【飲食天地】水果養生餐

大優勢

水果養生餐　 1 R& Z% @1 n1 J$ z

. _# @. m% p) c; r, q: ^4 |      :cool:( i1 m' h5 K. P+ U+ `
! m$ |# q1 s3 `
水果除了鮮吃，也可做成養生料理。農策會特別請來香港養生大廚張明，利用冬季盛產的水果做成簡單又營養的料理，包括開胃爽口的海鮮蓮霧盅、補血驅寒的珍珠羊排、益胃生津的棗生貴子、可增強免疫力的石榴牛柳粒、美容養顏的鮮橙焗肉排及潤肺止咳的南北杏燉雪梨。
* L& w5 B" I& P' H! E, m
  M+ H) A" \. z7 H張明表示，一般民眾都是在夏季才會想到用水果入菜，但台灣一年四季都盛產水果，補冬之際，不妨以水果入菜，嚐嚐不同的水果風味。
+ p2 s+ f7 y' k/ z# y4 W. }* E
+ Y% ?1 x+ U# q8 ?0 x" t# T【海鮮蓮霧盅】
) h# g/ Q) S- q. W8 [7 J9 v% E) t, t: O; G4 p( e! U  d
材料：蓮霧12個、鮮干貝2兩、蝦仁3兩。調味料：美乃滋適量。做法：1.蓮霧洗淨後備用。2.鮮干貝及蝦仁川燙後切成小丁，加上美乃滋拌勻成沙拉。3.將沙拉填入蓮霧中即可。
) J: `" ~1 m$ V6 N" D( C: t- ~
7 H+ F7 W' |& P0 a【珍珠羊排】
3 Q4 n5 v9 D5 Z2 L8 }1 L- _  r! O$ H
& |/ I& p8 o. K. P! J( ?材料：紐西蘭羊小排12支、葡萄800克。調味料：黑胡椒少許、鹽少許、太白粉20克。做法：1.將醃製材料放入調理機中打成汁後備用。2.小羊排以醃製醬汁及少許的黑胡椒、鹽醃扮入味(約30分鐘)。3.葡萄500克，洗淨後連皮放入調理機中打汁備用。4.葡萄12粒，洗淨去皮後切丁，過水。5.將羊排放入鍋中煎至兩面金黃，逼出多餘油脂，約煎至8分熟後將鍋中油脂倒掉，加入葡萄丁拌炒，再淋入葡萄汁及勾芡即可。
* Y  S0 `/ Z: z9 y( O$ A  ~: B3 @* b0 P( Y6 C0 [+ ~- |" {
【棗生貴子】0 I+ p! Q5 l! J

  h  h, E# e7 P" [; x材料：棗子5粒、蝦仁半斤、枸杞半兩。調味料：蛋清1個、胡椒少許、太白粉少許、鹽少許、雞高湯適量。做法：1.棗子切成厚片。2.蝦仁洗淨後，用蛋清、胡椒及太白粉醃製備用(約15分鐘)。3.蝦仁過油後撈起。4.棗子用少許油略炒，再加入蝦仁及枸杞，用少許鹽與雞高湯調味即可。5.可勾芡增加亮度。
# m" n" I( |5 x' w& E9 c8 e" [: T- [6 h# R% |
【南北杏燉雪梨】(甜湯)
& ^5 G8 W, b. W* V4 n) ^& ~
# t6 }5 r3 z9 u# G  l) w7 t材料：水梨2個、新鮮南北杏各半兩。調味料：白砂糖適量、水適量。做法：1.水梨削皮去心後切成塊狀。2.將水梨與南北杏放入鍋中加水，煮開後依個人喜好加入適量的糖，再燉煮30分鐘即可。
# M2 g8 I# ]: m* H/ C9 q
  c" V; Q8 s! N$ x% v7 Z  @/ q# G# N6 c" T
【石榴牛柳粒】
$ J% _& b9 h  c' ?# S4 }" H3 q+ x4 V' n2 M+ K
材料：紐西蘭牛柳半斤、紅黃椒各1兩、芭樂3兩。調味料：糖1兩、醋少許、番茄醬1兩、水1兩、太白粉少許。糖醋醬做法：將糖、醋、番茄醬拌勻，再加入適量水及太白粉。做法：1.牛柳切丁後，用鹽及太白粉醃拌入味。2.紅黃椒及芭樂去籽後切成三角形。3.牛柳過油後撈起備用。4.紅黃椒用少許油拌炒後加入牛柳及糖醋醬，最後加入芭樂拌炒即可。
5 m  E( e; d" x+ i$ H: a
+ Y9 E/ S# t, }- f+ s' O8 h【鮮橙焗肉排】# O0 m9 l# t4 a" s
. r" W. l6 D, a  \8 u1 q
材料：腩排1斤、柳橙2個。腩排醃製醬材料：太白粉1兩、吉事粉1兩、蛋黃1個、洋蔥半顆、紅蘿蔔3兩、西芹3兩及水70克。調味醬材料：濃縮柳橙汁2兩、新鮮柳橙汁1兩、糖1兩、白醋半兩、水1兩及鹽少許。做法：1.將腩排切成約5X5的方塊後放入醃醬中醃拌入味(約30分鐘)。2.將柳橙去皮去籽後切成小丁備用。3.將醃好的腩排放入油鍋中炸至金黃色撈起。4.將炸好的腩排放入鍋中，加上柳橙丁及調味醬拌炒即可。

abcde1918

多謝分享!  但係我想大優勢兄睇下4 B9 K5 R) u! Z
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... light=&page=873