【飲食天地】越南春卷

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材料0 B6 l+ s: i! l0 h& _
免治半肥瘦肉 - 150克
# E; u  |( u5 ^$ z5 l6 {2 A蝦仁 - 80克 / A6 y1 Z+ d8 ^& V+ W
蝦米 (浸軟) - 20克 ; ^0 Y( {) C" n, ?1 B) H
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 + h# }$ A- Y8 K& t7 p# \
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
, `- Y1 A( C- }9 Z( q冬菇及蔥 - 各2湯匙 $ Y( B0 H( ^* s
越南春卷皮 - 40張 (小)
$ G, U7 v# S  e3 n6 P* x; o啤酒 - 半罐
; a  M6 C8 F0 |2 L7 O' e: \2 d9 `生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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調味
& Y% c; l$ y% c鹽 - 1-1/2茶匙 3 r4 f; S% i! p3 J# @4 V7 b- D
糖 - 1茶匙 / w! P1 I6 H( @' R6 e! _- P
胡椒粉 - 1/2茶匙
) L% \& ~) O! Q' l# X, O" C* f魚露 - 1湯匙   y, v4 ^! Q: v2 S
雞蛋 - 1隻, s; |$ s6 \  S" ]9 i- [
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
* j9 i7 L2 @  y: h( k4 K8 F2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 ; V0 H5 ~1 @9 P- @7 W( e0 V* U
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。& X: g4 @6 Y0 i

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