[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品$ i! x3 u4 b# ~! `( F/ z

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- N9 t; x0 W3 Q* P第一位  西多士   : Y% {- q. N8 ?! q3 C% ~% ?
卡路里：356  脂肪：18.8   
8 u' u$ C& r! d6 o( m4 Q主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶0 T; M. D$ [6 K. n( K4 w) N" ^
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。8 U( V) Z$ p2 N
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。8 j2 i8 M; D% B0 J% M
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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$ d$ s3 y# N! M1 \4 B( X第二位  蛋撻
3 R  \' g! y: P6 t 卡路里：245  脂肪：15.5
4 C9 \% p4 s2 O主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 4 E3 m8 c4 _% r5 O! Q/ U& ~
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
: Z$ a" C; f% X( Q, n5 n$ e少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
5 w# _) \3 W" E7 |建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。9 h6 g  Y! i7 K; R0 }6 _
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第三位  雪糕
! c. z0 y) B$ L% q1 {8 W 卡路里：193  脂肪：10.6
/ o$ ?1 U0 a% f) b( d) ?主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。7 X% A# f/ j. s8 [; S! M  A. h1 _. |
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。0 g$ E  J( y, L8 A
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分0 b* u! k, e, P7 q* A, N
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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1 }+ s+ R, d4 y9 k第四位  即食麵（100克）3 ^# k  r6 b- }: N
卡路里：382  脂肪：0.6& ?7 U. b1 B6 V
主要用料：麵粉、色素
2 u  ^' l: I0 N! m% t) m' O$ |   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
% e. m  I2 B6 Z! ]. r) ]少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
7 o! W1 s( R) d5 j. h" ~建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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8 W/ m' S% P! }! a: ~第五位  燒味- X/ d! w5 {0 @2 w
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
9 \) V" t1 j* ^) a# ~: {   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）& y! w+ F8 M4 W
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
' ^  H9 |& s& ?0 l7 x  h   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。! @: ?* ]4 L5 ~8 j' D& j
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
! a, I( n" g' Y, g1 j建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。3 [3 D; x  f( f; L, H
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第六位  炸雞髀
) H" y+ t+ G8 u/ |( j$ I) t$ K6 o 卡路里：254  脂肪：14.5
+ _; m( p$ g) G+ _- H' R1 l- O6 P主要用料：雞髀、調味料、食油  9 A( T; B# q6 Y. u
   製法：將雞髀調味後以油炸+ ?% g* B0 g' T& ^7 ~+ c) o
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
9 w7 V9 [0 c. U9 t; r建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）
. h+ v6 ]" `  a' q 卡路里：139  脂肪：9.2+ N& r* Z" ]' |+ T# [
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
( q& D+ N. h: N6 P2 N0 I% V4 j, U   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。' ^' Z) {4 L) a4 [7 A! _" K5 @3 V
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。9 L8 V5 Q: g# h1 R
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第八位  炸薯條（68克）6 a+ H! L: D7 a( Y6 z" @
卡路里：210  脂肪：10
/ ?: h+ ^4 `' T- u2 o主要用料：薯仔、油、調味料、味精  9 A. ~1 i2 w1 v( W
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
0 M( z  [7 k! y少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋
6 `: d7 {8 u" e 卡路里：167  脂肪：11.86 W( F2 G- a2 D
主要用料：魚肉、麵粉
4 m: u# F* b4 v$ W) y# G  Q   製法：油炸
9 G. P6 u& _: C+ j少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。1 L; L6 s. O4 T& a9 O, ~
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。, w( N' R9 q5 ^" Z

( z7 Q/ _1 m& E2 |+ Z第十位  雞蛋仔
# Y, M/ ~# V- f4 o; n 卡路里：390  脂肪：5.3
. S9 k6 t7 A7 s. s主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
0 ^' {5 ]4 I( l" x   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。- v% ]4 S6 }6 W" C& L
少吃為妙：熱量頗高
/ R! A( @2 M1 C" p" a( C建議食法：一次過最好不要吃掉一底+ U: W9 O4 x( g( X0 n! \

* l( Q; k/ Q7 f8 Z0 d# ]長吃效果嚴重& [9 Z. V& Z% H1 {
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。