【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
. m- ^5 l4 o; u$ }' r
" Y* ]* `/ c4 x1 Y菜系:　　　家常菜
3 [! `  V1 P) @) }$ }時間:　　　普通- m1 M" U- b5 I# B0 T
食材類型:　點心% O$ |- I6 m0 k( O
味道:　　　甜香5 G4 e; i- ^' x: ]9 Z6 ]
適宜季節:　無關
# u' h+ Y1 M! J0 F烹調類型:　點心$ }* c  ?* A# Y# v" Q

* c0 _' h4 g- x$ u原料:　　. g5 G" V" t. h* E4 P+ M
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
( _$ N. o/ @& x- U$ S6 v6 B' l6 h. l0 Q+ x0 Q
做法:　　
9 M: |! m+ F3 w$ X（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
$ [7 y+ b& l3 b1 T2 N, s0 Q2 @（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。) ]- ~  @0 j4 @& o

* |' z. |  g) X1 o: _' W
, Z, P' R6 c# ^! x核桃酪. r: S* ^4 C1 r, i

0 T5 Q' d3 e/ u* [2 t菜系:　　　京菜
4 e0 @$ k: Y# V6 W1 r1 T0 b4 {! Y時間:　　　普通) w: p. Y6 W# @: m
食材類型:　其他; P# ~) x7 @- ]2 [8 [
味道:　　　甜香
' ]$ s; e" ^# |6 x  B適宜季節:　無關% y5 {2 K! a1 u
烹調類型:　點心- j( C2 t8 N4 F7 O) E7 L. c5 |. g

, n7 R2 F9 C' f0 e  g0 Y原料:　　
( M+ E. u) J0 S, _+ C. Y' ^) M2 i' e核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
/ ?/ B1 Z/ m  ~7 d8 I9 @白糖………200克
5 A- ^, q8 S$ `& x6 A# K- C5 R, D2 c. P/ ?% d1 J" y* D/ K
做法:　　
. c# a) l8 J$ S& U1、
6 [1 P8 s* F1 _5 L" F, T將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
0 {) _2 z, s% B/ I6 I( ~" G5 ]2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。! q5 |' f$ d/ m
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。# d( {1 \' B5 n  b1 @  D

, Z+ ?9 J3 D) O) C( G
1 s! {" {5 S( J; G3 g) k$ X綠豆湯- ~: c( X9 V. E

2 i) u4 @4 x" a3 h2 L& W菜系:　　　家常菜
1 p6 r+ j5 {9 }8 r  A4 i時間:　　　普通& [, y& B) b# K
食材類型:　點心
1 r: ]. @% @3 M+ O9 `, k, M味道:　　　甜香  _/ k& z- n. D( b$ |+ T  E( ?! `& D
適宜季節:　夏季" N# U# [3 P# d1 V- s
烹調類型:　點心
( I" |: [, m8 w7 k3 @9 |' v4 O4 ?$ |, w8 U& ]  A) D8 @, ?% K9 Q5 _$ `2 x' d
原料:　　. O( G* P) u( L8 [5 [1 T
綠豆
% e9 a: M; k3 m$ u  J
2 l# [  }9 U2 n/ Z0 C做法:　　
/ M4 ]/ s* i+ ^' k8 J% g[制法一]3 B. Q3 M9 b4 h0 B- g
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。0 }4 t9 p# n0 p4 X3 G( |! q- s
[制法二]1 U& p1 A$ T. A
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。) m. a, _/ V, D: ]& Y( @
[制法三]
! j1 j# b; S0 s! i2 f& o, T將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
, t( E. l2 @: G9 e# ?8 W. B[制法四]
2 ~* X) y& D! Q1 P1 c3 u將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。2 H" |# m% [8 `1 S7 ^. k5 c3 S0 M
[制法五]
( J& \7 r; |% E; n( S* l& n將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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1 u( A/ A4 p: ?1 i3 L/ t" R, \7 {% D# U& I
蜜汁紅芋
0 k7 Z! j# e! m( f4 Y, p" b6 g- v2 y$ _1 b( ^& p) C5 u& e  k5 }% a# Z
菜系:　　　徽菜# m7 D+ [$ j/ d  d3 l4 H6 P) x
時間:　　　普通9 Z6 }) n0 O% o
食材類型:　點心
6 h. J3 G% B" B  L味道:　　　甜香
$ j. |2 u9 Y+ U1 k  T適宜季節:　無關( F5 V8 @5 e7 L) m% _+ B
烹調類型:　點心
0 k! X# _1 y7 l$ N: g$ A2 T* s* G3 F: m3 j
原料:　　
' O. a# m: b8 q( o紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克1 Q- E1 r9 C- [4 B
% v/ D2 K$ G/ M& F* E* ?. V
做法:　　
. m5 [# W/ g9 P$ t' M3 ]選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。+ T* O" Q7 `* l" [3 z, e" I
( z, v8 r) O3 o" Q5 ?3 o

- d' _0 I( d% @2 _: n0 \1 L藕絲羹) J7 r, z4 A! v9 ]
6 A$ q5 B( ?$ Z8 X' i
菜系:　　　京菜
& i! X7 c, ]* L  ~0 O時間:　　　普通# s9 k# k  b2 `8 z( y* k
食材類型:　禽蛋
/ ^3 f. k3 f7 C! w! F味道:　　　甜香
* g- q9 g. ?2 I0 d' n適宜季節:　無關9 s* e  _! m6 q; V
烹調類型:　點心
9 \2 K% p# n. Y  t8 Q7 r1 e) m! B1 y( D! b# v' c3 n' k, u3 }2 c! c
原料:　　7 f- M2 Z# R0 T3 ~' Q/ J0 a- M3 ?( l- C5 M2 N
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，! a+ ?! C0 E& K7 r! C
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。+ X& q# a- ]4 r. W. Q  I/ D
  E0 j( u1 J! `, W9 _( O
做法:　　5 ~, r+ X+ d. E! y  T! F" A3 U
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
, f8 |5 I, [  S& S. c+ k成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸/ b* [; g5 d3 d  h% |
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克+ O8 Q4 W4 z$ X$ v. U
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝" r8 ~  y! r, Y  F1 P  M: E# S

# H! ~: R' ]+ _0 C/ ?5 U0 @5 Y5 ~: m/ p2 o' O7 P. _
水果霜淇淋
+ ?1 O" N' A1 f' u. h9 N; Z7 a* X! [0 T0 Q8 {
菜系:　　　西餐
1 x5 x, o  a& D" c3 U6 ?時間:　　　普通- k8 H/ I% @6 H* F3 R; D, h
食材類型:　其他8 {  C* p1 |  w. n% s, _8 b
味道:　　　甜香8 e9 k4 J+ C3 |+ M$ h( }5 V4 C2 o
適宜季節:　無關9 s% ^2 G0 O4 n' c& G
烹調類型:　點心
$ K, P2 o9 f) D) M$ B( p" D
& H, F5 L% V* Z$ i原料:　　: t+ N  B! ?$ T5 p
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。; _5 y) j, b3 g. i( T/ T0 P
* W0 ]9 k0 K0 u+ I9 t! _* e. a/ H
做法:　　0 p/ i) E' `3 t0 K% i5 t. [
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。4 [$ I% c) _9 p
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。. d. }' n  ~" }/ P

( g) O/ M: T) A# m6 Y$ e" w& t5 B9 N2 b- A" a$ D5 U
鮮果羹
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. M3 M$ x" M* J1 h( \5 N菜系:　　　家常菜
7 r: @# y' J0 k8 e( P% e時間:　　　普通5 y& m( H: l7 c& O
食材類型:　水果
: U: b  |9 n( c: T5 L  N味道:　　　甜香  r) l1 _0 J5 W- `- m: ~) Z
適宜季節:　無關. S. l7 d" E& S  z1 Y5 Q! ~
烹調類型:　點心
& v; Z( \* C5 J( E9 K6 S
: J6 b; z! q# O: `! D8 i; j' R原料:　　! Z1 }! S2 a, u% I4 ]; ~
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
, F( h" c3 |: Z, @( p, ^( Q/ }  i7 b' K- @7 i$ x
做法:　　8 g4 x" Y! Y  ~) x7 h# _1 M* a
1、藕粉加水調成粉漿；
- a3 A. j- j& A* v# z) V$ R2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
9 X  _0 ^4 Z" Y( _( K1 A! n6 L2 x  h/ K5 ?% U1 c$ V8 W

. K  [3 {" A3 \) q- r椰汁水晶凍
5 ~5 g( n' v( h& u# b# Z$ o* {* k, N. _' \  c) M' o
菜系:　　　其他7 F0 _0 U8 V/ U
時間:　　　普通
" l3 S& B0 w+ x& H2 {5 I& \食材類型:　水果) X3 R0 w0 d& F. q9 q7 D/ ~
味道:　　　甜香
  \4 ?! @$ X2 Y* n適宜季節:　無關
' x, ]+ z: o: k2 \3 i烹調類型:　點心  @; v; _- Y2 c, q

4 T1 x7 S! i# u8 m0 t% j) F原料:　　
% t% R: E4 `+ E  p# Z4 D/ Y洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
0 [+ B. q' t$ h& H, T( K+ d( C! n% Y5 m) K" o/ _5 c; }' U4 h  u
做法:　　! x2 @& D9 u- s0 l
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
! N) z5 A3 d; j- H, Q9 P2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。+ R% f% O2 Z; J- M9 D0 T$ n+ @
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
8 G' Z# ?6 o1 _7 R0 @; F" A5 a4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔& L- s# ?( _/ I' G6 E: n
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔