【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
6 q/ F0 R* z! |1 Q6 I, t
" _; a4 L6 ?& s8 C' L& U菜系:　　　家常菜
. |# T1 O' W0 B% u2 M" x' z時間:　　　普通
5 ^2 M) l% K7 b2 V食材類型:　點心
0 A  w# d$ d6 k7 j. N味道:　　　甜香
! q/ F) ^9 u) o, c: s0 t適宜季節:　無關0 A& ?* l: T' H# O* s
烹調類型:　點心
  w4 m9 S6 n2 D- z
: ^* C+ [, I6 t% q+ J2 r$ P原料:　　
- `* W0 V" Y/ d& _$ W9 u江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量( k) g' p9 C- c$ l" a
  A. \. z" z4 V
做法:　　
" l" P/ f6 s. R（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。- u' n/ a8 G; R1 f
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。- ~: O4 Z' y9 o

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核桃酪; n: {. X& c7 c+ p1 ]6 M
: i7 d* m0 o* d8 X) Z
菜系:　　　京菜3 ^& \; D: n! @( h, k
時間:　　　普通/ m5 B" `/ K$ I# k1 y- t! A
食材類型:　其他
% k4 U+ ?, Q7 U# T9 r# Q, V. w味道:　　　甜香
7 }4 W( _" n5 s適宜季節:　無關( Z- s: o5 R4 H) D; ^9 W
烹調類型:　點心* }# l0 o- n& U$ M: c" X' o
! q9 O4 c) v/ [0 H0 L. m
原料:　　; g. X6 m9 e' B. a3 z1 k
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
1 Y# ^0 Y, R  B; }/ e白糖………200克- ~3 q/ Q8 d$ d( U- l# Y
1 R: a  r* D" U
做法:　　6 t! J4 q; d# Y% f
1、. o; h1 Z+ Y4 c8 `, J" Q; V
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。# l( q" ?) k! ]. ~/ @0 H. K: @
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。% F% \" G- x/ `" s
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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綠豆湯
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菜系:　　　家常菜
9 Z0 m$ f' N- h+ ]+ z- T時間:　　　普通
$ _2 c6 c9 ?5 N+ _: I食材類型:　點心/ u# Q3 d9 u$ `/ B0 g2 S
味道:　　　甜香* O  I3 h: h, s% n3 ~/ F3 j. r
適宜季節:　夏季; o- j8 R  _: B& R$ c" j
烹調類型:　點心3 q+ |% r4 |1 g" Y

2 N# P* H0 z9 Q- F. ]( |- x$ I原料:　　
) {' |) G& B$ Z綠豆
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4 p( L8 ?% D" t# P: k5 i% x做法:　　
! O6 Z4 U: @1 Y5 |& v+ J' J[制法一], J- Y" x$ m/ e3 B
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。7 K4 d( c0 H) z' Q2 i, \
[制法二], M& K, |% `) \6 B1 p! D4 }
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。  s7 \9 M2 K( m8 M" s
[制法三]
8 |" n) z, d. a1 `1 W. C將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
  \8 m3 v3 Y( g* h[制法四]. C' \2 v+ A8 q/ O' p
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
) a- e; C: ?( ~9 ?3 N7 c[制法五]
2 v. p7 j0 B: @/ |! `8 h將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋
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: ?2 ~* \# _6 u6 Z' G1 ?菜系:　　　徽菜% b) p1 e9 h( U$ M9 E; ]. }
時間:　　　普通
& h# V( B% q7 @8 [8 m食材類型:　點心
0 q' `, ^+ J. y0 R, {2 m味道:　　　甜香
: b6 O1 J- z+ {5 ~( t適宜季節:　無關9 N- B0 G: c+ S. R2 `
烹調類型:　點心
- y7 h. D& W$ y% d. h+ y, M" L; ^( e4 z: Q+ Y, j1 c
原料:　　9 U8 L  e) M  R
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克( l' n6 |8 W  {0 [  }! y

1 L  o) V4 A# d9 P. M& h% t0 f* j做法:　　$ j( {+ C# I$ q2 D7 g6 X
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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( z$ k2 o) A  [! M8 i. |- W; |! r8 ~6 }
藕絲羹7 X/ A, r1 m% n" }! J

+ B* [5 {2 i5 W( N! ?菜系:　　　京菜* C: U. x' D- k- y
時間:　　　普通" y- C: M! r" k& c* s  T$ ~" `) Z
食材類型:　禽蛋
9 M8 b, W* L$ ]6 P( X' b味道:　　　甜香2 {. o( `' z( m4 k3 q+ c: E
適宜季節:　無關/ ]) w0 d$ v/ ^! @
烹調類型:　點心
8 `' F3 l; K9 p7 k, [  `# N
: m! x: K( `  X" u' c. ?原料:　　
7 @5 l) J2 l5 U) b藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，  j$ R% ~- l% Q- u; u
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
" y, L: [: q- t- u! X+ a* j
9 c4 h7 Z2 U0 K* ?; Z; D; ]9 d做法:　　! E0 j' H7 O. G6 E) e# h. g, P6 o8 i
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
& Y( w% n+ y3 C% z3 L成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
% a) g% D: ^: W5 D, P; i# R鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
$ ]: u+ k2 M7 S) O水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝2 a8 r4 Q8 i3 d# A* f, P
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8 i! m& r, B/ g7 k( ]: y
水果霜淇淋
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9 j. ], b' g/ a! i菜系:　　　西餐
$ {  D4 ^( l$ `$ r' n8 V& X+ p時間:　　　普通& p+ {: q, |1 h$ x5 f% k
食材類型:　其他
6 {7 v3 s6 N3 [/ Z& J味道:　　　甜香; I) D7 |8 R7 C& n
適宜季節:　無關8 i+ j& O- I. S3 Z9 }4 O
烹調類型:　點心2 X4 N; t( Y9 `2 Z

# m8 I% k  n0 E; `* y$ y. D原料:　　( ?5 \, y$ j2 Z: ~- r
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。9 S! M8 d( i1 J8 J' h
  ?7 D" C- i- S) `1 F
做法:　　* Q# Y! W( j$ |4 a' l9 o, F
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
1 U5 a& d, z: {& H% F5 W5 r# o2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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( P- Y& O" p% X" A鮮果羹+ f; O6 V) [3 L" b/ |: \) ^: a

! j' Z7 {' x1 Q菜系:　　　家常菜
6 W, J  O/ ?1 ^$ ~時間:　　　普通( L. _# Y( a2 [
食材類型:　水果3 w% g) v3 Y* k. _
味道:　　　甜香
1 |  U6 g# |( s# h- j/ b適宜季節:　無關
1 v. Z8 w* q* D9 W0 K1 @- b, y烹調類型:　點心
+ i- h( ^' u$ |7 E% b8 V
4 T  v8 O8 b/ I7 ^9 q9 ?0 J$ h原料:　　. y- Y: e4 ~! p, F2 u, t) [' I- c, f
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
4 y/ N( M( a2 ^; ?1 M
  x; S: q7 m. ~. ^; u; k2 a# \做法:　　
" W# A; M, P# |$ I. v' b0 x1、藕粉加水調成粉漿；
; G- g/ a. ^/ s3 d3 B2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。- {2 f8 R3 R3 x! D' F3 Z
( p; w9 A* l" @' V

8 K8 R: F; Z: ?! v+ |椰汁水晶凍
) n% L6 }& A& J0 ~( s& U/ t6 |: ]) d1 B6 Q& S" F5 p2 e( T
菜系:　　　其他+ {+ }* N& x. S1 x, [; D
時間:　　　普通
4 z: H" N9 P. H2 G& ?0 R; i食材類型:　水果$ a0 u4 Y0 q7 C- b" g: Z- b/ M
味道:　　　甜香
2 q2 U0 q8 q3 y6 f2 f9 ^適宜季節:　無關
5 y: d( r, O& ?6 g0 W* F烹調類型:　點心
" u( [( j4 I  p, I' c+ h* @" f: h, \8 F/ {
原料:　　
/ R  H8 s* ?/ m  a2 e$ ~; N洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
! L- t0 b6 N2 g# M3 t- w$ E* ], n
做法:　　
- }  q2 _. T- K* h  h1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
' }( ^7 h+ G7 X7 d( `; m" l& x2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。6 X6 L4 d( E3 m+ ~: n4 U& t
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
0 G# H" m& b9 v: ]' u3 H, Y+ i8 ?4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔% k" E6 L+ `  M, K- `' m7 i
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔