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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:- J" x! o1 M. H( @) G
; ~7 N; ` E* m! |# G" p
' p/ m3 t5 w# j" T我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... # e: u; ]$ f2 z @2 v# i1 i9 e
: r, S& H( k5 S/ k8 D' O0 @4 r1 C沙律貴嘅原因:4 u* x3 Y1 s3 G
( m4 V F' ~$ j, j0 f# E1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限$ g& @2 G. }& y/ @% r* f; Q0 v
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例); s+ G; Y! s/ j3 Q! I* z7 z, o
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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