【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥! u, B  S& Z! H# T% T; I7 L# R! N
0 j8 h: Y3 H6 C: D7 W
菜系:　　　家常菜
. B4 V& D" Z9 D時間:　　　普通: I. G% @9 w7 w; D; h  M, q! U, a
食材類型:　點心5 W2 z: k! |( ^4 C
味道:　　　甜香
/ g: W1 a5 Q; v  H( e- @適宜季節:　無關  V8 U# R$ K- z* E* @3 z
烹調類型:　點心
) B* Q& }+ d7 w0 o
! {7 w9 E9 Y8 K* U3 W6 g! S; b原料:　　
5 d2 N( ~; o# h/ G/ O( V江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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做法:　　
7 ]! B3 F! \' K# u% ]9 `（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。6 o0 e3 B! X" s% T
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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核桃酪
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# S5 C( {% f* `5 G- R# B$ {菜系:　　　京菜
% u) L% {( G! _9 u9 n7 J6 D時間:　　　普通
9 x5 X, `0 w& k* M  R- t  p食材類型:　其他
6 X" f% K( h+ y2 J. b6 V0 I味道:　　　甜香
4 d5 u" q' f: o適宜季節:　無關) E1 c3 G; n9 j7 f0 |1 W
烹調類型:　點心
) o1 w# r! F0 M( H' j- X: d2 f- ~# g  r  z
原料:　　
! {* q( H7 J; V3 S9 x1 k" w& r& Y核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
# I, C, X) ~/ K2 X8 G; \0 l白糖………200克
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( W1 [+ X% c2 K% o4 L做法:　　8 z5 o& k; Z; q6 @3 A! E
1、
2 c; k  |% Z. l1 l5 I; a將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
8 n8 A8 L$ [" _2 {2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
2 h. A, p, d/ S! u' s1 d  y8 T3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。& g' ^) m1 L2 Q8 l9 N3 |

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綠豆湯
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& r: d' h' u' C: T  |菜系:　　　家常菜  }" y9 j( f" u/ q1 g: v
時間:　　　普通6 T" Z  Q# G+ |+ {/ _- |" k
食材類型:　點心* T3 M- q; G! `7 o. X
味道:　　　甜香
/ J4 s! x! v5 j" [, X適宜季節:　夏季
0 _5 F- n6 D1 e. I+ M1 o8 I. X烹調類型:　點心
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原料:　　
5 p4 e& K; ?6 v7 f6 N$ l5 _綠豆2 _) m- H- S- j- V/ H
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做法:　　
- C% x/ n6 Z& ?* R2 S  s7 W1 M[制法一]% Z, }5 ?$ |, R/ O( K1 Q
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。2 w1 C$ x5 f, F' ]3 x
[制法二]5 H' W! K; `- g
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。* i) z( `* L- t  u$ Y2 _; q( w
[制法三]9 g9 N/ x+ X; z. t6 \6 `
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
' i6 q0 g8 ]% U5 i[制法四]
# R: N  }* ?$ O+ W2 ^- T將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
1 {! F3 N1 O" A. {4 D4 I[制法五]" ]1 _- G' t8 u
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋/ E1 K1 e% E4 N
  H8 q% t4 q: \8 y8 U: p# ]& m" y
菜系:　　　徽菜
+ ~1 L# Y8 k6 W! J8 {時間:　　　普通" V' }# v! B- K
食材類型:　點心
7 N: k2 s+ K7 ?9 L0 k" Z+ s0 A味道:　　　甜香
$ i( Z; _$ m6 n% y適宜季節:　無關
8 r: x. B5 ~6 X# _6 E烹調類型:　點心7 f2 h. s8 \# D7 B' l

1 P4 t6 u. @* X( x. O$ C' x( K7 G$ ~原料:　　
; \! U- \! S: R( C紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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* y2 Z3 h4 [% t6 r做法:　　# H. W' T& D% x2 h$ A
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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; N, m8 y( d9 q& h: e藕絲羹6 W( R4 t# T2 b6 k9 @/ A1 n
) ?# X; v: v0 x, I8 f1 J
菜系:　　　京菜2 m. ]3 n$ J( s- v+ g  Z( X$ L
時間:　　　普通
' y( d2 k+ u0 O3 C# u- X食材類型:　禽蛋4 P' X: R% b2 B5 {2 s
味道:　　　甜香/ d! ^/ k0 I2 e* T( t7 j: e  C
適宜季節:　無關$ p8 i6 o" E5 l
烹調類型:　點心( Y; p; U, H0 f8 @

* j/ J5 T) l) {0 w2 z6 M. s9 Z原料:　　% e( o" P; d: ~( g  l  K) J8 X
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
/ A9 d! U+ ?- F0 L* L, L' u蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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做法:　　  _% N  J. h/ l1 W2 H
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
# i: F3 E2 ?3 Z( _& z3 `" v成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
% @! f2 m7 n3 q9 Y8 w鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克! n7 _: D( g; e
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝! B& y4 Y7 J* u0 y9 D* M

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水果霜淇淋
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9 g8 Q. c: ^# y  A1 W菜系:　　　西餐5 r; _9 S, t8 ]! v, `
時間:　　　普通
9 C0 r1 o3 g6 I8 R$ t+ r- a! b食材類型:　其他! f8 A7 U5 ~: n2 V- J5 p8 b. v
味道:　　　甜香$ y" W" o( e: h+ E! t5 \
適宜季節:　無關5 L$ P% u+ u* c  P( s. N, @
烹調類型:　點心+ E. W" W0 L0 N! o
; D+ U$ s; u1 r0 p$ b, |( e
原料:　　
( D( V! ~7 J4 N罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。: |: Q3 D/ G5 N; e& S  H; a, e
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做法:　　( d8 h+ p5 V6 o; e0 I+ P9 y
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
% Q( J* k( X" A% u. \2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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鮮果羹
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; [1 i0 ^( V! ~; M8 E# k7 @菜系:　　　家常菜+ I" g3 \( ]7 c9 x! w4 v, P. }
時間:　　　普通. C) m/ ?* _: @! C$ V, m
食材類型:　水果3 @& C9 G, p0 j2 o. ~' }
味道:　　　甜香: e2 [# N) y+ m1 A) @0 z9 z1 X
適宜季節:　無關
1 w& T+ }( |5 U. Y烹調類型:　點心
( l$ m- L2 ?6 s! v4 M5 k
! s0 M6 Y* P: h! Q7 _# u7 @# ~原料:　　: k& A# Y1 M: Q  s0 G9 Q
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。7 P6 U3 \- W# V4 c7 A
+ r. N5 `' p( u2 E* k# N7 E( N  D
做法:　　
# t! w( M3 s) J0 K7 D1、藕粉加水調成粉漿；
1 I" [4 q4 b; _& ~9 o2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
6 N3 s" v( c$ ~0 T6 L! M, i& e- {" k
, f& G4 @) N1 v7 g/ T
椰汁水晶凍4 Q$ P2 D* G% m9 f5 X
+ U5 c" |) r5 b9 c) Z' _& K7 K
菜系:　　　其他/ K6 ]( z) n5 v% m$ o
時間:　　　普通' P) n' M  E! ~: U
食材類型:　水果
3 {/ `$ w2 n! I, G* K味道:　　　甜香
4 ]: T( i* u1 C2 I# j5 I適宜季節:　無關: M; }" i" ?9 o! u
烹調類型:　點心
5 N8 x) O* O' O0 I9 \& K; n& }" v6 n
原料:　　
. h6 \2 \+ I' C6 l6 Y洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
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; T; ]2 ~4 d( ?2 q7 g4 w3 W( D做法:　　# Q; {2 H# J* E8 w2 L
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
' Z# [" z, _4 e, b4 v5 u) ?0 @2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。, e) y/ @0 P2 r7 P- K! _
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。$ z1 h. s& m# n
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔( R8 {% o; M: O8 P% w2 C
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