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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:) m/ R+ Q% V. S" X" i
6 {* h$ A2 c$ \% x* w1 I
1 a% l* \$ I$ [6 q3 B我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... . U+ I& J W# r
* \( v% H9 D% ?8 Z$ b
沙律貴嘅原因:
$ b) i* I& [4 w
# y# W/ q# d2 A; c2 G7 l4 e, \4 N0 h& k2 e1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限" @4 i- l, A) l: f" L
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)6 R" C' d1 A; v' i; ]+ c) {
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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