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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
- ^! P7 ]8 k+ Z/ C4 y1 a, ^# | a: w* r3 X" ^& I
5 M0 a3 w3 _- z1 m F% j* p4 n我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... $ |7 l- J, V" J4 D- h4 Y4 o& n
" \) k# g6 j C' O沙律貴嘅原因:! L+ f8 w: ~# Q. d
3 L2 I" R8 Y. L5 A. t) R. j1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
9 t: t5 `8 [* K* l3 b- G& N3 H2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)" e. J- Q2 K9 T
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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