【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... 7 G# Z1 x- B7 P' G1 f+ q) c

9 b2 C: n7 H; A. R$ `! t0 E4 }>
2 z& B& l9 ~$ F3 V' D" r>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 1 v" A" A9 P: f' h
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 4 u. b) ~; q+ l2 C
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
3 V2 \5 l7 l) w' T1 q>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 0 g! P, X/ W; p% F
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
/ q' o3 c2 D8 ]! k>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
( t6 j8 [7 Y' P9 o1 H8 A/ H>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html , _5 c: F! I* T2 E' C& _
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html ; m- Q* U0 S4 d: w
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
8 ]/ s9 x- M9 y% i% d* M/ ~$ l>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html % B$ }, Z" m( ^# E! Z, v
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 4 y0 r% g; }2 e* n  z, D0 X
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
/ R# Z0 w, P0 ~6 y" T4 I0 A>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
6 _5 @1 M6 R" {>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
6 \; d" B% s8 `5 d>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 4 _- k" Y5 N  w( |
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 3 j! ?* b1 e' L$ B$ B0 @
>
; d% o/ y% G8 H6 x' g( m4 q/ y7 \>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 7 y. ?0 b+ t* [& x3 N
> 9 z& e9 e  K# u& t' ]( Y
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 9 ~0 B5 P3 x4 i
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
7 Y+ A# r3 K1 a8 ~- \% k8 `+ c>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html ( B8 m3 e/ ~3 X* [  u6 d9 ^
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
4 w  C( p8 y3 |>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
8 Q6 @6 B3 v; N>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html & H- W% H( T. k9 J; r9 s8 F
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html ' R# S( M5 ~' X2 Z
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
, h" e0 t  L7 y' u6 k- H>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
* y, S+ w9 X& r. S& h; }>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
' a! r5 A3 ]& p1 K  \>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 8 i/ g' i  u4 g1 ?1 t$ `
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
# F7 U. U! D- e& i' |% {>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html . t+ n5 A  E; [8 m1 z) ~: R2 u
>       摩卡咖啡波士頓派
1 u' u+ p- Y$ i5 Q  Q>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
5 r$ N( p+ ^, ?> 3 w; B, c- |8 r0 Y
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 ! p, ?. N6 @& h0 b: i2 o
>
- d9 n6 x% }# g; Q3 G>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
' o# e6 d1 H, u2 C>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
: L+ X4 B" d% Y) f1 e+ V4 c+ q: y9 e$ K>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 9 ]+ g6 Z2 j& y$ J
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
! |3 x! s! d. x- g: Z' d, p( k>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 9 v3 {% M: H! b/ d/ ^* X4 f( Y5 D
> - I+ D4 _. J9 r" t
>       ● 鹹派 / 甜派 ' e& f: O' C: R$ I. ~* _; b- d
> ' ~' j  C  h0 A- n. ^$ e
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 0 {6 R/ _! Q7 o$ |! N
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html " g% j5 A& V+ ~! N' R" [4 @2 [$ Z
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html ) l/ a3 h% g7 w* E+ x; t
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 3 l8 w6 |' g4 Y: X: ?# B
>
7 [& C7 {! }) w>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
- G! k' ], w2 r9 M0 f> $ C* _4 |/ L) C2 x& b
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 7 ~4 V2 w1 \' E# q
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
. D1 R' D/ l% T% L4 \/ e>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html ; W2 g5 P; n3 D, h. k- H# T
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html - I1 k8 V% z/ f* Q( y- c7 O: g
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
: ~4 k/ w& H. q% p! c>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html ( j0 x1 R8 X6 p; r
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
  |8 ]' C6 N. q( i. B% m>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 7 g3 `7 B7 H/ J9 B4 `
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
! ]5 F# l+ P4 R; G( ?>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 7 U' `8 h' y7 D; b& b5 ?2 @. P
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 8 ~9 y0 c2 n/ j
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
' B4 c" W4 m( B) ]+ J>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 2 T" z9 F! J1 P' j+ W0 O
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html % x* ?4 {) k1 T- j. `
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
4 t) e& v" q0 N5 x>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
2 V' h/ a+ z9 D2 U>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
7 i! G: s- h: N7 J7 d4 M>
0 J9 {) o# \, K5 ]) v4 k>       ● 餅乾
2 ~& B% H8 `4 ^/ H>
1 G3 D, A( ?3 `) P" C; s5 a8 e8 f>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
9 [, n* @0 Y( `5 }>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html ! T. O( b5 }' a2 T
>       手指餅乾 LadyFingers 8 O' N! }. J. n5 Y% K
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 1 v0 l8 P1 Y" w8 `. N
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html , j& z2 }" [  h/ y, J/ U
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
; z, w% L5 j/ K6 A>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 4 _# w% T+ m4 w# W
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 5 r$ D5 c0 G+ E% a& {3 k
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html % [9 @; R, V6 T7 s/ g
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
' \3 M  P. A, b; |+ H7 ?. N>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
% }3 @3 |& j" [) K* W>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 9 q9 a& K1 P7 ?# t
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm & ]1 @) p+ C% N9 a4 ^3 r
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 7 n6 S  V6 S1 ]  E( U$ J; T
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
# s3 k4 [: i. i+ A>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
0 ]6 B8 E, m9 A6 V0 g4 V+ t1 ?>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
+ s* e. t) I2 v3 I3 m1 ^) J>
' x. k- y1 K+ n8 Z( o>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 0 v# ?5 k, S, v& N7 a, K4 Z$ r& ^
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) ( r5 `1 J; i3 n% f
> ( T" ?% ~$ Z8 ^
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 5 U- f( i6 l% O! D
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ( n% B0 Q' ?. {3 ?
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 1 ?$ |) C4 T. M3 g, h
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 4 D, h4 g( T, ^" Q( q
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html # w0 ?; G8 H& C0 v& R' b, g
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
4 v  C8 s2 Z# w( O7 B' K! S0 y0 C$ E>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
2 j: i' s0 G1 ]0 \; e; v8 g>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html * V. u: M' s, L
>       Briscoe House B&B司康 , W) E* v9 E  F2 n) x. Y
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
! e0 j0 X  y8 ?' O% Z/ {0 X>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html / `  ?4 `$ V% Z, e4 N
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html # T+ U7 I$ J# D. A1 z6 v' _9 g0 r5 u1 O
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 7 c5 c6 u. \% q
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
+ g$ b% F2 g6 \: }8 q>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 4 N* e6 |; w: p3 P  d
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html ( _* i+ S$ M% r3 I2 B. V1 e8 c
>       (乳化法)
5 D( g- A! f* f) X/ F6 ?> - F% K" r/ c% Y. B( L
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
4 s/ s! }& h8 T% m: Z& s4 i>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 9 j* U7 {/ l% a- P4 [1 S: z
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
( r' }- ?: o. A1 _5 i>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html $ X2 @; s0 A  b; A) P
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 3 T+ W) S# [+ l
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 5 h% m7 g  K3 E2 P, d
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 8 V, |2 [# W# x
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html * b. `$ e* \* G6 K& D8 m
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 3 v% y0 N5 P4 p/ w6 d& V: k8 H! C  s
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
8 f/ A) O0 E# U/ I, m$ D>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
$ t( H; Q+ c* ^: `" v>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
2 y5 y5 ^# U: O6 v7 f, K>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 4 g" c# `9 d1 a' n8 y
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 1 Z9 z; |; ~  N" P. Z
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
  {9 y+ V1 @" Z5 Q0 j: j  P0 l, E>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
3 y$ A' {8 w8 A>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html ! o# Y" D/ M/ Y8 t1 E  Z' j2 o, B
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 7 r% u2 X% O, U4 f+ }. J1 \& P
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html + K; m5 ^3 q" ]- U1 k+ l9 |
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
& g$ h) g+ v0 k( r>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html & W" j, `3 s/ n- V* @6 s
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html ' A3 O9 \! E/ f- l3 g9 r
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html * |" V/ ]" l" w1 k. ~
>
  k* A  q* I- S0 I4 r>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
- l! n9 D* Z5 n. Q$ ?( Q> % g% o2 F) D# {; c
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
+ _# H3 E- w3 d. o! `>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 5 c' e) o5 {9 G
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html % C- l! b& E/ w/ [& V
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html * f, @/ P& q# g
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 % j  i, N, Y& k' E
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html . `5 U( X4 C  Z8 K* w7 f/ H2 w" [+ i* z
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html " H' Z! Q: N+ Q" i( t0 A  n
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
$ q# |2 S4 \# ?3 G>
+ k- y* x& Q9 t, e>       ● 發酵麵糰 --土司
. F4 l, }8 V- `>
/ r6 a+ q! r! A8 Z  J>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html ! V' q3 T: G( u" p- d8 c8 W/ Z
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
6 f1 @; n: y8 h/ q  |$ I, ]$ _$ Q>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 5 a" W. P/ R- `$ _
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
- r% h2 ^2 _! h- H>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
5 M! I. W+ E5 k; A$ \; @8 t6 J>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
. i9 K, F0 J  ?, `' m8 i4 [> * |5 I) G1 Y9 E7 t: |
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 " e% m7 ^( N7 @) P
>       KO的布丁種甜麵包(一) 6 M( v1 j( ^9 X* H
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
: W  H0 _( C6 [$ a, Z' |5 l>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 4 d' e) E5 z9 g. H' H, ^# u
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ( z& B- N. g+ t6 o* ^
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 6 Q9 d# [; b: \& `1 Y- G' n
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
, ^' @2 `8 t% x/ r- k  y' Y>       KO的麻糬種甜麵包(一) ' M0 y* v; c  W0 K
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
, t. l% s0 }: H7 ?0 ?& {; A>       KO的麻糬種甜麵包(二)
# ~( d8 d/ _* A1 f3 v. {- b>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html . [6 L6 f- l8 r7 J7 N
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 2 j% j0 `) ~' g0 ?. m9 h& m% Q
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
; B$ f$ q/ H2 x9 p& R) o% I7 U. A>
4 S4 `% f6 t: t> 8 G) ]. j5 G7 Q% s! M
> " a1 ?8 g- U6 Q  Y; y# `% M& g6 N7 R
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
8 z! H* d; w* [* A/ j2 h) }>
+ L" x9 w* d5 n8 p>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
  y" `" y8 c5 t3 i9 _- G>
5 G' n# Z7 Y$ U& k0 `8 a> ! `3 P" r, L; p% ^$ O
> / j0 v- u$ T, X/ w6 A5 n" U5 A
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
1 c, R1 n" K  U  s: ~  g$ a>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html ) T3 n+ l# t! {% B8 A
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html ' c" ?- \' r+ e8 E( r# K
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
& X$ v* [$ D0 n, |, g6 `3 w>       美式煎餅Sourdough Pancakes
0 x! a! [1 I5 F>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html   [0 |- _+ C, t3 c
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html ) ~# S4 w- J( @1 |& r" E
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 4 ]" F4 T. f9 ?+ K2 v$ U& m
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 1 v! H1 t- N; O, x) a$ y/ T
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html , S$ B5 p/ i: `. A4 G: i% \- a
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 0 I2 U+ b8 F4 }& x0 B5 S* [: p
>       Chocolate Truffles ) M' M& J9 |+ A. [: N+ V$ a# E
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 5 h! q- q  v& t9 M4 W9 U5 T
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 6 A) M4 [) w% |* {; z
>麵包) , Y3 D/ w2 H0 v. V  U
>
" N! ~& `8 f5 D% J8 M>
+ x: @6 Q: A" v. _( I>
. v1 e0 d& }" V. C>       ● 中式點心 # O* s& E4 G4 Y: s9 \. B
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html : o3 P& z+ H0 c
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html + p4 n4 m3 V5 B: `4 J
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html " y$ ?; l" `+ H* n7 O
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 2 {7 U; T+ R. O! M3 d/ ?0 t
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 1 k6 t  ?5 i9 X5 l* w7 Z
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 4 f& |' s  }, l9 o& J
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
9 G, u/ q7 O; I& |7 a# P2 T. |$ A9 g>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html * ?) |6 D0 i& x- [( H$ [
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 5 G3 s: z7 e; d% s* P
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html # S  ?5 ]! F! X% c7 \
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
: Y& c1 p# X) Q$ e% O>       (添酸味酵頭)
5 _$ Z7 X* [5 L& d- i! g>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
- V; F8 ^/ j" q! g1 O8 S* K1 D>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html ; [( y/ O' N4 z2 \: o
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
- s8 V* ^8 E* ^" V, z3 _% |/ y>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 0 D2 }& [$ \2 @4 V2 M6 n
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
2 z& `2 D$ n7 P' o; P$ ^4 ^>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
% {/ P+ L+ [% }$ j4 W8 @; |# w8 w% g>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
6 H! \( q5 {4 k6 M7 j* m& h1 k: Z>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 3 N  J' l5 t* z6 H5 T* n* L
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
, \+ o% L% k- ~0 a4 S( i9 g+ r>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 3 @7 I9 V) k3 E& G7 H; k
> / G: N0 k# v# N4 Q& C3 |5 g
> , P4 s; j! ?/ H, }3 d
>
$ c8 v* C. C7 ]+ u' |3 W0 p9 T>       牛 - ~8 @* k' p7 N1 D/ l
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
0 u6 v8 u' Z( ~* C  }9 X* o, S% V>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html ( K3 b0 x, K% z7 v: K
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
: z/ H! |1 L5 C( n$ z% E4 v. u>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 1 x* |+ F' w3 D/ w( C8 d, l1 y5 u; j
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 4 }( u* X4 P. b% \
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html % w1 N! j; Y* x8 Y
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html * Q8 l" i; k, i8 A
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html / d# S  x; q: G* u' h. e" z
>
% E- l2 f/ r2 [! a6 V* r/ a6 h>       ● 豬
& o5 w1 y& ~+ V& \; l6 @# X: r>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
6 s1 R! W3 ?7 u$ y>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 7 [' ?# O5 A1 `) {9 H
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html + f# _2 M# p7 }2 s+ |3 c
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 4 t, B, C4 @5 }5 R9 R
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
* M; @/ Y% q6 M! G" S3 c! H; H>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
. D; Y8 c) {  G! a  m# _2 L>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html ' \# {' U. H0 w+ Q" @/ }( Z
> : p& d5 D: p0 X/ O+ P2 S' k
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
* D. N( _1 z/ E0 o>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html ! O: V3 K& i+ r  ^
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
5 d' r( R, |9 g) X9 x>
. X, n$ K* j6 k6 {, g) N: ]" Q6 v* l8 T6 ?' R: q9 K' n% C1 c' U
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
: M3 `$ ^9 t+ L$ \& t% k) G) f! d4 h5 G; P2 b; `
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享: Z* o: r+ C  D, d
- k  K+ z0 ]! D5 ]( m. E: j9 q6 m0 a7 L
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
% {( t: ~) U5 ~
' X. P; i7 E# o7 @# f$ r- o呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment/ S4 H7 Q5 y; A& Y9 f3 h" P

- j8 i( L4 @! a! j% d" Z( E[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇7 N  M1 D: U# |$ L, w6 ?
$ i+ P7 l; F: c2 V) I- e! [& I
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少; M2 A) v7 ^1 T; h) i

" @# r3 ]# B5 V* o- @0 C; m; K+ y你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
) L0 V! \+ J! k- @. L9 k9 G
: h/ A: T( X) p舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
# ?$ w9 D. R8 J. u3 d集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be680 G- s9 w$ H% ?9 A8 J! T, Q5 l
0 t' L1 U% r' _
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)1 p+ |/ {* n0 n
; p2 @6 G. q+ N
材料:
6 V, |, i. H* B5 e+ f粗鹽                      一磅 (450 g)0 @  h; F6 ^. t3 B1 f
連殼蠔                      24 隻
" h: {# i8 ^  o/ O牛油                     四安士 (115 g)1 B4 I# U% l! Z7 |0 [
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
4 {8 ?. H( l( D4 g7 H: X- K波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎" F6 d1 M. r, r& L& U
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
# H. }3 ?- k5 m; M2 C7 U+ ~西芹葉                     4 湯匙
* u6 J% K1 |) C9 S  h麵包糠                     6湯匙
$ k: I- q. _$ u& l; v- \Picard 酒                     4湯匙
0 K2 j9 Y/ J; [+ wTabasco 辣醬) ~) _5 j  O/ C" F. Q
餐桌鹽 及 黑胡椒/ S) m4 t: w( j: P3 G4 \3 _
檸檬片
( ^0 H/ ]. _8 U3 w. I* S- g2 M9 j' D* |0 |' x$ Z
做法
: B( [$ X3 b& M9 Y. |. S
$ \% r/ B, u4 t9 `+ G1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
9 y' F' i5 W/ z4 u3 L5 Y8 w$ G" I  X5 B# v
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟( c  \( d# q9 J4 h# ]% F

& [* E4 d, s, U' u8 g" B; L3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
2 E2 i( s7 i  U0 n& X1 g* g% l& T3 S5 R: [, M2 w
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)+ ^  n+ q8 t( @0 \/ ~8 D9 |# V

) O. R: d- o7 r7 z  I6 W5. 檸檬片伴碟上枱7 Z9 \. N7 g( `6 v) J$ y

) Y+ Q5 v0 J. d* N$ L3 O% j[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
- v; y, y) K0 f$ b2 b7 \- ]7 y可唔可以改成「飲食區」
  r0 Z7 l3 p) {6 v) p' f. N' t. }# h集中討論呀

$ L, X' g3 ]' b/ }" v* T5 N& Y& v/ G: e5 ]& ]
樂兄話事啦
) j, g, f3 E- }1 r+ t( H5 d( A不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
( v8 K. G% T. }# r' V
% Y' [3 \, w7 ~7 j4 n$ E+ U# c( Q" v  a8 o: i0 y
樂兄話事啦 ! d( _- ^! n; b0 K3 c3 G
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

' M- X) P: L6 P7 R, R
# R3 t. [  U* @3 \+ e  e大家尋開心架姐3 y6 j# \/ y) P4 p) a( o
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
8 |/ R' z) J. R1 G8 B
  I! v: I0 X+ a! H  P! v" u2 P; n, e4 I# b4 V9 N2 {# i, C& T# M$ c
大家尋開心架姐' w; d  H  W1 C4 _. N, m* X
得閒咪update下囉

. B0 `& b' X' c0 Z5 w$ t" U. d
$ D$ U+ J0 b, q) B9 K無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂