【飲食天地】越南春卷

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材料
  X% K$ u! ~9 N% m6 m: F! P) ?' |! m/ ?免治半肥瘦肉 - 150克
/ j' V- {9 w  @4 A3 A3 n/ x蝦仁 - 80克
. t( e' S3 G1 M蝦米 (浸軟) - 20克 8 e1 J( c/ V! S* g
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
! `8 g0 Q: V, C% a5 w濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 ; p4 E: J4 `& Z* a8 g+ N$ t' ]
冬菇及蔥 - 各2湯匙 . L: B3 A; I9 K2 A; z$ c
越南春卷皮 - 40張 (小) 5 b) W) C& K: W: P
啤酒 - 半罐
& q- y' I) |1 i* u% C生菜、香花菜及芫茜 - 適量- c* f4 Q. {& s/ \
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調味9 a$ U2 q+ Z% w( a( z, r
鹽 - 1-1/2茶匙 ! Z% A% N/ E$ F% y; [
糖 - 1茶匙 ( S8 B) t# b2 ~- |
胡椒粉 - 1/2茶匙 , G7 }) y# c' Y# S
魚露 - 1湯匙 % Y2 n+ Y, c" `% ?4 z
雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
) C1 ^6 R; z, Y2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 & u; u8 V4 N: B* B" Z8 y
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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