【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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; c& }2 |7 I9 X/ W3 b& k                    :cool:
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, k5 C5 ^7 Q' L: H7 p# G材料:9 z  u0 x$ q* X% b6 l7 u! a+ {) P
a 中筋麵粉 2杯0 v# H  L- \0 ^$ o' I+ Z
b 細砂糖 1杯& X, e/ o* K. ~* i6 P8 @
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
$ F6 D4 m& K( t! O( Ed 小蘇打 baking soda 1/2茶匙9 f5 |& k4 ~) G* F; O8 j) V: e
e 鹽 1/2茶匙
; k5 e2 `8 D% x9 q- H" @! F, Zf 肉桂粉 1/2茶匙
! A- s* v7 R6 I" j) ng 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)9 U" L! Z! V: ]) y5 O5 A, |  a
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
; d$ p8 V& g$ x% ~i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)5 k0 j" M# o$ U4 T* W* _7 D
j 蛋黃 1顆# ?9 E% `( S0 p0 k& J, l0 V
k 香草精 vanilla 1茶匙" ^% o  z/ i7 s' Z. J5 m! {$ W' J" P
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) ' C2 r" b' l3 f* M7 p. b- Q
方法: (預熱烤箱350度f), C8 J& j2 k. |7 ]/ n& e' s
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)1 W$ U* ?* d/ _
2.混合濕料hijk 0 _& m! P$ c9 Q6 w5 [
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半# v  Z- x! ?% |- ]- C. K& C: ~
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
$ B( P6 Q& P6 L9 a) d& H2 ~5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘, j2 @) S: ?& b* E3 q" l
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...0 E1 a6 s( G) Y: o

  R; z+ h% R1 ~這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久