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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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1 V! {5 B$ s4 T9 m$ o講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
7 a3 y) z$ R2 N$ ^(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)6 J% l) P( f3 y' ~
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)) z2 n% e" N* g& W# H
(3) 紅棗去核、果皮刮囊) z# `* B  C4 P' t9 h! u
(4) 水開下料,魚煎煮湯* e' ~* b2 r, n4 I2 Q' J
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣2 w7 A% k9 i& o0 O6 E. _' Q, d1 _: s
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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; G! G' Q- }8 r/ @/ a  R5 I正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」- Z8 J; G8 d3 U
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞" K$ t( P! a, F4 s8 w/ b
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。; E/ m& ^9 I, R% r9 K1 T& f1 ~

# o9 T8 [5 [; ~7 @5 f$ T湯單內容如下:9 o' E8 L4 A% `- |2 q4 [' A
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(1) 勞苦湯
( Y- X  h* b! S, j  Y& D; y材料:. d% }; X) `' G9 _' F
苦瓜乾
3 @8 c  k4 `6 C1 y/ r田七 (七勞八傷); w+ I- t7 x' e  @4 ?1 ^
無鹽 (無尊嚴)
$ o* B' h% J( \( B8 ^豬頭骨 (人工少、工作多)# q& b/ W1 n& R  s! ^" j
蛋散 (彈散工), h+ Q" R8 C) E8 C& h$ p: r
棋子餅 (歧視)
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(2) 失業濕滯湯
$ T: V% {! Z3 U5 j材料:; `/ I3 ]& U6 @
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)8 B' H, ]) Z2 Y
白果 (乜工都搵唔到)
0 y; w: t: F6 o8 T( k4 m空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)$ M" d* P* v/ n3 w
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)/ a( r0 A3 q! ?1 ?" f
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)$ D5 Z3 \" [  p1 Y7 L6 s  x
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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(3) 苦、霉、酸、縮湯
% s3 K5 g' Z7 N! V0 y5 B# S& J5 C3 {材料:/ c) G  V- B5 w& S& M! I
豆腐 (身體捱到一碰就散)
& S  M6 h3 x8 K搾菜 (生活又鹹又辣)3 i6 ?. J9 O1 q) q, P7 Z
苦瓜 (入不敷出,生活苦)' O  ~9 q; o6 T7 I, L
梅菜 (無錢換衣服)! N7 `# r) b; v/ U
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
( Y# H7 ^# E8 c, ^4 E! }4 o魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)2 I3 @6 G9 W; y7 Q  \

7 D6 U0 ^+ B3 N- }(4) 無色無味住家湯+ [& K$ L; L+ C$ x
材料:7 k' Z. O8 F  K) q0 }0 [
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
& b+ C$ A* B) |% h# H# g無限心肝 (愛心、細心無人知)
& k0 X6 Y  q! R5 ]2 L9 W; I* W6 u淮山 (工作堆積如山)
8 W- |0 K# Z# m酸梅 (不被認同,心酸)
" B# p1 A) y( ~9 u+ E勤菜 (勤力做無酬家務)0 ?; Q) X8 W* ?0 }) \" U9 Q2 \
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
8 b8 y+ |6 ?* f5 r7 C! E牛骨 (24小時,做到皮包骨)9 ^- }0 v( V5 L
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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9 c; _9 X1 T; R& G8 p. y# F(5) 靚湯‘潤’財爺3 I. R/ @7 D9 V: m( a5 K) C
材料:! }' m: H, h6 G# O7 r! Y2 }/ B) ?
生熟地 (包括兩性). d7 ~. b6 \4 C, b6 G7 A
金錢龜 (金錢)
  l' z  \9 x# m  `/ X/ L; ~- O杞子 (明目)5 w3 I1 M- S* T7 r7 Y; D
豬心 (有決心承擔)
: A( Y& u/ V8 \( e7 n1 E2 y1 o4 o" E3 a茨實 (實實在在)2 v2 d8 z$ U1 R( R, Z) t1 P, j, m! v
樹根 (照顧基層)
2 X0 e3 d' w" l! [0 S8 D佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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