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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
; Y1 d( \ i- W/ h+ z$ y( y2 T6 V9 u" l' N
7 m" N) ?) L" n; B
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... 8 g. S i( n) I* C$ t$ K) c
6 c2 W& U* K/ W0 R& l) A; d
沙律貴嘅原因:
h. M5 T5 s W* W6 Y, e7 ]6 M. A/ f& d, ^
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
% V& o$ j2 I5 ^ z* e2 ?% [6 r2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
a) X* y- s* G9 ]% G) z3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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