【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
3 O: U5 W1 y* c; Q0 @7 c( F* m& Q1 `  I% F# o( r4 `5 F
> 0 s9 |4 h7 f3 o+ K1 x, c
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 - Q9 J6 R& E4 r
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 8 P% ^) s3 A3 M0 n3 L2 k- Y
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
- f$ v- s8 o+ Y. S) f5 K6 p4 K, l* F>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
% W4 _# F2 \( T8 ]; Q6 e3 M>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
/ \1 ]8 v2 V7 K$ E! j/ h2 j>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html   @8 r8 x* b" ]; c
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
4 O& E/ q" _0 Q3 L4 \& }3 I% Y>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
8 t! O3 [: A" d6 q' q& Q+ R# q+ @7 J>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
9 `9 t0 G& o( b$ r+ i/ z>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html , g& g7 \8 h! E( p" |" W% w* R
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
- q& t% X/ n$ W% D>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 1 Z) H. U, s+ ?
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 8 q8 w9 U8 L7 J' A2 f- t" j
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
" U, P: o9 s  t# Q- F>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
% J% x* U+ E+ F>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
  E( E' e! n! L5 |! c2 n$ R> . L* I  N/ a# _/ p0 h
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 + U4 c+ T- n: U' w' ~# l
> 0 l1 o- ]: s  Y7 U, m
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html , T# o4 N2 K! ?3 {; a
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
  V2 C  ~7 e: V3 U9 v' n8 O>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
6 D2 }# T- j& R: ~: L- Q>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
9 Q5 j* X# B  D6 |+ Y5 S, B>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) % H( h. Y+ p0 t' J
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
1 d" J8 k3 F5 [/ R$ k- X# R/ s>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
3 S: T6 K) [) j- ^; W% l  W- d>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
$ b4 L7 u, H% J. j>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
9 F3 Y( w0 a' O) x: a  k>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
$ {- T" k  K! _1 @8 H>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html & P+ r3 ~. o+ ?5 q9 ^
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html $ b* |+ |7 T4 t) O5 h! @
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 5 [9 f# r1 b: J; }$ e& B
>       摩卡咖啡波士頓派
5 s$ u! S8 H( y/ Z>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 8 v, s% m- S9 b- X/ A! B
> : F7 {! V  t' Q% k! K
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
$ l# i) x8 k7 T9 w> 9 _. y' F0 y2 {) H& [" z7 r, y" p- K0 n
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 1 k* Q( p7 R6 ?
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html   H4 l, t4 S  @, U3 G
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html : d! @: J" R0 g" F+ Y/ m
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html , i+ x5 Q2 l' M" \
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
' N/ F4 ]$ y. P+ I> 8 R- M$ H5 [( S* N; E
>       ● 鹹派 / 甜派
& Y, i4 T: @. A( J>
$ z7 ]: x7 Y' }8 E3 }% k  z>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
* z: A! A+ ^0 d) L>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
6 g: G! w0 u8 j" g; q+ y7 A>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
1 y1 _, O6 \8 y6 [9 ^>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 0 s( _; ^; J4 D! e6 f$ J" t
> & r0 L, o" }+ @% Z
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
2 @( [: K0 `3 _: j/ N0 ]( F+ x+ \>
" `, g; Q$ }  L>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
! n6 z9 A$ k9 j2 z>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html $ |/ B5 _' j: e: B5 R: U) \
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
8 C  x+ q+ X: J  f' e8 T>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html " E# w  J; e7 D& B4 D
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
; z/ l- g3 @& z) O% P) j>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html , j9 Z5 k  k( E4 Y9 y$ i3 u
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
# p/ T. c1 o! V>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html & L3 x$ o9 Y- ?* l" Y1 s( L
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
; [" A9 b( N( e" U2 n' T6 H5 R2 W5 a>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 3 ~4 F% M" C8 A/ B
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 5 W& K; n2 f: A- T+ H) R# d
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html * v8 R0 e/ i; l) {- D
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 4 B+ K& v( g4 C! I8 b8 {( Z
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 7 Z: O7 }9 v$ u1 F: |, y/ K7 P
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
& p! s! H/ q7 Z0 D8 w; e" M>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 7 [3 c& ?7 s& q! b1 ?9 }
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html ' T4 }8 f) a1 {$ O7 n' Z& m
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/ r9 ^. h$ z0 B7 D: o>       ● 餅乾 - V$ y/ W( z# N% g5 Y5 {
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/ k$ s% R' T- D9 u2 |! a' u>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
& m( n" z9 T1 V, i5 R6 a8 M- }: L7 |>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html & _6 o, \% K. ^  q, S0 E4 u( @
>       手指餅乾 LadyFingers
! \/ h0 \2 |4 v>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
5 W3 `* e% b/ M  m>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
; ?9 \% \5 @* K>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
8 ^; `! t- e& |8 ?9 d>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
1 ]! M4 A9 V9 P. Q1 N9 s; w>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 5 A9 m' C3 q9 m6 a( v& L
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ) L" Z! C/ Y8 `# W" v% Q& i3 F+ p( Z% B
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html , X' T1 X% h- ?; j& V( }
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
; L' j3 z8 ?& N) r0 Y2 I>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html , e  j2 `2 M. C# H. u
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm ( _3 {) E7 M% I8 E8 m0 d5 h
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
# d5 e+ ^" h# v. o) e& z>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
! C  ^* |+ ?3 j0 y3 m! ]; N8 w>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html * ~' t/ G3 B, s3 c4 d7 h
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
, ^* F! i* C* l6 M7 H; ]>
" T( O5 N" d: @; B>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
9 x) e5 |% z# H& z- W" L8 R>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)   b- {) z1 m3 x# g$ m& m9 s
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# L4 t2 a, Y% e; M, ^>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html ' E( K) c7 X0 r3 k( |
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ( I9 L7 R! T4 B9 U! J
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
* V) ~# e" ^+ d% h0 m3 i>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html   ~9 u! s- q! p% D8 l6 Q& Y
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 7 {' C. B6 O5 U0 M& R! A" K
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
' d7 _6 }1 {0 q  m>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 5 u- ?* w. x. [7 J3 k
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html $ m; I: r; a' R# d6 Y
>       Briscoe House B&B司康   K) t* N, i! _) u: a
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html " R8 l  l% P7 @3 E3 V
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
) x* A! r0 u4 o1 D7 n# y>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
/ E8 [2 B# d" H' R$ B>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html ( P3 T" f# w0 {$ g
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
2 x) e/ [' f* T% j>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html # b  z# c. p& X( h3 G
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
4 X  I2 ]! x" s8 F' B0 k1 R' ^" i>       (乳化法) + H' U1 d2 I8 Y  B9 q
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2 {' S  D* F& C>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
3 a+ P$ C/ T9 v- c>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html % `  S2 [0 }) p7 ~' M4 ]6 c1 v
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
3 b, k0 _% ^- u3 i7 c>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html # t" c  x" S/ }, K9 C/ j* V) G
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html : p: [4 e" `& w3 |( i) N
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
5 A" w& H+ T# o4 ]- E4 X) y>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ) V  a5 r& _( U1 k/ `
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 7 }0 U& v8 f4 {3 |, U& l
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
$ R5 z8 R4 y+ a9 g, g1 J* e>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 6 D9 {4 ~7 k5 U6 ]" V/ M! Z
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html ; v2 [# J: K& v0 K
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
/ F$ H) {# D/ l: ?5 h>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
/ k- ^* B( l! l( W: k4 R2 F) F0 p6 Q: s>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 8 N& X) a1 n$ E% G6 d- Z1 V' L9 l7 B% @
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html + [3 k; s/ q; _5 t; x
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html . I) y2 z6 d6 k
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
. S) R. y) O$ A>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 7 o; \: Z) D2 ?) r7 R# E
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html - z- d1 ]" _. `% s5 Y, `: ?" q% f
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
& L7 u1 X0 ^8 x. r>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html : S% [( d2 V" W4 t/ o' {
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html , i4 H. [! Y2 m( l$ O: ]7 r# g8 I# H
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
9 h2 q. I" y6 l7 T1 Q>
1 B, W9 j4 o: k0 [3 C>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
* b. D6 Q  j1 G9 M) E> 9 }4 t  U! H& I/ T/ c. k
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html # L9 l! g5 j4 {9 Z
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 9 J" k) D9 `0 n+ x. y' q7 C' }
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html $ E/ l  l1 s6 P4 p
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 5 B4 U( p7 }' e/ c1 x2 b
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 ( ]5 T) W( S, |& [& \
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 2 s3 n- {/ q9 l- E6 ^
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
+ Q* R* t6 _7 X( g/ p3 t>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html , D; P! V" j- n: w: F9 k
> 5 C8 X( t' M/ A
>       ● 發酵麵糰 --土司 : b/ @* ^7 {5 o. n% ~4 W1 i& [
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/ L1 h) W5 c( I6 z# F- w>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html ! _7 @$ _; `" k) Y1 S4 d! h
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
' b: G1 s: n+ ]+ t8 e8 \1 T4 t>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 7 B1 T0 ?" a. N7 D* `5 J
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
+ I3 ?3 _8 g6 ?2 V0 f; o: B; x>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
6 _( d$ S3 z+ g8 c>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
5 A6 _8 \; M; D! k/ a>
# ]& @3 e# Z; l- W7 L>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 , M8 z4 z9 l+ \8 s% y+ |( `
>       KO的布丁種甜麵包(一)
9 h% R' e) Y; m>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html " y; V7 |0 y+ [# Y: K, ]4 G% ~. u
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
9 w0 X6 i; j. a" [>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
" D& L# \& a" M3 d>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
0 Y$ e8 X7 s) p$ O; A>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 7 ~# v5 @5 u. @+ ]' F$ \( m
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
! n4 J' ~& ?* R; G0 z>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
4 t- `: ]9 B) R! f4 u>       KO的麻糬種甜麵包(二) ! U$ |3 s& n& G& T  W
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
" ]9 F: b/ j1 B8 D& a>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
( [; ^: ~5 ^* ?$ x3 U( @8 t>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html % c8 K" z- S* G' H: o) @
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5 {/ K" ]# v7 G0 p. ]' @> 4 s' w* g" Y& J- W/ M, f
> 5 |" V' c+ Z' t  F- n2 |
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
+ z" A. R* C' j! b8 m> 0 \8 v3 B& m: b5 g4 [
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
& R$ ?5 Q. _# u: d# X, b/ N+ ^> ' r2 g- J# E; U/ ?9 M
>
. J3 \4 H0 H0 A4 j7 L' V% h- ^>
+ E# X8 p' V7 S0 E3 C# P; z>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 + p1 [1 Q0 z0 ]8 r9 g) z) E* j/ w
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
5 ]! o' N2 a/ J0 {6 C/ w/ Q>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 5 h9 @6 @- F* x- m6 P( A
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html ; w$ u& L3 O# Q- o( P  k
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
( y2 g# g' V' j+ q( F>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
5 U0 {  V( Y: a9 l' N4 `" p>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html - K* X7 }" }. ]' \% V' c2 h" D2 N
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html # Q" q$ U: V9 @5 l# n) `/ Z
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
2 d6 n* j( H2 ]% c. ]& E) k2 ]* a>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
+ k: \% t) ~- Y8 b1 Q5 a>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
5 d& b& s' S! t. Z>       Chocolate Truffles
+ @5 q# ?$ d. P! ?) I# _>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
5 ^$ A  i9 A$ p9 e$ V* ^$ R>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 1 {7 m2 A$ S  `& ?" J
>麵包)
9 ~  M+ g; ^1 r' V$ v4 l# S> + Y4 x( S% a7 @
> ( U- y! a3 l5 ^5 u& ?1 r
> - m2 I9 i1 Z/ X
>       ● 中式點心   ?9 @& n+ F4 q7 T$ n
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 0 M5 b: Z: `0 y
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
+ L* S7 I2 l- T: P4 Y; z>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
+ ?$ @4 {* k5 k>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
3 ?% ^$ @9 t7 v5 J8 L8 r( S  \>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
' a# }% L! C/ S0 d" K>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
+ ~9 G& U. J3 _6 W' n+ P$ x>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html & r; v5 c1 v3 F* D
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html / G7 ]% k$ r6 q
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
+ C, N) X8 Z# M; z' A+ E>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
6 V2 K  r9 p1 Z) k) @5 Y; E>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html + f( U) d# q2 X+ W+ i7 R# B) W
>       (添酸味酵頭) 8 A9 k/ f9 ~! M& E
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html ! V. d- S, m! D5 h6 C
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
4 b0 G) v1 K4 f* |>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
. D; v* E$ G7 c: Y/ d9 M0 W. `; p>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html / i7 Z4 t* M/ D$ s5 [
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
( G. Z# o% F7 P1 I>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 4 ^9 O7 V) {; E" z. U0 M, W" j0 A! n
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
0 Q' Y7 k; O4 D& `/ o$ m1 R>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html : V5 ]$ w! \) r' S6 ^1 k+ W
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 7 |3 [, {  s0 D* t+ Y
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html % Q# d% i: `0 Z' c
>   p" _0 j% T" [9 p/ ?; V  f
>
- L/ e! I0 \$ C$ [  B: g>
" K' D( c& @) x>       牛 , P) r4 }  ?: c  Q0 z8 c
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
, [2 j, N/ `9 g+ X$ \- w' d>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html   i! X7 Y2 [9 h8 _- e
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
) @. O( [/ r. i3 w$ J# T/ i>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
% e7 l- l$ }! E6 L# n! S>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
$ M: S; }# h* G+ }% y2 q>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
  x. U1 W" Y' a- _>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 9 @5 Z* P$ r  a
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 0 ]. G  V+ r$ t, r" Y& l# B; [5 e
>
; n" B7 R2 f2 X+ ~0 f( e7 k>       ● 豬 ; Z  K: f7 J4 Z  W: B
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
, O& A/ h' ^( w0 z* @: F% m>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 9 H3 p9 r: B. R7 e. x  E+ F
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html ' d& N' _2 V: X
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
" A3 v9 t$ l. \6 U6 `) Z>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html , ^( z1 o3 v2 G, _& M/ f
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 3 S* I* K+ F/ G& B4 i( }# `
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html # n2 A5 O7 y! R+ K* T$ F
>
( l) _: p5 e4 H. K' w5 A, T7 i3 H>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
/ M) Q$ R7 h0 ]2 ]>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
7 A& ~. k: Q& @+ O& y4 h4 `! B, W0 c>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
1 n3 ^6 D* f: E>: |/ Z. y% W5 O+ n0 r3 i6 s! \- w6 q

8 r- O% c+ `& T! r[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得  r! z( a  J1 X& S. M' i7 c
+ o. b; x% o; \0 ?9 u/ a7 m5 A
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享# l- F7 {  L. n4 H1 ~9 q

0 Z' |# u# a8 l有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到7 P2 W, J" ]1 W/ T# K" |

* B3 @& ^0 J2 M4 u+ {( ]呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment' E  I9 L  v! v, g1 c2 N' ?3 Z
# p8 t3 e: u5 b$ J
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇6 u2 E' U7 V' g1 Y1 j: m2 ]5 L
( A, L: `* X2 V3 ?* W/ H
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
7 B/ ~8 z- S5 Z( g. G( c- G8 Q2 Y+ s2 X; ?! V+ J; k
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜' \# M1 u* U; `
/ M5 @# P" z- C" i' ^
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」- l) M# @' T$ L1 K3 A: z2 m: u' F
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be688 @8 {; n! o2 @0 G7 {

* i" o: I, j% Q, I1 ]( Z6 D洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)7 z' u- p) a: C  h

' r4 t1 d5 j) x1 f% _$ }材料:
- _1 k7 L2 B% S3 o2 D! m' m9 I粗鹽                      一磅 (450 g)/ s# [! m1 q" F1 k, S: P* B  s
連殼蠔                      24 隻% K+ m* O2 d; j: _
牛油                     四安士 (115 g)7 W% l  @4 }8 o  D
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎$ y4 S8 k# O% [- R' [/ ]) t% O, O
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
  O1 L6 R9 Z- a% }( n. Y8 E新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙; `) t/ O  x5 e
西芹葉                     4 湯匙! M: [' O( S8 L6 s& B7 x4 F. G
麵包糠                     6湯匙1 p' Q" ^0 |/ v- |+ z" y8 ]$ x
Picard 酒                     4湯匙  C+ T2 R- f% S; {# k
Tabasco 辣醬; O3 H* d" o. G( |" I4 F/ }
餐桌鹽 及 黑胡椒9 y5 t! F+ z+ y6 ]; R
檸檬片  T# _4 ~6 s$ q8 ]3 J+ G

9 E% u7 z8 R. k) d2 H5 j做法1 g, Z% S( c# f& {
1 n: h4 z. W+ _1 G2 N& N
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
. D: E! ~, A0 `
5 D7 N# f. V( u. X2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
, G/ d  O, S' |7 @/ w. c5 I& L% ^0 X1 V$ d5 R
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
/ P, Q. q% Z9 h. X# m' V
3 C9 i6 r9 D, h4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)$ I) c- {& J' B6 N' r# B! d

  J# V4 o2 p& o7 e/ b9 K5 D9 u5. 檸檬片伴碟上枱* d/ ~6 O3 J% R- u
6 `! v5 o& ]7 _- }. Q& E7 n+ V
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
/ ]- n8 q" ]7 U; D: @可唔可以改成「飲食區」
: F* J$ {* N: I1 \+ [; J集中討論呀

2 B3 [: n/ m8 F2 k* ~
, V1 G; {5 o0 }8 S
樂兄話事啦
. J5 |0 y3 [- d1 i不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:' y8 Q  |/ g) C9 |  l8 e5 A( u

, u+ B) e  v8 K% K& R' G4 F# V( g6 l3 T$ E! ~0 Y
樂兄話事啦 2 P8 W% y+ O$ o& X' q1 U$ a8 F
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

4 R0 ^9 ]- U$ w; |" ?: R
( Z- H6 b! G& M0 _$ U2 ?* y1 t: g5 k7 L大家尋開心架姐5 t- G( G& F/ \7 j
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:7 t9 t8 @9 z& R0 G- E
! t- H- \3 b# O4 z

( z9 N  M. T  |6 I) W) [8 N/ g# E大家尋開心架姐- p. {& |! @  n, x* v
得閒咪update下囉

# z. N5 u9 [3 U$ W$ O( _' t
# Q  l% }+ \- Y6 e& I5 [% d8 }, E
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂