【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 " f6 F; x, x: r# \0 J* X  y% S

. i& ~9 i' k, Z2 o4 C- [                    :cool:8 k, y* h! Q& E0 P- Y# Z; v

& U2 t: Q# u) f# n3 p1 K材料:2 k" j2 I2 e6 [' b- x& k- d
a 中筋麵粉 2杯
5 g6 H$ q* P- j0 c" {0 lb 細砂糖 1杯
" X' `0 H, k" [9 ^! Ic 泡打粉 baking powder 1/2茶匙* |, `0 P! j, l
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙4 q8 O, E/ v5 d# H# H
e 鹽 1/2茶匙; c, R' q2 ]; m; f# A/ Y: i
f 肉桂粉 1/2茶匙& D9 q- p+ U8 L4 a6 U
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末); g# ~$ i6 [! P( Z8 w
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)6 t4 P: _" C$ o' n+ [2 {) ]" V
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)- K- ^" H! d. p* y' n( h/ g# P2 D
j 蛋黃 1顆9 k& P' T5 ^. d& g8 q" U0 e, ^' E
k 香草精 vanilla 1茶匙: k; w0 d2 v! J  s0 y* Y. M; G
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
5 H; ]" V2 _0 ^% M  X方法: (預熱烤箱350度f)
/ U3 X' c/ N  V9 x8 Q1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩). X& E  y6 E! G3 ~! e
2.混合濕料hijk
  v' M- ~1 o! F3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半, ^, L. O$ d  M5 x" e/ e) }, g
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 8 ]" ]2 I, c" _
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
7 w0 N( r$ w" x( v7 {6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...* ]) a7 D0 w0 Y1 C; V, A
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久