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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
6 O- G' Q. e: P1 S, |) a* j) l8 R+ `& ^+ Z0 Q
6 d4 C$ K5 X' l) b1 S# G
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... 9 d9 E9 I1 o8 J: K# D r2 t: ]
, f }# f8 E. q
沙律貴嘅原因:
" V, z9 ]( y! h v4 `! i3 I5 [' O
9 k3 T( w2 I5 y2 ^1 e3 y6 T1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限5 ?! {) w6 x8 ]" @
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
2 {8 y) {" m D9 a( R3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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