【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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/ K, T0 ^7 R) x, i紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  8 }; c4 ~% M/ w+ \# e$ {* A0 V
雪梨 個 / W# U" k" ^- z3 }$ \" P
糖 1/4杯 6 B( d7 }. \* a8 S  T$ h$ k1 t
提子乾 1/4杯 + L3 [4 K3 K1 m* N
玉桂粉 少許 0 w5 K" `! j0 }3 c9 t3 a+ Q% F
牛油 四十克 8 a: t. p9 M" M9 a. ]# ]9 B- r( ~
糖霜 適量
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4 c! l! q3 A) N製作過程 % Y4 E" q' [8 Y( H" Y6 \" t

- c6 m$ }( E+ H; ]1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
3 \" ]  g+ u5 P2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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3 n( ]- D, O6 H* \$ z2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 1 W* @7 P: ?0 b* ^, O" J( P

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! Z2 c. B9 B2 V( E' z1 J3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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& ?. [  q3 j! [4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 6 ]* d; _0 z/ m: o1 U- j! [9 x  A
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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) \3 n" I$ Z  J% o- W7 k0 C9 m  s貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
+ |: b2 g$ Y1 C$ d/ Q! }& l2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
7 ]& [. B- @9 s/ z* I6 K3 Q3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
  a; n8 d4 ~4 Q) Y4 S4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。