【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 + L5 W) H% b  @) u; @$ M3 M

9 t; X1 S( K7 U9 S/ r( k; A                    :cool:
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材料:
" p% |1 A0 K) J$ N; R$ ga 中筋麵粉 2杯0 w. h0 C9 z% B& q( @$ W7 F. z6 H
b 細砂糖 1杯; w* _5 e, U( J8 T( G, Y
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
9 h0 ?) X' u% T7 M7 Y8 `d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙) g5 E$ g9 p" N; b  O7 Z
e 鹽 1/2茶匙' ^& V! l+ U* x& K  \  l: L
f 肉桂粉 1/2茶匙! Z' b1 n8 {& Q
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
4 N2 s" J* L- G# J, S3 w1 k) Wh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
# B$ O. {  [$ F/ X3 a" B+ Si 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)" k; M3 ^" f$ x
j 蛋黃 1顆% S% T6 E) i$ {7 e6 x& b7 p
k 香草精 vanilla 1茶匙& v% p* ~+ a; s* z
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
2 p( G; |2 W# O+ m& P方法: (預熱烤箱350度f)
2 e: k8 @" f6 t' s4 d1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩), D+ `) p" O- K1 _" d  u4 J
2.混合濕料hijk 7 R) B0 J9 e+ h) w4 q5 p
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
; i$ q0 F/ |+ l4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
6 j0 M  s: G/ t( m( \: A5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘2 ^# m; s: r, V
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...  {1 T, S' x  D4 k6 F6 |  v+ G

- H8 h3 t% _& o* f這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久