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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
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2 I' N" U* |* L1 _/ `! ~ Q
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... # p; S2 A# g! P- A! V3 j& P! Z, L3 v, h# n% @
沙律貴嘅原因:
) H$ W S" O- A7 n6 H$ Z8 \$ q- B8 A) e2 P9 }6 _& k: q" V. w& G4 F
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
# w8 B1 \% h/ }9 F. S2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)7 s n9 j! N1 [
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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