[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品3 |/ j6 K$ Y# a  F6 E9 N. y
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第一位  西多士   ! t5 j7 P& p# {; {' p, _
卡路里：356  脂肪：18.8    # @, `& d4 s1 P1 f) ^) J0 Q4 e
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
, c. @2 t9 w5 r' V9 S$ u   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。/ z& c/ r6 i* \. O, J
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
; m* o6 C$ g6 i: A) j% q建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻( I; p4 D! A4 _  a  x
卡路里：245  脂肪：15.5% P6 k( ^, u) \% \6 p
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 " M: Y4 a$ o/ ~' k7 B' U
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
/ a9 T4 V$ H& l( ~3 h- ~1 y少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。4 Z. a. D2 ^* Z' g, X  Y
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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6 q" o4 _$ {& V& D第三位  雪糕
, L% e. T. Z6 _6 P) B+ A* A. J) o 卡路里：193  脂肪：10.6* o! G* R6 p) N8 W- i
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
- _$ ^' l, {! b* Q" a9 V( {   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
% ^' u! Y# T. U2 b& L少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分% z: ~, x/ Y" i# B4 c  P
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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1 Q$ ]% ^/ H" B; R. \" F0 N: z第四位  即食麵（100克）
+ M$ i4 }( r$ q, F: t 卡路里：382  脂肪：0.69 A  A: V- U$ ]# [
主要用料：麵粉、色素 ; H( L. S: A' o, ~0 }
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。& I' m$ O3 k) q! ]9 d% u7 |! f8 _
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
3 B" D+ d6 k' A- t& Y. Q建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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* B. O: t8 F6 g. {  q第五位  燒味
& F! _  g" p8 s' K) @* A 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
+ Y7 |" J" |" F7 T8 {7 `   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
/ p6 \: x  P2 D1 c4 P主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）6 \* X7 I  M6 `3 ?) F
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
, ~0 l2 q! P/ I: M少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
! Z2 a% p, ^# {, `建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。8 }% K7 R8 `+ Q2 n  l

( ?  p9 B) ?3 x2 H1 J- m第六位  炸雞髀2 w( p  S! I5 \0 h) R! x( I
卡路里：254  脂肪：14.5. Z' O- \6 d1 ]2 n
主要用料：雞髀、調味料、食油  
0 m0 ?- y5 R1 c   製法：將雞髀調味後以油炸
2 M/ r0 K0 I+ o8 F0 o3 ]# t少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
4 a" d4 F" A( \, u* `4 g; C建議食法：去皮才吃8 i$ I( i, u" S/ d0 ]

4 `) |+ A7 {$ \& c5 [第七位  薯片（28克）5 S. Y( a  W5 c& L7 ?# l
卡路里：139  脂肪：9.2
! _+ q4 u  s; T3 @2 ]/ u, q主要用料：薯仔、油、調味料、味精
; A8 I1 q: v9 m   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。+ }) L* l* P$ m2 O# x
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）$ E2 b6 |2 D) O8 R  u; C
卡路里：210  脂肪：10: y: e) W/ S5 O: F; a- H7 Y
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
& K- `1 |6 _( l" r   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
5 l# r" x- \4 S2 V9 i2 }) O少吃為妙：(見薯片）
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7 g1 e! R+ q' t: q/ \" x9 `第九位  炸魚蛋$ L1 H9 p2 @7 i4 [
卡路里：167  脂肪：11.8
7 V$ b3 C# O, R; W6 D主要用料：魚肉、麵粉
! K. Z/ x0 b. z+ {   製法：油炸
" ~& V, z6 d% G1 y( M少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
. S8 m1 P/ ]+ \* p/ @建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔
3 z* a3 |* e1 k5 u. E, U4 o 卡路里：390  脂肪：5.3
$ N6 i' k, s. C7 r& M( J1 W7 M$ c$ h主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
  F' J; e- T# K$ L) X* v: e   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。8 y- D/ @3 q+ |! [" ~. C/ W/ `
少吃為妙：熱量頗高0 v6 P* s" Q, N4 h
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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& C7 r) n2 R. M6 u長吃效果嚴重" O) k9 q+ W3 h
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。7 ?- ^( a" L5 R: n

$ _& |' h  x* R6 _' O4 R; d   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。