【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
8 Q- m$ a0 _( t# c: M雪梨 個 8 K' F) R0 o; S7 w
糖 1/4杯 # |9 P, V5 c0 P2 N" R* m
提子乾 1/4杯 . B. ]2 Q. _% @6 Y6 t
玉桂粉 少許
, W6 d: [5 W5 l) ~8 a& a' G/ Z: i牛油 四十克
5 E2 t$ R" h% P糖霜 適量
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製作過程
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* m$ w7 z8 O9 W% _4 A! Q; A* U1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
, ?6 W, E: U' _$ k+ T0 C2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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) |5 x. `7 R( w3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 + V7 r$ x" k. O; J
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 5 v* X. t3 g6 `; T; M' @

9 A6 [* R- I6 j+ n; g* V5 D3 P貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 ' g  i' m  x# i' D( c. T
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 ) R# r9 V3 s, F) V) ^; l' z& ?. _( t
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
( d! [3 a5 D, W; N1 o3 I6 a4 ^, _4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。