[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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, W0 f- t: B+ z0 c第一位  西多士   3 A8 d1 k8 A& w" _
卡路里：356  脂肪：18.8   
: N, ]# _2 j4 l3 {0 D. R: e. L主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
3 z3 _1 w% z- ], U   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
& M: c; Z7 n9 m% N少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
% m( y; ?7 ]- V0 A3 _建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。! [$ Q4 j* y7 ]
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第二位  蛋撻( a' V* l5 L: b% e7 Z4 T3 d
卡路里：245  脂肪：15.59 M. m* _# T. t$ y" h2 q2 K
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
  e: J7 w: V( w( f* D! M   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
: n& K5 |3 j0 W6 S( l; u少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
! b+ ?6 R. C3 H6 g: ]& |! H建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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2 ~. @( V) k. Q% `% w: Q- X% m第三位  雪糕* m: p0 x1 X; \" I- X) X4 }. I
卡路里：193  脂肪：10.6
+ |" t  X3 T# G6 D- G主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
$ }8 c5 g( Z0 y5 o3 ^* H' I4 p" ?* a   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。; v! X" [6 q& e( a/ A! s! W& e# n6 X+ q
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
' x* o- _+ U: e$ f0 u! P建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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1 a, h; s5 a1 Y; A# E! F第四位  即食麵（100克）
( _$ a/ z3 h4 A- T5 ~7 t, H+ o+ ^ 卡路里：382  脂肪：0.6
$ T; k/ Z2 k7 q: S# P主要用料：麵粉、色素 # [3 Z0 D6 A. o
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
8 O, z1 I5 w; b* l, n. X少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。6 ^( R/ b0 E5 A( A! E! S% V
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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# D# c0 ]7 G0 x! ]6 A第五位  燒味
8 \" Q% Z! @( L9 N 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
  c8 e. M( e# @# n7 D   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）/ P! F: j, e! S0 W2 f
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
- U  ^0 ?, _" ]: j& s   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
, T3 `8 ]! ~( w) Q% D8 V5 n少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。0 V5 h$ \) h5 t9 u
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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7 A$ j* p0 m6 z5 F' h4 b第六位  炸雞髀  ^; }/ s" P3 q" y: c! G4 }
卡路里：254  脂肪：14.5% a  S, m; K9 C; I% D
主要用料：雞髀、調味料、食油  + u$ ^: V$ d' D# _5 I' B% v2 _
   製法：將雞髀調味後以油炸
: c' `: u3 X6 Y3 R少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
0 |, D8 P& ?/ R4 @9 {  ^2 W" R% ^建議食法：去皮才吃& J5 T3 @8 k% a8 y  Z% Z9 \, v6 V; l  Y

) H; m5 Q5 Y6 [2 x, O: G第七位  薯片（28克）& a* o$ l- V3 Y4 \
卡路里：139  脂肪：9.2
7 q/ S9 E8 H- ]% [  G! A6 l主要用料：薯仔、油、調味料、味精0 t1 r, R6 g: I2 R
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
, u2 L" K, M' L( Q, O少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）
- D# v3 Y. D& s* B$ V9 s( d* @ 卡路里：210  脂肪：10
, h7 F6 B7 Q  p主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
( x9 d* K% |! C' a) v0 F   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。! g7 l8 I# W& D5 o
少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋
8 X; w+ Z! v# g 卡路里：167  脂肪：11.8' U2 {/ \7 @+ F' q1 e0 U, A0 O
主要用料：魚肉、麵粉' f" K+ s) [5 `, a0 Z% }" E; v
   製法：油炸
7 D3 s* V1 i9 \3 Q+ O  m少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。- ~2 t5 }) t, c1 ^6 P- b6 [
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。$ h* Y9 m, Q+ u

7 Q* q4 N$ j; m第十位  雞蛋仔; G% @! l* Y% H
卡路里：390  脂肪：5.3
8 A4 O! S3 ~6 x% T9 N主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油+ Y; I- h3 p  `
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。2 l% }, {- I, V- e7 A( Z7 k
少吃為妙：熱量頗高
+ w7 g4 s$ ^9 W* i) _建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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- |- }# ^4 _) U9 _. Z5 z長吃效果嚴重& y2 I: Q$ N5 \( ~% x
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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/ U+ q8 o! O+ Q! B% Q4 J   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。