【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 6 q; l% t% y; c; `: |
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                    :cool:& n4 G# f+ e" X$ j( f, `2 Q

  U: i8 p) K8 U, V材料:" E3 \9 L) x0 a$ z
a 中筋麵粉 2杯: t! @% X1 [! r: {
b 細砂糖 1杯
3 T4 [% [: b- K8 T8 |/ ~% kc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙6 j& Y# V6 H& I4 S$ h6 `
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
: }! }5 a; c- U: W; Je 鹽 1/2茶匙. J& `) v6 f" a8 J
f 肉桂粉 1/2茶匙# d5 c1 ]( f: B# y2 @
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
' s0 P. l* r: Zh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
$ l- ~: E; F$ @/ L( _# |! I  ], ^2 \i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙): M) c9 F2 F) }3 r, R9 s: L
j 蛋黃 1顆0 C2 C$ G$ s) S7 u
k 香草精 vanilla 1茶匙
/ F; N0 G. l0 b: Kl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) . d, A$ E( @& R# E8 a+ M+ x. M
方法: (預熱烤箱350度f)
+ @" p+ m: R' h4 I& Z6 `/ R3 _1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)& P) O4 s* A8 n# M; P9 p% M
2.混合濕料hijk
9 w! F5 B" p! s+ _1 P4 Z; Y3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半# Y+ U9 W/ `, V& D3 T! [  M, C
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 2 I; r# S4 x, m% T8 H
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
6 \' V" B8 p( A% L6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...4 g7 @9 Q4 v' b% j% u( f1 @# o
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久