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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。- ^' s* {  c/ f% ^) T

. I/ }4 [- O/ X0 j% {講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
1 n, ~8 y  V- V# `( W(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)% ]& n' T. D4 l- R% z! p9 ?/ J! N
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
3 P; A0 k" Z7 j6 S8 H, A(3) 紅棗去核、果皮刮囊% I6 f, n) s, @
(4) 水開下料,魚煎煮湯
: i/ q% C, |- x! z9 n5 }(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
3 C1 `. J2 l2 X7 I5 X) U& B3 n; ?1 x  A
飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。7 h6 ~! K& r. I: {3 A9 l4 |
6 p1 H4 F: B$ |  @" m8 a
正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」1 Z- m9 }5 _) I
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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* O! u$ ~  S' |! s% o' n- w話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。1 R$ ^/ \5 B1 t* f0 @
2 A' _! L$ n' d3 B* w6 A
湯單內容如下:
; y$ [# b" H* d( O
0 |5 F& M& c* o; A8 ?0 W6 C1 o(1) 勞苦湯
* x( M. b/ t* ~# Z( A8 n1 {" T材料:
( M% y4 r/ A& t' M: G& U# U苦瓜乾/ U: t0 @2 q& z" t# W; a" o3 N( G
田七 (七勞八傷)9 q! V/ H( ?# }$ G2 ]0 I' v- w
無鹽 (無尊嚴): p" S' K1 h& C9 u" v$ N1 R& N
豬頭骨 (人工少、工作多)
- _+ P% P0 Q+ }. }蛋散 (彈散工)
8 G8 X+ E- e' v6 d; h. c棋子餅 (歧視)$ b- d; k- g. \" g1 C9 Z9 ~) a
$ e. K2 J- D# q+ r% C( J$ v
(2) 失業濕滯湯
7 e' T5 k+ I0 J8 e材料:
/ p+ O; q3 z/ E; m8 W黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)% ], r9 ?$ L2 e5 p* Y5 q
白果 (乜工都搵唔到)
+ V3 M8 j( A8 q' Q空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
) t. e3 B  t* ^  ^' a8 C魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)( o# A+ z, B7 V- ]6 Y; m- C7 G/ g" Z
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
8 T; q; j/ Y3 w" q- t  E川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)- [" M9 _3 \' `5 H

! e& ]  c- {+ @$ D; Z* C9 o(3) 苦、霉、酸、縮湯9 i* ]& @2 b7 S( Y! t
材料:
# B# T" Q% ~$ d4 O1 A1 m. [( R豆腐 (身體捱到一碰就散). j+ L0 [6 J8 a" y" R( D8 g
搾菜 (生活又鹹又辣)5 j8 F& d) \8 O  N" Z8 l
苦瓜 (入不敷出,生活苦)  v6 J+ @6 d6 `
梅菜 (無錢換衣服)
; _; `' p8 D! K/ y8 m酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
$ `% j- S1 H3 l! C  \, X魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)/ U' Q) |" b8 I( d- w( N
2 _- T" N8 a+ B9 `5 j' z7 b
(4) 無色無味住家湯5 N+ T3 p+ j2 {1 y9 I2 _
材料:
4 k- P: j! W* g. I/ f骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
9 f$ E5 `# g( x/ [無限心肝 (愛心、細心無人知); r. D1 y$ R, U6 P+ t, a( H
淮山 (工作堆積如山)
$ S% K' p4 Q7 f$ ?- l酸梅 (不被認同,心酸)
) s, C% w& T- P7 w  n勤菜 (勤力做無酬家務): t: d* B1 m* X
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
) K* U4 [/ `% Q( z- E牛骨 (24小時,做到皮包骨), |. m; x8 G1 X% M5 B; @
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
) t! j% B! a1 n1 O0 S+ g. J3 n$ G1 u4 q, W  ]( M( @: j! j$ W/ k
(5) 靚湯‘潤’財爺$ s6 a) [2 f1 y$ [
材料:" u/ n- Y6 S0 V) v
生熟地 (包括兩性)1 e% {7 i) I; W
金錢龜 (金錢)
/ V. E# i3 Y+ L1 H( f杞子 (明目)
: P7 ?1 z8 G! X豬心 (有決心承擔)0 ?9 Y" ]4 M$ [+ l$ p: `
茨實 (實實在在)
- Z, Y% u2 B  ]7 y  ?樹根 (照顧基層)
& X3 [; r/ d5 \9 w1 A; s- G佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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