【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 4 S4 f3 P8 {  @7 ~' A

/ |) K# v6 s4 z8 A8 X# l; G5 n紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  0 H1 N8 V( s- o
雪梨 個 # F9 a: j& ?$ a! g
糖 1/4杯
9 R. F- B) X4 i提子乾 1/4杯
: l8 I: ?" S$ W/ V; u9 M( W玉桂粉 少許 + t( }( u1 b# Z/ w- w
牛油 四十克
4 n9 T6 G0 ~8 ?7 T糖霜 適量 $ `! V" n& ^7 {2 r
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製作過程 ) n, B/ c0 t* X# L' S0 Q

1 t) s! x# n2 m# @1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 + q9 S4 l+ N2 B# U. u  g
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 . {7 I. P& S( Y$ A& p
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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6 |' v, |7 S1 T( ?4 p$ f5 O  s3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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; ]* t8 F+ i& ^* x$ ^4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 7 H( O% t" ~$ y$ W. d& F+ n8 e& Y

( E8 N9 v5 g9 E! G5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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% z$ x: L* Z1 N+ T! A( V* l貼士
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2 V/ I' _" |, a$ @6 `; ~& Y1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 1 A7 _) a( C+ X+ m5 M
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
9 j+ K& _, V1 a$ t- ?2 {3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 , O$ E0 I: s. ?8 ^, ]3 \, g) h
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。