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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:; X& A+ u9 \; M$ ~8 p2 C# `8 |
# v# T! F B! I* [+ B
W) m0 |3 X* X" C
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... ! g& W2 `6 Z( {0 l$ ~1 w" B: R8 g7 {! t' T" t4 z/ E( @! W1 {
沙律貴嘅原因:
7 C' b1 k+ j# B( z1 u
# K% u; s- ]- \/ \% T3 r1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限; Y9 Y% ~+ u6 M2 B& o p6 H, h4 k
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
3 N: ?% S$ F" I3 i3 a0 y3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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