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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:4 }. ?" v. H6 x
2 p8 M! J( ^* }$ V! u4 Y% |
, l5 u3 v7 y2 ^( J# m
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... " W: Z- k/ V! F
* C% X/ s4 @( k( h! r6 R. y沙律貴嘅原因:
: W9 g: i# p1 h" F1 N
9 A4 Q* k4 d. h3 G& t2 A. m3 t4 Y1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
% R7 c# |5 s+ |/ o2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
* O, f% M4 v9 t2 G& e3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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