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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:7 C$ K0 V* s1 W8 D" r& t2 W
5 ]' y) n3 u/ \3 P6 k1 W G
5 O; a. a9 A6 E j- k. v, W, t
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... " ]8 |3 x, a7 \) q3 F
( Z- n# K5 O( S3 G; S沙律貴嘅原因:
" v7 A$ c0 I1 |/ L' k7 Z" n z$ P& z
2 ^ X3 W2 m; W1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限$ X' L( b: {/ o# p; t9 `1 c
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)" W2 b) u- ~, Q4 j$ e% m3 A6 c
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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