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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。. C- m1 _/ ]0 t0 P: h

5 E5 t2 ]- V) [! Q: P: ^講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:6 P5 B  _2 N: ]& B
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
( q' P1 e3 e$ M$ z+ u(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)4 B% a% Y  T! z
(3) 紅棗去核、果皮刮囊5 i0 @  A: z2 H3 a( M3 I6 i' F
(4) 水開下料,魚煎煮湯! @& o7 h4 j' {% G' _
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。' L( W8 Q$ z2 z# {2 X, G* y6 J
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。( y$ s" Y% A, [' t6 t6 U/ D0 m/ F5 a
: f& Y6 G. A3 i) c) E
湯單內容如下:
( t" m* k: e9 E" [% J% K5 i6 i8 y3 n' ?
(1) 勞苦湯
8 E$ Y8 Y5 c! _# c. U材料:
0 [0 D( d  Z' W5 u* n苦瓜乾+ s8 y2 l# q1 M  p3 y" S! y/ Z& R
田七 (七勞八傷)0 l$ R" N0 J0 Q
無鹽 (無尊嚴)# |$ e- V' E& g& h# \4 H3 c
豬頭骨 (人工少、工作多)
! O' e2 _+ ^/ G/ b" e* e/ J$ b0 k蛋散 (彈散工)
) _) a( o1 l% E' l5 x, R  e棋子餅 (歧視)
# r. ]4 N' m& Q7 W
: u3 z8 B8 ]. H(2) 失業濕滯湯
* W2 D" ?  O( L; i' q! R5 c7 u材料:6 k2 [2 q. l9 }: b! \% K( o
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
" P/ L  z; p; D4 i5 f+ r0 F白果 (乜工都搵唔到)) a- |0 ^. |; v0 ~1 X( b
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
6 c1 H) i- Q; t/ D魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)( ?% F" u+ o' L. C" V; g+ L/ ?
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
* I; D2 r# x6 i& L  c川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)0 U. B! \! w- w# E- [: Y! H, p, R8 ~7 ^
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(3) 苦、霉、酸、縮湯5 Y% L- }1 X2 g$ _6 x
材料:7 X2 Q1 q( p( z' }" \3 M
豆腐 (身體捱到一碰就散)
3 b: e7 l6 k% O& w搾菜 (生活又鹹又辣)4 I- k3 M& v3 x
苦瓜 (入不敷出,生活苦)+ i2 j% ?* e' }- X" O+ `
梅菜 (無錢換衣服)* g) u: K' g( s' W4 X& ^: t6 c/ k0 l
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)) G$ X* A9 w- H; F9 B/ a% x: e
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
$ O9 h9 p) e4 [
; w4 v# t4 U$ R6 W7 g(4) 無色無味住家湯
. R) o6 o( i: }5 ^6 ^- W4 I% \. S+ ]& C材料:3 p$ O- r, T, s( g
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)" M9 Q5 z" X; }! v0 R: [) \
無限心肝 (愛心、細心無人知)& Z; k& |5 C) t2 `
淮山 (工作堆積如山), V( {2 m3 u4 R/ j
酸梅 (不被認同,心酸). n3 i9 F# E6 ]. b2 w1 s4 T
勤菜 (勤力做無酬家務)
6 N/ h$ Y) b4 |& f菜乾 (蒸乾,無個人發展)
4 X1 q# H. X- [牛骨 (24小時,做到皮包骨)/ H( T" {2 Y5 C1 ~% r# P
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休* `/ K1 A% I& h  {" N( @5 f6 W6 o

$ k5 Z+ z. I  Z: C& h* l0 T(5) 靚湯‘潤’財爺; ], s: A3 Q" N( j& D/ p0 M7 P% G
材料:
, F: Q5 X% x1 n5 }: J/ r生熟地 (包括兩性). {( p6 f5 w' S$ y' K+ Q
金錢龜 (金錢)
8 r6 `1 p# J# y; }) u* `杞子 (明目)
$ F( B, ?3 _% Z6 M/ n) G. }豬心 (有決心承擔)! i5 N% a: }  n& H* B( m
茨實 (實實在在)
' o( A+ w9 b: i/ y$ {樹根 (照顧基層)
9 t# S  h& p% M1 [% p7 m佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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