【飲食天地】越南春卷

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材料7 Z' S6 \: i; {& A' K) ]
免治半肥瘦肉 - 150克 2 {: z- C. E9 C. X
蝦仁 - 80克 2 H9 t$ Z5 [7 J$ M
蝦米 (浸軟) - 20克
' Q' Z4 i& n/ a% {  ~. I濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
$ s: ~& ^# T+ h濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
) c! B  n  m! m  V" U9 {$ r" W冬菇及蔥 - 各2湯匙
0 A7 f' [- {4 n; j9 I* U9 _& f越南春卷皮 - 40張 (小)
' a( T- m& z  T* L9 Y$ U: f啤酒 - 半罐 1 _' e% `% b9 }9 Q
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
6 Q0 s) T- W1 t: F 2 k0 c6 n+ W! g7 a/ U, R9 a' A; V
調味
& |" z' i( q; d鹽 - 1-1/2茶匙
, j$ G% S. F/ W1 |糖 - 1茶匙 ( z8 V# v7 u* v- g5 s# @7 n/ y
胡椒粉 - 1/2茶匙 # T! c# ]8 [  |+ M3 o8 M0 L
魚露 - 1湯匙
" {* H* }2 N5 _. P6 i雞蛋 - 1隻" @2 Q5 ~# b' h1 ~/ }; i# W

7 U6 J0 c& ], K3 K9 \8 C做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
& L+ F7 j" E/ p$ P( ?2 J. V: ?. j9 q2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 / T- Y& V+ i# [
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。$ d9 Z# K& z7 T9 I" V- t/ H7 W+ N6 S

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