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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
/ x( G; \! U2 ~& a: l
. Y6 z3 a* P @* v% X6 U1 Z$ [) d% k4 u2 [2 g2 j3 _* u. O. l
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... + B* a; P3 Z1 d
. l: U( }# a- V# ^# _沙律貴嘅原因:
}( k* |/ a6 ?0 O' s+ }
) I( x4 o6 r* K5 r1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限7 H5 U1 Z- A5 Z) G
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)8 N3 K3 I! p2 x( J. }0 N* d& \
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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