[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   
% {8 ?+ G- s8 E( h+ K1 P 卡路里：356  脂肪：18.8    1 H0 T1 G4 l- b+ Y0 O, B
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
, j& I* |! g. o- G+ V* H   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。* d" ^( q1 H3 X6 |, c- k( A
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
3 R- I/ s9 T( J" y建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。  O- b) T0 z" u5 S+ g9 }! U( J

: p7 b+ z* P/ S  f4 I/ l第二位  蛋撻
, _$ ~2 d0 z9 c0 M1 |+ H: w6 S 卡路里：245  脂肪：15.5
4 ~3 t) B) D4 ^" H% q! n' k' P主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
/ X6 s; M9 r. W5 R+ W- {   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
0 Y# e0 V4 w8 v& L, o* ]少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。- M; c4 c7 F% [. A7 _) y! V3 |2 D2 L; Z
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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* Q( m0 x8 @8 o6 z3 ^/ A第三位  雪糕
; s$ C) i! Z7 [/ ~2 U5 G, F& x  P 卡路里：193  脂肪：10.65 v4 _  Z* J: \5 r8 r( [# L  H
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。' u7 Q0 O; G$ L  S$ M0 \
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
) I  _+ X! s5 X' z少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分1 D& g4 ^$ \) w! i
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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) `0 l) y4 _0 y) k/ \4 p第四位  即食麵（100克）$ m0 Q) H! r) c) e, k  B2 t. @
卡路里：382  脂肪：0.6
5 D  F/ i; [6 S4 Y% F% x. v7 {主要用料：麵粉、色素 * z- t3 l0 x8 m$ e
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。# X& Q' H$ W' b
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。) ]2 [  F6 C1 v: x
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.3 u, g  @3 t6 _7 c

+ q& D0 N1 U; m第五位  燒味
; g3 f% M2 S6 q7 X7 j. U 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）# f0 E" r6 U7 R- f  L
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
9 n" g% O% N+ z2 e主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）3 t; b5 c, j' {/ _. c1 G( f
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。' K6 S' p4 D. j5 _3 O, e8 l$ E
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
7 _0 l) ?$ c. z6 {$ p1 s) o建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀
5 ^9 u# ?' b3 N 卡路里：254  脂肪：14.5
1 d; G2 ^$ @2 h. h" x4 I主要用料：雞髀、調味料、食油  3 Z9 m9 @6 v* k
   製法：將雞髀調味後以油炸' ?! L2 Y5 R& l4 w6 C0 n: e
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。( z' f' r1 q* E9 G- h. P% s
建議食法：去皮才吃- ~" {% P' ]3 Y

1 H$ R1 ^4 k7 \第七位  薯片（28克）
" Z0 r/ \9 {; o/ j 卡路里：139  脂肪：9.25 ]$ Y2 [7 v  C
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
+ q* h( W  p0 k8 l   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
: |# U! o: O. X7 B少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）5 K8 _- b& y; J% ]6 N, N/ d: k  V+ U
卡路里：210  脂肪：10
) f0 _/ S5 M  ]  h; S, X1 ]主要用料：薯仔、油、調味料、味精  ' K' d9 v- e; p
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
7 n* l5 x4 i4 ~0 I9 g) e: ?少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋
& V- B/ H4 K# J7 L5 Y( p% H- j 卡路里：167  脂肪：11.8( [" J9 q- X. k$ x
主要用料：魚肉、麵粉1 a3 |" l1 n' f
   製法：油炸/ k$ T( C3 f/ @- ^4 I  v3 C
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
8 N( w9 _* {+ L; U: a! D3 ^" y建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。1 A  s& j; l. u* T, c! B( K

7 c8 R. K1 E% }3 i/ ]1 S1 ^第十位  雞蛋仔! q+ x# q. k. e1 e+ S3 K
卡路里：390  脂肪：5.3; A% f) Y& _2 Z) y' ?. k5 j( v
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
9 h& f1 t3 m$ f* d3 v9 X/ k   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。  W- P0 Y: ^/ _: d7 a
少吃為妙：熱量頗高
2 M' X' q7 |( ?: M5 N& Y( r5 w建議食法：一次過最好不要吃掉一底) l2 {% s; R: K

% Z( o: ^9 C1 y# F8 p7 J6 `長吃效果嚴重
0 Q, _1 J0 w6 D3 [# V) o4 F   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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5 P; A  `6 a& ~7 @2 U6 a/ m3 j   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。