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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。( \3 }. h* _: N" ^& a; N

2 \* s; A. ?; @6 P& r講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
  G3 Z; r- s; {(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
: V1 S& J7 S$ D; r) g(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味). I6 y7 I$ n3 x/ U/ L% ~- Z) P0 x8 B
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
9 z3 R) I7 D3 U8 D0 |6 m! Q$ \$ O(4) 水開下料,魚煎煮湯6 a2 K6 x; |2 X, F+ R8 h( g5 D
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣8 P2 t+ f& ]! T$ F( b

, k6 q2 h  U/ S0 `' L6 R飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。; b" ]3 `7 m$ E' m! q

0 c0 `: D' F9 _7 T+ m正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞/ k' U/ Q9 K! }5 U) }" U* x
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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$ P! M* K0 M! c: W' w: l& Q湯單內容如下:+ @! O! D1 b) T6 p
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(1) 勞苦湯
3 l$ L2 T8 T: A材料:0 H. [+ c, B# k/ H0 q
苦瓜乾9 G$ g# X! f. f4 I
田七 (七勞八傷)
% h4 M! {5 }8 B5 g2 `無鹽 (無尊嚴)* E; {( k) ]  d9 C
豬頭骨 (人工少、工作多)- h2 P; K- y' ^3 F  ?
蛋散 (彈散工)5 O$ R* L/ p2 R( h0 d' h" l( p
棋子餅 (歧視)
- A+ b1 s8 P. Y7 |3 D* c* {, x; r" @
(2) 失業濕滯湯, V# |5 b$ m0 [( L1 R
材料:1 H) {  P$ O! [; M
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)* D  U6 N3 U' _! @% [4 S
白果 (乜工都搵唔到)/ I; \& F, N$ _8 w
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)! F' N/ Y% O; c; Z9 [$ q, D
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)  I, h# @9 v) r8 M
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)3 h) F9 O5 |, e" t+ U
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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, w3 e7 ~/ z7 U( V5 u+ N5 h(3) 苦、霉、酸、縮湯
8 j2 X+ d0 f/ d$ K  W( o材料:
4 a, p4 V- ]% \- s- W% _0 \+ R豆腐 (身體捱到一碰就散)
$ k2 O: _' ~5 }4 M3 Q( A搾菜 (生活又鹹又辣)1 X% R2 x3 Q' h8 f. o
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
, _2 S' P# }- z" k7 h2 X梅菜 (無錢換衣服)
% g, S0 q% ~$ C3 h. \  D; m' |2 _酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
# |9 Y) M. O2 P0 A: W魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)  c( z1 O0 e# y" \+ X
+ v$ x5 F9 ?& h" j$ @" v
(4) 無色無味住家湯. _/ R3 ]& e, U3 c# _' E
材料:0 k" E% r' h- S- K
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)- z, t' p' V! G; e/ e( l3 n8 M
無限心肝 (愛心、細心無人知)
% k% ?9 j, Q& B; V淮山 (工作堆積如山)8 I6 U6 X7 j9 W
酸梅 (不被認同,心酸): a8 z! `* O: ]- _( Z( L0 f
勤菜 (勤力做無酬家務)) I! t6 Q  ^9 `/ m* U* \
菜乾 (蒸乾,無個人發展)8 y- m4 e- p  r6 o, A4 ~  R$ ~8 v1 G
牛骨 (24小時,做到皮包骨)8 F' C/ t' i$ c8 g/ C
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休- r2 z7 n! {) M  V3 ?

6 m7 d6 u2 S4 P* B, H/ S" j7 R(5) 靚湯‘潤’財爺
; O3 P. C  G* f6 |! V+ A+ P: \材料:
" ?0 k+ u, [. V; @1 y6 |- r生熟地 (包括兩性)
7 M- H0 Q) H9 U0 f$ e. c9 I金錢龜 (金錢)
! D5 @! a& \+ N: K# L7 v' e& B杞子 (明目)
# J, F: d8 L) k豬心 (有決心承擔)
2 S/ ]- J$ l& Q3 e- O  d茨實 (實實在在)
& H. K. _" C& d* p樹根 (照顧基層)
2 W# U0 J/ I: s7 G2 G9 ]佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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