【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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材料9 K$ V/ h. O: x% e/ g
急 凍 淡 菜 ４ 兩
6 N" t4 I9 ^' G  p6 [0 X+ J節 瓜 ２ 條
+ ?, M( M3 f7 I5 [* u3 j. ]& J& ~瘦 肉 ４ 兩
+ k) g8 q: s7 C/ s+ A冬 菇 ３－４ 隻
. Q0 p9 ~3 d) o0 s( l& P. G& z4 Q# t; b, \) L; u+ k8 C) B
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8 W; ^' F, J  r& u: H2 u1 h. y淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。" q; W$ r1 R' v6 b3 Z
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* K6 [  h$ C4 L  K. |0 @/ x" I; b: U. y瘦 肉 －滋 陰 健 肌。8 G5 D6 x& B9 A" V' S) y) ]
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4 r# h) }! r& L0 i* x/ I. X冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。2 o: h( m+ z7 d- D
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醃料- B  A* N4 u4 S; t
生 抽 少 許' M' E2 Q6 R3 M( a/ P5 p
生 粉 少 許
( d1 @; W1 S* e/ |& R" {糖 少 許
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' j0 [5 s$ b6 W3 N  i; K: a做法8 }6 y( Z! w9 X# [
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 5 T5 i0 c- `5 F& S! y( P1 X4 ^* u
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 8 \& c* A% j; n9 Y+ m# S
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
% M' Q6 q- h% O$ @) q, P% Q# Z8 H5 @4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 * V- S# v- s8 Y  W2 L! l7 N
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。