v0 T+ O  q- r  F0 k' d8 K
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
- q* |) P" y% Y$ R0 h3 K3 V5 l
" h3 P' K+ i9 @8 H" {/ w) G+ M
大家尋開心架姐
, f7 v2 [6 Y7 H* r4 ?5 P得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:4 b7 s# E* ^' z( R4 G
0 j/ Z: S) G8 C% `% r

8 p$ B1 R! F/ m  G) M大家尋開心架姐/ ]2 B; t9 S7 T! y
得閒咪update下囉
% C8 i2 f; e5 G; x% L. c
2 M$ i! q4 P9 }5 w, a( U1 n
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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