|
 
- 帖子
- 2839
- 精華
- 4
- 威望
- 119
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
- 性別
- 女
|
44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
| 只看該作者
Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
0 }+ T1 X9 a6 h3 W) p. e6 Q$ B8 P! d H8 ~( s
/ {2 h1 r2 a0 V& j
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... 8 F8 ` L7 s% I- Y# d9 v
5 y+ J9 \$ N9 A* e1 p# F
沙律貴嘅原因:* t: A+ E; N, P4 c2 |" U& T
' k6 g" c- N Q1 [1 N1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
: Z! A' L( c; T I3 n y, a2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)' K1 Q$ r9 L8 c8 ?: a
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
|
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
|