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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... 0 B- D4 Q& f" ~  C$ f

( h. y8 N/ C$ W>
! i9 s3 d; h+ E>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 6 R; g) E% J! w" o
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
2 G9 k( z& J! J* W  v5 f0 d>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
3 Y7 a# Q8 d+ |+ M>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
4 A1 J9 a5 _: g, _: Y! D>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html . K* M8 R! }1 v6 B- {
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 9 V% H7 k% f* \1 @
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 9 ~) G" G: D6 X/ ]- {. [
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 2 F2 G) G$ k/ Y, z+ ?7 f" t
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html ; C0 `1 ^* u1 O+ [; U
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
: X3 _% Q( D% H>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
5 O  v# w% A; ^7 V>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
/ `, o. ]0 U( H, X/ }" s8 m0 M>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
7 S% R! t" M/ S( E' ^( d>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
4 Q: C6 u2 o& z% R  B, v>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
2 m( C; |& X( y4 L1 u/ h>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html + ?$ ~4 [. ^5 N
> $ u8 k" ]$ b5 J) l3 y1 Z
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 " x* p' J! o1 ?$ ]
> . L6 [! y! _) }; z9 Z
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
' [$ l0 i- ?7 I- K6 ?6 n>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html $ R7 |( j; C- m; h/ u; A+ N
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
/ a& I$ y0 p! f) w  S. q>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 8 H0 a% _" Q0 F! Q
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) ' k8 v% T7 O: F* S
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
- Q6 B- B( t1 ^% ?$ l, b/ w>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
. {' h; x. S* L5 q1 b8 v$ S>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html & w" V5 t2 q4 L4 g- }/ `7 A  x" V
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 1 H4 m3 C; J' E; k6 ^
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
, P; K& I9 T+ c2 g>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
4 O3 G! C1 n- v2 v>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html % U: ^* Z  B9 ]* V) E2 t
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
6 J# M% ?+ F9 |3 f2 ?>       摩卡咖啡波士頓派
: e: e% v3 R! P" t* R3 ?- y/ i>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 6 o0 u4 \/ W0 c/ r
>
2 j# K  z% g1 C! {>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
2 u: q# n/ u$ E; h>
6 T# s$ i7 R" d>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 1 e5 i2 d) @0 ^6 A8 M) @0 b2 p
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html $ z) D9 v; l: J& h
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 6 d/ M" n; g4 r9 b) |
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
  J7 }1 W: E% m>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html " I, J! s3 m) j- \- ~
>
9 Y2 s( H$ U/ C4 x* j>       ● 鹹派 / 甜派
$ B8 i/ k8 H2 n# J5 J& W> 0 A* d! ^4 j# }
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 8 h1 k9 G  b: f) ?. [% F2 Y
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
# v# X2 @  ?, F>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html . ?( w5 R' e9 h! n8 w) n2 E
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html ( q* ~* I+ m3 I4 K. X1 O
> * X# ]5 k+ Y- I. x$ e( r5 V
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
- ?3 g7 u) \! t# \: |& E  U> 5 Q+ d6 p( r; c
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html   X0 ?! ]! }4 z: P! C, `
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
2 Z1 B% y% w( c>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 9 f# s' o7 B, E2 A0 I2 r& Q$ |
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 3 t- ]  e- M- ?: j1 a' F
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
/ U, E( A. j, {6 c>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
: R& Y1 Q3 k) T# L! u) `>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
7 n1 N4 P0 Z% e3 x4 e>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 7 c7 G3 ~- \' C3 X  z$ \
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
, X; `/ M* e, t, [>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
7 W8 j1 t) p1 Z6 D4 I>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 9 h6 x& y; q' H4 P9 x) u
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
4 f5 S0 n7 `2 V1 A>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html   L0 Q5 X, o4 {/ I+ d0 ^6 V3 Z) O1 {
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html - X' Y- R9 i8 P+ C/ j0 o: H! b
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
4 k7 d& d3 ]2 {>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html % r7 V1 {: ], @4 Z$ n
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html . @7 q9 H  e) \' m( ]2 V% e1 u2 G! c
> 9 X1 R9 y6 m! {! C0 s
>       ● 餅乾 0 W- }; j4 e6 C! h0 p( }
> 1 ]! @( d; P, `; o4 K7 |: v! m! i
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 4 A1 v/ W. C7 G1 y. Q0 Z
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html " |. \! ]& s# v0 F; T8 v) p: V
>       手指餅乾 LadyFingers
! e* d% g: C. q# @; u>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
/ M' \% J. b; \/ L# S* t>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
% {% X; ~9 b0 _' r1 P, l% n( _" \, ?>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
. A) k' d+ w3 I$ G3 x8 w>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 2 \% C) E  y4 T3 G; d1 }
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
0 g* z- A- ~0 L4 K>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
, D; x2 ?+ o' \& _2 U# {% _/ N& N>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 6 }* h" m0 c! s9 J
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ) T7 X, J; R; ~  h
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
5 y! C: @. X+ `>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
( t/ E7 L0 ^+ `6 A, z>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
. r+ i/ A2 y1 g( ~>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
/ e  Y3 X1 U- g9 z>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
6 x/ M) l8 |- [5 x>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ( _; X0 r3 p) c5 F# T
> $ E9 B5 R  L9 M) ^
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
( n# Z3 ~- t2 {2 O8 ^* x>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) # p' y3 U' P5 K# J) I- e: |: Y$ s/ C2 g
> ) z9 n0 C' C- o2 M& [5 Z; k
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 6 e. u* O. r2 a" ^, {3 B' @" \
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
2 P; ?% c% A5 U4 }/ Z3 p3 X5 H>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
6 L9 B" P$ \- ]& `% |( n>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html & v$ V6 i) ~3 u5 o/ u
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
* y6 z# e) D! N) Y# c>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
# h/ J- D3 ]. w- e; i% S/ Q7 C>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
* K9 p9 C: {+ C7 T3 \* y2 P& B>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
% g. N5 }2 y+ x; H>       Briscoe House B&B司康
+ f; {5 A8 D6 v- C) ~' \>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
- u! G- c* C0 N1 B* _7 L+ Q>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html . e+ J6 b" H7 B( Q' s% z
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
8 M2 f( u5 x" |! J8 g  ^# {/ `& q' k>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 5 e% N( I( ]& Q  `4 c! a
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html - A7 ~  B9 X9 x/ g( G, s4 ?6 z: b
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 3 i% b$ s6 ?  }' s
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html ! n. n" L1 p6 a! ^
>       (乳化法) & j' p  X9 p  Y0 M
> , b& Z5 ?& t- M0 |: s
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 6 e7 a+ E. q# n. U
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
9 o# [. [, }5 a& m  s$ @>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
4 Q3 c9 X: j% T3 U! m& D! I>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html , J. z  h  B- d! W* z) R; o, e
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 3 F! e" n4 }4 Q1 F/ n" h" }
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
+ ?* x' ^; F1 J1 u2 U2 W( A>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
# v* v, @3 Y0 t# v: F. B  G>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 4 d8 I, V% Y; z1 D7 G' ]
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
; h+ B$ A# O" R- O2 }>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
; t1 @! h+ |: s3 n9 g7 J5 {>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
/ z' U) O: o. c/ W# z5 n# D2 L: t>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 + R8 b% W  `8 A/ @. f% r9 c
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 9 l9 q# _& F5 W/ J% F/ H
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
' W$ m0 q* R, D( I( \% X# t>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html * A: H' E3 j# s* j
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
0 Z) ?4 H5 W6 E& P7 i9 G>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
1 x& A2 @7 ]) g1 b>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
$ g- v5 Z: m- S& C" d>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 1 Q: j! j2 \9 o9 @* ^
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 ; i" e# q* P6 t
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
- k# ]1 \1 `$ B( I>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html ' P& V0 j* x% W: \# k$ d# b
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 5 o0 l  w, F) J  u+ d
> ! O; t) v+ H2 U4 ?7 c
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
( g. _2 Q: W  b/ B% y( k>
0 k' q& F- d7 Z, |5 z& U# b! W, m8 _1 @$ r3 t>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
8 y) W4 L) ^. K* e- u' I( {, L>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
: c" ?0 ^$ ^! c& R6 f/ \>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
9 f4 y5 G* v0 B/ [1 K$ u>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 6 r3 b; ~/ L2 q' }
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
/ d# ?; x9 N; H: e5 q9 h>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
+ O: \! z- \5 K! Q, d/ M>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
  {7 K' @1 X, x>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
; ?; s  p% w; y0 G% v> : E( I. s/ t6 u8 {
>       ● 發酵麵糰 --土司
' T" H8 a7 Q) ~, t2 s7 \> 6 W4 E% X# }" s% A- u7 |
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html   }+ v4 l3 M! D  K! D4 o
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html ( E; g3 o* L+ d- [3 a3 n
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 3 d+ K. G+ r) ~; R: r# W
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 4 r1 i/ z/ u. K3 m4 f
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ( S2 U# K1 x& P. q0 F
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html % q9 l+ c. {( H% f7 |9 o
> : T% D3 G( x% Q5 P0 M. l: a/ S
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
& a$ n; R5 C9 r+ H>       KO的布丁種甜麵包(一)
: M% F& B6 g3 p2 a>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 6 O4 i) w# J* ?7 g' ]
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 " [1 V& H/ ^. ^" P$ U( g+ }- t
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html . `" j2 Y6 t' T5 n2 _* J
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
3 F4 P! |; b$ j  R7 Z>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 0 z& _) ~4 r8 x( h
>       KO的麻糬種甜麵包(一) & d) v- L6 J- r) N6 s2 m' |
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html : u0 E$ _/ q+ Z6 ]' g4 C" {
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
( Y' @7 z$ Z, _>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
: L9 p2 }# w, y" l  r>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
$ v5 D$ m! ~0 [- y+ \>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
7 W6 w) Y0 c0 y0 q" [! D- ~9 ]> " o( B0 t. W! R
> 6 P, R* ?$ U5 }& j( |% G: d
> & B  L5 F9 P0 m" _
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- " |5 S9 m" T6 z7 h2 H  c* Q
>
2 T2 H- v6 C( f% o3 r( [  e>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
2 @8 }+ m1 m+ |* i>
! Y% ~1 O5 v: D0 q1 y5 s1 O* h7 t5 \' G% h% ~> + P3 _% r2 e( W& R
>
  l) u& N& L- c>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 5 K6 v% g% M' D0 Q+ [
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 1 j6 n& l1 S) U4 m% @5 {  ]
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
* i* ^( O3 V3 q6 j4 c# j2 u& [6 Q>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
& F. R3 ?& e% i( G* E" Q/ J& e/ g% F>       美式煎餅Sourdough Pancakes
: }  c4 t. @$ W3 c6 Y0 a6 N* a>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html ) A: H/ I6 _/ t  s7 z
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 4 F# _3 }, _6 N1 {, w
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
0 @( }3 ^' E6 E* z>       小魚兒的『超級鄉土陽春
9 y0 ?; A1 ?6 j8 Z1 x3 I: T>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 7 h6 N7 v) h, q7 M
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html & ?# q' C2 ?' B7 y5 `3 I
>       Chocolate Truffles
7 z" G2 \/ ]* l: \8 i% L/ q>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html ; }, Q5 p# Y: J( A& h
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 % J3 x' p4 t" l1 A
>麵包)
9 y9 o0 ~/ e; J> 9 f2 @- ^6 {: y/ R' e4 H
>
8 T( }* x" N; D$ m- r* L' N> 7 h- m% h) W9 W2 ]4 x* l# a; [
>       ● 中式點心 3 N; ]; g7 n( c* w* d
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
7 b/ u) C2 _$ n' M8 m9 F7 z>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
  {1 C' h$ i8 }3 n>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html ! A- `8 k+ o- a5 y7 L* P6 ?/ e3 C- c
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html $ e* O! d3 V7 N) ?' h$ u3 ~5 D
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
" F! n5 u9 ~8 O/ w& p' S>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
& Y/ A, a1 X$ C1 a, a. S$ L$ W>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html ' i) {: P) @8 z( @
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html " L) U; y# u/ G  a  ]! e. Z
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
3 X: j3 Z& d; k7 l+ p>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
6 i. @* \5 G5 z: ?>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
+ O% A; `( F5 K. U. b>       (添酸味酵頭)
6 C* N  X, c1 A( f>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html # x5 H$ ]7 X, d9 y; S& ^& r
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 8 {( g) n. H8 w7 F3 ?
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 4 _. `* `4 E1 {. l
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html - I( Y6 W& ?0 q# t2 Q
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html $ a$ f5 c9 T, _/ E
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
' }8 l/ d2 _7 F: R% b$ g7 V>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) " O2 J! T* A; C# r
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html ; F4 A7 w  Z5 ]: }6 [) I4 C+ h
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
+ ^4 I8 k& w# M) D* t$ m- q* h1 k>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 8 b8 s0 ~2 j3 t2 _! n
>
# ~5 }  f+ X0 ]0 ~1 b$ W. `5 A: T> # R- V. `9 v8 _+ t: E- a6 R- F+ ^4 d
>
9 a+ C! I$ B; G2 d0 [6 U8 G>       牛
' W% O. i$ F( Z* P9 b4 c9 X>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
3 D8 d; Y: [( w: F1 }4 z! b9 P3 e>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 6 G) O- L3 L* N: T; [) ~
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html , p* k2 n3 v& t, i0 k; D7 x
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html ' j) W- }* Q7 L  p9 a. k
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 1 L7 `0 L$ d* z; E- f% a- a! ]2 D* J
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html % q% m4 g0 c5 q" Q, w0 r) j
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
3 H, u% G7 |/ v. y/ Z9 C! _6 U+ y>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html - o- Q* x  F1 A9 P' `) q
>
; v5 f* |" z' u" u( ]6 \+ V$ L>       ● 豬 ; V* U" ?) U; T3 |, t5 {
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html : \" m+ @& q& Y
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
! z  U2 A4 w4 K8 I. E) Y>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
" I& L/ g0 b5 a8 c$ l4 {, T! r>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html . v2 Q# Z$ a  _: ], o
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
, P9 L/ ]' o* f9 w* ~2 T6 Z/ k>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
& `& n% g: l3 K% ~( Z3 Y' B* s>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
+ C! W5 I& K" Y  u& |1 E; O9 Y> + O' w8 F* A0 J) {9 [( ?* p
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
) }. A/ f/ Y+ X, r1 C$ j>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html ( Z1 x7 v+ n; M1 p9 ]8 [
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html $ ?& w7 |1 u( E9 ]0 {" Z6 X: n! u  {
>
7 P3 u! K2 H: o2 ~
$ H" u+ n8 h3 K5 [1 K  O8 F1 w[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得3 V: _/ Z0 u* C2 |
7 }( f0 N: ^" N# ]. \) _
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享! Y' `$ r) {0 d% D; h
( `- [6 H, Q* L& Z
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
+ z* m0 [1 j9 a7 @/ m$ `; H" p/ `% N
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment' \* P# R; a" K, c

, {) n3 {5 T8 @; }$ n6 |[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇, Y$ A0 @, [& {9 q1 H! Y
, c2 A( ~( ?1 \* s' z
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
# y0 S$ l% r5 ^! P  D, o) j
& `8 ~- e6 x, E& x9 \4 N! M你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜( F1 w: t! O; L5 K
8 x$ V9 n) C+ F, |' h) Y
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
2 n! T7 e7 O" j5 F- d2 ^; N6 o集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
) p! |5 @' r" I0 R* x; ~' a- k7 D
7 \9 N2 o; _% Q1 M洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
4 m. Q2 t8 R  F
5 q/ V, s$ ?7 n5 S% [' T材料:
9 W+ m( d8 ?  i% \9 Z2 t# m4 }粗鹽                      一磅 (450 g)
* B% |( w' n3 z5 @6 W. \* H連殼蠔                      24 隻# c( j2 R0 y, p0 T6 M# t
牛油                     四安士 (115 g)+ |* ~7 `  \: C! X
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎  U; K4 H: p$ k# ]" ]
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎" [1 B- @/ M, C" K3 |/ k+ r
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
9 F2 L4 w7 }4 @/ |9 m西芹葉                     4 湯匙
! l" l, {: Y% E( ~3 A) f麵包糠                     6湯匙
* R* g, X# W3 @1 }% _Picard 酒                     4湯匙2 T, \2 _6 w% v
Tabasco 辣醬
* w! n0 S: O  b  @餐桌鹽 及 黑胡椒
& J, o& D2 E4 y. B檸檬片
% ]3 |) E* c0 V: [
8 r( S* A; E* N- ^. ~8 ~& E做法4 d5 @6 ~! l. B$ e. x; g0 J1 e. j

5 f: Z4 V* S0 D( \& b' r1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
# i% C$ H' v1 P. S9 c9 F( r
( {4 n1 r: i: T4 [" j+ Y( h1 ?2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟  l. E/ M/ H0 ?; F

: [' V5 U* n) `0 y8 Y5 \3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
% R" V, a& U- L+ j* x: S
' c5 o4 Z" v$ D. }6 N- ?0 Z) l4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
; _4 @( O4 t  ]* f5 [  N
/ ?' ?/ z* r. E9 z, J5. 檸檬片伴碟上枱
- d: N% g2 i- N6 `
- }' P% B1 l$ s( O# d; T( I[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
: t/ y+ m! c) p; W+ j/ S4 C可唔可以改成「飲食區」
! d, B. ]0 p: B- |集中討論呀
6 o% K* M% [, L) l7 F% ~: s- Q+ l* L8 l
樂兄話事啦
# }: l9 t6 L- q不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:: l0 B8 R6 l; @

) `# ?9 j0 l+ @0 i7 _9 k
9 H2 D' n" l/ ^, n9 H樂兄話事啦
, o% q- F/ M  {5 U  A! s. W$ A1 i不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
+ g- ?! B) ]4 ~

5 Z( i- G) X! j$ I& y. g/ [# d大家尋開心架姐. l+ U8 Z$ y0 H# D* x% `6 S2 U
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
& S" g8 \0 Q) @
3 w- J3 T: }# a4 s+ m- c5 B$ d1 z- t% U& u# l0 s4 {/ Z
大家尋開心架姐- L: _; W/ {3 i* `7 m
得閒咪update下囉
7 x" `: b6 Y$ G, r. c. E

3 J0 ^7 e( }* G" O$ v! c  Z8 Z) X( i- S無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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