【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
( c+ G% z7 x$ d- b, |9 C& M2 ^2 I
& E( @0 J4 i) C/ v菜系:　　　家常菜4 g  y* ]$ v% d; S
時間:　　　普通6 @6 g) b1 Y- `2 r, x$ L
食材類型:　點心
& y& ~& Q2 d% D9 ~" U味道:　　　甜香
- G7 f& ?0 U' T8 ?2 H  }" U適宜季節:　無關
, o' P4 a. S5 ^2 O/ T8 o烹調類型:　點心* ]' k; V9 x3 A* x2 @0 c8 S
) A  n( k- ~& x2 q" v
原料:　　; q) _& I+ _( N
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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! F/ u1 [! Y, c3 l4 ~4 o做法:　　  F8 w; A1 [; E" a1 }
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。) v, T" c! ?* ?1 H& W
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。! K, L$ _! c/ L

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  k* A9 a$ V, g8 e! S核桃酪( Q, ]0 ]5 h: j# ?0 V
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菜系:　　　京菜) s" u0 i3 K- r, c# ~* e& K6 M) T
時間:　　　普通
0 H6 ]! S1 i; d食材類型:　其他" u8 E, E5 h$ k
味道:　　　甜香
# S5 j3 v( d) Q* A" u) Q適宜季節:　無關
# f9 O( M  f1 S# Y' e6 j烹調類型:　點心$ w# A- x$ E8 u$ u) `9 o& p
1 u5 ]5 w. E; b# ]8 @, q1 Y( _
原料:　　& f% u5 g  a" Y$ f' k5 j8 o% U4 [, I
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
5 J# `: U* g& A- e白糖………200克
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: H) _8 f$ h, p9 t/ w9 I& H做法:　　) P$ [$ b) m7 k1 }
1、
8 |$ ~! ^0 S9 ]/ ?將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
4 Z5 ~9 H3 E: D( V4 s6 t; u5 H2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。$ v+ H/ X8 g5 V# D) y/ J# ?- X% J
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。: `( R3 y; b, \$ t+ t
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" U8 s# t- l' U
綠豆湯) `$ j  I0 z: f, }+ c6 T

; A5 ]' j8 M$ y4 {( [7 L菜系:　　　家常菜
8 a' U+ J% f6 j/ h# Q3 v* a7 E時間:　　　普通
" ~5 p' v8 S0 F( q1 @6 n, |& I食材類型:　點心
4 i& }" H+ m/ U0 l5 l味道:　　　甜香
& {) ?. L3 U, B3 v# l, c適宜季節:　夏季4 \/ F4 v! i+ L; _
烹調類型:　點心: B- E7 ^4 [5 ~* v
2 L* C6 z7 J! n' B, h/ C( f) [, y
原料:　　
& o/ W: P0 s: l! \0 g8 n綠豆9 @6 z  `# ?+ \& K; b

5 Q4 Y/ m* i) y2 a3 Y' `做法:　　
+ ?5 @: U  S+ T+ g5 Q, `[制法一]
( t( C- S7 W9 P1 Z* c1 v7 F9 `6 g將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
3 Y. k/ M) {* Y2 w3 M- D8 I/ u& j: m[制法二]
) F% E- j3 l2 \# l將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
1 ]$ P7 K4 Q% @$ n2 p& W[制法三]( H; n" K1 _/ W9 L1 t4 x, D
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。# l7 w- `: h+ }/ U: k
[制法四]5 \& H) O0 T. n0 m$ c4 Y$ R# o
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
+ W2 u: W3 ^& L% z+ M[制法五]
5 |6 d5 Z# w9 l0 w$ j& D: c" Y將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。0 }+ s" g$ h0 T% m$ M# f. f) v4 V
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蜜汁紅芋
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菜系:　　　徽菜
( B; x' |2 [2 f# g; j時間:　　　普通- {( Q- m) U5 ?$ K
食材類型:　點心4 r; ?( i3 U  f, n  H
味道:　　　甜香! a' c' e, y$ {$ I
適宜季節:　無關/ I4 T1 a* W- I0 e9 e
烹調類型:　點心- _  p( W2 Q4 O7 R( c9 d
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原料:　　
: Z4 G7 V' q: `0 a( b( d# j紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克# b& S; V% f+ `+ k# a; e
0 t# ~3 `% E" e8 F' G% p
做法:　　
1 f+ V$ C+ V1 }* C% J選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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藕絲羹
, M8 k8 g# j1 I' m7 E9 S
# e* f- @6 ~& t1 ]& m( `( W菜系:　　　京菜5 Z  }6 Z+ L& U9 P6 l
時間:　　　普通5 @  H, J# ]% |) o. @
食材類型:　禽蛋
( X! }8 k% M' G1 r$ \5 u$ k* Z味道:　　　甜香+ W  ^/ Y" ?" _2 O
適宜季節:　無關
9 H# e8 X* G6 O# {5 v( X. ?1 d烹調類型:　點心
% F1 A" r1 Z6 o2 [4 D& Z
' `+ v  H% G; d原料:　　
5 E. e/ d0 {3 X) U0 }! Y& F藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
: G# V* |  {: |% g蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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做法:　　
/ p$ p, i0 @; l* F# d/ E/ i0 W將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
) }, h( M1 Y/ c3 u) f* n8 s成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
* w  C0 y+ t) y+ A) E# ?" o# `鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
7 f; }4 j& h- d" B; e! T# [水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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水果霜淇淋
7 O- d: P/ V% F0 j; U: A! k* g6 `6 T7 g$ E
菜系:　　　西餐
/ ]. F+ I% B8 D8 w' T+ E4 M6 l時間:　　　普通
2 v* e. C0 ^& W: L食材類型:　其他
6 ^' I, z; K; {( Q# B- A味道:　　　甜香8 ]9 L3 `. t! _& ?, G
適宜季節:　無關( k1 H6 J: O* a
烹調類型:　點心
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' W( A+ o. M3 [原料:　　8 [( j. y. S  U/ c+ W
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
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8 U* w2 s" R/ i& @9 `, y! p" e9 @做法:　　. F: {" w$ {0 h( J  Y. B$ D
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
% c. o& A+ y0 E& U5 C9 {2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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/ o# `( z7 l' E3 q: }5 ?/ w5 I; R( J6 |, V% O( ^: R
鮮果羹7 D% W3 }0 G+ j. X  e
! z5 o8 ^2 Z4 a/ e5 ^; ]/ U" i1 l# n4 D0 K
菜系:　　　家常菜
' O" s0 g  a* c時間:　　　普通; J% O; C5 E" f1 A  n- q0 O' p
食材類型:　水果8 C; }4 {" {; P& ^
味道:　　　甜香
( _; ?3 m, V/ D適宜季節:　無關
) ^! R2 D. _& Y3 I3 R. Z烹調類型:　點心
: b: @* C" A+ L' [" Z! K9 q" b- s9 Z! Q2 y, p) \4 h
原料:　　
: {) ?' j0 e) }$ i! r" M2 |. e( U什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。$ l3 A1 S& r2 v% p2 q5 s6 S0 P
% i/ {! Z9 @2 {4 U3 D% G3 B, {
做法:　　
" c3 D4 S. J, X5 f3 B1、藕粉加水調成粉漿；
2 I4 d) C! n. r8 C3 `% C+ V5 A2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
- ?% \  b3 k; w5 U7 P
) P! l' w8 }) x$ y) K8 q( I+ M) U5 u, I
: u0 ^  ^3 e) x* S! W( l0 W椰汁水晶凍" q- @. j; ^4 P  C. b7 T
" u" a; z% h( O, V# _1 \7 H$ Q8 N
菜系:　　　其他, ?  [" f& H/ H2 C1 R: o) r, a! G6 @
時間:　　　普通
' u. k/ ^: `" x/ l% _食材類型:　水果" p. }: d6 ?; K$ E3 a
味道:　　　甜香& d: o" V/ G2 Q% y
適宜季節:　無關4 {: p; n7 @. K% M% P  c% g( E
烹調類型:　點心/ r9 q. m; r. r3 T. l  }

7 j/ P% t/ t$ o2 j) y$ z7 b原料:　　
$ Z% m/ F& C) b1 [洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個; E& p3 m* }& p

. T3 U% l4 O7 @. S做法:　　2 V5 W7 V( V4 n: d; S# U( }
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。) u6 b. T6 [# ^6 G' E3 X( d- D
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。9 c0 Y) ?, @0 C! f9 _
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。( U% ^4 Z; D0 a' ]- ]7 ]/ a, F
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔
* K% O; b6 q" T4 T0 F: r/ N( w我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔