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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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2 \2 @! o- H0 l5 I' T. U# R講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:8 M& c# p% a- V& u; o6 e3 q$ y
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
$ a1 b- I/ t% D6 y: T: m! U(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)! e& ^; l9 d5 X7 i2 N7 `% j
(3) 紅棗去核、果皮刮囊4 b9 o8 G+ n, b4 ?5 p' C
(4) 水開下料,魚煎煮湯8 B1 q+ a. }( z0 ?
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。4 O# s3 f+ G9 F3 L2 \3 o6 [" o0 l
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」  l1 ]& b: i9 m& o2 Q% M! O
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞2 ^* s( D$ t8 ?1 Y0 Q+ c
& F  d: k1 _" J5 R/ p8 |
話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。' Y* ?. V6 [6 {: P

4 B/ s) W- `* r  b/ P: Z湯單內容如下:( {6 w( L* t- f6 ~8 r$ T

- z1 ^/ N" {( G$ w* p(1) 勞苦湯
1 M6 L2 k4 ~( @2 o2 [+ S( m9 v  e( Z- F材料:
' T- m9 G$ ^) c+ h. X5 X3 @苦瓜乾
. C, o; q! [6 p9 }5 u2 l田七 (七勞八傷)( S. A9 Y6 Q4 u% a4 z# I- h
無鹽 (無尊嚴)
. z( X8 ^7 Z9 o, g4 B- G豬頭骨 (人工少、工作多)
! `( m; x& ~' {, }2 w蛋散 (彈散工)
& g6 K8 s! |9 N" y- ~0 ^6 F棋子餅 (歧視)
5 i( p( ~9 s3 T2 `# g9 }5 g+ \  V/ k  l: Y# s
(2) 失業濕滯湯
. F4 O, q+ |0 ~$ O4 q材料:
! Y( d: g6 H1 e& ~" b黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
, ]8 t  j6 p2 Y0 {9 f白果 (乜工都搵唔到)
: e! y+ F- ^9 n# W/ h) c. ?空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
  i4 j# R  [5 Y; P+ f魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
% @& d' J' T! {麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
) }" f; q/ L2 H  W. C川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)$ A$ U4 z) @/ P1 [2 X

8 U, ~4 i7 h+ t0 J0 E* q; W(3) 苦、霉、酸、縮湯
9 R5 e% i/ x6 }) d2 j7 {) @材料:0 u3 F  l/ o7 D. @3 Q
豆腐 (身體捱到一碰就散)
2 G' U3 {8 O$ v" ^  j搾菜 (生活又鹹又辣)8 y, s; c, _! h/ n0 b3 `
苦瓜 (入不敷出,生活苦); }* F5 A5 w. b5 F
梅菜 (無錢換衣服)8 u; s. k; _: L( I2 y. f
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)* A  W+ x" f, x$ u- y
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)% ^0 K7 l7 T5 C

+ c: C" I: K5 R& U, [. Q, X(4) 無色無味住家湯
: j, [1 \# \- c: u" c材料:: p  m( U4 j- d+ x( V
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
0 |, _( T: e9 ]' H, ]3 t) F無限心肝 (愛心、細心無人知)
8 g3 o' ?( P8 R$ b淮山 (工作堆積如山)
. J6 i3 g5 m1 i% Q0 \( m! y酸梅 (不被認同,心酸)
8 y4 R" V3 n$ Z  X勤菜 (勤力做無酬家務)
/ r/ _# W/ m: D4 a1 I菜乾 (蒸乾,無個人發展): Q- b- h1 L! n$ W+ s: J
牛骨 (24小時,做到皮包骨)9 Z9 A% y9 U! w5 D- F% c- S
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
; d5 Y4 ?: N# b- W" Q6 U! [' ^' r+ u, A: I. F
(5) 靚湯‘潤’財爺
: M1 [) ]) \' S! H7 d材料:
# N" w# K, S$ N7 d' {, E0 a+ B生熟地 (包括兩性); T9 P4 A3 G! t. L
金錢龜 (金錢)2 `6 a  e- B2 w( ?5 [1 V
杞子 (明目)
. u2 V1 B* `2 o. O- X0 H! X豬心 (有決心承擔)
5 m# ~3 e: B3 R茨實 (實實在在)7 B$ W9 I, u' z1 b
樹根 (照顧基層)4 C6 t) J5 N+ _7 o& v# O9 o: \% |
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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