[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品/ q* Q/ [6 _$ H$ A0 }
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第一位  西多士   , @4 H1 O) J) C7 ^* J# |
卡路里：356  脂肪：18.8   
1 Q  q- @2 `& D) O# E8 a1 l主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
: }; n' _; K* M# z   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。, `$ ~* T+ r, {
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
1 |3 u* U  P/ h建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻
; M  k4 L; m1 [. b 卡路里：245  脂肪：15.5/ E# |- K. n1 h
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 * v+ j3 Z+ ~' q4 V3 R$ M. Y+ h
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 , X0 R( [+ y) J8 q" r- R3 Z
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
8 f# V. a, a) v建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。2 r2 B( S! t5 ?' l# f' M
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第三位  雪糕
0 h- q; N" r: {. Q, V+ j9 A 卡路里：193  脂肪：10.69 z6 M7 O) |* Z# e: |9 |
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。& `  m. q4 ?5 f  V1 o, p8 ^
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。9 b: d/ ?9 m& o  E6 a
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分! G7 [, |2 `3 E
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。- i. J2 b# ?. V2 ]' `, b

, z; [  G- n6 i# a' T/ U第四位  即食麵（100克）
1 }: z3 a# S* F/ _! x* o$ I/ Q 卡路里：382  脂肪：0.6: n0 {/ ]$ k* q2 Q/ o' }% b6 D
主要用料：麵粉、色素 ! u* \- s2 Q$ T$ @! \! G; z. F- N
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。( G9 C$ p. o. M1 S
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。$ [6 a% ~: f6 b3 {
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.5 u1 ]4 ~, d1 \$ e) q  P/ z
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第五位  燒味% V( T! j2 J; x8 v
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
! a! [& `- v5 ^. E   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
9 R1 ^& h% o+ g/ v4 o, K主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）/ @: r6 v1 D0 N1 W7 F% d. ~
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
! ]0 A$ ^+ @+ E5 P8 x: t少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。4 _8 Y) @4 j9 u$ ~" I. L1 ?1 A
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。9 R' L3 r" b4 [! o; T6 c

. t( ]. g, o4 ^. T' ~1 f2 c& w4 b7 s第六位  炸雞髀! U6 M0 u$ y5 a
卡路里：254  脂肪：14.57 l* M/ e0 T6 y/ M
主要用料：雞髀、調味料、食油  ( C; K% |" d1 J. r4 ~
   製法：將雞髀調味後以油炸$ x2 u5 p' U/ c1 ]& y% @
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。0 H3 f. h7 \7 _" F0 h8 z! P) i$ j
建議食法：去皮才吃% P2 F' p$ r/ r, `6 x  Q

7 a9 m4 o- x) ?" v9 l" t$ N+ L第七位  薯片（28克）
9 d, S) Z7 Z# r0 S7 R6 p 卡路里：139  脂肪：9.2
/ v( s( U+ b+ l0 H% V5 R5 \( f主要用料：薯仔、油、調味料、味精
! f: o% _2 g3 [0 K- v' t$ T' e" P   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。* u: o, K! r# ?! [2 x1 \# Z" ]/ f
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。/ s1 D- L2 R1 Y; C- x
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第八位  炸薯條（68克）7 C9 H. O( b; A" E: S! Y
卡路里：210  脂肪：10; K  r5 _+ ?$ Q
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
1 }; B. c$ }0 T   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
, w2 {) @" S5 t9 b少吃為妙：(見薯片）" i. i. e/ c! o: |5 N4 {4 d

6 \( u+ W; _$ H5 ]" Q7 Q- e第九位  炸魚蛋
7 T4 n& B, o5 p% E7 O6 w) N# ] 卡路里：167  脂肪：11.8$ P% {1 _6 g4 L7 Z% m7 O
主要用料：魚肉、麵粉
+ M' U% _2 J$ |3 b2 ]   製法：油炸! L  L. s& ^: v( Y1 \! B
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。% l+ X! Z; \; o8 {8 ]  i
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。# {/ I7 e  i$ W+ H
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第十位  雞蛋仔/ N% D6 w. V+ I- q8 r
卡路里：390  脂肪：5.31 [: x; x: U0 T( h' l6 ^6 q
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油( p: U6 N. l; w$ V
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。4 s* O6 R) F" A- N6 m5 a; q; ~
少吃為妙：熱量頗高6 U2 ]! V3 P  I1 A  O3 \( q
建議食法：一次過最好不要吃掉一底; F" O  t- I+ K' P1 p
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長吃效果嚴重; e& o9 t8 b# v" T+ U. u
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。# w& Z% u: w* _: E. k

) f8 \& Z1 m4 T$ r' V1 A4 Y! h   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。