【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 7 ~: ~( J/ @+ P& b. q- K
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. s% e- X0 E, c3 Y7 Y材料! u3 U1 D( |0 u; U" @# w
急 凍 淡 菜 ４ 兩
0 l+ N" U6 L/ f節 瓜 ２ 條, b, t( w8 L& R3 G8 v" {
瘦 肉 ４ 兩' M4 }7 G+ |0 w8 q- F7 p- ]1 o
冬 菇 ３－４ 隻# e4 @* I4 W) {1 |2 D/ `+ p+ K
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, n) D5 z: A. ]1 i- d8 q淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。* z3 c! k( {% X, F
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。  r3 o: _7 l$ u  t. w
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1 d* b. d( ~+ D# D, R3 B) N1 ~瘦 肉 －滋 陰 健 肌。# k" i) l3 U2 |2 x; A. \: C0 i8 ^

! v# ]3 n9 L. X& fhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a05.jpg5 J! h: F8 p2 g& }$ m
冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料9 j+ P( ]; {- j9 M  ^# [$ u4 A
生 抽 少 許& ?1 [/ ^7 N9 G: a) {6 ~! q
生 粉 少 許5 C/ ], m- Q$ ~, ^  W& y% M
糖 少 許& i, d9 b8 a; U2 o9 I2 ^
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做法
2 l- c  h8 d. q( f. r4 p2 L1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 . C  q# \) k: q4 ]$ L! X' t
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
" o' e/ N' L9 k; z+ H2 ~+ H3 O$ N3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
4 c9 U* d" D8 Z5 }, u4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 & z: H* ^7 m  }. X
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。