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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
0 D% ~) J y# c) ]3 k5 |/ D- w: C( A& T {$ k6 G4 k- f# g) K
' o. i) m3 Q/ I. Y. C我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... * P# g9 b, b5 K
: i; p5 ?" ~7 N9 B( c3 T# t沙律貴嘅原因:+ N3 T- y L% p' E, E
; |3 N" I; |9 R# @1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限1 _8 `# R1 I( ~! G1 e8 B
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
8 l: r/ Z) x( a, H! V3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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