【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 0 F" x) F* {2 T( a/ O* T# e

0 |8 N2 l( `/ |' \                    :cool:: F- ~0 h' h. M9 N% w; n
2 g: S% r! j7 r: V
材料:# p3 p; }- u* r) f4 `, D
a 中筋麵粉 2杯
. ]3 L' a7 C: i  F' y) D  y& Ab 細砂糖 1杯
! b7 p6 H" a- ^- I3 i5 x- ^c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙9 }& q8 A* \$ `9 ^6 Q
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙8 E+ E  N& E+ _! a5 w9 Q8 z! i
e 鹽 1/2茶匙
" H' ^) G; ~0 p( H' d7 {f 肉桂粉 1/2茶匙; E# o8 e5 y* R( d/ w% {7 c
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
) h, F; U6 ]0 h; R: _" i' y; u/ _h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
$ e% K7 z( Q7 ~/ L! j- J0 R8 si 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
/ m% g* K  O4 x% M- X0 `j 蛋黃 1顆# h& ~" ]' D' A( I, h5 h5 y8 K5 P
k 香草精 vanilla 1茶匙. `2 F2 ]% F( z$ b0 ^
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 3 T, m( g$ Y3 q" A) \
方法: (預熱烤箱350度f)" R9 q' ]- c( X
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)% e( H" y- h" o( y
2.混合濕料hijk
0 R8 m) \! i8 V, L0 ?  P3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
( T/ o% _, l% u/ O4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
2 ?* A# H' j2 w9 R. U. n5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
+ [9 M. y# o. N  A# o4 `9 a6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...7 F) m! u! I8 r8 g5 z7 v

4 Q8 s! y& i  p* N這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久