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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:2 p- z3 H8 T" z9 j- i
" C$ ]: o- C$ G- d3 ~: \, n& i% P& U& L4 D8 @$ O
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... " Z. F( j& d7 c: L+ z
* H! h& [6 B, N0 c+ S5 L1 [$ B沙律貴嘅原因:& l( ~' Y/ } w/ b+ i( |3 W: M- r
- K/ }9 C6 e1 U; I, }1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限8 H% W# j$ P2 V, d3 k7 p, d, R
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
6 v; A: Y. W) R/ h' g& U: ^3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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