 
- 帖子
- 2839
- 精華
- 4
- 威望
- 119
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
- 性別
- 女
|
44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
| 只看該作者
Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:+ A2 ]: l6 K+ U# E
0 O- F2 l% ]5 k3 K2 F$ L3 B
/ E. i- x+ l( [我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... ( S, ?! S! l$ H2 ?7 n) F6 M6 [ m& s% X
沙律貴嘅原因:# j0 s) [# g1 p" S) \
- X1 }0 d I+ K! g3 a' D8 V
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
0 `: t1 d" Z" |3 f+ ^1 X' p2 `' Z# p: W2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
8 w U/ ?% [8 |$ v3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
|