【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥6 J3 `) T" L) \$ |& o7 m
+ \5 N- H* j2 x3 v6 p$ o
菜系:　　　家常菜$ @' [2 J  O1 h
時間:　　　普通1 H* v) b) j1 A2 ]9 ~: Y9 B
食材類型:　點心
8 O1 l% }/ r3 E  N; `: e味道:　　　甜香* \' b  I- B3 t, ~7 J8 O
適宜季節:　無關
" k* H4 B/ h9 `$ H烹調類型:　點心
: C# b% n+ f! R6 e6 E4 t3 S  ]3 a9 [( T  y
原料:　　
/ r6 U! ~* A' V% j$ n江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量' E2 q+ l- v# h% Z4 W' f

) s- f4 X( O1 w, d做法:　　+ \, m3 L, A# S9 O+ S/ F- p) }
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。, `$ m. @  d) `* l2 _
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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# E& x4 A8 W4 \5 ]! U4 S核桃酪
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菜系:　　　京菜
4 x. W) s$ g' E- {時間:　　　普通2 u5 U$ h+ |; ]- ~* W" T
食材類型:　其他, b* {! u2 B# R: w3 b
味道:　　　甜香
1 \/ h& F& O' ]適宜季節:　無關5 c7 f/ Y) K9 z
烹調類型:　點心9 o7 n  C! h) L# n

# \, S4 y. M0 g7 R# ~原料:　　2 z! O2 `2 @! B0 |# ^! U2 q
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克8 j* X' G6 d, K6 q8 o  [, p- s6 }
白糖………200克, @: X- C) d  q" Y1 U$ J# N

/ s0 B; f4 i& Z( J& H" o做法:　　% s7 M3 _3 k! @5 K- r% T
1、
9 M1 }( Q. L5 i  g' d2 j將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。. s, z  d2 g& {& D. U
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。3 p1 {7 O" w$ B( a+ h
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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8 @, _+ [) k4 J; ?( O) L. c7 N! Y$ g綠豆湯
7 L" A0 [/ V$ |. w7 f: j5 G" v8 V, h& E9 z0 k; J
菜系:　　　家常菜
! P/ b$ f9 M8 Q* a時間:　　　普通. I: S1 o  }# I! S9 m9 n8 H; Y& b1 g
食材類型:　點心
% }; |( g. l, Q: P( `. }, l味道:　　　甜香
' R. c+ {: t2 B適宜季節:　夏季
) p/ ^. c' a$ ?烹調類型:　點心
: x9 p0 h, m5 o9 h* R, H: U$ z: u/ t* g" u2 Q" i3 f& G
原料:　　) D$ \  \0 O9 d0 ^
綠豆# t$ o0 f/ i1 I
) ?; b( k# X$ F* ?
做法:　　
, J0 W- h* _; S' h8 P2 B[制法一]
# Y  i1 `3 Q  L5 m將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。6 X8 n2 ]2 g2 E+ ?/ t3 x
[制法二]1 F! a* `# @, D' [3 w! H& X
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
. ]0 |7 Z* ~; r- ][制法三]7 S. z4 i- a5 e' J! x, @) M2 E
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
% R: m" A$ v2 f5 J3 [" i[制法四]6 l" ?$ @/ r9 L  r: i/ K  u
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。, ^2 n% ]0 F4 r1 D$ n
[制法五]
3 W+ m4 Y: G( H. Y' L& N將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。# j( q- k, m: }$ S$ z0 l* `
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4 U$ R& n1 F- d/ h& S
蜜汁紅芋
) U# X) N- o+ E5 s6 b
& D( |* n/ I7 t* [( V( x8 _$ [菜系:　　　徽菜
+ @. V* M6 h1 A& L6 a: b時間:　　　普通
9 b1 [! q( B3 ?食材類型:　點心
$ i8 h# z9 J9 A0 J$ ]4 F$ {5 k味道:　　　甜香
. j* c5 `$ o' v& R, V) `/ W' M適宜季節:　無關
4 B; Q7 l, j" |% I4 }6 g$ B5 p( x烹調類型:　點心
0 L2 I, j5 U- d; m/ o2 L* M) O1 E& [) l9 l2 C
原料:　　9 z: H/ Y) [; [( l9 K8 N! h' {
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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做法:　　
5 c* E' G& _- k7 @0 }選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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' R( ~( P2 X- }. a7 U4 u% _藕絲羹! u" d4 @$ `! p) C

+ {; v6 B% ~/ o8 ^$ _菜系:　　　京菜. g5 S3 z3 r. M( V: j- l* B
時間:　　　普通$ H' `  a3 G  Y$ N/ t
食材類型:　禽蛋3 L0 ~1 k; v; }  J5 G4 R$ Y
味道:　　　甜香
- ?- e: K3 k; n適宜季節:　無關
% [' w+ [0 o  B0 w/ C% O% a烹調類型:　點心6 f1 s: `9 L+ l# \+ B5 ]/ t
) d$ n4 ?+ Q3 s5 _) q% x
原料:　　
/ }& c% C4 j8 y- t3 ]+ H7 M( h; L藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
$ p( s+ D2 I6 X2 y0 R$ B* ?# ~蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。5 y: [  A, _/ X8 c5 ~* [" U8 I" u

! H# T! c1 R* e2 J9 a做法:　　
3 X) W; G& R- [7 e# T/ n- K8 A, T將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
* P5 }6 ]! \6 R0 Y7 Y成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
' B8 x" H( N4 a; S鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
+ k2 r3 F4 U8 E. }水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝4 S& J; J7 v$ R8 o0 [1 m# D; u
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4 K  `2 ~0 {) f& ?) ^( n水果霜淇淋- b: t& c0 c+ z6 x( w" i
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菜系:　　　西餐& r, J& h4 C% q, _  c
時間:　　　普通2 a2 j% i( m* N4 h: z( ^2 E5 H; Y
食材類型:　其他& ]# h1 d! G$ ^6 f( s
味道:　　　甜香/ H0 v  a% V/ P+ ~2 v
適宜季節:　無關
+ K0 X2 W$ \3 f/ ]8 w3 E5 s烹調類型:　點心
- ~2 f5 U  m1 k; C- f2 A5 _$ ]3 k% U2 x% o; V* X
原料:　　, K- @) M2 a" w$ J% ~5 i7 H
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
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( y; C+ H5 H0 t9 u做法:　　
5 [) p7 T6 R+ o1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
$ _& T) V. N* R; D5 j1 k3 d2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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鮮果羹
* V( E5 F% ~& ]' Q7 i' d5 q$ \" t. L+ ?8 L* {" S
菜系:　　　家常菜! X3 _0 l$ e) H- {7 e, h
時間:　　　普通2 a. p0 j: G3 r  e% R3 [8 h, U
食材類型:　水果
( ]5 h& L! [" U( T& [味道:　　　甜香
! N- C+ J( a: n7 P. @* [適宜季節:　無關
1 L" c8 y9 m' l6 R烹調類型:　點心
% R$ W5 k( c% \" V5 Z
& M8 ~" |: f( b原料:　　' F) X' d  N: `: M/ f* J
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。4 M3 v0 G+ k- K6 ]! N
/ X6 R. d4 z0 m8 F+ [# H( |
做法:　　
  A  W  Z2 u8 f$ y( q0 j/ _1、藕粉加水調成粉漿；
6 x  W" _  N$ |! `2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。# G+ J1 t" a0 V; ?, y) Z. r. T" B
; s! P. r  {; P, w
. Z% V+ s4 W! b: |/ C
椰汁水晶凍8 K  A) u4 d, R7 i, A# n/ w

0 y& B" M- y9 b4 }7 s* _* x9 u4 W) u菜系:　　　其他$ s& A5 b& C7 N6 A) T9 J3 U
時間:　　　普通: L# b6 H" h1 f  O
食材類型:　水果
- e1 s/ G" x8 |! E味道:　　　甜香
$ p' u- ^, B$ f* x& X9 v' o  K. N適宜季節:　無關' l: T) w+ ^; X, X6 R# H0 I  h
烹調類型:　點心
9 R( N* V& H( y& X7 q5 ~( y9 j6 m9 M" }. g, F0 ?
原料:　　
6 n, c! i* s- [! l# Y: i洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個" d) \( v) z, c" W+ t) v9 [
9 Q- K- r' O. g) ]) V( n
做法:　　
1 s- `' e1 o6 _% G; e0 X) U. P1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
$ Q; J2 D! L* ~# z9 @: b) x2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。0 s& C4 A4 L1 e" K9 h
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。' E( ~. n$ {: [4 H+ }# O6 H
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔9 P9 v. ~6 K+ K$ f" i* [, J
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