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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:! g5 W$ e2 h% X& k1 i1 r
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
3 m: E' ^" V  K) \4 Y2 w2 Q+ ~(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
7 C3 u  I3 W- ^: ?(3) 紅棗去核、果皮刮囊
8 h; J/ k/ }( _- t' {  q(4) 水開下料,魚煎煮湯3 `* I( D+ y4 H. \
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣2 H& \3 J+ l( d8 c% W2 n
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。8 a- J8 I3 F9 n8 R

7 _$ m6 |$ }9 Q! Z, j正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」, O* g9 x: v4 j7 ], i" f0 q+ H; c
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。4 G+ |, E( s* T% F! Y

3 d: D  E8 X7 w1 F" L湯單內容如下:
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2 @! X6 b+ ]# K0 {3 O/ {(1) 勞苦湯0 z8 z# o$ P/ u& a. e7 v- D1 b0 |
材料:
3 |3 T0 q" k8 h苦瓜乾8 ?" t7 h; Q" |- n1 B- k
田七 (七勞八傷)- J) ~0 M( ^5 n$ d( R# o
無鹽 (無尊嚴)
' T. ]" f$ s5 e豬頭骨 (人工少、工作多)
. ~8 S. h2 f2 s. M8 R, v! C  |蛋散 (彈散工)
) h& D/ o& [+ X6 M/ n/ R棋子餅 (歧視); d8 i; J$ K% _/ z
/ `6 J4 I) q& K+ ]2 Q7 T# A
(2) 失業濕滯湯
2 a% V6 O5 V' V% z2 ^材料:! u& E3 u% [% h6 K
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
  a1 W' j0 O. Q0 H白果 (乜工都搵唔到), i4 ]" @& f. J  m+ P5 h
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)1 a9 W' \; c; ^' d5 {
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)  T6 C0 Q% w+ a, ~8 q  d7 N9 o0 M
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
0 ^$ ]7 r" G6 H2 E* d川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
7 z, v/ X" q2 u8 e7 H0 ^# I; \% d6 W
(3) 苦、霉、酸、縮湯
; G' W1 U, p7 J8 F材料:7 d$ a1 Y4 \+ Z4 ^
豆腐 (身體捱到一碰就散)1 p, ^5 o6 @; b$ d
搾菜 (生活又鹹又辣)
/ f) @! X( u! T, ^苦瓜 (入不敷出,生活苦)
0 d4 `* O" v+ n/ z5 L9 f梅菜 (無錢換衣服)6 b& I0 t! Q1 r; \" M& Q  J
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
7 y8 ]9 I2 A; B* P% X0 x& X魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)* U, U0 b8 p  U9 L2 G5 J
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(4) 無色無味住家湯' W9 }$ x& w  D* ]7 L
材料:+ a! U7 H8 K1 k8 T' @1 N) p( h
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)% E: G# B  K; c8 l/ g. G; p+ N/ D
無限心肝 (愛心、細心無人知)
% O* x+ O; Z7 K" o0 z淮山 (工作堆積如山)
2 G' }2 l* c8 f9 P7 Z酸梅 (不被認同,心酸)9 |) J4 o0 h/ Z; i% u
勤菜 (勤力做無酬家務)2 B0 u; R: i4 p  {6 j4 n$ N. L# p$ \; j
菜乾 (蒸乾,無個人發展)% {! |7 F6 `$ x9 w9 w
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
& J5 c7 J$ H! i& ?: u( _1 {湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休9 e% L6 b3 u/ p

" _* G  [) C% s" n(5) 靚湯‘潤’財爺" q1 q: W6 \2 b% U: d2 r4 r
材料:
/ j# N% ?* l+ b0 Q0 o4 x" R" Y生熟地 (包括兩性)
* v. M: q8 V7 ]% I# g金錢龜 (金錢)
: R4 Y  d$ U' q+ [/ D杞子 (明目)7 o7 V  T; v. S" G! a
豬心 (有決心承擔)
  r+ u8 Z% F% @1 K. u$ e茨實 (實實在在)
( w+ X1 z8 `4 ~樹根 (照顧基層)% b3 X3 E9 a  i# I9 |5 g
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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