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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
6 s5 h! w- S0 P* ]& _* M8 C8 w% _5 a! ]9 M* @" L
3 E0 Q/ \5 r) m* Y
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... 2 h- p3 ]% }4 t$ P0 ~3 D
0 G6 o+ I/ w5 n9 V" p! Z; @9 z沙律貴嘅原因:9 \6 N1 b* ]. m/ s; [3 f" g. P
0 N$ E' a' Q7 O7 x m1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限6 u) _- v% v n5 e/ Z/ T
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)7 {8 \8 \& P, @
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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