【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...   @: L' w" O: x; L

- e) \4 T8 h- O0 A- U' c>
; t- g1 `' b' W4 n4 Z>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 ' Z/ L9 a) Z9 M
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
7 D4 Y; I& ]0 q>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
1 K$ `) z$ O( p6 p>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
+ k3 A) p, l. x# l9 o5 ^8 ?( U, v  h>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
1 u7 l( d' m1 d4 g. b' `% g2 a  m>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html ! t9 N* z  d/ l/ _! i  W* d
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
3 x( U+ R/ ]9 E- ~% o( n>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
. X7 v. a) h6 x* J/ q0 _  B5 S>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 5 \1 ]! k: T: H; C8 r  F; c! u
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 5 ^" Q- g# t$ l. a
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
  I3 ?% O, k7 P. s7 B>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html % G. v* K6 L$ R  G
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html % t* b) O9 u  |. U0 x% N4 V7 \) M
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
, }  z$ q3 o  ], X& P" [# S4 T4 w>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
( a. @2 R0 J' r; M/ A>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html + B# [5 r: ]" [- s5 _* O0 a9 T, v
>
  X$ L" h+ O+ p7 R5 M>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
8 ]# Z: B; S2 D9 B9 I' V% R  G>
* \1 J# ?- A5 L1 z+ D>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 6 G9 o! y' ^+ v, o, ?7 n# N7 P. d
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
: w( l( Y/ f7 m& v8 x' n. F>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
( u5 Y5 T% ]/ k0 g" h>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
# q( D+ N  X3 k4 U$ S1 C& t. Y8 G>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) ' R$ K8 h6 V2 i; X2 Q
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
8 d( a  G3 N+ ~3 b' C8 U( e>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
7 v/ @  S4 q! N' G" d>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
7 [3 ^8 t: v/ P# Z0 V3 a>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 3 i$ G; G+ f2 E
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
7 x( u1 Z" a! i5 v* d>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 5 E! f  B9 c. P7 j6 _( _
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
+ |$ E; M, Y0 y2 i9 T& V0 J8 U>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
1 l- A8 K. \) N>       摩卡咖啡波士頓派 8 Y" M. l+ ]3 G0 F
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 8 ?2 P, c  w- \, C
> 4 u* s& d7 A( L) I
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
6 r, B7 P) `& o( t7 I- ^; |) \>
- G9 Y3 [' X1 F' h; [3 O>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 8 k+ y6 B2 s- f
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
! q. V5 q" I. r# f& {- }>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 9 }3 }! o; O; {  e4 l) \& z
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html . ?0 K( r) G. ?! D" u
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
  r# R- t; }2 T) m5 K3 L8 c$ J9 A>
9 I% I* _. o; i- d+ d>       ● 鹹派 / 甜派 " r( p& n4 d( N$ e) a9 P1 p! |
>
$ s% e4 Y- Z% P>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html : Y9 E9 ~/ I% _2 w8 J1 ~  W
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
$ W* `/ ]  }9 w( v" K; C4 |0 V* G>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
+ h, O7 `9 F5 e/ L2 }>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html ( o  j; g8 ~; t# r$ l, m
>
1 R, C7 ~( E/ o3 f7 i. d3 _) H4 k>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 ( K4 d! z  b3 G3 w
>
+ k: c" }# ~3 l7 u>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
; m' ?# d5 J+ ]% s>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html / ^& h+ \( i/ V/ F
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
* N) |% Z% x% A1 {7 e* u>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
1 ~7 h+ _2 P$ U; @>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 3 \7 O1 t9 R8 }
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 8 N  a' g2 Q# E5 t3 t4 @* y0 Z  j( d
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html . |# c) Y- P* F* o* A# x$ B
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html & z6 i1 I# k4 Y2 ?+ L
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html % r1 O% m7 n. \, q$ \
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 2 i. h: Q( o4 c* R$ v( @4 x  V
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 2 ?8 a) ?2 n& {2 D9 N: [
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 6 d( G0 `% b9 K& {+ Y
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
- H4 A6 J! R' u9 X8 F>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
# d) z+ D! D; l9 A- b& h7 z>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 6 F4 `. X. D1 V( j
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html : r7 o& z. d6 F' s% u! u4 E
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html " O# c- k5 i- F8 y. F
>
1 t7 h- d) U0 Z* h* |>       ● 餅乾 & Q  p1 g5 E, l( X; h4 k+ u
>
6 J8 R6 `4 c% v" t0 Y" E>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html * t) T) z7 m/ w3 V1 O- P) X/ d
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html ; p9 z- T2 g+ R  ?6 I' F
>       手指餅乾 LadyFingers
/ B3 I! i1 w' c% A: v/ N>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
/ g9 Q# _; T  y# H>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html + z' L: h; `* z" H- h$ u
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html ! T. z6 D% ]8 J5 `. Y- f0 V; x
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 4 B0 A7 Q: }+ ?
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
* g' `- e1 d+ |1 {0 @, F1 i' \6 T>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
1 ?, R- n& k# @; U. G$ w! v4 w>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html - w( A+ V: R8 L& [' B4 B
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 5 L" H9 N) s4 R$ i+ {
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
  H6 \8 J# {) [# G' v>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
8 M6 S  q2 X! v/ m5 D: g- N( w4 s>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html / X0 ?0 g  U* g- v; P8 ?% W) I
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
: D- X" P0 [/ J0 o>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
$ v7 `% W# [! g+ q" e* q( J>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
, t. ?. d# e! V9 T>
. e: P1 C8 C3 m% J5 Z>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
4 @& f8 Z" x$ L5 K4 B  H>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) ; i- P: c% Y: m7 ^2 `- t  }
> ' y- H) g+ ?$ ?, t( k
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
; i1 k/ y# O2 d% N0 F>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
& J7 X5 [0 x* C( c8 t4 u6 l" f>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html ! S6 {; r6 E0 V4 l) ~3 I, B
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html   h; M" @) F5 M" U3 @
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html + X# e7 e; e4 k+ Q
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 8 C8 l, W7 g4 p  V0 y; p
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ) M* P2 J# e$ m- p
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html $ u$ }3 J, L8 M5 \# j0 x3 Y
>       Briscoe House B&B司康
+ R8 P( |+ B8 g* c; ?>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
) ?, [2 ~: Z2 K& F>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html . g8 H9 C( L+ q1 v
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
1 m) ]! ~0 a7 A>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 4 ~4 T: `1 r  L0 ~$ f0 E
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html & P% B$ H3 u+ y. Q% o0 }
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 0 i" [0 h9 J. B  j: ^, }
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html ' Z' ]3 L; X" L3 d, e0 W# q/ r4 j
>       (乳化法)
+ W6 c0 a& n+ `& j% M# ?> # i( h2 J% K" b! \/ x
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
- i& P2 @2 g; n8 v. K) U! s6 _% v>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html * d$ S3 c: ?9 X3 G+ y* C
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html " d( j! \* R$ e3 ]8 T- u. Q
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 2 n/ R% z* T9 `
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 6 N$ N3 l9 L: X
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
- U' |: m8 D* K>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
+ s6 Q1 u" G  T7 C* T>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html , p& P" N1 w4 r
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 7 [0 G" T% ^# B8 s
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html & U) d' U) ?: _! n0 P# _& I
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 2 M* D% V8 ~6 d1 z/ c- p( J# v) G
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 + L/ H* ?4 T5 C- i
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
, ?2 u: ^. w  U1 ~) U>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
# r" ]: A" y/ `% k>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
# j$ u' v3 V0 v/ h$ n>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
! V. H% U$ k0 R>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 2 M! P$ Q- K1 S% C3 K# D" g
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 3 y- b$ E) |4 R1 [( p" l
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
) h! q6 G/ c" q. M6 I/ k8 l# z>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
& z% s  V  Y3 w1 G! o>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
' e  k$ I4 R9 ~" b. [$ G% n) O>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html ( }1 ]6 i7 m9 Y" p
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 4 D% e0 ]( m* s7 U0 f9 ~8 a: Q
> 4 M6 l0 o: H. u" u: e& H6 u' q6 b, n
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
7 G8 j: R! D: {) U/ k>
, R& H2 o& \" [/ I>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html & H: T% f9 d5 Z4 t' W8 |" o: L. ~
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
1 L3 c3 U+ r: V- O# \& n, i# l2 B: B>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html # X- I1 o, }) V, _
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
$ ]7 T- C0 v- \7 J' n- A. [  [>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 9 j; {, M* `! U* s9 L: t
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
5 q3 a' L* ?. T! g- G>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html ; }/ b& r1 r  W6 ^- B
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 7 H9 e) g7 @7 a& K
> 6 |7 C, ?9 Y, m# i
>       ● 發酵麵糰 --土司
: ?5 }7 i  `  e& y- o> ; Q8 y: e0 p) A+ o; I) W7 Z
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 1 b7 Q8 O8 X7 C9 t5 u# E& i
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html & w% r: `! s$ d' v: Q' K
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
7 v) z9 ^& K. p>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 2 t* _+ y+ F* h
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html   c, f# Q2 J- ?4 S" G2 ~
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ' w4 |  W0 L8 G, t. d2 P# e: O. v2 m7 Y
> 5 V7 i2 U4 p0 m& U4 f/ v/ v
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
6 M; u: P* z$ @& b, e5 \0 \>       KO的布丁種甜麵包(一) 7 I3 m/ [; v7 P
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
& ~" {5 `7 T1 ~5 Q, J" `>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
7 C. b; g- O2 G8 m) `>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 6 S, Y0 [) ]3 s
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
: I5 B; h* U+ }>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 5 I4 e/ u( f7 W
>       KO的麻糬種甜麵包(一)   _( x- h3 @  j+ \6 o
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html , U9 K0 Z4 Z& d' m) C
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
  s2 s& h. P+ K! G$ V. a% l& e) X1 d>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
1 H8 \$ W4 j8 p! m6 B>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
) ^. a% a3 H4 S/ @7 ]% N>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
9 \6 S( C& }2 k3 S> 3 H9 y- i- S6 a; d6 w" ?6 ~
> . C  g  b1 D2 t' E
>
& N0 k6 P/ p" _0 \>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- & }; h# [% r' d( Y3 B# F& w9 P+ l
>
2 K3 @! G0 Y; L6 j2 F/ {% U/ G% r>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 7 r8 P& e0 G. J3 U- R8 y8 I
>
9 ~; [7 j9 X4 l3 e7 y- e> / x9 a3 [& E) H
>
0 b& B' W7 D" t+ z3 w: i2 m6 b>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
0 F6 T8 l( K) b! Q* H0 e3 H>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html , Q& U  B5 X7 h! o% Z) L" r- B
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html & A  f$ ~9 H+ m5 e) D
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html * c. J7 P" ]7 |3 l
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
8 ~8 [/ ^, E4 O, I5 l( o, u3 ]>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html , Y3 e) O0 Y2 U7 X! E. ?
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
% a5 k8 s; E% Q, R$ |8 W: o>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
* ^2 b4 [& B" P, G2 Q1 }1 D>       小魚兒的『超級鄉土陽春
4 }0 y& c- }+ _/ X+ t4 g. {9 `' F>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
. L; X- K4 U" b3 g% z>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
* U' A' J5 m9 n, g# M, `$ Z' w4 z" g>       Chocolate Truffles ; J. O9 v: a3 [" x  O  p6 |, c' n( Y( v, }
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
/ ?! b6 i% b% Y! ]>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
& R. s# d9 h+ P' T  s8 N>麵包)
- j. q9 j% z2 e# C4 K8 H  l; l>
0 A1 I2 k7 n% f+ q; Z, O9 k> 2 K: ~% N. t. j5 m3 G4 v4 ]
>
* l5 ~( X( [5 B/ w# p>       ● 中式點心
; P( E5 L2 g2 _. r  e>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
( Q9 g+ ^9 o6 h>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 4 y% A& T, L: r( L
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html ) ^6 b/ ^' k- I; M! o
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
4 V4 ~& ]9 E  j) A! }0 I>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
6 p0 k; l( W. x7 k7 A>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 9 m7 s) x7 \) L% r% q
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html - Q4 r; A- t6 s. p9 H
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
: ~  ?& m% s6 B3 A  Z8 @/ N>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
& e! P. f9 @  [( x>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
$ |" C7 y! Z9 i' @>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html & W/ [& j# D9 P& w4 X
>       (添酸味酵頭) - ?" y; j* @9 ~+ o# v4 I9 v
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 6 _8 z1 q  E5 i9 w% Q; S/ p
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
" F/ s7 Q% {& y3 c2 m>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
5 l6 ?( {: d  m3 c( D>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
# S1 l/ a9 ^' }, C6 c- i5 F>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
: b, i4 j2 k# f* l0 e% f2 P>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
/ N' t" w+ S/ _) o  F>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) ' m6 A( l2 J. d% E
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html ! O! v: M6 F" Z0 P1 F. O
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) , E8 y! Y8 y5 K
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html % b1 `! K9 C4 |8 a4 C( O
>
0 e# F  N: h$ A+ B( _7 O0 O>
: y& X4 T" P4 l5 l. H8 ^4 I! _> ' B0 I' L+ G* L/ s* l) l
>       牛
) u5 z4 w. M0 s>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html . t7 G* h1 G1 V5 k1 |( @7 \
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 8 m6 R* ~: p6 e* ?
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 7 y0 m  _. B3 l7 m- c* z' E$ f* x( W6 ~
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
  D7 F# Y( ^) k$ J>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
; j6 i0 p) ]7 L. {; I  T# ]>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 1 Z- o  g9 A  u, f- r" H) O
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html % p, u  E  Z7 [1 @& X2 m
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
1 z0 U3 w! c3 L; j> 0 V: m, {: b: d* I
>       ● 豬
+ b  n; H$ _3 y3 \>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
; L$ A  ^8 m; w, k5 |>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
, w8 X* H! A1 [3 N: \>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
! [$ u# w  l* [; ~" d. K>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html : f) h# P. b) s% {2 Q9 S, y5 [
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html / G% u8 p- B# j& G2 @2 R% ]2 H6 ~
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 3 L' @" N) Z/ C8 F  y8 l
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
9 Q: G' a6 N& l3 m. H>
  G3 a/ X' t2 k; l& {) L' T  M1 j. Z>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 * K" s4 K1 A1 D1 N0 L1 S
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
+ y8 g- G# v0 U>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html + w' f* Y* A$ Y1 p9 c
>$ S6 u6 a" V+ m; [! T

. T9 D1 X9 W3 Q$ n  t[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得8 q  i2 l8 ]9 {% ]! ^) w
3 G' t/ L; W: i% p
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
/ f  J# m/ z( K3 R% d* i
1 O+ R# j- O' l有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
8 E( P: {: c- U( P+ R% Q; T+ b* K/ x
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment+ o6 v4 y- ]9 k' X# Y6 D
- U3 D+ V8 a/ X
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
7 g2 @4 o" o% t1 F, f% ]+ Z' g6 i: i! C" Q8 {
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
3 I, Y9 e; m* p
* J; e3 r- r8 P" \7 m你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
) |  P0 \& S( L* h% r; j7 r' }
8 N0 @$ n: O& V$ B( `5 A舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」& \% V& H! q2 e5 f1 X+ |
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
6 I1 T  j5 E) M* q6 k( n
0 @- k. u5 D' F洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
, w! A+ i+ E; [
+ W0 U8 j" k6 u* s+ _材料:
$ e, }* B( P& |6 Z粗鹽                      一磅 (450 g)
; T! s& a' a+ N7 z4 @4 }# j' V, x連殼蠔                      24 隻
1 u6 J6 N* S0 c7 T牛油                     四安士 (115 g)- O+ E+ G1 Z6 Z/ ~
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
) z: j2 L7 X" _4 s) W- K波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
" ]: Q: f. H6 l. Q- a( q新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
; U" k. h, a9 ~/ ?/ U( w西芹葉                     4 湯匙# ?2 _! {' r4 _/ C
麵包糠                     6湯匙
/ p  i3 d. X5 |  pPicard 酒                     4湯匙' l  I' E9 Y4 |" _( ^* b
Tabasco 辣醬
2 v% K7 _- N! X3 T8 F( X: k餐桌鹽 及 黑胡椒- R% F: a! u) U: B
檸檬片1 b  J: _0 R. d1 q  z

$ w; s# N2 V8 Q3 ?) f2 I: \7 }做法
& k6 D: e/ Y8 P; O* m' u4 G8 G  {* v2 d  E' m5 y! W% O! V
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用$ y8 I4 V+ |8 h8 N! E: O6 D0 W

5 [) y4 S: Y. r# ]/ [2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
% E9 E$ I( ]" @  Q9 k  J2 c. y' U7 W' j2 c6 d
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
# N$ i: \/ k* f" n! Z7 X& |; i( E* Z: r0 U7 {. w
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)  d; b" S: J1 ^9 k4 B! D( _  ~* B
! t# M! {9 @2 \5 {- P/ c/ p
5. 檸檬片伴碟上枱1 t6 Z5 i4 H! a5 X7 n

4 r( i; G* y% s# i[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
# t* |" e6 k, n2 c6 {2 S8 A  O可唔可以改成「飲食區」( ~. v4 K# N# p  |& l) }/ C
集中討論呀

/ n* e, k; t1 m
4 l: Q" l0 L6 M, z7 g
樂兄話事啦 4 r; o' {% M% m6 w( V
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
8 Z! Y8 T1 z9 h9 B1 g/ F
6 W4 |7 B: {; K3 A" o2 k7 G# C& Y$ v; ^3 K+ M
樂兄話事啦
5 \' W$ r6 X4 g4 J不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

& G) ]$ {3 f- ^( n. j4 b0 f5 w/ U# u/ b. v3 q/ a
大家尋開心架姐
9 m: H% q4 Q* E) W. d- x" i  h得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
% `1 R" j. [/ C
$ P3 B4 h/ a$ |* G" d2 D/ P: B3 g( a1 S2 ^5 Q- D
大家尋開心架姐& ^' z$ z7 j; K! Y* M5 W  q1 B
得閒咪update下囉

9 c4 ]/ u; v9 A: {5 {6 O) E, C: c, h) ?' \2 q
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂