你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
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5 `% ~: @2 \; ^; u8 G6 q之前已經有版友貼過呢則健康資訊：* m" q+ e2 K2 ~/ O8 d1 N2 O
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但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
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各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？6 M/ J2 j0 v8 {5 m# s) n; ?* D  P

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王老先生之文章全文如下：
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飲豆漿必須加蛋
) j9 m1 v( L8 Z6 K) q% M) P王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
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3 e+ Q7 ?( d7 w& ~: T番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。  h: o9 N7 o! `. O$ P/ f3 g

: {2 l8 l/ a( h5 i" c3 t[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?
9 q( E, M& K) `4 Z而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突
4 r* z( @5 M- n$ c, v2 s; M% i5 u或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
, u* E. E; V! s- N' J! P其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處+ i5 j+ D0 H( p: H
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[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....1 ?1 B& r; F& P& Z4 p2 e+ I
我只知何文匯的字/音多錯...