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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
: R2 M7 ~- V$ w0 F
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, _6 `: e* J! S3 _' ?9 d5 Y我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... 7 C2 ^0 K3 c3 A, v$ a
: U6 l( u0 f# W E" K+ I& F: H沙律貴嘅原因:. h( ?# q* J1 O. i0 ]
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1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限0 i4 \, J" d- ?2 }
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)7 h# d5 }' w* N' x: h0 x6 B
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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