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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
1 `0 Z4 O" ~5 D1 b, S0 N: o4 I: J5 D* H( A! k5 K( p0 ^
' u- c* S6 x, J我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... , F$ O. D) D4 J W( e+ }
5 T8 u' o' P. J沙律貴嘅原因:! }& q& h6 L1 s m
/ y Y0 T/ L, s8 @1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
+ t8 }9 C( v$ X2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
4 G: B. p& X# O6 @$ C7 L2 e3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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