【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 ' Z0 N3 L6 r' g. B
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材料' ~: A: x' n" Y. v" G' ~" [. c- P
急 凍 淡 菜 ４ 兩. s) u' y2 a1 a. _0 \3 D6 f, u8 @+ C
節 瓜 ２ 條
3 E6 F% w/ I8 N) H- [7 x瘦 肉 ４ 兩4 ^; q2 Q. U: I9 s1 q2 k* p
冬 菇 ３－４ 隻" F& G. O* n) D- G, A

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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。4 o9 @7 D0 D, G
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5 {0 J% c  Q  e7 z節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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! a3 X7 D& F" p. J瘦 肉 －滋 陰 健 肌。% S% Z# b$ A8 u) G/ y* D3 c
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。7 M2 S3 H7 o( C6 p( I
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醃料
  v0 ^: z$ D2 r5 Q6 A$ ~5 V生 抽 少 許
9 E" ~4 J+ P; r. [% v生 粉 少 許
1 ?7 K% N% o3 ]/ C+ i. F1 m, A7 r7 }糖 少 許8 y+ v$ W- q6 `+ @

+ J+ L$ S; T4 O+ k6 p/ E" ]% X7 _做法
+ U( w4 ^, t& Q& s6 X3 k1 V1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 3 C1 j6 T2 H7 Y. S/ K/ b( ^
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 6 U- h; Q5 l4 x$ N
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 3 d4 f7 D8 @7 @
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
' T: B) d5 y8 N2 ]5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。