[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
( `/ H/ u' d( j9 k1 f6 G4 q! x1 M) V, g! k- ^) N# N4 e: v
) C. b: Z$ R* ^# `  V# O4 ~
第一位  西多士   . ~2 v( t6 g7 ?
卡路里：356  脂肪：18.8    ) v: T7 f, n- ~6 m( O4 ?) t0 k& L) ~
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶8 s! ^1 G& k7 o, L! e, F
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
4 n; _% p/ [6 {) t6 {少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
5 ?- v1 I' s& g* O建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。! y* D& b4 {9 \' u, w- J" \, ~6 e

& n. ]1 m; H6 g' h9 X# |第二位  蛋撻
2 k, Z0 Z. C( K0 i+ [ 卡路里：245  脂肪：15.51 I  u6 C8 o- W. K( }& ?
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
' b& f% M8 B) D2 x   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
8 f* {' t5 Y* s8 X1 X2 s少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
( n% ?& X" I- s# M% K" ~* L7 U建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。. f1 K6 I5 d8 j* [& i

* O, Y# T& U+ i6 v) W# |7 _! b! |( H第三位  雪糕
3 _. l+ V( R8 P6 j9 Y/ e4 J 卡路里：193  脂肪：10.6  g4 F) b1 |) P: c6 p6 ~3 n1 C
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
( |: c8 _' \/ z' K/ H' ~2 p+ y" e8 {   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
1 V5 Q0 a# n" [( f少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
2 b8 G5 [( W2 D& O建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
- E) O+ _  V' X! U0 V& t
' `$ S0 A9 b, C8 j8 d第四位  即食麵（100克）
1 j' c9 j& J) q; h8 Y! W4 y 卡路里：382  脂肪：0.6, h  R4 @1 `" e. y; E5 _
主要用料：麵粉、色素 7 n- M& }8 \( [# W! c0 n9 L5 N
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。& \5 U9 e5 S5 V2 p
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。- n' g6 u2 X% l8 S2 z' l
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
( K5 c$ F* q: V  }& q/ K
1 h  H9 i7 X' J  e$ S' `第五位  燒味' e7 k) p5 b" Q' w9 B
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
3 Q  X3 q, |1 M$ }  s   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
$ H2 `3 e3 p8 R- y主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）0 Q2 Y- J) i6 u0 E  e% }3 a/ Y8 J
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。! _# [! A) E2 r# ?
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
( ]# R, h8 D$ i/ ?- Q3 A建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
0 B& D# ^; _1 X" f- ?; s0 P0 O% @/ X- k8 Z% p7 t% @0 O
第六位  炸雞髀
* c  ~/ A( G# r! a5 r1 _' F* d 卡路里：254  脂肪：14.5
8 ~3 y9 k) B5 e+ S$ \- }7 ~2 V$ y% O主要用料：雞髀、調味料、食油    r. [  o4 i& U) q$ r+ ~7 x( K, v
   製法：將雞髀調味後以油炸  H3 i. T. A" O7 G3 i; I% Z# i
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
/ J) N4 J4 U* X& _+ f7 e建議食法：去皮才吃
$ ]" h: S- l1 c; P+ x
' n( v2 ?2 {' ^5 m" ^第七位  薯片（28克）$ I& t* d/ S* W& u: [1 P1 T6 m' q4 J8 X
卡路里：139  脂肪：9.2
& w8 p1 n+ g+ D主要用料：薯仔、油、調味料、味精
! X4 X" C& f0 ]0 g5 g; K   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。# M. ?/ ~- T" O5 w
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。" v# z" n, c5 H6 N( c. W
2 E+ L) c6 `. p' c* a
第八位  炸薯條（68克）2 x+ C: V$ w3 B; V. K! l1 p
卡路里：210  脂肪：10
3 k; q4 k7 d/ I7 Y7 q+ o! I主要用料：薯仔、油、調味料、味精  ( w  b' e+ e% x9 Z. X
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。! P4 z% A& B2 E: w) M8 }  t$ Q
少吃為妙：(見薯片）& w0 @, l' E" b: T8 F
8 U8 s+ Z+ g: U  o. X7 S. n
第九位  炸魚蛋5 O( J, k+ e+ J
卡路里：167  脂肪：11.8) [# H0 T/ A. H) j1 z
主要用料：魚肉、麵粉4 F) ?5 j. ^3 d5 ~4 z  K+ `
   製法：油炸" P0 {5 I2 d( T
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。& V0 }- ]" d( G& f4 ^8 p3 x
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。* U+ c+ B5 P4 |4 ^
7 K# }: E0 U: S- o
第十位  雞蛋仔
7 T7 b# w8 E  K" X9 i8 E: Z 卡路里：390  脂肪：5.35 e9 g' l9 q; K1 ~" u5 c
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油, T  `. H& L0 d( W) X, S7 {
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。  r5 ^$ Y2 I# y- ?3 |
少吃為妙：熱量頗高+ I/ j9 i3 h) Q: d6 m2 Q
建議食法：一次過最好不要吃掉一底9 ?5 [$ `! p% [$ b
$ b0 s- l1 T' |
長吃效果嚴重3 Y1 F6 D/ t! }
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
- }& W5 ?6 `' h5 Z
4 @. r1 b5 ]3 `5 o+ L) d( M4 _   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。