【飲食天地】越南春卷

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材料. {  b6 D6 q& T) s
免治半肥瘦肉 - 150克
3 {, ]9 y  A4 H4 V* U蝦仁 - 80克
% O0 u: x' M# [. y5 Y9 o( M蝦米 (浸軟) - 20克 % O0 |7 C8 x  D  Z; Y5 O
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
9 e$ g* Y- Z3 U  z# H) k1 g濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
; F6 _  U" y9 Y4 L, ]0 v冬菇及蔥 - 各2湯匙
( g5 u+ F, G+ s" ?( @* p越南春卷皮 - 40張 (小) ) j' t! Z- l) `  K- h3 [
啤酒 - 半罐 0 t+ w) v$ c6 N& Q! M4 _
生菜、香花菜及芫茜 - 適量7 ?, r7 ~) q6 L  c5 J
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調味
* O  B8 Q% t8 f5 ~7 R鹽 - 1-1/2茶匙
- x; C4 I+ J4 e! @9 p  E4 ~$ `糖 - 1茶匙
# z) u8 r; g4 ^9 [( ?胡椒粉 - 1/2茶匙 0 Z. Y7 ?/ Z+ o6 Z# q- X
魚露 - 1湯匙 ) e. X/ F' @2 L) j) n
雞蛋 - 1隻5 Z% M# S4 T5 n( u0 X( X, G2 c( _
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 - c; e7 a2 E+ b! i6 D
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
" V( X# `9 t1 @3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。8 q4 d  d3 @3 Q: z
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