[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品2 S$ e; ]& K! W) z. P2 S
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第一位  西多士   2 x, D- }, {- h
卡路里：356  脂肪：18.8    ! Z8 F9 m5 z% s. E. O& y
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
- j- K7 f$ {: |) w6 }   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
# @2 S( K/ g+ I  X7 Y1 K少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。( V, E1 R/ f; w: @/ @8 a0 k0 Q) W
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。( j5 Z4 S, E% M% e

( e* s, B) l8 u9 C* T第二位  蛋撻
5 k  R# t8 W. X, J+ C5 a% u 卡路里：245  脂肪：15.5
; |, j/ i8 N2 h: O; p, |  w主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 3 T7 ]/ ~# {3 ^. {  w4 ^( `1 c
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
7 b2 c5 E9 t- X少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
) B8 h2 |2 h3 }建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。: E3 y! r, Y( z/ X0 h* e

0 m( H0 x) u( S. }第三位  雪糕
& A4 b  v8 @9 a0 o6 j 卡路里：193  脂肪：10.6
/ g: h4 d+ D* u0 [) b# d( J主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。6 U6 y" \! I( U3 D* q/ N
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
( ~: A2 X5 Q8 R7 j) |' S' O3 Q少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分0 a% O3 {" U- B- ?
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。4 _' L$ V5 Z! ~) ]2 k- c( A) r
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第四位  即食麵（100克）, E$ A( e5 ]. q( _% l
卡路里：382  脂肪：0.6
* V' M! ^5 I8 X7 y% D2 I" z5 `主要用料：麵粉、色素
8 r  Z* b  `% x, J7 ^   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
, h3 R" V. G( I- Q2 J& f少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
4 Q5 X* v5 X3 k2 {  D建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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2 R8 y$ o$ b' G- Q& j4 L第五位  燒味8 _3 f2 A+ M, U0 Z8 ?% j; {4 N3 U
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
! Y* T% ]4 _1 P! m  m   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）3 T) G; m7 R* F1 `: e
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
# t% {' e/ k- H9 A# t( p9 q8 S6 a   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。8 D0 k' m9 p( x4 f% O' V
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
% a/ x8 Z9 _6 Y- Y建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。" ]9 Q/ `2 x* x! Q7 o( ]
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第六位  炸雞髀9 H  t+ U, r1 N! P$ P$ Z
卡路里：254  脂肪：14.5
) x& H( Q9 e8 Z4 I; Q主要用料：雞髀、調味料、食油  0 H  i. u! p7 `+ s( ^4 w; t
   製法：將雞髀調味後以油炸
7 b) c' f0 X; a7 s" m0 |少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
0 x6 g8 {/ t5 ~! Y" y' @, y, z4 S) M建議食法：去皮才吃1 N4 A$ k. T/ T# u" l- k3 u
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第七位  薯片（28克）1 t  y4 h+ x" j8 C4 ~
卡路里：139  脂肪：9.2& E& r7 s6 P5 f# s6 y1 _8 l
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
: J$ _/ g. b9 ]9 z# C  M   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
' t3 b& C2 ^7 E- w( V8 x少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。  J/ g# @" N" {

! ~  F* v  `' Q7 X6 T第八位  炸薯條（68克）  D1 h% E2 Y* D+ I0 J0 K  C6 u
卡路里：210  脂肪：10
% u& o% s# Q  S主要用料：薯仔、油、調味料、味精  # }; p. O/ c/ n/ Q, V) Y: m
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
9 ?- u+ t  ~0 ?少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋
! u1 s; j; T5 G6 P. D 卡路里：167  脂肪：11.8" `5 f( d. D6 _+ c) _
主要用料：魚肉、麵粉
. G! j' `+ B* w( [   製法：油炸' O8 {' P# a+ ^  D+ k8 x$ H
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。4 }1 |& ~% X9 D* t
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔; h4 U/ c- `- F( g- e; h7 F" o
卡路里：390  脂肪：5.3
' E3 T/ {6 q- _0 [0 Q! V2 O- ?主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油4 h( r5 Q. H3 [# K: l- U% G' |3 @
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
( s7 }7 c  z/ X$ ~少吃為妙：熱量頗高
6 P: q; f9 }# W9 R! P建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重
2 H% h* g8 E" [; v& I( ?% G   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。