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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:! b% n% `2 y E( L% K; ] _* q
* H. z6 g! p/ {. V2 F6 H3 ^( `5 S6 e% v* F2 r' C# {
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... * x0 h# r) |9 N2 |1 A7 q; p# \, v" a+ A0 `9 a$ b$ ~! o2 ]
沙律貴嘅原因:
' d: e/ ?" O9 _5 d) T& ]9 x/ W9 e" A- h( o4 U5 q
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
) s; ?. A3 {8 |1 ?* ]2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
( d$ `) p, `/ \0 V7 o8 V2 C+ ?3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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