[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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$ c% A, V3 a+ r* O! H. d0 @, q第一位  西多士   
$ g5 [" _+ h$ |6 s 卡路里：356  脂肪：18.8   
0 b& S- y$ o* ^- j主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶# |. x: F- n# h" W9 o& o+ m+ |! T
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
7 d/ w+ L& e* U少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。1 m( _+ q+ E3 f. N# x5 T* ^+ V
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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- |, r8 v/ s- m7 s第二位  蛋撻
+ Q" ?6 r$ q$ J3 e: a$ K# M1 \! t 卡路里：245  脂肪：15.5; c! [( }- w* Q; g0 G: u
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水   t! [) ^* c, m
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 4 H+ f0 j4 L3 Z* r
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
; s1 j2 {1 V3 W$ w* T* M4 v  H) @. }: S建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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: @1 F4 `, W/ V+ g1 M4 X第三位  雪糕
$ w) C, v' Z0 Y) h' I 卡路里：193  脂肪：10.6; l# x( a- j! x8 V
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
  `% T, s  A: a( k( M   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。4 }4 U, V7 R$ w0 \
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分6 N9 D7 D% T/ r3 Y
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）
& a: ]' }2 J- ?0 t7 H- q! X 卡路里：382  脂肪：0.6) Z3 J' d  Q5 m  \% v$ F
主要用料：麵粉、色素
3 n" K" B5 K% M: h) ~: W2 U   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
* C9 c; \3 A/ g+ ~7 o3 _少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。  X# q/ r# T) \+ x/ W
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味
; W& e- _& Q$ W. U/ L0 C4 J4 \ 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）0 O" e- p3 {8 x# T& R, m& o
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）/ t# c; x+ v* p- K4 A/ l: X# @3 E
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
; B0 P5 u2 {3 j. T7 U2 l   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
2 @* J/ g; J% g. s3 s$ I. u少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。& q* w4 q) z* ]9 \/ U7 `
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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" w0 Y# ~# n& U1 X- ~4 T第六位  炸雞髀
" Y# q1 q1 ?7 ? 卡路里：254  脂肪：14.58 U2 ]6 Z4 l, f# p  J5 e& f
主要用料：雞髀、調味料、食油  ( L# M: d5 k; B$ O; m
   製法：將雞髀調味後以油炸
2 O- F+ \, X7 ^3 T4 F: R1 M- p+ }少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。" H- u9 Q' I+ O' }2 p7 K
建議食法：去皮才吃* [+ ?# C$ S4 j- ?9 L

0 s4 F  y- ~) a6 h7 j0 o* c6 \第七位  薯片（28克）# g$ U/ L# K4 d
卡路里：139  脂肪：9.2
. q3 X1 O& P6 V主要用料：薯仔、油、調味料、味精/ S1 y" [: I4 ~0 P$ K) K! S
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
8 J7 ^. L: o; a1 `) c% |少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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2 n& V1 [. W  U0 {* k; d第八位  炸薯條（68克）
  C# I6 g! e* p1 g( }4 | 卡路里：210  脂肪：104 W3 }) ~& b6 b$ ^* U  T) O
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
4 J& p0 @( }6 W! C' M   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。5 M! Z* d& [1 x
少吃為妙：(見薯片）+ `/ w! G6 s$ M& A( \
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第九位  炸魚蛋( s3 G+ R4 {- P7 D6 Y/ S8 l
卡路里：167  脂肪：11.8
7 g- n4 b# B: H5 h% F2 D1 ~3 K主要用料：魚肉、麵粉
( K; h( G% f+ l- Q  z) Q   製法：油炸6 [: B5 D3 j; ^9 p
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
  F/ [6 \; ~; V6 f. ~建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。9 e. d% _) b8 Z$ r, U9 Z
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第十位  雞蛋仔
  ^, q/ U* b' Q2 Y# c8 L* D( }6 _ 卡路里：390  脂肪：5.3; [/ z9 R) R3 P
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
) ?4 w5 j6 @1 _" _+ ~   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。" G3 R5 S: a% r( O* ?
少吃為妙：熱量頗高
7 N7 X: U7 q5 Z/ F: u/ Z+ b建議食法：一次過最好不要吃掉一底8 I5 d! Z/ P4 T; [; o: H7 W0 ]

( O. U8 u2 W: }7 O  T' Z長吃效果嚴重6 d; w3 w, O' a+ ]4 y; j
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。