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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
+ N; n6 W# |8 ?4 ~$ x% G(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
- P: l7 M9 z3 c/ |0 d  [& H(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)- r' Y& g) p; Y3 Z3 s
(3) 紅棗去核、果皮刮囊+ G7 z9 x: b/ Y: [6 G: l/ q, ^
(4) 水開下料,魚煎煮湯
+ B% Y: n  O$ R" S(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣. y, Q  J* q* V
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。7 A- y: O+ ?& L$ T8 w

- S6 u- q1 v9 T# P正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」4 e6 P. h$ H  q3 ^' m

2 }5 o# Q7 a3 I& X# D* Q辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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3 t' r( u, W* _2 \5 v" n9 J) e8 L: M. I話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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% i/ h+ E6 [, p* C8 G- X1 R湯單內容如下:5 o4 T! [1 w& i( c" ]
( [: }+ E  R( w' c9 h/ T& ?$ ?
(1) 勞苦湯
3 q6 {' ?. e! T1 Y8 h4 }$ f材料:
  h' A2 [3 T- J+ K) L( J5 |苦瓜乾
6 K+ G2 v1 J. N( ?田七 (七勞八傷)
7 d" O, _( W) g% ^6 S無鹽 (無尊嚴)0 B. Y' {: u: C
豬頭骨 (人工少、工作多)
4 \; M- g( ~5 U9 U蛋散 (彈散工)
: f9 H  G, ^/ h# w3 q5 m棋子餅 (歧視)
& Z" H$ D4 ~: U1 b; A9 I; h+ B. c, Y. f( E# I: n
(2) 失業濕滯湯
" t  {3 M3 n$ v9 A& K# n材料:: o8 m7 n6 q' D, @* U
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
' ?: H; s9 Q; f/ g2 b" P7 T白果 (乜工都搵唔到)
  k, M1 w# L/ u+ f/ q空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)0 L* w3 P! q# Z
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分), g+ [  E7 @* K& [
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)6 C) U. Z; ]7 M. G8 D& C/ X1 g
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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0 Y: l$ q9 Y. ~" Y) |5 A(3) 苦、霉、酸、縮湯
1 B( I( F" m4 }: }* e6 b2 h% U材料:1 X5 M/ @8 ~* o. T( a
豆腐 (身體捱到一碰就散)
. Z3 I' R! S3 ?* b5 d5 k搾菜 (生活又鹹又辣)8 w6 a6 s2 A2 W" [4 L1 f4 M
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
( n, @& O# S9 b梅菜 (無錢換衣服): J$ F0 g2 k% S! S0 a
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
; ^0 _+ ?8 P- O( M3 X% K魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)# y) R$ t9 V7 M1 G! I

8 ]6 A4 C' L( I1 X& Z! D(4) 無色無味住家湯2 ^+ f( Z0 }% r( e1 j/ D- z
材料:
/ z- v( e% |- t$ ~" E  i3 m骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
. Q9 `- q% Y. b, Z% i2 m無限心肝 (愛心、細心無人知): P6 S' f9 y5 J
淮山 (工作堆積如山)
/ ^; q  @/ a0 E6 x9 f) n酸梅 (不被認同,心酸)& S% k! \6 Z6 b5 ~) w! Z3 l  \
勤菜 (勤力做無酬家務)
% g2 J, b/ W/ @$ [* m- g菜乾 (蒸乾,無個人發展)/ b# F* D6 A3 R+ {) t
牛骨 (24小時,做到皮包骨). L3 P9 n6 q& d. v) K& q
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休! k/ o2 v! k. I; Y

9 v9 {  _) d7 g0 @& A! `# \(5) 靚湯‘潤’財爺
& H" j* m5 k$ G7 f材料:
8 M* G2 {! A: `, ~9 i, n' O生熟地 (包括兩性)
( c) U. H8 x( ^金錢龜 (金錢)5 U; N) a0 H7 z- g. g% s" o
杞子 (明目)
) O( s0 T& t0 Z豬心 (有決心承擔)- z4 o  M! Y  c3 S4 Z
茨實 (實實在在)( v6 y3 b$ O6 Q2 R: _. f9 f
樹根 (照顧基層)) n' t" A# h2 H" [
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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