【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... 8 d3 W$ G/ C) d# [: f. |( b

+ U: o7 A3 `3 `  k6 p: z8 ~% X0 e> : O2 I/ D8 o( c: D% w$ K
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 + ]: ?. o( V, b: ?" t# R. I
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
( n$ g4 f$ z. ^" v- P>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
/ X: V4 p) g2 N: H9 ^3 M>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
% a8 t7 u4 i! w>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
+ K: [0 s0 w* T5 \" I* b>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 6 c  |' j9 D9 i9 l" }3 \
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
% r1 d- `+ N9 n% G5 r>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
4 X& B: a- g3 C1 q! m>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 3 ~% O! U  e: y' C8 A8 Q
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html $ @5 D- p/ n7 H( U1 X
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
  w- a5 k% i" @- E>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
, H/ U" |* l$ F2 J/ P* E( p  ]0 P6 Q>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html . k$ O$ v0 V4 u+ g
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
, X" X0 e. f* a% {; v>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 / k1 b; F! V; ^# h/ a8 Z9 E
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
8 d6 _1 H( J) z. S% V/ D>
7 ^1 C6 T+ w& f" Z) C" _>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 8 x( J0 w' z/ L5 D: \/ Z5 |
> ' Z0 Z* d6 l% R9 K& y' |+ }
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html . }$ Q! w5 c, g
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
8 o& q" Q; Q- t  `1 l/ o0 d>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 1 |, `- c) C" E* j( B
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
, B! q5 }6 B; M# h6 d. r  k>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 2 @0 e1 ^  H0 k4 f# j7 Y7 D
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
' N6 V+ F& L% _>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html $ ^1 x( ~! f- r  h
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
$ @2 c8 F$ ?( u* S, w- Z1 V; ^>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html ; R, U- E0 C# p! b: ^
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html ' t; K- V% J+ I2 E! `% D! r
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
! N  Z+ ]# _) T3 N) |6 t, \4 k>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 3 B5 Q, D5 O2 ?
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
: M  u3 B8 @, H7 F>       摩卡咖啡波士頓派   K) b$ Y$ ~* |/ a/ G' J. {
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html ' }/ ?5 M' U5 N; @- n* ~' Y) e
>
' x; f) o0 C- U" }7 S  S" ~>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
6 G) n5 a: e7 i$ k$ H; [>
- J! }" u* S- H- n. j( ?>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html % O3 v- A  b$ u* Y4 L2 c
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html , R9 K% B- G  @1 O& x
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html / l" Z) s7 ~/ V" C5 ?& [* @$ t
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
2 i" E1 U/ x- ^! o/ L9 A" Y" x; ?>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html + X" n% h- c# ]9 D0 h1 H
>
8 f# ~9 P8 }, ^1 l- h4 B2 n& Q, Q>       ● 鹹派 / 甜派
/ v6 r9 ]( V5 m  D% c  H: c>
/ e- P9 x) s7 p( m1 c. D+ V6 |>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 9 P7 f& Z* s* z4 q
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html + @4 _5 d% b  Q1 l/ |- N2 m
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html ' ~& P2 S5 }+ ?7 ~7 x' E
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 7 r1 @  `" D$ ?: v1 ?" L
>
/ ?, |) U" ?  f. R; |$ k>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
% @0 p& N' D  D0 r: L>
5 u( j! S5 m4 O/ u>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html % R; Z* W4 \# ^) P+ G( K
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
" q6 n& c# ?6 }3 s; O>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html " K. {# Z4 Z. F0 ?( M
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
1 t- J; t2 ?" n+ ~! |>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 7 R$ a0 q* c6 W3 O. O9 v
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html / T9 e0 u& a) u, s) }9 ?. n
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html * U- l6 B* \" s0 l
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 6 g3 E# X6 z2 P8 [
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
8 Y5 b  g/ b$ g0 }+ I( Q>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 2 o: Q$ k& ^3 _6 a1 g! s6 K
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html ; \+ v+ [6 ^2 `2 H. G0 x
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 3 w. i6 ^* t( n
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 5 x5 P' B0 m; Y$ L9 ?
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 4 Z0 l0 F) e( M6 v+ q. P
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 - [) O6 C! |$ H2 f3 @! U2 b& T
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
# @5 V- d+ k+ a+ |( W6 `>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html " \7 v$ C2 ]" k
>
4 p9 L. n. V3 t>       ● 餅乾
' Z$ V& t  t" D! A6 u+ Q> 4 e4 ]3 \. h4 M
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html ) N4 M9 {  h" A, z( e
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html ' @+ M1 W8 r7 G9 F
>       手指餅乾 LadyFingers
% s' e0 t( |; W$ ]6 @>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html $ C! t' f# O7 S% `! w7 \
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html ( h: C# |2 e( Q5 F6 b- w/ H
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html ( _! a9 i% J" V6 c$ t+ r
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
# y( x6 O. U  _8 v>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
- m8 E+ X+ V" Q! s8 O>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
0 V0 x+ |$ F* g% t) j$ g6 I>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
1 [4 L4 e3 C: n' s- R' Q# O( e3 g>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html " B9 S( Z9 U0 U" ]4 J8 X
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
: D6 K! d3 b0 L* M) a>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
8 J; S$ ~3 h" K' J) f# o>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html , c& ?/ `+ q6 U
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html # w3 H) K6 B5 m5 y; B0 N
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
% T- t) f8 z1 y& ?) ^0 v>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
0 y6 _7 A* m' W$ A9 f; q>
- C, A8 Y) S) q* _$ J>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
' k/ K- G8 ~3 e5 m>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
  H* G, U) D  ^' P>
- M* p! I2 s' `' R( u% T0 i% A>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html * e0 O$ z  ]3 N) O5 ^! M; h
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 3 I+ J( U+ E3 W1 \) v
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
4 G3 s% h# Y+ Q9 F>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
+ L$ o) ?0 |+ t- _( H>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html % g% q# f2 q9 n* l/ X% [
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 4 A" T9 Z1 q, X& C$ Q0 L! R
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
4 g: }2 a2 M  ^9 V- W+ _* Z1 ]>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html % H, W6 {2 S! v* `! [
>       Briscoe House B&B司康
1 v0 ]$ {8 @( ~>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
0 w) l# }3 w/ r) c5 j>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
0 c+ d4 O* K& ?2 p- T# i>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 4 g/ d. O5 {! R8 Y# J" J
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 6 G+ [; r& Y9 ~% o. W
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html - d$ I- B: ~5 m+ U# }
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
  P( A& G, i! E>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 2 \' ]" O9 E2 D; {+ h; y8 N- r3 l
>       (乳化法)
' ^6 u2 V% O! q>
5 I- B' P$ l* `0 V# Z: f2 D>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 8 L8 g* P  V% F, g( D( l
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 3 M' `, `9 E, n6 C3 V
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html ( h) Q/ C4 k4 x0 b+ a4 P5 Q+ T
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html   v8 X/ i# V$ Y8 V. h8 r
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html / I7 k! W8 p* d8 |0 T
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) ) m$ @, Q$ M7 W0 B8 B
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
' B( Z' {, u2 \4 J" a>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html , n9 v) b  v2 u
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html . o$ [8 ^% t' ~1 N& C
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
# c/ H& p0 Z- o* x  [1 `1 g>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
# t: y5 M0 O; d1 o4 p# `1 w9 g  g! S>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 ( [) [* E# y- p# R3 V
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
! \5 {/ K; M4 F>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
  }0 c# A: Q6 k% ]1 K>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html : ]9 n8 b2 B9 Z
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
3 C) [& ]7 U0 H+ B7 Y4 i$ f' M>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
1 z6 X+ W2 Q) z9 _/ d: R>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
1 [. R2 X8 ], T8 N1 I>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
8 M4 _1 Z" l& D3 S>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
( F4 k: R& G4 G7 H>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
2 n+ F$ J: R+ P& ^, ^: R- _>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html , \8 ?9 Y! O  M) Z2 }7 a
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 8 |; V1 Z/ W0 R- Q
>
$ b; \' [; |" A* ]# J' z>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
. T5 @# Y; m4 `0 w; V1 F>
- W5 m) @- t7 N0 _1 G* b  n0 p& W>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
2 x4 I4 ^0 t( x% Y>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
1 o1 _- p+ T$ Z& t4 u2 g% T6 j>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
/ Q' }8 @4 t0 @3 k5 l2 P& {$ d>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
# M) u6 w& f7 c1 Z/ E3 Z9 j2 l4 J>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 3 P" Q$ ^' Z" p, I
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
, J& u' U4 B# i; \* V; S>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html ) [" [+ }6 b/ `3 Z6 @8 Y' }/ |
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 2 B3 O1 I6 J' ^9 H/ A& O
>
8 s$ V; o$ U, H; M9 r( T+ W1 H1 V>       ● 發酵麵糰 --土司 * J( l) A% F- r2 G3 T
>
* @# L4 D$ K' s0 }/ U; q) r>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
. {" e# }8 x% L3 |; n$ r>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 6 v% I! Q& W+ N) ^, y
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
9 k2 |1 v+ n. c' W8 i>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html   D4 O) m( Z) O) }  Q
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
  K) r5 R7 f. S>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
2 b8 @- [( l6 x>
; U8 m( r/ h0 A) B' T0 B>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
4 j( i3 s4 M( V) C>       KO的布丁種甜麵包(一) 4 @; z) j6 Q, [* J0 o( E
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 9 a8 j% L6 g! Z* ?  d% v
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 # V" R& x1 j9 j* a# M( Q6 S: p& i
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html / ^. f7 u, M. V# g& O( j
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
% b, f, [2 c4 v7 {  v% F>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
" I% {, T+ |: K$ l- g4 L  s; p% v+ g>       KO的麻糬種甜麵包(一)
3 O+ x8 o2 s% `! P6 o/ c>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html   ^) W1 ?. j, O7 U5 O7 Z
>       KO的麻糬種甜麵包(二) " T0 c7 v7 z9 A# R5 Z
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
" }& t, H# k4 X' e0 }8 {! w# [" b>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 4 V/ Q7 P: s+ l4 B& \& e
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 1 H6 J8 w/ j4 R7 @2 t
>
5 q" O4 L* x0 ]- Z0 K+ T4 ~, e. ^> % Y" |. y2 D3 h7 C8 Z6 L
>
$ v& G% B6 V0 m) e  ~9 l>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
7 |, Y: C1 l& s8 X# C>
- w; {! o- K$ |' T9 X# I>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 3 F' q7 T9 A2 H' u1 G  z# [9 t
> , S% P) Y6 w; r
> 3 v4 z6 f! Y! Y
>
& S' x7 l. {! p. f>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
0 j: F' a1 L3 d5 v>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
" B% |2 @+ S/ ~# y- x* n, H>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html ; \6 D# w1 w5 k' M
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
2 Z! @0 [, y. ]0 `+ K& M% @>       美式煎餅Sourdough Pancakes
5 Q2 N$ h' c4 t>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
( }. b# O) r6 }5 \4 ^6 e& T. J8 c- I3 ]) n>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html   P1 s0 f! n" U! K: e2 I
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
2 q: E1 I3 d" C. q. l9 a>       小魚兒的『超級鄉土陽春
$ _0 y% h. C' l! g2 f8 ]' R>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html ) i  l4 O9 e5 N5 _
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
  @& y) S9 G; C# G>       Chocolate Truffles ! O# c, H( P8 a4 Q7 Z# v0 F7 j
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
' S% @9 ?# Y2 {) R8 O>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 ( B4 X$ O# Y5 J
>麵包)
" G  a6 h4 M$ v9 D9 `>
% [. U  W9 Q% P4 z+ ~+ O>
+ V$ F5 x; }" ?) U% P>
' ]& d5 F! d( e7 r8 O>       ● 中式點心
7 ]7 u% v) W' ~2 \9 D* b>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html + N# J& t# C8 J1 P  I- u; w; C) N+ f
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 2 f" k. B7 y5 f1 P# ?
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html / V* k3 K3 K- p7 R0 ~  [& _
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html & y# e2 l' X4 z. H  d' p  d0 h" H9 \
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
3 e9 h& O7 w2 W; x. m0 ]6 z( e, U+ n>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html % `) |% z+ i7 P' I' q& |
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 1 V  f& b2 W1 R& {  C
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
. a8 L- v- S) S- a>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 1 P2 r0 L& A' ^- A$ U$ `
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
: m* D* O, p; Q4 L$ w>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 3 ]0 O2 [9 [7 l5 w& T, H7 [+ a. l
>       (添酸味酵頭)   j! B5 z" O' P' d
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html ! f0 [5 {2 X' g, {. ]" T
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
! w& L* J6 g4 ~0 D>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
! M7 o5 j' w) w/ F5 M>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
. F% e# F5 L& ]; q0 n" ?" J( `>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
9 `* T9 c  Y5 r2 [# a>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ; Z* a! L! E! A$ R" Z" \
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
. w2 B' i3 @  o4 Y% m/ J/ W% {>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html ' b9 S3 y8 _( }: H6 `
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) % o' C4 J0 ^' L3 \1 \! W7 x
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
- Q$ p' }7 G  v! h0 Q3 m>   x: O, |* e  I8 T6 T3 D! ?! J
>
% Q1 H" T) E( f8 ?3 `>
: s4 [. d! B" W, y5 x' Y>       牛
  Q, x/ Z3 L9 R9 u  i$ L) b, N: x>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
; v% p3 M7 H4 A& L' K>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 9 ]5 E8 c/ r5 o% u1 j' {) M% w
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html / p* E+ u, L% p. O7 i
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html % t4 L# I/ y/ W. W
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
1 T5 r1 l3 D6 ?6 f, B" t>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
) ]! D7 M% Y# m5 l/ Q: D2 l>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html & E" z5 \! V2 \; Z6 `4 y
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html * z/ V% t; h9 ^+ h4 y& v' W0 ^
>
- Q0 G/ |$ C( k5 S5 n>       ● 豬 / U  t# e2 X# p  k! S
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
% I. ?. A! Z. ~8 Y& O+ _9 H# m>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html + I6 M! n9 P( P) h  F2 ]
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html - M5 I" B6 q5 Q) k# s
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
! d9 h) U& L, x  h' \4 Q7 R>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
! q  \( Z' F0 P>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html + J- |4 O: h/ {: a' a- ~8 p
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
0 {( O2 r5 _7 A' X. |, U  ~>
& B1 X1 ^# J; `>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 + e" [" [! B0 f0 L( H6 V  R& c
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html . w3 X) A- r8 |5 w& T
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html , d! k6 H( U3 ~# V9 r. f3 R
>% ?( e) v' `. z( I5 K; j  A

4 E8 v5 D& _% R) T! i8 m[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得5 a8 \- d' n2 L* m/ @8 m
; o" S( M6 q/ r: f- r
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
" P' i9 j) l) P. p- l; N# c5 E# b, Z$ O; ?# z' ~: R( k
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到# I: o8 i+ ]  I5 V

2 M! e' V! F/ }) V呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
8 ~1 p6 V8 f/ `" H
# |, `7 D6 ?9 {: _3 a[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
9 n# ?% q3 ]0 I# A+ |1 e# I. d: a  V& Z* z/ ^
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少' [5 J3 U" f$ O9 `( H" V

, H+ q& F$ u& f你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜2 Z5 X# O1 }& ]5 [4 g, K
$ M: h% ?  U& ~/ y7 X1 k
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
& T9 s  U7 x3 o- _1 e集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be683 j/ I$ j- ]( S- g+ X) ]1 l- o
0 R4 E& k1 d" E! g+ O; S8 n
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)/ W% V2 Q: ^5 D/ T: Z

" G; X+ N$ R) G/ B' b1 O材料: 9 B# k# I3 l  h$ ?7 M- t3 m8 M
粗鹽                      一磅 (450 g)( Y+ `0 v- y& O
連殼蠔                      24 隻+ p- X; e- L" h1 Y5 ?
牛油                     四安士 (115 g)" o- \2 n8 a, F& @8 s
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
' w& |+ J& B' u1 f波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
1 K# q" u* u6 @新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙$ [* L- s5 i3 o, s9 I
西芹葉                     4 湯匙; _: Q" i7 u% X/ b9 \
麵包糠                     6湯匙1 H4 Q8 R: e% E0 q6 s
Picard 酒                     4湯匙0 M( N- a" p0 a
Tabasco 辣醬) v/ ?8 G$ Z7 }( T9 d' B
餐桌鹽 及 黑胡椒
0 b) Q. b$ t+ y$ \, G檸檬片
6 X0 }$ P5 ^4 ~) ~0 g' J1 t; `. L1 E, S- m, a, e
做法
8 M8 e, g: q) v- z( i, X! _- b0 U3 X: h& h& k% j
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用# Q! [1 {8 C- Q- U& [+ F, |

5 k0 ]6 p8 F& N5 h4 H. h, Z2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
+ X& h" h' s3 M' ~! g+ i* N- G8 B
: A8 w/ }7 `# V+ X- |3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬  O, t  d  N1 ?+ J
& ^0 k* e4 v. A2 g2 s
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)- M$ G' u5 T  k; B
$ G1 b! _6 I, n7 C$ u# T) x
5. 檸檬片伴碟上枱4 w( ]! Q2 s' l1 c6 R
, {1 L- g& l$ l. n2 c1 Z
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
! w- B# k! ^3 J: @可唔可以改成「飲食區」
6 [' f1 s5 S2 m4 \9 Q, q8 W集中討論呀

* k) [/ q) b1 C$ r& t% Q

( F1 U1 a( D- F4 _, A: I7 h' N3 }樂兄話事啦 / r8 j" t" \2 T
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
6 _4 p, Q' o. v$ v# u; W, r' U' [( t/ }" O+ i  K& {; @. A

2 m2 u6 g  `& r$ O" `樂兄話事啦
( b' W3 [$ Q, [9 B: M不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

" U7 P, D7 P8 J+ z/ d! Q) ~' c8 s1 k5 N
大家尋開心架姐
7 l; e( o8 U" L, @, x- \6 A/ o  [得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:0 v9 s! F0 ^! Z3 u  ]2 S

) y2 ^: A, ^$ b% i  |8 R+ `% H1 V5 q% n
大家尋開心架姐& K* o; r+ e( O5 j& \+ t
得閒咪update下囉

2 T  g+ P8 P, ~, J6 i

' r! s; u/ {: ^* n1 {, w9 {8 E無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂