【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 5 I/ }5 V! S, _& j4 ~3 |. Z
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9 g3 b/ I9 o1 G; h材料
  E- W' h9 S- `急 凍 淡 菜 ４ 兩) Q( A* i7 Z# Q/ H0 N& ^
節 瓜 ２ 條
) Y# B% q% V0 X4 C6 h* `6 d! @瘦 肉 ４ 兩. P3 d4 C- L" H) k6 R
冬 菇 ３－４ 隻
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% q3 k1 U, X4 u1 j1 T. n$ \淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。& o7 g; B, B& L4 ^4 B

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! F  k- [/ Y1 L節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料
! S! i: ~7 H. ?6 a6 M4 j生 抽 少 許' ]. ]! C6 g* \
生 粉 少 許
5 ?3 V% q4 a+ j4 s: ~8 i' e( f糖 少 許- [: \" l, M; W6 I9 L* {
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做法
/ H5 |& R- {4 h2 l2 m1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
# s9 S+ ^8 ]: H6 \! p- w: s/ Q2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
+ {. b1 k6 X- d( W# i3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 ' L" I( |  w: I- S
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 % D) z1 ]$ x4 k4 K- w# D! g
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。