【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥, N0 D; I5 l# s: K1 j5 C
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菜系:　　　家常菜" U3 ]1 \' S8 N4 ^" S. b) z' n
時間:　　　普通0 Q& y; }, u9 j; q# |, m; C% t
食材類型:　點心
# k3 ~. H9 z6 y6 u2 F9 s6 r味道:　　　甜香, A: }, Q- w* s. I! q
適宜季節:　無關& \. o& g$ O. ~0 `2 n: `  a
烹調類型:　點心
' e6 g, B9 E0 d) Z% W% G3 s, f% C6 e' Q* F5 L: w+ v2 G
原料:　　
. I) a1 c$ Y% v" r  W% r  ?江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量' s7 i' e& q1 [1 t* v& S3 J# E
! D9 l7 K8 g2 `+ [7 y0 ?, ]2 F
做法:　　
9 Z1 J4 p& X0 u7 b% Y) s（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
) H2 V3 ~- n0 X（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。, K, w3 Z  F* L" U% [, }+ F' ^( k
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- d. V. x& i; [! t9 q% D- s核桃酪
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+ q8 f8 t: N) u3 n# d菜系:　　　京菜: G& q! D. c) D; k! ^+ J, ~
時間:　　　普通
7 u( k  u) K) g+ K) A" a# h2 w食材類型:　其他
& K/ x# x$ G% X/ i4 o# s: f5 x味道:　　　甜香2 r2 y7 Q! `& H6 {' \( T
適宜季節:　無關
1 s8 E  x9 G6 e+ H0 D/ V  i烹調類型:　點心- M. I& V/ C' y. ~1 `

& ?* ?8 I9 r' v, A原料:　　
! b" q0 G) ^2 T- F核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克5 W7 U2 h; i1 p' n
白糖………200克
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5 K2 n. |& f8 K: F. t" W, d做法:　　
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將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
! V% V' o" y  g" _$ y9 e2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。6 q: L! M+ O& k  M; @
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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0 q% D: F0 H9 m% L' r0 A
綠豆湯; A, @# F  M# {. U2 \
3 H/ ~0 L+ e4 C
菜系:　　　家常菜
. g/ |2 U% o& v2 X時間:　　　普通
: [# V1 V- Q3 ]0 N食材類型:　點心
) U: D! d0 O- n. t; c味道:　　　甜香# J0 y3 m8 U; R( V% ]
適宜季節:　夏季( J, l9 ]8 D& W. d( h0 e3 L
烹調類型:　點心
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原料:　　2 e9 u; ^  }+ s! _* L  I& I
綠豆3 I& U; O0 R) s( j( Q  a
6 E+ w, c  Z1 q8 x9 [, }
做法:　　
/ Y9 K! l1 j4 E8 g0 x6 N2 U[制法一]) N* ]' ~0 P/ V! h
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
+ V- {# M9 j1 \( ^2 m( ?0 ~# \[制法二]
# \& u  Q& x: {) O: |( m" q將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
  X' F& X5 k  R! q( l[制法三]1 M( q) P9 {  A) M/ W" C
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
" n+ ?1 M0 d) v' x8 I2 c[制法四]6 K' y$ \( T1 J# g" f  o3 D
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。, N7 k  T# L; Z
[制法五]- E. }5 v; L1 E3 B( T! D
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。* X3 K6 B4 g& U1 z# |2 X8 k* ?

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& q. \+ k" e) S' y/ Q蜜汁紅芋/ V" J8 Z; T' U( _% d7 j) N
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菜系:　　　徽菜0 B* _9 i0 f" L  c7 q7 z; C
時間:　　　普通
8 b  q: F- C9 p食材類型:　點心
7 G& \( w$ }# p9 q味道:　　　甜香
) y& B6 K. z/ p' ~" y適宜季節:　無關
3 y) Y+ _  j& e2 U+ W烹調類型:　點心+ [! O( G; g; J' ^( x
% y2 J( g6 U+ c* E' e8 l0 x
原料:　　, ^! M7 x  j. i1 n' k% P$ Y
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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+ Y& l; ?# O6 H做法:　　6 W$ o2 q( H) n5 ]  {
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。3 F: S5 \! b* u: B

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1 O' M, R5 B1 d4 V4 |3 O4 W藕絲羹7 a1 Y, n. T  A: Z4 A1 B* a5 f

9 D8 U$ u7 ?( k  j3 H菜系:　　　京菜
: h; f, B1 t' Y時間:　　　普通
6 W  S( f; B' R/ I; |/ a食材類型:　禽蛋
: ~* k$ K9 ?9 L5 B, X4 R& c味道:　　　甜香
8 D0 O  b5 r. t- ?: I: z+ ~! b適宜季節:　無關" l" h, B: E/ Z* z' {
烹調類型:　點心/ D2 Z( x) }- n7 t6 g8 f% i, d
: P: |; m* [  O! L
原料:　　! E( D& d% J( Z, _1 O
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
% w% F; ]6 w9 k/ B) ^  z& v蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
" M, h4 x  p) M8 O" ?( X$ C8 r9 P  R" I' N8 ^4 v, Z& c$ |
做法:　　, o: H+ q1 V9 W. R0 P
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切6 p9 l" T2 T4 q" e# P; k  J2 r3 [0 L
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
$ [- c% g) H+ ~/ J" S; E鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
  f+ O) n& d# E! z, z) m( G& k水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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# B7 u/ H4 J) h水果霜淇淋7 F* u3 g: ~7 o% u+ ?& W

' R3 x, Z: v. M& }) F菜系:　　　西餐
1 g2 F9 q; R3 d: i$ S# |時間:　　　普通4 u" a! n0 M& _+ J1 b2 g) X
食材類型:　其他: F" ]2 Q, F. y9 y7 _
味道:　　　甜香+ y* P+ v5 A$ q' b1 k3 l, J/ E& F) o
適宜季節:　無關
* }: A6 G6 M6 W0 u# R+ }烹調類型:　點心5 Q8 L1 b4 }0 |3 x- Z+ i
6 |& R$ s9 z" ]& g3 G
原料:　　
7 W0 A# y  G& Q0 U! V# l罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
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做法:　　  d* V7 f' |( s8 {& R* i( m9 p0 i
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
0 A& j, @) O* i: `2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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* c% W$ q: @4 w* i% u' q8 j4 K/ [) _
鮮果羹" x/ ~& q+ |) s2 x! A- K* {5 i

: _. W1 b) Q. r; j菜系:　　　家常菜
# ]* ^, o4 T, V  Q5 f1 B% }時間:　　　普通
* `" y* ^8 v& b食材類型:　水果' z, _! F7 X  @3 `: d
味道:　　　甜香2 a+ o* V: U" R, S* y" E( F  [8 T9 a
適宜季節:　無關
4 z5 _3 s& Z' q烹調類型:　點心2 w% i- W: m9 x5 ^' ]% ]

1 d' i* H! r7 X$ x" N原料:　　  ]- i( }$ G1 Z& I& _: c$ d& P
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
" r0 J$ N% }' o) c: m$ C4 h7 e  `2 u9 @( [) X& L& B7 C
做法:　　' y+ X9 _; G, j2 h3 g6 Y
1、藕粉加水調成粉漿；
' u" l- |7 D0 ?2 {7 S3 m" Z) r; {2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。8 U/ h) R" l) ^

3 y6 F/ w) Z; w/ G
3 m, ~$ j9 b# I- ?- ?/ q# C8 y' f椰汁水晶凍
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, O; O: V2 v, ~菜系:　　　其他
! C+ n8 c4 \9 `0 R0 C3 n時間:　　　普通
- V6 f( c' D4 L% Y2 S食材類型:　水果9 I2 r6 E& H- m1 B' E  a  j* K: @/ u
味道:　　　甜香
( A- v6 ^& W* q% j' x適宜季節:　無關7 j: x4 O0 R; U8 ]8 a$ Y+ O2 D
烹調類型:　點心
% K! [( k1 e$ k5 `2 h$ d
  E" k8 |% q  I/ Q" p4 q0 Z/ w原料:　　
6 g; N6 K- u9 V5 L# M" y/ v6 M: ^洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
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% b# A+ m- ?7 j做法:　　- ~7 o& H4 ~- Y" J: Y8 V. m7 |
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。7 n) [# L3 Y# I
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
$ g: I4 K8 r* A; a* k4 O3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
1 @2 b' t3 \' d2 M- v+ K7 M4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔0 P. b, _/ Z& l4 Q8 G. Y7 o7 F
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔