【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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0 C- {, {) O; U! R>
. s& u. a- l4 d8 T: ^, `( {>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 % ?3 L% }( d! w, Z( B9 b
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
1 q1 \: }9 ~7 b2 \7 Q# x8 [( n( x: ?>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
/ M/ o) J8 _/ E  A5 ~8 {' ~>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
& h6 k- K8 D8 J* }. {8 P' p>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
/ X7 |2 U$ c% F" P+ r% s>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
9 o7 O* ?4 C8 S4 w>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
3 |& K% L8 s# N; k3 Y>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
. N9 s' Y$ l6 O% q$ x% M/ }* n3 F>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 2 `3 r" b4 _0 N1 i; m7 f
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
& @' n" X# S$ Z! R: ?. u; N>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html % L) X+ g$ K; O- u
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
; Z$ G+ j6 v1 \! o2 R/ P3 Z>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 6 a. S6 T1 \4 s$ q0 F
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html : g! N# A$ R7 T$ _
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 % |  ]6 _  M& |1 p
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
8 d7 y# Y2 m+ J4 {  e>
- k; D$ q3 Z% |+ q% K' l9 h>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
1 z1 B8 J3 v5 v( M2 K% x> * Y3 c  ]4 F- _2 k. o9 c, y" {
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 9 C* `$ s) m6 Z+ x' S
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
- P& @3 u9 j2 O5 {9 Q>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 2 ~& W: A8 M) G8 `2 s0 l) X/ r+ M/ |
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 6 P) G, t; J- W7 n6 \
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
5 t% _9 H& O  D  b. K" s* h>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
9 f+ n# {2 a( P" ~  c1 h>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
4 B4 s1 }8 Q( [7 D+ b# W9 H>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
. J0 F+ P9 r, V>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html + L7 e2 R) j* T  t
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
* U% `$ q# M8 K9 S! U& f/ z>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
( \' z1 s& z& g. J>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
# P( l7 t0 Z. x* c8 J2 E0 J9 j; n>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
# p3 m  _) |: t>       摩卡咖啡波士頓派
. D9 C. J8 N$ I5 E>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html / o% z! u+ `  s6 ^- U
> 6 D9 O/ ^) u, k# g$ B
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
: t3 w  ^$ v' k> 8 v' o: p: _3 U3 L
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 5 t2 _5 |4 o! i- S6 @
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
5 |; |6 q! N# a+ S) e6 e( p>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
% B9 N: x( e8 o. j! x>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 6 q& F/ X/ \" v* [8 k$ R' o
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
3 o, \& j1 V; P# C4 C> : n# d6 S; h" c. X
>       ● 鹹派 / 甜派
# Z) D8 K* P: o. Y  [. \7 Q>
- j  u& D# D% ^( o' I>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html   v, z. B0 E& R( P+ ^
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
4 i  L" o8 a9 B5 @' I>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html ) |8 ~6 x0 o. n/ C
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
. u  s6 v6 H  ?3 p>
4 a. L8 g2 t  p6 R+ H6 J>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 6 \1 Q) M4 ~; l& ?" G8 J5 G* i5 _6 @
> : w, C3 x1 ]/ b7 n
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html , X8 X# ?+ U  N6 U( c0 B5 c
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html ' A0 h( Y7 }) M, Z
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 7 n9 }* P3 k  K
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
# @/ m. I' j: S0 ^2 C! l1 A) @4 b>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
# y" ]2 D3 v  |8 [+ T! Q>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 9 p; B4 k9 d1 ^. m5 m- |- Y: P
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html + G5 `/ E; }$ `# l( L# m( ^+ \
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
$ n4 u: P* Y# b9 C: K/ b>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html ! {6 T: ]9 F! v
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
# Y9 `' Z+ H9 S  s>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
; P. \, |; I0 |  ^* C1 ]5 P>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html - z+ g. w) Y/ X" y' B% B
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ; C- ?' M8 r8 p# b( ~  N: G
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
; j8 e5 o& K0 f7 V" r/ Y4 v>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
3 C; g8 P: U( U5 ~  D>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
( t8 p* l' M- x. N>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
* d1 o; x/ c' T& w  h3 J! a3 }" O>
+ L& W# u# b& [6 s0 J>       ● 餅乾
# ]. e: v7 X/ B, f: M4 h! b>
" c- c, b/ Y& ~- G2 h>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
; n& N& B+ m) C9 D>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html ' v4 U* ^- D, d; J
>       手指餅乾 LadyFingers * W, K9 s$ u% H: l( I5 t' Y
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
4 p. R( K/ h: p3 E$ \- a>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html + `* L  w1 q. G& s. v* _
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
6 y4 d1 K& a9 F>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
, T& t* H2 g9 q, _! C+ T9 i2 P, e>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
1 L. ~$ p# n& f) I. L$ H) x+ H# Y>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 9 T+ E; E- S8 y
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 5 J7 Y8 \; s: R% {$ n
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 2 M* F, |. h& W  n# K
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ! C) H3 ^% ?7 @1 `+ ?, a# v+ @
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
* \! _* t2 a7 @- n* Q" U# v. m>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 9 J" g+ K) j* K% R4 L" @* l
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
% \0 }2 n# R8 k0 O7 r>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
& B, N6 K  Z/ @+ I- c. r% P>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html # ^% x1 ?( D! j2 J. r! ~' k" i
>
! ]+ {0 F7 R, m, u, ~6 q& q>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like ( t3 B" ]! ]/ ]/ y, v1 j: k$ L
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) ( `- z5 }5 g6 ]; k4 G
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  W: [8 \0 |) z- o  L$ ^! p9 x& K>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html : H+ ~; J/ H/ O( E
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
7 T1 D8 u5 f/ T0 k" V8 d( T+ q5 u>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 3 D0 Q9 K; |& |. q  B
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
3 A4 j/ D$ x$ R6 |* G( D7 F>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
6 H' Y0 _0 q) L>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
% f7 {+ |$ d( y& ^& G( m  Z>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
$ W/ x; i: G) s7 l>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
6 T4 N5 O9 a3 f0 [4 [- |>       Briscoe House B&B司康
$ V, ?. K, V1 p: h: X! K& G>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html " w8 h( ~% ^6 U' `
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 2 ], P% V/ Z* ~; s) j
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
" P3 x  S" b4 _2 v: [>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html . M9 ^( s( F9 t( s( G  i/ Q1 m
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
; K+ Y7 P) ~! {4 P$ W>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
' }! c; g) r: U2 U3 r' D>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html # X. B$ z5 D5 Z
>       (乳化法)
4 e" l. q3 A+ }) d7 P! Z: s: S>
. [9 ]3 B$ T) A1 b7 B+ G>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
9 G% E* ?# k1 ^1 |) A3 {>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html & ?4 C$ ?" h$ n. f3 {  J) j, h
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 8 o+ g3 D& z/ s' ]/ P' g; \9 v
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html $ ~. L3 b; [* k+ J4 h
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html : ?8 b6 `/ P% f* b" _# N
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
/ _3 b5 S. W  H9 O& o>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ; }( T# @4 B- V- V1 W
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html ( i, e0 v1 @+ Q# p% L
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 2 g9 }( k/ t5 b4 ~" M
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
  ^) e$ I6 f8 ]' y8 W3 z% d>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 0 r8 B( G* f1 I/ ^0 M5 I: p" b) v- T+ x
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 ) d0 ?$ n0 p# M! d1 q
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
: w6 _. }/ \$ ~& R/ g6 X& [>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html * z9 U) D) @7 e  g3 H! Y0 K
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 0 ~1 ~# p. b6 u: I  \$ _4 _
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html ) @3 {% U1 }4 f" w8 ?2 m. S* O1 D
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 4 v4 a$ P' t1 F9 f
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) * ]1 ]  P) Q7 l( [2 \
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html , n3 |( b7 m! ~# U3 T' ?( n5 f) F
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
& p) v( d3 t" G8 K% E>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html * k! I  W; v9 W: q2 ^
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html * w" M4 `( w' K
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html / X( c+ m+ C& [8 `
>
/ g+ Q- q- q% Y>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
6 W8 P; a& k+ P; B>
# T9 W& @. C% U7 i$ ?4 L>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 1 t9 q# [0 u( Y% P+ A7 f
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
" F6 n3 A% X( R$ O$ u8 c3 j5 [/ D' L+ U' E>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 7 J: J1 A: i6 o
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
: l% [: V2 k: Z# F" y% `>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 ( E2 a. }) f% @& g" J9 P% b# |
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 0 G! I* O0 S& {% l
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html : Z8 q7 q2 N& V; g% d( x/ h9 C
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 9 O) F# v4 ]7 D
> # \  z' Q" l4 X: v0 A: d: @8 l
>       ● 發酵麵糰 --土司 # p' n) V: J" Y. @5 J% y* g
>
  u- i$ L/ g' _6 E$ e>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 0 p' ~. J! ^3 a3 s
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
0 L$ K- L5 z# ~# _# G, n! V>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
5 e5 O& ?' q& b! u  g4 W  z>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 0 T$ d8 i1 K. A7 {: y
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
9 `9 U8 K: l! v>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html . J* i7 @' J8 i0 i* y/ O6 Z6 p
> ( e% B. T, K3 u6 H# `' ?9 {; d
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 % h6 G" E- }! ?2 i' g/ _3 t
>       KO的布丁種甜麵包(一) 6 Z6 |9 ], e4 r( j
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html # ]4 G+ d  V6 c- l" C8 T
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
# k, r$ ~2 P2 P# m) _>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
* \0 v0 n1 p$ f2 L7 D. b- e>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 # o& x# G% ^! a4 H
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html ' W1 N# E1 R8 G- B7 f, b! u
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
9 t8 j7 \- T7 ?; ?0 l. [- S$ P, e>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html % L# Y$ i' h2 P5 [
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
* w6 s- b; o4 z4 R8 x, _. |>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
: L" p; _8 L" d$ Y>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
$ _$ }2 ^( E' N>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html # V* k8 y* x' J7 Z
> & _  [) J% J3 \4 m  ?& x# t
>
, \; S# C! F5 G' D% C, N>
# m) ~& ?+ i4 v7 e0 g>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
6 C. ^2 \: T- v$ m# j- a, Q> / u1 n; l6 N& y8 n. F$ n# J5 Y
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) ) T$ c6 |4 y$ [+ O) d
>
. G$ u" N' ?4 f> ( W3 M9 g. h' F* Y1 e" ]' }
>
. d2 U. ^# b( o; f# w>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 3 z7 L+ N) a8 |* r0 L' A( h
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 8 Q( z6 t0 Z% \
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 1 h7 l: b7 ?# J: p9 o& F/ ?+ P  L
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html # E+ P2 Y* q! N% ~. C
>       美式煎餅Sourdough Pancakes 6 C" f* M' E% L5 G# o  d& h& Y5 r
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
8 G* x/ I# G; l1 f. M6 L) |>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
2 w+ P+ z; u  p>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
" A6 Q% y7 _  ]; K+ Z- ~>       小魚兒的『超級鄉土陽春 # m# T& J5 D' D, c2 O* J8 s9 B, _
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
8 c0 P+ D1 _: D>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html % L" T* h: ~9 Q/ v) o
>       Chocolate Truffles ! `) s2 Y0 ], r
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html + ]( R' r. M( \8 p& J" ?/ K
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 9 @0 A5 n, A) n% R5 `
>麵包)
2 Z! Y7 d& A. C5 h: h% b>
! C2 x4 W+ {4 @3 |4 r8 `4 X5 o, W' D+ P>
1 b2 o9 v/ H5 c5 i> 2 C! w+ ^& g  I9 |% S
>       ● 中式點心
: t* p* j* n2 ]) H>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
  r1 B: c/ }1 }; M) }4 t+ f>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html " L8 T3 y* |9 p; S6 v
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
) [& p1 e1 d) ^' q: H>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 1 D1 n) ]7 J  W7 P" F6 @
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html " l3 \/ b. \5 J. m- [( B' @9 _4 X
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
" B; s: ?2 ]' o, J# F' X>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
+ f& r$ P$ X3 W/ d" i5 Q>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
: ]; T2 s. k. I5 t9 E" U>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html $ t" A" Q6 U+ P0 o; _5 \
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
. R% C; }# m. m8 H2 b0 D>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
6 U. \7 T' Q5 F6 U+ `) D: d>       (添酸味酵頭)
$ D: N/ N7 k  F# B2 Z  o% f  u% u>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
7 N; D7 F4 }  ?! L>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 5 s; F/ D  R: s
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
8 ^( f6 k5 g& W& d/ {>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 3 m+ S9 w: u' ?. ^
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
9 z# X2 `  x2 l! H4 w& V>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 1 w8 L3 A+ O7 B
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 4 s; i# _0 z( P$ N3 `) ^
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
/ E0 N0 m/ h6 O9 Y: S>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) % T5 ]* v0 N7 e9 L9 z% w
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
+ n8 u( T5 i& o5 h, d, D) e> - X6 C& Y, n3 o& R
>
1 g  D) z8 Q  U3 Q>
0 j+ s* Y- m  r( z. L) U- f4 Y- r* |>       牛
- x% Q/ G2 L$ f& Z( A9 x0 X4 l) l>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
: `/ t( N4 G- `* W4 T>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
, y! c2 w/ N$ a$ }3 H" Q' ~>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
* ~0 K8 W) A% O0 \& P2 s4 K. z>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
7 L  l& V4 h* @" F# x1 T>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html * S& l  E; q# k6 W8 g. W
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 7 M3 |9 r8 r* K0 {
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html " x" ]7 q+ C% @# W0 N
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html # ]- i3 ?9 C* L5 Y, s
>
0 d0 N; Z" V' t3 S9 B6 B>       ● 豬 . w0 j& Q& f4 d, {
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html / M7 `: a! o( a; j
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html ) [, X1 ]4 T# q# I
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html . s+ S6 h" e0 n1 U5 e8 H; c& l+ t
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html ; a# ~- X$ W/ b7 Z; Z2 B
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 7 L* s3 t# a( G- l2 R
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 2 m! H4 ^4 x& ?' e# E1 d
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 6 x4 y9 @, n! R1 [  }! M
>
+ `/ v1 B& _( ^$ Y9 o8 \>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 & q# J, V! v, r! {
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html ' V- Y! h4 ?! ^7 S3 N
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html ( v# w6 w- l# g' ~' {6 G
>  E1 H% o6 L- |2 o8 r6 H0 N; @0 b

- n" V5 e! H* ]! q; X$ o4 u[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得0 w, [5 |" P+ T/ s8 g1 ?

. _2 f! i/ z6 u) H0 F$ A' q成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
: X  B# a/ g# W  }- F3 V* q. W/ S  P
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
- }) g1 A4 f4 e' S( U% z, n  U
  \, Y. c- ^8 x# [# _" D6 D% ~呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment/ r3 Y, O* J# h  n! u  |6 E4 d" _
- q0 @$ p! y8 q" H* V, q
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇2 ?2 l3 v9 k6 L& x/ y
6 H. G2 d* ~' c8 K, e9 x
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少2 x& H& R5 D) U& ~4 d9 ?- b

- [  n! b; {: T你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
4 ?- v- B9 g0 M6 g4 }2 o3 t) _3 L8 d5 L4 z* {
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
  X" s, m( w" @' R0 A- `+ U集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be681 K: s- Q' ^6 |

+ ]% t" R2 t% Q1 H- i$ a洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用), T( a$ S6 `* G7 }) {, S

6 y* X  X, y* M8 a材料: + l* ~: {) [) |4 f0 t
粗鹽                      一磅 (450 g)
4 Q! m5 R6 p" O+ X2 H連殼蠔                      24 隻
: A$ q9 B+ ?1 R0 G: N牛油                     四安士 (115 g)( f; }1 P% D5 Y/ V8 [% i+ j
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎1 ^" U& y, G! t. J, g& R
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎* C5 v8 ?) z+ T* c3 c
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
0 l+ k$ \2 q8 \; m4 D1 e西芹葉                     4 湯匙
6 N$ D, M, [* @& h. p9 F- o) @麵包糠                     6湯匙
5 u/ l5 }6 @' [Picard 酒                     4湯匙
1 c% T4 Q( p; JTabasco 辣醬0 ?' Y9 B; w  X, J+ R/ R6 y7 ~8 G
餐桌鹽 及 黑胡椒
% O1 F2 L' R) Z: G( j& ?. o檸檬片
' B) e! e* z8 m) K/ ^; G! R0 R7 k" ?
做法; w! n( V4 K; u$ b# Q7 w. Y
8 g' b1 N" p$ j  V
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
  s0 T" a) o9 k5 u9 ?! I9 Z2 f
8 m+ i3 P3 O% y5 |0 G) Y* s2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟6 c8 g0 G; f" S

! n% d2 S  f) O, X" ]3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
& `' a3 ^2 a& A) k+ n6 u2 R% `
# w( e2 D9 d9 J- M% a$ b4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
: A. k3 b  p/ g6 K0 y' J1 k
" Q  N2 ^6 A. k" B5. 檸檬片伴碟上枱0 s; m1 L1 s, h# W1 w! g( ]
. c( [/ ~5 E+ w+ J) }& \
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:' d+ y0 q8 E, I- Q! Y1 Y: r6 [$ y( P
可唔可以改成「飲食區」
7 a/ n8 t) }# A8 F- |集中討論呀

( Z  ^8 {1 g1 h, n

, v' T( B: B# T& c  q0 L/ p) |# t樂兄話事啦
; O* K" H% }7 x不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
0 y3 A' n' V' \4 o4 J2 N& }( \
' K0 N, P4 K- q% R" Z  ?9 [/ Z8 |/ B& A  `/ A  v
樂兄話事啦 & l+ R7 }/ o* M8 C1 ]) b8 A3 J  s
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

0 R- H& O, d: U. \6 G% W
2 K% h, q" U6 J: z/ @+ |) e* C大家尋開心架姐
% C' w2 i- e, T' k4 o得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:' m' W  O1 Z" P, r2 s9 r

6 u; x# \$ K# y
8 r, S9 D* v. Y; \+ I1 `" d大家尋開心架姐
" a& r/ y7 d$ L5 }* W" L得閒咪update下囉

& c4 P6 i- n, N  i3 m

- u5 j- _2 k, ^* o- M% k無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂