【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... - v' v4 d" h3 e
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> 2 z# F: T+ q2 \
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
# j. c; V1 Y/ X& F" N>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
8 X! ~- R7 H) R1 E# }5 A& D( M>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
' U( R: Z: e& F; X7 ?, c$ @7 v>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
$ {4 Q: f( _, N/ O7 p: {" o>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html ' T5 B% Y1 `0 j8 m% b
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
. S8 n) U3 c9 I8 q>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
4 {, u! k# l, k; @>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html ) {/ t  a, Y- Y9 N+ `+ A7 Q
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html $ r; v- V. `; X8 J
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html ' b& h/ q5 V0 @! ^0 ]
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
/ s  H7 K; w$ W0 ~3 m>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
; h8 h6 [* m# C3 m>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
4 o5 \% S9 b2 e, m6 Z>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
+ S  o( ]2 m* U, f! z- c  n3 J! }>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
3 i- }' x4 e$ M- N( H) O>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html ; [; ?! Q- s2 x# k
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, L0 c: f+ B/ z8 P. t; B7 U: ~9 i* l>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 & N/ x0 k* e) X# ]
> 6 Q3 H0 j, H  W# h
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html : f( O0 F. t, B& M1 B0 m) ^$ B
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
! v, g8 R' O" @% D5 {>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html . U, y2 G- a0 K+ K2 D
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 5 H: V6 e% R4 n" f" w* Y
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
2 F" u" E" V" |0 u6 ~>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
' R& r9 ]- X( R1 Q* x- |>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
8 |* P# V/ Z( ?" y  O>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
0 B% V3 Q% m' p: w7 C>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 6 h/ b0 P; W4 h  c$ J8 L5 R" T
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 4 G- h5 E: k1 b( Y' Y4 C- Y0 S
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
. Z8 t$ q9 A8 R! o6 e>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html ! b3 ^. d" e/ \
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
4 L& d3 n# X7 Y! y% P' `- `>       摩卡咖啡波士頓派
4 y3 z4 X* o" ]) s% J) \>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
$ Q: N5 ?) U6 g/ s% M& c9 p> * z* E9 W% }  q8 m, J$ Y
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 & @' H: a& W' }, t
>
. W. m* V3 c2 ~2 F1 J% p>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
( ]( C" A! ^" M4 O>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
6 m# \" @" J/ F! f4 k' Z/ s8 L( Y$ w7 W& D>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html . j1 j; |7 M: u3 Z
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
$ O8 T# B# G1 M>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
! g' |6 `2 ?, M( u. V; x7 t+ _* n>
2 {, p) Z3 p$ K2 \7 _/ _$ o>       ● 鹹派 / 甜派 ' b) B1 T% p- F6 d: b5 p6 ?
> . W" m. a( ^0 n& _3 u7 T: Y
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
- ~7 n6 q& Y# _: S6 e>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
2 ^1 ?' C1 S3 C& J4 |3 L>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 7 f$ _2 }6 s3 a/ Z
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
9 Y! G4 Q- R7 d8 \> + t! |$ i! L+ w7 i- I+ w
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 , |. w, e, N& t! d+ m% h
>
: k7 K) }! d2 w$ O>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
$ S" `3 K3 |( i" r>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
7 r2 f1 v0 `2 a' u3 m3 x9 |>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
! G; y5 z% U# e>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
* P; T3 |% m8 B% \>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html ; ^; j* E. o( P% z3 R* \
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
" m4 L& t# J" I/ ^>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
' A/ Q# Y+ l) n, x>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html " F# S: V2 k" [& p0 q' l5 T) `1 I7 k
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 9 U1 P& S8 i9 n9 Q+ O
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html - @; {! t) R3 ]
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
/ ^3 t9 R- j, M" Y4 @' w4 o( o* F>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
/ L3 n+ E3 g; ~' d" x>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
8 p9 u6 a/ F4 F2 |! I>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
% x' F! `* _7 b7 N& ]* y% X1 z>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
. r; `4 n. l" }; B$ N>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html . _3 Q2 D4 [1 j9 ]9 O5 j9 C
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
- F% \$ Q6 b2 y# _, o> $ v, C6 ^2 _' m9 n( T
>       ● 餅乾
+ Z. n. Y& c4 d( S0 n2 |6 t  D>
6 `8 U  {% }! x7 I6 A. q>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 8 l7 d% u2 A2 o5 X% }) W' v
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
/ f& [  k; F: t) K) B  v# o- j9 m>       手指餅乾 LadyFingers - H0 }4 D! n7 |
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
& M7 z2 e# L. ^3 d9 D- F( ?>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html ' u# @1 l6 h6 x" _% l6 n6 _3 D
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html ; I3 `+ }+ d0 H* u7 U, Y/ z1 r4 x
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
, J. s3 Z4 L- [! f" k4 N>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
; Q8 A; I$ k3 ?9 |' M>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html , U* L$ Y) N$ i7 i4 f
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html # p8 U, i& G; |# U5 ^
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
3 _# G" _" w/ y1 X>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 9 `1 Q( \0 N" N4 ]
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
  S1 v- e' |- Y>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
: N+ E2 G  g& C9 Q0 F" `2 T>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html + r$ U  @! w9 F8 Z8 B
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 6 s  B. }6 B' w) h! O
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ( g+ t6 `7 X- w% w: H2 h  C4 a; i
> 3 m# c7 O+ R. v- ^' P2 P
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like ( i; x" k% M$ W4 k- v
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
7 ]2 F" n& }' [1 v  A# F" w> " e: p2 `+ d. ]4 U8 K
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 0 e: e3 g0 g6 e- t3 H
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
5 u0 X) [$ m$ z( r: A6 W: {>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html - ]: Z; N% }, N! [
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html   I' g: @% @$ K4 `- q1 n3 N
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
2 g6 \! C5 @$ D; y% M' {' @>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
+ q& U% R& ?- c>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
! m& s% p( P; h9 k>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html * e- [3 z# G" V- |- ?
>       Briscoe House B&B司康
* T) R+ }" A" m- `# T# t  a+ }>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 5 Y9 k8 g. Y) \0 H" H
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
/ d3 ~, X& R% S4 y" j>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
2 H' t! c, `* H3 P. f% {>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html & d1 y/ W" M4 [+ m4 ^9 b1 D
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
4 p8 s+ U& U9 y9 ?( u" j6 }% c>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 5 s  K9 a  k! w+ ?1 h" i
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
/ C8 v# V. J- _% W) d>       (乳化法)
& t. c+ X1 p# ]. W$ J# C>
; Q( {5 [, T$ \; ]+ v8 X>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 1 r8 {  u- w7 g7 x. F, z& i
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html $ W/ H# N6 D7 d
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
1 H9 e5 ~5 m) ^& }7 u>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 5 s/ t( e0 q, b) Q- f+ t- x6 M
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
0 o" \! `% Q2 p/ b3 C>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
( O$ D# R! U8 k, Z: F: j>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ) q1 i9 h- P' C; Y
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
5 C) r9 }( A2 R' ]& E9 Y& S>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
/ M; g: d$ o- q* T>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
# M$ P7 f  V. Q- l' T! o' x# G2 D+ r6 w>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
' f( {5 c  ?6 b- l6 D" t>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 ! _: @4 e* [" @( Y
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html   h( }5 ]: H- F& W" c2 o
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
" v& c4 z' g: S' a>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html ) I. q& L3 V' |: P
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 9 ~/ N$ z# W2 A
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
; X1 A5 M* A" `  a2 Q% k) {* l>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
7 V( _; {* R7 @' a0 ^4 }8 W4 M  Q>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html , f  w* R$ r6 N% L  T
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
" |* v" z7 D! g3 o# I& [: [>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html ) J# J' q5 ]+ h4 c
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
9 a2 L, q1 t% o6 _# d7 R, t  N& d>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html " P* a" ]* U' g& {1 S' v
> : Q% T8 X/ c( w* y# U% K! H
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
( y! v4 h% x2 X2 y) p* m>
8 M, S% x0 o* Z# N' v>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
! j8 n$ W) _# V5 d, r8 b/ g>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html / c* ]! p+ R: B1 ~4 P) l
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html ( C4 j( d3 ^" V2 M
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html + O; B; }% m% E9 s( M. z
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 # T5 |5 O8 G# o, k. C, H8 p/ `) L
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
+ u5 u3 t7 p) h% X>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 1 }% \. n5 q; x8 r9 ^! E2 O
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html + B( `% j8 P4 \: d
>
  ~" v/ A& E, |5 O" v5 `>       ● 發酵麵糰 --土司 5 B: q6 \8 L- S" X4 a4 [
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3 Q' u$ D) D( ~' b& G, y>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html ) Y4 U9 Z$ j9 }" ?
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 9 e+ t# E( L  ~! M& t$ [
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html " z( s( n  ~8 ?% c$ Z4 F0 L
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
+ n% h2 `7 h. ~! t7 s. J>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 2 H1 y. u8 @. G
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ( X1 u  d7 r- Y  M! i% f0 A& i
>
/ ^- n- [- S: V# Q* ~>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 8 O6 T+ D/ A6 `7 X
>       KO的布丁種甜麵包(一) 1 k9 y; ~9 Y2 J3 G* R
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
8 U* }0 T) s4 g. @8 P2 r/ E>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
4 `. b, r6 p4 t>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 6 m( d6 W: W/ ~
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
3 Y) G1 t4 |% \* z" r1 D>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html ' z& v  v# N, `  U) r
>       KO的麻糬種甜麵包(一) 9 U$ }9 z7 r" Q2 J; i' e  H$ _
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 9 D* v& Y4 d( g2 o
>       KO的麻糬種甜麵包(二) ' `$ z, ?! y  G4 k* X0 h
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
# X% @# m1 g, o: [>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
: Y$ I1 Z$ A, K& d4 R8 u# u8 O>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
6 K9 S" @" g4 S8 `> % N3 r- F6 v: j' q& g" ]
> 3 H; m  X7 i# A8 U+ S! x
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7 O( u% k9 j% D( C3 z) F0 a>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- , p/ ]' u* g! i8 X
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# Z8 G* c& r' n, L>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
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* m. F- j! [7 b>
; h+ z' Q8 ?" C# Z, G7 @2 Z9 u$ _) ~# X>
5 q) H7 W* H% m' u) ~* r' {>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 ; B1 f# F$ I% }$ e
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html , T' |8 d& z6 b0 {( h8 h
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html ; S. R4 S' w0 P; c9 `
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
; E1 K! ?% C- V7 N>       美式煎餅Sourdough Pancakes * A5 k: p8 s, q0 I
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 9 H0 z/ S0 @( T  O) q
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html " v' J+ d8 B2 a; d, V7 D
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html ) R; }4 `( r! J! w" c
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
& E5 N+ K9 I& ~. `1 t) k>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html / W0 Z% |3 _7 k3 P1 S( y8 l
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html : M6 Z( b; j  M1 B" o* h
>       Chocolate Truffles 0 b6 u" [' @8 [% C1 r* ^
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
+ s" R" w5 a5 s; m' ]>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
4 _  Q4 ]; Q; o0 t0 c. C5 S>麵包) ! ^* q2 ^4 R; }; T  K! p
>
/ v1 `5 N( Q% D! d4 V6 m, v>
- I; j$ c7 y7 a>
$ ?* z1 G$ Z5 V0 w>       ● 中式點心
0 P0 C- M6 b$ M>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
* h9 e$ G2 K) a+ c7 I( C>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 2 d, P0 X# d4 p! j/ r) P& O
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html " m# }$ V% o4 x: m' n4 g  d- P
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 1 k" `7 z4 \1 {( e0 J# C3 y# g3 Y3 }  o
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
& `! ?( x0 O/ K/ h3 n>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
0 ?3 S" e! X, o1 S% y# W6 }>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
9 k4 Y1 z1 v4 V+ J- f>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 0 {' G/ z+ [# A3 {
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
7 y3 c0 ?) y* n>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
  O, Z4 [5 H- }+ j2 t! H>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
! T) ~( K: t& w/ U! V) g: |# M>       (添酸味酵頭) ) q; i, E# X& R, m
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html . ?% ^, w4 ]% E3 A2 f  I) @
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html ! i* M' I- ^, t2 D6 d% x
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 8 l  l4 N* D9 }
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html - q0 p: a  C8 b1 N  e
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html $ |) [& l0 j' C4 }; ]) v
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ! s% X! a# z4 B# g$ G' G$ e: j4 R
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
" e9 l* n, D: ^% E( ]2 }>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
4 j5 v  D3 u: w1 E( P3 S+ S>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 9 B& ~5 `1 T! S; q7 B/ E8 H
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
, K9 t) ]5 S' y7 ?: q$ F> : V! Z- x& x- U8 U+ n2 y6 m
> " b, n+ U4 a7 c% E3 g5 O1 l
>
# D$ {1 b3 s) c>       牛 & i* X# `5 ~) d# E0 }' N+ ?
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html / U) G/ P- |# l$ }( L
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
9 M! L  t7 P% Y* d! `: ~>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
9 b! R2 M% @' Y& e>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
' ]' _: t; ~4 M/ R>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
/ {: K9 R4 M) A0 d>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
3 d1 \7 u4 O/ @1 ?, _>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 5 G, L# ?( ?" E1 g" H, u
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
! _4 h% k* O8 G8 X/ e5 [2 {% p>
3 g" C$ n' m% Q1 d' _0 r>       ● 豬 % S- U- }: K1 d8 h" B
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html & ~0 A/ b! W1 ?* v4 B5 t. K
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 1 g' u  \+ ^2 Q5 {/ w
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
. }- r* B  M+ m# G; D/ o3 _2 [>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 1 M; S$ Q. A1 g3 Z4 m% V4 V
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 1 X' ]( a2 A7 B8 Y4 z
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
! I+ Y2 n3 N( j8 }! U! E>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html + E$ E; b0 q5 B) F1 H
> ' n' v- r, P* U) J3 @
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
2 K* c) L7 c6 {1 e0 A6 z5 i>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
. q0 W8 m# I( X& G6 C>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
: U' [. b# h. P! l! l>
) d* M3 J/ T; P3 ]. i* e" }" n- [, c3 n! X1 x# @& M, J5 U
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得! ]7 P% K' H! ^
' |* l8 d/ Z& N8 Z/ a
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享+ S: G0 n2 y) S( O, s% {4 [; F
. d" W  T2 [0 @3 G% }" L0 Q
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
4 l% b( E  W$ G8 B# \, a/ p" m' m
% H" w2 Z# D8 O' b& S呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
5 D( k0 V0 L" P* U2 W6 ~( u3 b" e1 ]  s, O- e
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
5 I$ E; ]; M$ a- t4 Y
0 t+ ]4 n0 q# R6 v( k再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
: C) M; Q$ I7 G! r0 ~( J' W
4 N( O  a2 E4 H/ w# [5 ~你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
; K9 {: L& D) ?7 a1 f# W: N
& f0 t0 W" l2 i2 O8 ~舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」/ C& p+ o3 F) _* m6 P" o7 ]
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68! S: s3 a4 S% U& n: y* M
  ^4 ]5 ~3 \3 _" ^5 ~8 D
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
1 ]1 m4 N, J* Y' m' U  w% Y& G% @9 Y" g+ V  G$ T
材料:
2 s* ]) h+ g3 D8 n" j. m+ l粗鹽                      一磅 (450 g)
; A9 u' i" `) q. A連殼蠔                      24 隻
1 _7 q  H/ p! u牛油                     四安士 (115 g)9 `5 J: j* d; o/ L3 B
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
$ s- m% M3 A; o* J0 K9 [0 O波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎% D1 Q7 }1 s4 M8 M. m, c
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙5 @/ p: `0 ]% l/ ?6 t4 L+ `) T
西芹葉                     4 湯匙
6 ?+ _8 _8 j0 M; a, L7 u0 v麵包糠                     6湯匙" o' x) g$ Q! x! b% _3 x* }
Picard 酒                     4湯匙
, Y( ?2 m& B! m6 `5 n1 H4 n1 aTabasco 辣醬
% t5 h4 j3 @* r# V餐桌鹽 及 黑胡椒8 {; N" X/ j% w! E9 J' |7 b: E
檸檬片
; ^5 [# f1 Q* w1 F$ ]4 F9 {2 \8 f" i) i3 P, h4 s
做法$ V# D6 X9 `- K: Y) a7 K/ {
) a0 N; }- G4 A5 y2 L+ Q
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
% b* b& m/ d9 ^. }9 C) m) z% D- E4 \8 O, T& T9 B/ X" Q
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
% K: k8 {! d! E6 I! _
1 {; q9 D# K/ _9 P1 H5 N8 p3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬) O  b& |) Z# h. m0 E0 S
4 ]' z: w* k: r: g
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
$ S; ~2 k$ m& \
+ a1 |" K$ S6 G4 o; o5. 檸檬片伴碟上枱
; ]9 C) e5 D' X/ b7 t2 [3 r7 ]6 K: Y) T. R$ w
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:/ \& k0 N, R; t) W5 Y6 C% [) g
可唔可以改成「飲食區」
8 K+ P, b, b" Q: r: x  x) b) d/ V9 G集中討論呀

" v4 c' j3 n, t8 l& c4 ~$ N
  S0 h; W1 K7 n6 o. l) B) e
樂兄話事啦
! P0 q$ z/ d9 \4 r不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:; D) E8 |* u4 w

5 ^1 k2 G- S1 C2 ^+ r2 e
7 Q  O' S1 c% B7 O6 \# }3 ]; S  N樂兄話事啦 4 U3 Y7 J! H6 J9 B; \4 N" w
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

# t6 P; y  r/ {
- a5 x8 ?3 y$ h" ]. I大家尋開心架姐
8 }; h3 t# P, Q9 T. J" V得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
" P# ^- B2 _0 V+ O' |9 a( O( @
5 ~& U* u. H% N2 i8 f: _$ Z
' E4 I  L# F0 |. Z大家尋開心架姐
: a" y& c) i3 L/ q得閒咪update下囉

; n1 g: s# H* j* I2 R- d% M# q( S( _/ r, t: k# b
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂