【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 ! s1 a$ w8 q/ K  _. C0 B9 I5 ^
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+ M% Q- V: }; Q: a
( _1 `" e7 v4 D材料
7 o" f9 o2 ~5 c. Z1 R4 g4 X' S6 O急 凍 淡 菜 ４ 兩
4 A" [5 a7 a" d4 t$ E  Y' s; M" w節 瓜 ２ 條9 F& N/ Y! s# ~$ D. A
瘦 肉 ４ 兩
4 g- r) l9 }7 i9 l冬 菇 ３－４ 隻: b4 X1 [+ T, V7 A$ `
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- f% d9 `; V, K& C! `! B) w淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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/ j8 G% @/ ~# k, o節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。1 ^, L$ A: b3 g" N- U
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' G! H/ b3 m" H/ E# u瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。  Q8 {/ N  R& }5 D" w. G0 y
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醃料- }  H$ V/ z( _4 R7 U
生 抽 少 許" n, E- J" n. B. ^& h" Z4 T
生 粉 少 許) n, G) ~+ j& |0 p
糖 少 許
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做法1 P% R7 A# R* O5 o# G: n
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
* ?5 N1 d# S; Z+ j- D+ S0 E2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 8 h/ q0 P# v. @
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
8 V) R) v* f$ g# c- X4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 / L3 _$ }* V2 v2 M6 U
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。