【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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( t4 I0 {) u  \, W1 L8 F. ]                    :cool:
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材料:
9 S9 M/ J' O. {: u: I7 A# _  a/ Ea 中筋麵粉 2杯1 x: u! X" Y7 o$ V# R7 I+ D! Y5 w
b 細砂糖 1杯
, b/ J% P; e9 ~7 @: J/ ^( Oc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
0 Y8 S8 D2 l3 t0 I- F) [d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙0 |, P! F, N/ ?% c- d
e 鹽 1/2茶匙; O5 t4 _6 e+ M/ q4 `
f 肉桂粉 1/2茶匙: l+ W/ x* `2 @! j3 F$ W4 X
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
! ^2 v/ |  Q; c5 _: @h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
- r' g' ~, Y& \' R% v: Ki 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)1 `* P2 C0 Y1 ]6 q$ G8 w
j 蛋黃 1顆
4 Y! o2 v1 Q; g5 }' U: ~8 V  bk 香草精 vanilla 1茶匙
) \0 D& v# v9 X, w- \0 ^l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
3 L# U+ V2 j" O# f# Q方法: (預熱烤箱350度f)( s' T. z" X2 M# W7 C  b3 {2 Z
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)* n; I) ^: f# ~
2.混合濕料hijk
: b! ?' S' w; \( J  k1 B3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
* B0 y$ O; V! D* V" O  s5 N: d4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
& Q6 `% g% N  ?9 f2 j. B5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘+ N. W; w+ b4 h3 K, _
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久