【飲食天地】越南春卷

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材料! Z" F7 T# }- x1 G5 y
免治半肥瘦肉 - 150克
# K* x+ t) l% p! p9 ~5 j蝦仁 - 80克
" K( m4 M) s: m: d# U蝦米 (浸軟) - 20克
" L% d! S% t7 D. s& o3 ]9 I% I濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
  J" K1 }0 [) f濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 + f) K& E6 H! J5 w, t
冬菇及蔥 - 各2湯匙 + k2 e0 o, Z3 ^; d9 p$ {
越南春卷皮 - 40張 (小) . E  X0 z1 U) l- ?) v, G# e
啤酒 - 半罐
1 J( {" C0 V" A8 g5 m生菜、香花菜及芫茜 - 適量3 ]1 i( W+ g3 I, w6 ~+ D% I

' I8 n, E5 C6 ~6 z調味6 l: Y/ l% |/ m0 Q
鹽 - 1-1/2茶匙
. w% v1 Q3 \- s% u4 J糖 - 1茶匙 % j6 \: z5 C4 s* W' ?
胡椒粉 - 1/2茶匙 : I2 G) B. R: k* S, {
魚露 - 1湯匙
3 P" f+ m! N3 N$ i* H雞蛋 - 1隻* P- n5 X& p- p+ }" a
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
2 U+ `8 O- Y! h) d9 \+ B2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
) [  M; P2 X9 s0 Z1 l6 _. e2 Z3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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