[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
& }6 m5 e5 l5 w/ [
7 f+ B5 A. A! _3 |4 Z( u6 [5 Y6 a2 R3 n4 [& v' ?( H
第一位  西多士   
; I) ]4 r( g; z* k4 ~ 卡路里：356  脂肪：18.8    4 [" r3 m; q+ u6 P+ w
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
0 M( Z+ X: }. \1 A, [& u   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
& \% `1 o5 Q4 }: m7 z少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。: j7 n4 \7 C  l2 n2 z1 U' ?7 ^0 I
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
7 r. y: L8 u7 t; i7 Q. A; L. P: e" k5 J, a1 l
第二位  蛋撻1 B9 R& v. T  @/ ^( q$ @' X
卡路里：245  脂肪：15.5
. v& P4 R3 n* Y/ j( J: A& E6 i主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
4 z6 P& s; L; Y. h& r0 `   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
& i) m5 \. W2 \% l, x; S少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。# C& g7 H. D4 b4 {& W' E
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。4 C1 J- K5 Q9 V4 g) R3 _' E

; S+ E) \* ?  m5 ^4 |( @0 j第三位  雪糕
+ X' u+ f2 w) K: m+ [2 N  Z 卡路里：193  脂肪：10.64 A7 m7 [6 O0 U
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
( J" @3 V1 e) f- D   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
* l) {3 ^& @8 r* j% C& ^7 \$ b少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
4 @) v, X: T5 }0 _' A建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
% J# M2 c! g* P. H2 \* d) U! n8 Y1 ?  s
第四位  即食麵（100克）
8 {5 \% h! H- ~9 V5 q 卡路里：382  脂肪：0.6. f1 ?' t& F  e8 v4 v6 w$ a
主要用料：麵粉、色素 5 O% T* t  {; M- V& d" N
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
7 ^$ L7 e0 a2 j: J少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
+ q/ u- }6 b3 Q0 f& [. B5 N9 v建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
0 p# v1 b3 }' C& _! K) [, n2 |
9 k0 m. Y: h' r. p( y" t第五位  燒味1 q0 u0 u0 {5 S, a! o
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
. v. C& i& a3 O- d" T+ C   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
5 G6 \& H: p. F1 D主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）) H7 D. S/ n4 _! N
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
$ q" [, _7 j, G9 |1 O少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
& S- ?; H" q) I/ a, T" Z/ o建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
& M$ t% G& ]( m% E0 i( t, j+ [% t# a
第六位  炸雞髀
8 s( z, }: \$ {; t 卡路里：254  脂肪：14.5
% K5 t4 T% ?* d主要用料：雞髀、調味料、食油  ( ?8 [9 _9 h$ h5 a% ?3 e
   製法：將雞髀調味後以油炸
" i8 X4 L  b( H少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。  @8 g: x' a& Y
建議食法：去皮才吃$ R) Z$ q; D+ t$ C1 p

9 _% Y3 P- z3 ^+ a: n! B2 o/ Q第七位  薯片（28克）
0 k. d0 `% w! L5 T7 i* w 卡路里：139  脂肪：9.24 h% }+ T& K1 ]- H( X
主要用料：薯仔、油、調味料、味精5 c. @/ x6 L3 r  `: A7 o
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。2 B/ m& M5 d) V" n+ S3 U& j2 d
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
# Z# k' |: ]0 `6 N5 M
6 z/ N' ~8 x$ P' g' e/ O- N第八位  炸薯條（68克）
5 _- A  N2 E: W5 l6 o, g* B 卡路里：210  脂肪：10; R7 A' H7 J/ d. Z  k: i$ c
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
& z& t5 D7 ~6 m& @  X& B   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
: s: O+ _9 Z, I" J少吃為妙：(見薯片）
8 ~$ }; R6 I& w' I
6 e4 o' z, Z" {& l0 [第九位  炸魚蛋7 f" I+ B7 Y5 S1 d1 {$ ]) H
卡路里：167  脂肪：11.8
& {) B) y5 r: p, \: {: v. K0 b/ \' F主要用料：魚肉、麵粉
% r  H% @9 f: F   製法：油炸7 N, N' }9 S" S* \+ v4 X6 U. N
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。! F4 ]# \: r+ k* n  G, g0 z" E  h- J
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。* _( @4 t& ^8 m4 c; H# K

/ |" G: K" ]# Z# E2 t第十位  雞蛋仔$ t+ z8 V* \" |: M
卡路里：390  脂肪：5.38 Z( t  Y. X# @- _$ ]0 o# D3 p/ b4 K
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
1 X& @2 w5 Y. H" d  Y& M5 b   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。. ~! q; J6 U# o2 o
少吃為妙：熱量頗高
" W& p) l% W( e建議食法：一次過最好不要吃掉一底1 ~; j1 }5 j: S* }+ ^

4 H+ G% u8 X2 Y& l2 T1 ?長吃效果嚴重
& ]5 s; l" ?7 d+ u8 s: ?$ A: W   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
6 W2 W+ k0 R, ~# m! m' ]
  E0 h5 T, n4 U5 A/ @, D   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。