【飲食天地】水果養生餐

大優勢

水果養生餐　
7 }& _/ A+ l0 g. {
2 W2 H& S  I- d0 i* q% x% w5 H6 k      :cool:- g$ U8 C; ~4 P9 B

# I; `& K% I1 C' ~% g7 @水果除了鮮吃，也可做成養生料理。農策會特別請來香港養生大廚張明，利用冬季盛產的水果做成簡單又營養的料理，包括開胃爽口的海鮮蓮霧盅、補血驅寒的珍珠羊排、益胃生津的棗生貴子、可增強免疫力的石榴牛柳粒、美容養顏的鮮橙焗肉排及潤肺止咳的南北杏燉雪梨。. H) [8 f" O9 @% \1 I# }3 P
9 A' b6 P9 F* m6 ~
張明表示，一般民眾都是在夏季才會想到用水果入菜，但台灣一年四季都盛產水果，補冬之際，不妨以水果入菜，嚐嚐不同的水果風味。! e5 k! T" n$ {* r

" O, T( e+ L$ q3 s4 r! m【海鮮蓮霧盅】# U5 _: a) k  `) @3 l- G2 r3 k' x
% c  m. J1 D- P" o
材料：蓮霧12個、鮮干貝2兩、蝦仁3兩。調味料：美乃滋適量。做法：1.蓮霧洗淨後備用。2.鮮干貝及蝦仁川燙後切成小丁，加上美乃滋拌勻成沙拉。3.將沙拉填入蓮霧中即可。" ?3 o2 n0 Y( y' [# k7 z9 T
. B$ X' f5 ~- v5 Y
【珍珠羊排】) o, z; g5 K, C

8 I0 n$ U! V9 w' H材料：紐西蘭羊小排12支、葡萄800克。調味料：黑胡椒少許、鹽少許、太白粉20克。做法：1.將醃製材料放入調理機中打成汁後備用。2.小羊排以醃製醬汁及少許的黑胡椒、鹽醃扮入味(約30分鐘)。3.葡萄500克，洗淨後連皮放入調理機中打汁備用。4.葡萄12粒，洗淨去皮後切丁，過水。5.將羊排放入鍋中煎至兩面金黃，逼出多餘油脂，約煎至8分熟後將鍋中油脂倒掉，加入葡萄丁拌炒，再淋入葡萄汁及勾芡即可。
2 a" J! y* _5 n3 F$ X' W. ~% A) E7 r7 v
【棗生貴子】4 |3 v4 I( p/ v1 D& J( n, v
& D0 p, e! Q1 B/ K, C( U' J
材料：棗子5粒、蝦仁半斤、枸杞半兩。調味料：蛋清1個、胡椒少許、太白粉少許、鹽少許、雞高湯適量。做法：1.棗子切成厚片。2.蝦仁洗淨後，用蛋清、胡椒及太白粉醃製備用(約15分鐘)。3.蝦仁過油後撈起。4.棗子用少許油略炒，再加入蝦仁及枸杞，用少許鹽與雞高湯調味即可。5.可勾芡增加亮度。
. K& W* G) l/ h3 L+ B# b* c" X: W
【南北杏燉雪梨】(甜湯)* l5 n) z& \. B

, W0 E' [2 N( t+ q, S材料：水梨2個、新鮮南北杏各半兩。調味料：白砂糖適量、水適量。做法：1.水梨削皮去心後切成塊狀。2.將水梨與南北杏放入鍋中加水，煮開後依個人喜好加入適量的糖，再燉煮30分鐘即可。 6 m( H) O  a* k! j+ y) Q3 {

4 @; N# \9 g; t7 K9 E4 c' A( C7 c: a) X' Y) f; s' c; c
【石榴牛柳粒】
. v: C; E$ _- b7 R3 `5 ^) z) Q) Q1 ^! M, M  S3 `. O: U
材料：紐西蘭牛柳半斤、紅黃椒各1兩、芭樂3兩。調味料：糖1兩、醋少許、番茄醬1兩、水1兩、太白粉少許。糖醋醬做法：將糖、醋、番茄醬拌勻，再加入適量水及太白粉。做法：1.牛柳切丁後，用鹽及太白粉醃拌入味。2.紅黃椒及芭樂去籽後切成三角形。3.牛柳過油後撈起備用。4.紅黃椒用少許油拌炒後加入牛柳及糖醋醬，最後加入芭樂拌炒即可。$ C3 k! ?6 n" E
- }& `2 a9 _# r) c# V4 p6 C
【鮮橙焗肉排】, O  S2 E( p) @% i) K
, q( T: `6 R6 `
材料：腩排1斤、柳橙2個。腩排醃製醬材料：太白粉1兩、吉事粉1兩、蛋黃1個、洋蔥半顆、紅蘿蔔3兩、西芹3兩及水70克。調味醬材料：濃縮柳橙汁2兩、新鮮柳橙汁1兩、糖1兩、白醋半兩、水1兩及鹽少許。做法：1.將腩排切成約5X5的方塊後放入醃醬中醃拌入味(約30分鐘)。2.將柳橙去皮去籽後切成小丁備用。3.將醃好的腩排放入油鍋中炸至金黃色撈起。4.將炸好的腩排放入鍋中，加上柳橙丁及調味醬拌炒即可。

abcde1918

多謝分享!  但係我想大優勢兄睇下2 o0 m; d  i6 T4 i$ U
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... light=&page=873