[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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3 Y% u/ d7 W3 h- G第一位  西多士   , v) ~) Z) [+ g9 j
卡路里：356  脂肪：18.8    & J9 A2 t; |& A7 h
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶* X7 x0 J" a& x( h- k3 m0 n5 K
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
: U5 g# J5 O2 K& L少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。6 f$ A- L, k+ M* }: f  v# o3 v3 B
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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/ @5 C  L2 i* ^/ g# F, Z1 n第二位  蛋撻8 G, f6 O( I! k. z4 K% n
卡路里：245  脂肪：15.5
* d3 Z9 E  N' h主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
% o% v2 y" @, H! ]   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
* @# q7 a! o$ h8 T& f  N; _少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
) n9 ~( W& V  ]9 G建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕2 f% _& z& c0 q  r% W
卡路里：193  脂肪：10.6
" Y  M  V4 f4 I. o9 L) I- ^- h主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。5 m* I. u0 Q5 A
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。6 \! {3 X' y* n* Z7 F3 U, ]
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分& J% l- f, T! k0 u& ^; }
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）5 O& I+ I7 Z2 W
卡路里：382  脂肪：0.6/ [, y4 z; x& F$ i' O
主要用料：麵粉、色素 ( `- ^  l! ^- t# O+ h3 o! _
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
9 Y8 y: a! x) z少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。8 R# O0 p& R, {5 `3 {5 ?7 J
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味
* p: F$ r9 t, t- s 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）4 ^+ ~8 R) `# V: [3 A4 l- T) S5 d
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
9 G" W- H+ Z% K+ S" Z( m: J5 l6 [7 w主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
: |! J* `; |  |! l; ?   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
/ `. }* V, X* O少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
' R% h1 e; [8 m2 Y6 Y4 e4 @" b' v4 T建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。! b/ X, [0 L) M. e! d

4 {7 F/ P- P0 V* t* P& H第六位  炸雞髀
1 `! t4 _$ y" T1 H$ g5 U  u 卡路里：254  脂肪：14.5
7 E2 u* i3 U5 R主要用料：雞髀、調味料、食油  / b/ Z* w0 g# b/ {0 }& g" o" |- l: O
   製法：將雞髀調味後以油炸
& D# I2 p8 |9 c少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
7 L, i% q, u4 |建議食法：去皮才吃& O# w$ n5 J( `3 f7 r: m

! U3 i3 h! X5 R+ k# e4 b* N6 m第七位  薯片（28克）
" [1 V; ]; [+ ]7 l9 T2 w, _% p 卡路里：139  脂肪：9.22 t% R; |8 {% Z7 a
主要用料：薯仔、油、調味料、味精% x2 e; x# j& K* T4 V" Z
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。- I* X: @$ o5 G! G: s0 p% ^
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。+ A' T: L: N7 e7 R; t
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第八位  炸薯條（68克）
# P: s3 a! R+ R5 K 卡路里：210  脂肪：10
0 \* O1 x* V* R4 W1 U2 n& j, Q主要用料：薯仔、油、調味料、味精  ! ~+ c  O$ @# v% J8 E$ T/ }, {9 z
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
- H: L- R4 L3 j) d少吃為妙：(見薯片）' ?6 X- h0 C  H$ Z+ t6 g

) ]2 ~% }5 D) ]第九位  炸魚蛋( h) ~( D  v# ~, |
卡路里：167  脂肪：11.88 N7 d2 i1 a4 W7 [* g. @* k
主要用料：魚肉、麵粉
' }. O( ?. R6 t# X: q, P& K   製法：油炸
0 y: H! h5 f3 I6 _/ R% z2 v少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。( k3 n7 i, i" Q8 H- g* P% o
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔
5 z4 N5 Q& d( [; c 卡路里：390  脂肪：5.3
* ~) `0 {: |8 H主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
$ O* K1 Y% k! _/ ]% Z   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
& b% u6 Z+ g' G8 g" O少吃為妙：熱量頗高
6 U2 R1 _6 |3 V, P建議食法：一次過最好不要吃掉一底. g5 @/ b- J6 G" y

3 J2 A8 ^4 ~; c' C/ ]5 |長吃效果嚴重) ]2 B5 u1 b- }$ C/ o: n0 X9 ]; r
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。+ m; _* C; W4 y5 R/ [9 |

: j5 g' e8 F( w( `: i   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。