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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
! z5 X; a l+ t1 p- {4 Z( m. a
# B4 s" x$ D4 C, S% M" s: G6 w( {) }" A5 }7 F6 _% S* `! @. U
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... . H+ x) q0 [3 ]! _- ^3 u
2 ]8 m) L' a# |$ H6 U4 d9 j
沙律貴嘅原因:
* Y& b# a; V4 W+ x6 ?: u
/ Z# ]$ J* P2 |; k- ]* V3 }; ?, T! `1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限2 s0 b' k" V k5 z' A. j
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)8 s1 \7 @$ w' Z2 U1 s& P! Q' T
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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