【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
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  :cool:8 U7 X% ~' k7 e! B. z' k
, n; j7 g% I. s+ ~4 W材料:7 l( |& o1 y V" g% w
a 中筋麵粉 2杯; S! W/ b* Q8 x1 ^* V
b 細砂糖 1杯
U3 a& C* v, d \6 E' Mc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
& ~0 n ~0 M) s( a. D1 H( \d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
8 a0 y; W1 Y1 A8 T6 G% r3 Ve 鹽 1/2茶匙
5 L8 V( Z+ q, Z- `4 Lf 肉桂粉 1/2茶匙( K! d8 g) `/ ^* a4 }' L
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
+ z# A# k! e0 _" w5 k: x; F5 L. Ih 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)5 \; `$ p2 C2 N p
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
) r& d* ^! j. z1 s8 n8 \j 蛋黃 1顆
. ?( E. B6 ?* B- E$ J# ]' J+ Ek 香草精 vanilla 1茶匙
4 U3 K# b9 I& x- p& `; G* ml 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 1 ]: U C( [- n6 y5 _
方法: (預熱烤箱350度f)8 t4 i# z# [, S% H) k
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
+ ?: l5 A( s" M; j& o; U2.混合濕料hijk
/ m6 u* l8 f- F# k" O( z: Z6 T3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半2 B: n. _6 i6 B5 ?2 G
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. ; i" R1 ^, E, k2 R2 Q
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
8 X6 Z" ?' V2 p9 [0 U, C! \$ q6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏.... Q4 [7 X7 K1 e; ?
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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