【飲食天地】越南春卷

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材料
$ D# @  C; x1 W( ^7 U1 Z) X8 q免治半肥瘦肉 - 150克 5 w7 c7 v  F' f% X; R9 H% Y7 _
蝦仁 - 80克 9 ?8 U$ z( D, q
蝦米 (浸軟) - 20克
+ M# ~0 k7 Z% i* j$ q/ {+ ]濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 & U! X+ x4 D4 m. ~) s
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 ) Y4 [/ e5 ?- v) T: a
冬菇及蔥 - 各2湯匙
& F. l1 @, C! j3 P越南春卷皮 - 40張 (小)
1 z1 o' T2 H2 x啤酒 - 半罐 3 L8 q* X/ O# u* N8 R) }
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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調味3 g3 w  u. c; s7 B4 ?9 [
鹽 - 1-1/2茶匙
0 V9 |+ r( B8 E糖 - 1茶匙
/ \7 ~7 B: b5 L, o$ N; s胡椒粉 - 1/2茶匙
9 g+ N1 S, |$ f0 y# Z8 f魚露 - 1湯匙
0 z7 s7 c- s5 ]2 V  U: P雞蛋 - 1隻/ O6 U$ l; z: r$ B8 W+ H3 A& ^

+ H5 v( u" f7 p: d5 ^. G' w- E: t! a& j做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 ( ]. J8 `% m/ \* Z+ P  ]; T) C
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
  e9 ?1 \' ^  x4 f+ e3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。! J) V  p' B/ ]) y& W' n' N5 H

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