【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 7 o# I/ f6 T, I3 ^- r

# B. F& }% U5 |6 [                    :cool:
1 c5 d% }0 X/ ?- f1 t. z
% |0 X9 n0 p  t2 q/ t材料:9 }) W& }9 R  X
a 中筋麵粉 2杯, Z" w) r4 Z8 ^: }
b 細砂糖 1杯% e  L; K4 L4 S% {
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙# P- h' O% D& J' J5 ?- L
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙* y& Y) Q. }9 |& c/ [% C& T8 V
e 鹽 1/2茶匙; v* {0 k+ k# f3 j
f 肉桂粉 1/2茶匙; a! R/ K# d8 n0 x
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
6 u8 a3 J  ^* rh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
: t. [6 N) ]- M7 k# h. Bi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
" l( \8 g! X- s3 dj 蛋黃 1顆
4 i; a1 m* ~0 `: K+ F/ Qk 香草精 vanilla 1茶匙
/ X) y0 k' e9 E* F1 U+ J2 l9 z, Nl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
) X+ H8 [9 u8 Y9 t方法: (預熱烤箱350度f)! p8 t. R8 H5 G* P) i8 {4 d
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
" U) h; |" k) ~& Y( |: W2.混合濕料hijk + |5 q2 n, S  |6 r/ L% m  L: s
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
* H0 V* B' U$ Z, r4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
8 A* X7 v' G4 [7 y' a3 g2 @" h2 R5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘: ^- }5 f% V6 i# W9 Y2 c
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...9 Z( [6 {/ G& A/ O4 E) L1 h
' O3 e/ x+ @+ `6 s& g& a- {
這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久